4 สูตรสังขยาใบเตย เมนูสร้างอาชีพ เนื้อเนียนหอมละมุน

ใบเตยมี 2 ชนิด คือ ใบเตยไหว้พระหรือเตยหนู และใบเตยหอม เป็นใบเตยต้นตัวเมีย ใช้สำหรับทำขนม โดยใบเตยไหว้พระ ใบจะเรียวสั้น สีจะเข้มกว่าเตยหอม กลิ่นหอมแทบไม่มี ขยี้แล้วมีกลิ่นเหม็นเขียว ส่วนเตยหอม ใบจะเรียว สีเขียวอ่อน มีความมันเงา ถ้าขยี้ใบจะมีกลิ่นหอม

สังขยาใบเตยหวานน้อย สูตรจาก คุณ Panda-chan จับใบเตยไปลวกแล้วปั่นกับกะทิ เติมกะทิ น้ำตาลทราย กวนจนข้น 

ส่วนผสม สังขยาใบเตย สูตรหวานน้อย

1. ใบเตย 4-5 ใบ (ถ้าไม่ใส่สีผสมอาหารและต้องการให้สังขยามีสีสวย ควรใส่สัก 8-10 ใบ)

2. กะทิกล่อง 250 มิลลิลิตร (ถ้าใช้หัวกะทิสดทำจะหอมกว่า)

3. ไข่แดง 2 ฟอง

4. น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (สูตรหวานน้อย สามารถใส่เพิ่มได้)

5. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

6. สีผสมอาหารสีเขียว 1/2 ช้อนชา

7. นมข้นหวาน 2 ช้อนโต๊ะ

8. นมข้นจืด 3 ช้อนโต๊ะ

9. เกลือ 1-2 กรัม หรือ 1/8 ช้อนชา

วิธีทำสังขยาใบเตย

1. ลวกใบเตยด้วยน้ำร้อน ใบเตยที่ลวกแล้วจะมีกลิ่นหอมขึ้นและไม่เหม็นเขียว จากนั้นนำใบเตยไปปั่นกับกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง และนำไปต้มด้วยไฟอ่อนให้พออุ่น เวลากะทิได้ที่ให้สังเกตว่าจะมีฟองปุดเล็ก ๆ อยู่รอบหม้อ ระวังอย่าให้กะทิเดือดแตกมัน

2. ตีไข่แดงและน้ำตาลทรายให้เข้ากัน จากนั้นให้ใส่แป้งข้าวโพดร่อนแล้วลงไป 

3. เทกะทิลงไป 1 ใน 3 ส่วนก่อน เพื่อให้อุณหภูมิของไข่สูงขึ้น เวลาเทก็คนไปด้วย คนไปเรื่อย ๆ เมนูนี้คนอย่างเดียว เมื่อคนจนเข้ากันแล้วให้เทกะทิที่เหลือลงไปผสมให้เข้ากัน 

4. ใส่เกลือ นมข้นหวาน นมข้นจืด และสีผสมอาหาร แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปตั้งไฟอ่อนเพื่อกวนสังขยา คนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 10-15 นาที สังขยาก็จะได้ที่แล้ว ข้อควรระวังคือ ถ้าหม้อร้อนเกินไปก็จะทำให้สังขยาเป็นก้อนได้ 

5. กวนได้สัก 2 นาทีก็ยกหม้อออก เพื่อกันไม่ให้สังขยาเดือด แล้วกวนต่อด้วยความร้อนที่เหลือประมาณ 1 นาที แล้วยกหม้อไปตั้งเตากวนต่อ ทำแบบนี้วนไป เมื่อสังขยาได้ที่แล้วให้นำหม้อมากวนต่อในชามน้ำแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้สังขยาสุกต่อจากความร้อนที่เหลือ เทใส่ตะแกรง 1 รอบ เพื่อกรองไม่ให้มีก้อนสังขยา ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

สังขยาใบเตย สูตรจาก คุณ tukata001 ไม่ใส่สีผสมอาหาร มีความหอมมัน ทำเป็นไส้ซาลาเปา ไส้ขนมปัง จิ้มขนมปังนึ่งก็อร่อย

ส่วนผสม สังขยาใบเตย

1. กะทิ 300 มิลลิลิตร

2. ใบเตยหั่น 1 ถ้วย

3. ใบเตย 2 ใบ

4. ไข่แดง 4 ฟอง

5. น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

6. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 10 กรัม

7. แป้งข้าวโพด 20 กรัม

วิธีทำสังขยาใบเตย

1. ใส่กะทิกับใบเตยหั่นลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนียนแล้วกรอง พักไว้

2. นำไข่แดงใส่อ่างผสม ตามด้วยใบเตยและน้ำตาลปี๊บ ขยำจนน้ำตาลละลาย 

3. เติมแป้งสาลีและแป้งข้าวโพดขยำจนเข้ากัน เทกะทิลงไป คนให้เข้ากัน นำไปกรองใส่กะทะ เปิดไฟอ่อนกวนจนข้น เทใส่ถ้วย

สังขยาใบเตย สูตรใส่นมสดและกลิ่นวานิลลา ใส่ใบเตยกลิ่นหอม สีสวยธรรมชาติ นำมาจิ้มขนมปังหรือทาขนมปังก็อร่อย

ส่วนผสม สังขยาใบเตย สูตรใส่นมสด

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. นมสด 1 ถ้วย (หรือกะทิ)

3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

4. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนชา

5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

6. นมข้นจืด 1/4 ถ้วย 

วิธีทำสังขยาใบเตย สูตรใส่นมสด

1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสด น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และน้ำหอมกลิ่นวานิลลา พอเข้ากันดี นำไปกรองผ่านตะแกรง

2. ใส่ส่วนผสมไข่ลงในหม้อ ใช้ไฟอ่อน ๆ กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้น ค่อย ๆ เทนมข้นจืดลงไป กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้นอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น

สังขยาใบเตย สูตรใส่กลิ่นวานิลลา ใส่น้ำใบเตยเข้มข้น เติมน้ำตาลทราย ที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ไก่และกะทิ 

ส่วนผสม สังขยาใบเตย สูตรใส่กลิ่นวานิลลา

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง

2. กะทิ 1 ถ้วย

3. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย

4. น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น 2 ช้อนชา

5. กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา

6. นมข้นจืด 1/4 ถ้วย

วิธีทำสังขยาใบเตย สูตรใส่กลิ่นวานิลลา

1. ตีผสมไข่ไก่กับกะทิ น้ำตาลทราย น้ำใบเตย และกลิ่นวานิลลา พอเข้ากันดี กรองส่วนผสมผ่านตะแกรง

2. ใส่ส่วนผสมลงในหม้อสำหรับตุ๋น กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้น ค่อย ๆ เทนมข้นจืด กวนจนส่วนผสมเริ่มเหนียวและข้นอีกครั้ง ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้สักครู่ ตักใส่ถ้วย