วิธีเลือกซื้อหมู
วิธีเลือกซื้อหมูสด

-
เลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพูหรือชมพูสด
-
เนื้อนุ่ม สีไม่ซีดหรือเขียวคล้ำ
-
มันหมูสีขาวใส ไม่ขุ่นหมอง
-
ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอม กลิ่นไม่เหม็น
-
เมื่อใช้นิ้วกดลงไปต้องคืนตัวได้ดี ไม่เกิดรอยบุ๋มตรงที่ใช้นิ้วกด
-
ถ้าซื้อในตลาดสดควรไปซื้อตั้งแต่ตอนเช้าเพื่อได้เนื้อหมูสดใหม่
วิธีเลือกซื้อหมูสามชั้น

วิธีเลือกซื้อหมูสับ

หมูแบบไหนไม่ควรเลือกซื้อ
-
ไม่ควรเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงเกินไป เพราะอาจปนเปื้อนสารเร่งเนื้อแดง เนื่องจากเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
-
ไม่ควรเลือกเนื้อหมูที่มีปุ่มสีขาวหรือพยาธิ
-
ไม่ควรเลือกเนื้อหมูที่มีสีเขียวคล้ำ มีกลิ่นแรง มีเมือกเหนียว เนื่องจากเสียแล้ว
-
ไม่ควรเลือกเนื้อหมูที่มันหมูเริ่มขุ่นหรือสีเหลือง เนื่องจากเก็บมานานแล้ว ใกล้จะเน่า
เมนูหมู
1. ไข่เจียวหมูสับ

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด
ส่วนผสม ไข่เจียวหมูสับ
-
ไข่ไก่ 5-6 ฟอง
-
หมูบดหรือหมูสับลวกสุก 4 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมัน 200 มิลลิลิตร
วิธีทำไข่เจียวหมูสับ
-
ตอกไข่ใส่ชาม ตีผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตีผสมจนเข้ากัน ใส่หมูบดลวกลงไป ตีให้เข้ากัน
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป เร่งไฟพอน้ำมันร้อนจัด เพื่อเวลาทอดไข่จะไม่ติดกระทะและไม่อมน้ำมัน เบาไฟเหลือไฟกลาง เทไข่ใส่ลงไป ใช้ตะหลิวคนตรงกลางไข่จะช่วยให้ไข่สุกเร็ว ทอดไปเรื่อย ๆ จนกว่าไข่จะสุก เมื่อเสร็จก็สะเด็ดน้ำมัน
2. หมูกระเทียมพริกไทย

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด
ส่วนผสม หมูกระเทียมพริกไทย
-
เนื้อหมู (ส่วนไหนก็ได้ ในสูตรใช้หัวไหล่)
-
กระเทียมและพริกไทยเม็ด (ตำรวมกันพอหยาบ ๆ)
-
ซอสหอยนางรม
-
ซอสถั่วเหลือง
-
ผงปรุงรส
-
น้ำตาลทรายไม่ขัดสี
-
แป้งมันสำปะหลัง
-
ซีอิ๊วดำ
-
กระเทียมเจียว
วิธีทำหมูกระเทียมพริกไทย
-
หมักหมูด้วยซอสหอยนางรม ซอสถั่วเหลือง ผงปรุงรส น้ำตาลทรายไม่ขัดสี และแป้งมันสำปะหลัง หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที แต่จะให้ดีและนุ่มมากขึ้นให้หมักไว้นานกว่านั้นได้เลย ในสูตรหมักข้ามคืน
-
เริ่มเจียวกระเทียมก่อนเพื่อทำกระเทียมเจียวกรอบ ๆ ไว้โรยหน้า ตักขึ้นพัก จะเหลือน้ำมันติดกระทะอยู่
-
ใส่กระเทียมและพริกไทยเม็ดตำลงไปผัดให้หอม ใส่เนื้อหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก
-
เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่ซีอิ๊วดำลงไปหน่อยเพราะแค่ต้องการเพิ่มสีสัน ผัดต่อสักพักให้ทุกอย่างเข้ากันและหมูสุกดีก็เป็นอันเสร็จ
3. หมูก้อนทอด

ภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
ส่วนผสม หมูก้อนทอด
-
หมูสับ
-
วุ้นเส้น
-
สามเกลอตำละเอียด
-
ผงปรุงรส
-
ซอสหอยนางรม
-
แป้งมันสำปะหลัง
วิธีทำหมูก้อนทอด
-
ผสมหมูสับและเครื่องปรุงทุกอย่างให้เข้ากัน พักแช่เย็นไว้สัก 30 นาที
-
นำมาปั้นเป็นก้อนแล้วทอดให้สุก โดยใช้การทอดด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ข้างละประมาณ 12 นาที และด้วยความที่กระดาษไขหมดจึงทาน้ำมันบาง ๆ ที่ตะแกรงกันหมูติด
จบไปแล้วสำหรับวิธีเลือกซื้อหมูสดแบบต่าง ๆ และวิธีสังเกตหมูเน่าเสียจะได้ไม่ซื้อ ใครจะทำเมนูหมูมาดูกัน