วิธีนึ่งข้าวเหนียวให้นุ่ม ไม่ต้องแช่ข้ามคืนอร่อยนิ่มทั้งวัน เม็ดสวยไม่แฉะ

1. อุดมด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส วิตามินบี วิตามินอี ธาตุเหล็ก และกรดโฟลิก ซึ่งจะช่วยเสริมสร้างการทำงานของระบบต่าง ๆ ภายในร่างกาย

2. มีโปรตีนช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย รวมทั้งช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ

3. ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการทำงานของกระเพาะอาหาร 

4. ช่วยชะลอวัย บำรุงผิวพรรณให้เนียนใสขึ้น

5. ช่วยขับลมในร่างกาย ช่วยบำรุงเลือดลม ช่วยรักษาอุณหภูมิของร่างกายจากอากาศที่หนาวเย็นได้ดี

6. ช่วยบำรุงระบบประสาทและสมอง ป้องกันอาการหลอดเลือดหัวใจตีบ

1. เลือกข้าวเหนียวที่สะอาด ไม่มีแมลง มอด เศษหญ้า แกลบ หรือสิ่งสกปรกเจือปน ไม่จับตัวเป็นก้อน ไม่ชื้น ไม่มีเชื้อรา ไม่แตกละเอียดเป็นผง 

2. เลือกข้าวเหนียวที่มีสีขาว ไม่มีสีเหลืองขุ่น เพราะจะเป็นข้าวใหม่ ถ้าใช้ข้าวเหนียวเก่าจะไม่หอมและมีกลิ่นเหม็นอับเวลาสุก

3. เลือกข้าวเหนียว 100% เนื่องจากเป็นข้าวเต็มเมล็ด ไม่มีข้าวหักปนอยู่ เวลาสุกเมล็ดจะสวย ไม่เละ ไม่แฉะ

ข้าวเหนียวแก้วใบเตย สูตรจาก คุณ RinS CookBook จับข้าวเหนียวนึ่งสุกมาใส่กะทิ และน้ำใบเตย เติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นนำไปกวนจนเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อน เสร็จแล้วตักใส่พิมพ์และโรยงาคั่ว

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแก้วใบเตย

1. ข้าวเหนียวนึ่งสุกและยังร้อนอยู่ 

2. กะทิ 3/4 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

4. เกลือป่น 1/4 ถ้วย

5. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 1/2 ถ้วย

6. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ 

7. งาดำคั่ว หรืองาขาวคั่ว (หรือทั้ง 2 ชนิด) 

วิธีทำข้าวเหนียวแก้วใบเตย

1. ใส่ข้าวเหนียวร้อน ๆ กะทิ เกลือป่น น้ำปูนใส และน้ำใบเตยลงในอ่างผสมคนให้เข้ากัน

2. ปิดด้วยพลาสติกถนอมอาหาร (หรือจาน) อย่าให้ลมเข้า พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมส่วนผสมทุกอย่างเข้าไป

3. ใส่น้ำตาลทรายลงไปคนผสมให้เข้ากัน

4. เทส่วนผสมใส่กระทะใช้ไฟกลางอ่อน กวนข้าวเหนียวไปเรื่อย ๆ โดยค่อย ๆ กวนเพื่อให้ข้าวเหนียวเพื่อให้ข้าวเหนียวเรียงสวยและไม่หักกลาง

5. หลังจากกวนมาประมาณ 5 นาทีจนน้ำตาลทรายเริ่มละลาย ให้กวนต่ออีก 10-15 นาที จนข้าวเหนียวชักเงาและจับตัวเป็นก้อน

6. พอข้าวเหนียวเริ่มเป็นเงาและจับตัวเป็นก้อนดีแล้ว ปิดไฟและพักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที หรือรอจนเย็นตัว ตักข้าวเหนียวแก้วใส่พิมพ์ โรยตกแต่งด้วยงาดำ หรืองาขาว พร้อมเสิร์ฟ

ข้าวเหนียวทอด หรือข้าวเหนียวชุบไข่ทอด จับข้าวเหนียวนึ่งสุกมาชุบไข่ปรุงรส เสร็จแล้วนำไปทอดจนสีสวย เหมาะเป็นอาหารว่าง

ส่วนผสม ข้าวเหนียวทอด

1. ข้าวเหนียวนึ่งสุก

2. ไข่ไก่ 1 ฟอง

3. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำข้าวเหนียวทอด

1. ตอกไข่ใส่ถ้วย เติมน้ำปลา ตีผสมให้เข้ากัน

2. ปั้นข้าวเหนียวสุกเป็นก้อนกลม ใส่ลงไปชุบกับส่วนผสมไข่ให้ทั่ว

3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่ข้าวเหนียวก้อนลงไปทอดจนด้านนอกกรอบและลอยขึ้น ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแจ่ว

ข้าวจี่ สูตรจาก คุณ Kitty Chef จับข้าวเหนียวนึ่งสุกผสมกับกะทิ ปรุงรสด้วยเกลือ พอคนให้เข้ากันเรียบร้อนก็ปั้นเป็นก้อนกลม ก่อนนำไปปิ้งให้ทาไข่ปรุงรส 

ส่วนผสม ข้าวจี่ (ข้าวเหนียวขาว)

1. ข้าวเหนียวขาวร้อน ๆ 350 กรัม

2. กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวจี่ (ข้าวเหนียวดำ)

1. ข้าวเหนียวดำร้อน ๆ 350 กรัม

2. กะทิ 6 ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม สำหรับชุบข้าวเหนียว

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. ซีอิ๊วขาว

3. พริกไทย

อุปกรณ์

• ไม้ไอศกรีมสำหรับไว้เสียบ

วิธีทำข้าวจี่

1. ใส่ข้าวเหนียวลงอ่างผสม เติมกะทิกับเกลือ คนให้เข้ากัน หรือใช้มือนวดให้เข้ากันได้ยิ่งดี

2. เอาข้าวมาปั้นก้อนกลมใช้พิมพ์วงกลมก็ง่ายดี จะได้ปั้นขนาดเท่ากันได้สวย ปั้นเสร็จก็เสียบไม้

ตีไข่ เตรียมไว้

3. ก่อนปิ้งให้ทาไข่ทั้ง 2 ด้าน ปิ้งพอไข่สุกก็กลับด้านแล้วทาไข่เพิ่ม ทากี่รอบก็ได้จนกว่าเราจะพอใจ ปิ้งข้าวจี่ให้เกรียมตามชอบ

ข้าวเหนียวมะม่วง สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen จับข้าวเหนียวหุงในหม้อหุงข้าวจนสุก ราดด้วยน้ำกะทิ และแต่งด้วยมะม่วงสุก

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง

1. ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 300 กรัม

2. กะทิ 250 กรัม

3. น้ำตาลทรายขาว 120-130 กรัม

4. เกลือ 1 ช้อนชา

5. ใบเตย 5 ใบ

6. สีผสมอาหาร

7. มะม่วงสุก ตามต้องการ

8. ถั่วทอง

ส่วนผสม น้ำกะทิราดหน้า

1. กะทิ 100 กรัม

2. น้ำตาลทราย 20 กรัม

3. เกลือ 1/2 ช้อนชา

4. แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา 

วิธีทำข้าวเหนียวมะม่วง

1. นำข้าวเหนียวไปซาว 2-3 รอบ จากนั้นแช่ด้วยสารส้ม 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเหนียวมูนเม็ดสวย ใส ไม่แตกหัก ผสมสีตามชอบ แช่ข้าวเหนียวไว้ 1 ชั่วโมง 

2. พอครบเวลาก็แบ่งข้าวเหนียวออกมาเติมน้ำและใส่สีตามชอบ แช่ไว้ 15-20 นาที เสร็จแล้วนำทุกสีมารวมกัน 

3. หุงข้าวเหนียวด้วยหม้อหุงข้าว วางใบเตยลงไป ใส่น้ำแค่พอดีข้าว ถ้าใส่เยอะข้าวจะแฉะ ทำข้าวเหนียวมูนหม้อหุงข้าวใช้เวลา 20-30 นาที 

4. ทำน้ำกะทิใส่ข้าวเหนียวโดยนำกะทิผสมน้ำตาลทรายและเกลือ นำไปเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ไม่ต้องเดือดหรือแตกมัน เสร็จแล้วใส่ลงในหม้อหุงข้าวเหนียวที่สุกแล้ว คนผสมให้เข้ากัน ปิดฝา 

5. ทำน้ำกะทิราดข้าวเหนียมมูนโดยนำกะทิไปเคี่ยว เติมน้ำตาลและเกลือ นำไปเคี่ยวจนเดือดมีฟอง ใส่แป้งข้าวเจ้าละลายน้ำ คนให้เข้ากัน 

6. จัดข้าวเหนียวมูนใส่ภาชนะ โรยถั่วทองทอด ราดกะทิลงไป เสิร์ฟกับมะม่วงสุก

ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด นำข้าวเหนียวไปต้มกับน้ำจนสุก แล้วไปต้มกับน้ำใบเตย ใส่ข้าวโพดต้มสุก 

ส่วนผสม ข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

1. ข้าวเหนียว

2. ข้าวโพด

3. กะทิ

4. ใบเตย

5. แป้งมันสำปะหลัง

วิธีทำข้าวเหนียวเปียกข้าวโพด

1. เอาข้าวโพดไปต้มจนสุกแล้วแช่น้ำเย็น เสร็จแล้วฝานเมล็ด เตรียมไว้

2. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด จากนั้นเอาข้าวเหนียวไปต้มกับน้ำเปล่า ใส่ใบเตยลงไป ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ต้มจนข้าวเหนียวสุก 

3. ใส่แป้งมันละลายน้ำ น้ำตาลทราย และข้าวโพด คนจนน้ำตาลละลาย ตักใส่ถ้วย ราดกะทิ จัดเสิร์ฟ