พะโล้คากิ สูตรโบราณ หนังนุ่มเด้ง เอ็นละลายในปาก น้ำพะโล้หอมเข้มข้น

ชวนทำ พะโล้คากิ สูตรโบราณ น้ำเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ขาหมูเปื่อยนุ่มเด้ง คอลลาเจนฉ่ำ ๆ อร่อยฟินกินเพลิน พร้อมเคล็ดลับลวกคากิไม่คาว ตุ๋นให้นุ่มอร่อย ทำกินเองได้ที่บ้าน

พะโล้คากิ เมนูพะโล้ ขาหมู อาหารไทย สูตรอาหาร

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

ใครเป็นสายขาหมูโดยเฉพาะส่วน "คากิ" ที่มีหนังหนึบ ๆ เอ็นเด้ง ๆ คอลลาเจนเน้น ๆ บ้างยกมือขึ้น เชื่อว่าหลายคนเวลาไปซื้อกินตามร้าน มักจะเจอปัญหาขัดใจ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพะโล้ที่หวานเจี๊ยบเกินไป หรือได้คากิมาแบบวิญญาณ กินไม่เคยสะใจเลยใช่ไหมคะ ? วันนี้เราเลยจะมาชวนเข้าครัวทำอาหารไทยเมนูโปรดของใครหลายคนอย่าง พะโล้คากิ กินเองกันซะเลย โดยสูตรอาหารสุดฟินในวันนี้ ได้ไอเดียและสูตรเด็ดมาจาก คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่มาแชร์สูตรพะโล้โบราณประจำบ้าน น้ำพะโล้เข้มข้น หอมเครื่องเทศ แถมเนื้อเปื่อยนุ่มกำลังดี จะทำอย่างไรบ้าง จดสูตรแล้วทำไปพร้อมกันเลยค่ะ

พะโล้คากิ นุ่มละลายในปาก หนังเด้ง เอ็นฉ่ำ

ส่วนผสม พะโล้คากิ

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

คากิ (ขาหมู) 2 กิโลกรัม สับเป็นชิ้นพอคำ ล้างสะอาด
รากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด (ตำละเอียด)
เครื่องพะโล้: อบเชย 2-3 แท่ง, โป๊ยกั๊ก 4-5 ดอก, ข่าแก่ (คั่วให้หอม)
น้ำตาลมะพร้าว 3-5 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว, เกลือป่น, ซีอิ๊วดำหวาน (ตามชอบ)
ไข่ต้ม (จำนวนตามชอบ)

วิธีทำ พะโล้คากิ

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

1. นำคากิที่ล้างสะอาดแล้วใส่ลงในน้ำเดือด ลวกประมาณ 5-10 นาที เพื่อลดกลิ่นคาวและคราบเลือด ตักขึ้นพักไว้ วิธีนี้จะช่วยลดกลิ่นคาว กำจัดคราบเลือด และทำให้น้ำพะโล้ใส ไม่ขุ่น

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

2. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดสามเกลอจนหอม แล้วใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไปเคี่ยวจนละลายและเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม จะช่วยให้น้ำพะโล้มีสีสวยและกลิ่นหอมแบบสูตรโบราณ โดยไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำมากเกินไป

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

3. ตั้งหม้อน้ำให้เดือด ใส่เครื่องพะโล้ที่คั่วหอม (อบเชย โป๊ยกั๊ก ข่า) ลงไป ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว เกลือ ซีอิ๊วดำหวาน และน้ำตาลที่เคี่ยวไว้ ชิมให้ได้รสเค็มหวานกลมกล่อม

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

4. ใส่คากิที่ลวกไว้ และไข่ต้มลงไปในหม้อ หยดน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา เพื่อช่วยให้เนื้อนุ่มเร็วขึ้น ลดเป็นไฟอ่อนสุด เคี่ยวประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง หรือจนกว่าคากิจะเปื่อยนุ่ม หนังเด้งตามต้องการ ระหว่างตุ๋นให้เช็กน้ำเป็นระยะ ถ้าแห้งไปเติมน้ำร้อนได้เลย

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

5. เมื่อคากิสุกนุ่มแล้ว ชิมรสอีกครั้ง ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาลมะพร้าว ชอบเค็มเพิ่มซีอิ๊วขาวได้ตามใจ ตักเสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวสวย พริกน้ำส้ม หรือผักดองก็ฟิน

ภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

3 เคล็ดลับทำพะโล้คากิให้อร่อย

ลวกคากิก่อนทุกครั้ง เพื่อลดกลิ่นคาวและทำให้น้ำพะโล้ใส
เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวก่อน จะช่วยเพิ่มสีและความหอมแบบพะโล้สูตรโบราณ
ตุ๋นด้วยไฟอ่อนต่อเนื่อง หนังจะนุ่มเด้ง เอ็นจะใสและหนึบกำลังดี
หากมีเวลา พักพะโล้ทิ้งไว้ 1 คืน แล้วอุ่นใหม่ในวันรุ่งขึ้น รสชาติจะยิ่งเข้มข้นเข้าเนื้อกว่าเดิม

ใครเป็นสายคอลลาเจนหรือชอบกินคากิ รับรองว่าต้องถูกใจเมนูนี้แน่นอน เพราะเป็น พะโล้คากิสูตรโบราณ ที่น้ำพะโล้หอมเครื่องเทศ หนังนุ่มเด้ง เอ็นหนึบละลายในปาก ยิ่งกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือพริกน้ำส้มกระเทียมสด ยิ่งอร่อยจนหยุดไม่ได้ วันหยุดนี้ลองเข้าครัวทำตามกันดู รับรองว่าได้หม้อใหญ่ไว้กินได้หลายมื้อ คุ้มทั้งความอร่อยและประหยัดกว่าซื้อกินข้างนอกอีกด้วย

บทความอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้อง

ขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ เที่ยวสบายสบาย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม