ผัดซีอิ๊วหมูสับ ใส่เต้าเจี้ยว อาหารตามสั่งเครื่องแน่นพ่วงวิธีทำเส้นใหญ่

          ผัดซีอิ๊วหมูสับ ใส่เต้าเจี้ยวกับเห็ดหอม รสเค็มหอมอร่อยกลมกล่อม มาพร้อมวิธีทำเส้นใหญ่โฮมเมด
          ผัดซีอิ๊ว อาหารตามสั่งยอดนิยมที่มีความหอมกลิ่นคั่วกระทะ ใครอยากลองทำกินเอง วันนี้ขอนำเสนอเมนูผัดซีอิ๊วหมูสับ ทีเด็ดคือใส่เต้าเจี้ยวและเห็ดหอม มาพร้อมวิธีเลือกซื้อเส้นใหญ่ที่เหมาะสำหรับผัดและวิธีทำเส้นใหญ่ เผื่อใครอยากทำเองจ้า

เส้นใหญ่มีกี่แบบ

          เส้นใหญ่มี 2 แบบ ได้แก่ เส้นใหญ่สำหรับต้มและเส้นใหญ่สำหรับผัด ควรเลือกมาให้เหมาะสำหรับปรุงอาหาร 

  1. เส้นใหญ่สำหรับต้ม ตัวเส้นจะมีขนาดเล็กกว่าแบบผัด จะผสมแป้งมันสำปะหลังเข้าไปเพื่อให้เส้นใหญ่มีความเหนียวนุ่ม ลื่นคอ ไม่เหมาะนำมาผัด เพราะเส้นจะเกาะตัวแน่น เหมาะนำมาทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ เช่น เส้นใหญ่น้ำใส ราดหน้า เป็นต้น

  2. เส้นใหญ่สำหรับผัด ตัวเส้นทำจากแป้งข้าวเจ้า หรืออาจจะผสมแป้งมันเข้าไปเล็กน้อย สีจะขุ่นกว่าเส้นใหญ่สำหรับต้ม ตัวเส้นเนื้อกระด้าง แต่เมื่อนำมาผัดแล้วเส้นจะนิ่มกำลังดี มีกลิ่นหอม และไม่เกาะตัว เหมาะกับเมนูผัดซีอิ๊ว ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ เป็นต้น

วิธีทำเส้นใหญ่

วิธีทำเส้นใหญ่

ภาพจาก : คุณแขมร อินเตอร์

           วิธีทำเส้นใหญ่ สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ แค่ผสมแป้งกับน้ำเปล่า คนให้เข้ากันแล้วนำไปนึ่งเป็นแผ่นจนสุก แล้วตัดเป็นเส้นขนาดตามชอบ เหมาะนำมาทำคั่วไก่ ราดหน้า กวยจั๊บ ผัดซีอิ๊ว หรือผัดไทย

ส่วนผสม เส้นใหญ่สด

  1. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย

  2. แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ถ้วย

  3. น้ำเปล่า 350 มิลลิลิตร

  4. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

วิธีทำเส้นใหญ่สด

  1. ใส่แป้งข้าวเจ้าและแป้งมันสำปะหลังลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมน้ำครึ่งหนึ่งก่อน คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ค่อย ๆ เติมและค่อย ๆ คนไปไม่ให้แป้งเป็นเม็ด จนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี

  2. นำมานึ่งด้วยการแปรงน้ำมันที่ภาชนะทรงกลมบาง ๆ อาจจะใช้ทิชชูช่วยซับถ้าน้ำมันเยอะ เทแป้งลงพิมพ์เอาความหนาตามชอบได้ ใช้วิธีตะแคงถาดหากชอบแป้งบาง ๆ และนึ่งโดยใช้ไฟกลางประมาณ 4-5 นาที หากไม่อยากให้หยดน้ำหยดลงที่ตัวแป้งให้หาผ้าพันที่ฝาหม้อได้ 

  3. หลังจากนึ่งจนสุกแล้ว แปรงน้ำมันด้านบนซ้ำขณะยังร้อน ๆ อยู่ ลอกแผ่นแป้งในขณะที่ยังอุ่น ๆ จะทำให้ลอกง่าย ทำต่อจนกว่าแป้งจะหมด แต่ละชั้นที่เอาแป้งมาทับกันต้องแปรงน้ำมันทุกครั้งกันไม่ให้ติดกัน เสร็จแล้วตัดตามขนาดที่ต้องการได้เลย
     

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำเส้นใหญ่

สูตรผัดซีอิ๊วหมูสับ ใส่เต้าเจี้ยว

วิธีทำผัดซีอิ๊วหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

ผัดซีอิ๊วหมูสับ ฉบับตามใจฉัน เมนูทำง่ายวันหยุด สวมบทแม่ค้าร้านตามสั่งหนึ่งวันค่ะ
โดย
คุณ Ananya Amy_1994

ส่วนผสม ผัดซีอิ๊วหมูสับ

  1. กระเทียมสับผสมเต้าเจี้ยว

  2. เส้นใหญ่คลุกซีอิ๊วดำ

  3. หมูสับ

  4. ไข่ไก่

  5. เห็ดหอม

  6. คะน้า

  7. ซอสหอยนางรม

  8. ซีอิ๊วขาว

  9. น้ำตาลทรายไม่ขัดสี

  10. พริกไทยเม็ดป่น

ส่วนผสมผัดซีอิ๊วหมูสับ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

วิธีทำผัดซีอิ๊วหมูสับ

      1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมสับผสมเต้าเจี้ยวให้มีกลิ่นหอม
วิธีผัดกระเทียมกับเต้าเจี้ยว

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      2. ตามด้วยหมูสับ ไข่ไก่ และเห็ดหอม ผัดจนทุกอย่างสุก
วิธีผัดเครื่องเครา

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      3. ใส่คะน้า
วิธีผัดคะน้า

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

     4. ตามด้วยเส้นใหญ่ ปรุงรสชาติด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายไม่ขัดสี เร่งไฟให้แรงขึ้น ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดี

วิธีผัดเส้นใหญ่

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

      5. สุดท้ายโรยพริกไทยป่นลงไปก็เป็นอันเสร็จ หากใครจะโรยผักชีหรือกระเทียมเจียวก็แล้วแต่ชอบ
วิธีตักเสิร์ฟ

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994

           เอาใจคนเลิฟก๋วยเตี๋ยวผัดแห้งกับเมนูผัดซีอิ๊วหมูสับ ใครไม่มีเต้าเจี้ยวกับเห็ดหอมก็ตัดออกไปได้ ผัดด้วยไฟแรงรับรองอร่อย

บทความเกี่ยวกับเมนูผัดซีอิ๊วและวิธีทำเส้นก๋วยเตี๋ยวที่น่าสนใจ

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ผัดซีอิ๊วหมูสับ ใส่เต้าเจี้ยว อาหารตามสั่งเครื่องแน่นพ่วงวิธีทำเส้นใหญ่ อัปเดตล่าสุด 11 พฤศจิกายน 2567 เวลา 16:35:47 10,157 อ่าน
TOP
x close