สูตรหมักหมูแดดเดียว ทั้งสูตรตากแดดและอบ หมักจนอร่อยเข้มข้น นำไปทอดร้อน ๆ เหมาะทั้งทำขายและทำกินเองเลย
ใครเคยทำหมูแดดเดียว อาหารไทยแล้วเนื้อเหนียวแข็งกระด้าง วันนี้ขอแนะนำสูตรหมักหมูแดดเดียว มีทั้งหมูพวง หมูแดดเดียวตากแดด และหมูแดดเดียวอบ ใครสะดวกแบบไหนลุยทำกันได้เลย
วิธีเลือกเนื้อหมูก่อนหมัก
ต้องเลือกเนื้อหมูที่มีสีแดงอมชมพู ลักษณะเนื้อนุ่มเป็นมัน มีความลื่น สีไม่ซีด หรือเขียวคล้ำ ไม่มีแมลงต่าง ๆ ตอม เมื่อใช้นิ้วกดลงไปต้องคืนตัวได้ดีไม่เกิดรอยบุ๋มตรงที่เรากด ถ้าเนื้อมีรอยบุ๋มแสดงว่าเป็นเนื้อหมูค้างคืน หรือจะใช้วิธีดมกลิ่นก็ได้ กลิ่นต้องเป็นไปตามธรรมชาติ ไม่แรงเกินไป และเมื่อซื้อเนื้อหมูมาแล้ว ควรล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหารด้วย
สูตรหมักหมูแดดเดียว
1. หมูพวง
ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen
หมูพวง สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen จับหมูเส้นหมักเครื่องปรุงรสและกระเทียมพริกไทย แล้วนำไปร้อยตอกและตากแดดจนครบเวลา
ส่วนผสม หมูพวง หมูร้อยตอก
- เนื้อหมูส่วนสะโพก หั่นเป็นเส้น 500 กรัม
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยเม็ด 10 กรัม
- กระเทียม 15 กรัม
หมายเหตุ : สูตรนี้รสชาติจะออกเค็ม ถ้าใครไม่กินเค็มลดปริมาณซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูพวง หมูร้อยตอก
- โขลกกระเทียมกับพริกไทยให้ละเอียด
- ใส่กระเทียมพริกไทยที่โขลกแล้ว ซอสปรุงรส และซีอิ๊วขาวลงไปหมักกับหมู คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ 30 นาที
- นำตอกมาร้อยให้เป็นพวง นำไปตากแดด 2 ชั่วโมง
- ตั้งน้ำมันให้ร้อนนำหมูลงทอด เมื่อหมูสุกแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูพวง
2. หมูแดดเดียว สูตรตากแดด
หมูแดดเดียว จับหมูหมักกับนมสด น้ำมันพืช และเครื่องปรุงต่าง ๆ พอครบเวลาก็นำไปตากแดด พอแห้งก็นำไปทอดจนสุก
ส่วนผสม หมูแดดเดียว สูตรตากแดด
- เนื้อสันคอหมู หั่นเป็นชิ้นยาว ความหนา 1 ซม. จำนวน 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
- นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1/4 ถ้วย
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำหมูแดดเดียว สูตรตากแดด
- ผสมน้ำตาลทรายกับนมข้นจืด น้ำมันพืช ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และงาขาว คนผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
- ใส่เนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้ลงเคล้าผสมในส่วนผสมซอส พักทิ้งไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง จนน้ำซอสซึมเข้าเนื้อหมู
- วางเนื้อหมูที่หมักไว้เรียงลงบนตะแกรง นำออกไปตากแดดจนเนื้อหมูแห้งหมาด ๆ เก็บใส่ภาชนะปิดให้สนิท นำเข้าแช่แข็ง
- ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อหมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรตากแดด
3. หมูแดดเดียว สูตรอบ
ภาพจาก : คุณ Kitty Chef
หมูแดดเดียวอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef จับเนื้อหมูหมักกับเครื่องปรุงรส ใส่งาขาวหมักจนครบเวลาก็นำไปอบและทอดต่อจนสุก
ส่วนผสม หมูแดดเดียวอบ สูตรอบ
- เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูแดดเดียวอบ สูตรอบ
- นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นยาวตามสไตล์หมูแดดเดียว
- ผสมกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน
- ใส่ซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี ก็เริ่มหมักหมูกันได้เลย ใส่หมูที่เตรียมไว้คลุกเคล้าให้เข้ากัน (พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง)
- พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรง เรียงให้ห่างกันเล็กน้อย
- นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่าง ระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบเนื้อจนแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง นำไปทอดจนสุกเหลืองทั้งชิ้น
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรอบ
4. หมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี
ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย
หมูแดดเดียว สูตรจาก คุณมอแกนน้อย จับหมูเส้นหมักกับสามเกลอ และปรุงรสเค็มตามชอบ ทีเด็ดคือใส่เม็ดผักชี จากนั้นนำไปตากแดดแล้วทอดจนสุก
ส่วนผสม หมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี
- สันคอหมูหั่นเส้น
- กระเทียม
- รากผักชี
- พริกไทย
- เม็ดผักชี 2 ช้อน
- เกลือ
- ซอสปรุงรส
- น้ำตาลปี๊บ
- ผงปรุงรส 1/2 ช้อน
วิธีทำหมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี
- พอแดดเริ่มออกก็เตรียมสันคอหมูที่แม่ค้าเอามาแลกปลาสามวันก่อน เอามาหั่นเป็นชิ้น
- ตำกระเทียม รากผักชี และพริกไทย ใส่เม็ดผักชีคั่วลงไป เครื่องปรุงใช้เกลือ ซอสปรุงรสฝาเขียว น้ำตาลปี๊บ เหยาะรสดีครึ่งช้อน ผสมให้เข้ากันแล้วคลุก
- นำไปตากหมาดเพียงแดดเดียว แล้วนำไปทอดไฟอ่อนกลางจนสุก
ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรใส่เม็ดผักชี
ต่อไปนี้เวลาจะทำสูตรหมักหมูแดดเดียว จะมีแดดหรือไม่มีแดดก็ทำได้ ทำกินหรือทำขายได้หมด
