รวมสูตร น้ำจิ้มสุกี้-ชาบู รสเด็ด จัดเต็มความอร่อยครบทุกแนว ทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน มัน

• พริกขี้หนูสวนสีเขียว สีแดง 4 ช้อนโต๊ะ

• พริกขี้หนูสีแดง 20 เม็ด

• กระเทียมไทยปอกเปลือก 1/4 ถ้วยตวง

• กระเทียมดองแกะกลีบ 1/4 ถ้วยตวง

• รากผักชี 10 ราก

• น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

• น้ำมะนาว 12 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนชา

• เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา

1. นำพริกขี้หนูสวน พริกขี้หนูสีแดง กระเทียมไทย กระเทียมดอง และรากผักชีมาล้างให้สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2. ใส่เครื่องทั้งหมดลงในครกหรือโถปั่น โขลกหรือปั่นให้ละเอียดพอหยาบ (อย่าละเอียดเกินไป จะได้เนื้อสัมผัสแบบน้ำจิ้มซีฟู้ดแท้ ๆ)

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี

4. ชิมรสให้ออก เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานเล็กน้อย ถ้าชอบเผ็ดจัดสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนได้อีก

5. ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ เสิร์ฟคู่กับซีฟู้ดลวก กุ้งเผา ปูนึ่ง ปลากะพงย่าง หรือจิ้มสุกี้ก็อร่อยเข้ากันสุด ๆ

• พริกขี้หนูสีเขียว 20 เม็ด

• พริกขี้หนูสวนสีเขียว 1/4 ถ้วยตวง

• กระเทียมไทยปอกเปลือก 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำปลา 1/2 ถ้วยตวง

• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 5 ช้อนชา

• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง

1. ล้างพริกขี้หนูและกระเทียมให้สะอาด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่พริกขี้หนูสีเขียว พริกขี้หนูสวน และกระเทียมลงในครก หรือโถปั่น แล้วโขลก/ปั่นให้ละเอียดพอหยาบตามชอบ

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายลงไป คนหรือปั่นให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี

4. ชิมรสให้ออก เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานเล็กน้อย ถ้าชอบเผ็ดจัดสามารถเพิ่มพริกขี้หนูสวนได้อีก

5. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วยเล็ก ๆ พร้อมเสิร์ฟความแซ่บโดนใจ

• รากผักชี 4 ราก

• กระเทียมไทยปอกเปลือก 10 กลีบ

• พริกขี้หนูสีเขียว สีแดง 30 เม็ด

• น้ำมะนาว 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำปลา 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา

• ถั่วตัด 80 กรัม

1. ล้างรากผักชี พริกขี้หนู และกระเทียมให้สะอาด จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ

2. ใส่รากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูลงในครก โขลกให้ละเอียดพอหยาบ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมของรากผักชีและรสเผ็ดจัดจ้าน

3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี

4. บดถั่วตัดให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงไปในน้ำจิ้ม คนให้เข้ากันอีกครั้ง รสชาติจะออก เปรี้ยว เค็ม หวาน มัน ครบรส

5. ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ พร้อมเสิร์ฟรสชาติแซ่บจัดจ้าน หอมมันลงตัวสุด ๆ

• พริกขี้หนูสวนสีเขียว สีแดง 1/4 ถ้วยตวง

• พริกขี้หนูสีแดง 20 เม็ด

• กระเทียมไทยปอกเปลือก 1/4 ถ้วยตวง

• กระเทียมดองแกะกลีบ 1/4 ถ้วยตวง

• รากผักชี 10 ราก

• น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 1/2 ถ้วยตวง

• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนชา

• เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา

• ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง

• งาขาวคั่วบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำจิ้มพอนสึ 2 ช้อนโต๊ะ

• มิโซะ (เต้าเจี้ยวญี่ปุ่น) 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 2 ช้อนชา

• กระเทียมสับ ต้นหอมซอย

1. นำงาขาวคั่วมาบดให้ละเอียดพอหยาบ เพื่อให้ได้กลิ่นหอมและรสสัมผัสของงาแบบเข้มข้น

2. ในชามผสม ใส่มิโซะ น้ำจิ้มพอนสึ น้ำมันพืช น้ำมันงา น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูหมักจากข้าว คนให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี

3. เติมงาคั่วบดลงในชามซอส แล้วใส่กระเทียมสับและต้นหอมซอย คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี

4. ชิมรสให้ออก หวาน มัน เค็มเล็กน้อย และหอมงา ถ้าชอบรสเปรี้ยวสดชื่นขึ้นอีกนิด สามารถเติมพอนสึเพิ่มได้เล็กน้อย

5. ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ เสิร์ฟคู่กับเนื้อสไลซ์ หมูชาบู หรือผักลวก จะราดบนข้าวหรือจิ้มกับเต้าหู้เย็นก็อร่อยได้ทุกแบบ

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

• พริกป่น 2 ช้อนชา

• ข้าวคั่ว

• ผักชีฝรั่ง ต้นหอมซอยสำหรับโรย

1. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทรายลงในถ้วย คนให้น้ำตาลละลายเข้ากันดี

2. ใส่พริกป่นลงไป คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ (ควรได้รสเปรี้ยวนำ เค็มตาม และเผ็ดจัดจ้าน)

3. โรยข้าวคั่ว คนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง

4. โรยผักชีฝรั่งซอยและต้นหอมซอย เพิ่มสีสันและกลิ่นหอมก่อนเสิร์ฟ

• ซอสพริก 500 กรัม 

• ซอสมะเขือเทศ 100 กรัม 

• กระเทียม 70 กรัม 

• พริกแดงจินดา 50 กรัม 

• น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ 

• งาขาว 70 กรัม 

• ซีอิ๊วขาว 7 ช้อนโต๊ะ 

• น้ำตาลทราย 7 ช้อนโต๊ะ 

• น้ำ 6 ช้อนโต๊ะ 

• กระเทียมดอง 5 หัว พร้อมน้ำ 5 ช้อนโต๊ะ 

• น้ำมันงา 5 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว และน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน

2. สับพริกแดงจินดา กระเทียม กระเทียมดอง พอหยาบ จากนั้นใส่ลงไปผสมกับส่วนผสมข้อที่ 1 

3. เทส่วนผสมที่ได้ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมมะนาว ผักชี

• เต้าหู้ยี้สีแดง 2 ก้อน

• พริกขี้หนูสีแดง 15 กรัม

• กระเทียมจีน 15 กรัม

• พริกชี้ฟ้าสีแดงนำเมล็ดออกหั่นหยาบ 20 กรัม

• กระเทียมดอง 2 หัว

• ซอสพริก 80 กรัม

• น้ำตาลทราย 50 กรัม

• น้ำกระเทียมดอง 1/4 ถ้วยตวง

• น้ำเต้าหู้ยี้ 1 ช้อนโต๊ะ

• น้ำส้มสายชู 50 กรัม

• น้ำเปล่า 100 กรัม

• ซอยหอยนางรม 40 กรัม

• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

• น้ำมันงา 1 1/2 ช้อนชา

• งาขาวคั่วสำหรับโรย

• มะนาวผ่าซีก ผักชี พริกสดสีเขียวสับ กระเทียมสับ

1. ผสมซอสพริก น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง น้ำเต้าหู้ยี้ น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า ซอสหอยนางรม และเกลือป่น คนให้เข้ากัน

2. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม พริกชี้ฟ้า กระเทียมดอง เต้าหู้ยี้ และส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด

3. เทส่วนผสมที่ได้ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท ใส่น้ำมันงา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมมะนาว ผักชี พริกสด และกระเทียม

น้ำจิ้มเต้าหู้ยี้รสกลมกล่อม หอมงา ไม่เค็ม ไม่ฉุน ไม่เค็มจัดหรือเผ็ดเกินไปสำหรับน้อง ๆ

• เต้าหู้ยี้สีแดง 2 ก้อน

• น้ำเต้าหู้ยี้แดง 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำตาลทราย 10 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ

• กระเทียม 5 กลีบ

• กระเทียมดอง 6 กลีบ

• น้ำกระเทียมดอง 4 ช้อนโต๊ะ

• น้ำสะอาด 6 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ ½ ช้อนชา

1. นำเต้าหู้ยี้สีแดง กระเทียม และกระเทียมดองใส่ครก จากนั้นโขลกจนละเอียดดี หรือจะใช้เครื่องปั่นก็ได้

2. เทส่วนผสมที่โขลกไว้ลงหม้อ เติมน้ำเต้าหู้ยี้แดง น้ำกระเทียมดอง น้ำสะอาด น้ำตาลทราย และเกลือลงไป

3. ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 3–5 นาที คนเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายและเนื้อเนียนขึ้น

4. ปิดไฟแล้วเติมน้ำมันงา คนให้เข้ากันดี กลิ่นจะหอมละมุนขึ้นมาก ลองชิมรสอีกครั้ง ควรได้รสเค็มนิด หวานนำ หอมงา และกลิ่นเต้าหู้ยี้ไม่แรงเกินไป ถ้ารู้สึกเค็มไป สามารถเติมน้ำสะอาดเพิ่มได้อีกเล็กน้อย

• ซอสถั่วเหลือง ½ ถ้วย

• น้ำผลไม้รสเปรี้ยว (เลมอน ส้ม หรือองุ่น) ½ ถ้วย

• เปลือกเลมอนขูด

• เหล้ามิริน 2 ชต

• สาหร่ายคอมบุ 1 ชิ้น

1. เตรียมส่วนผสมไว้ นำส่วนผสมมาลงในถ้วยคนจนเข้ากันดี

2. นำไปแช่ตู้เย็น 1 คืน ยิ่งนานยิ่งดี

3. นำน้ำจิ้มที่แช่เสร็จแล้ว ออกมากรองเอาสาหร่ายและเปลือกเลมอนออก 

4. ตักน้ำจิ้มพอนสึใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟคู่กับเมนูชาบู สุกี้ หรืออาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ตามต้องการ

• พริกขี้หนูสีแดง 15 กรัม

• กระเทียมจีน 20 กรัม

• กระเทียมดอง 2 หัว

• ซอสพริก 150 กรัม

• น้ำส้มสายชู 50 กรัม

• น้ำเปล่า 60 กรัม

• น้ำตาลทราย 80 กรัม

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• เกลือป่นหยาบ 1 ช้อนชา

• น้ำมันงา 1 ช้อนชา

• งาขาวคั่วสำหรับโรย

• มะนาวผ่าซีก ผักชี พริกสดสีเขียว กระเทียมสับ

1. ผสมซอสพริก น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือป่น คนให้เข้ากัน

2. ใส่พริกขี้หนู กระเทียม กระเทียมดอง และส่วนผสมข้อที่ 1 ลงในเครื่องปั่นน้ำผลไม้ ปั่นจนละเอียด

3. เทส่วนผสมที่ได้ใส่หม้อ ยกขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนส่วนผสมเดือดมีลักษณะข้น ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท เติมน้ำมันงา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมมะนาว ผักชี พริกสดและกระเทียม

• 5 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียว จิ้มอะไรก็แซ่บพ่วงวิธีเก็บน้ำจิ้มให้อยู่นาน 
• 8 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดกุ้งดอง ปูดอง ทะเลดอง จับคู่ความแซ่บ เก็บได้นาน
• 8 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดปลานึ่ง จิ้มแซ่บโดนใจสายทะเล
• 9 สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดปลาทอด จับคู่ความแซ่บพร้อมวิธีเก็บน้ำจิ้มให้อยู่นาน
• วิธีเก็บน้ำจิ้มซีฟู้ด เคล็ดลับยืดอายุให้อยู่แซ่บนาน ๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสจัด