จากที่เคยทำเมนูไก่ทั้งนึ่งหรือต้มก็บ่อย คราวนี้ลองเปลี่ยนสไตล์จับมาผัดบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูไก่ผัด จะทำเป็นกับข้าวอย่างไก่ผัดเปรี้ยวหวานหรือไก่ผัดขิงก็อร่อย หรือจะเอาไปทำสปาเกตตีผัดกะเพราไก่เป็นอาหารจานเดียวก็เก๋ เลือกสูตรที่ชอบแล้วลุยเข้าครัวกัน
เริ่มกันที่เมนูไก่ผัดสไตล์ฝรั่งกัน ใครอยากจะทำให้คนพิเศษก็จัดไป ขอนำเสนออกไก่ผัดมันฝรั่ง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับอกไก่ผัดกับมันฝรั่งและแครอท ใส่เห็ดหอมเพิ่มกลิ่น หน้าตาดีโดนใจ
ส่วนผสม การหมักไก่ (สำหรับ 3 ที่)
• เนื้ออกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
• น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม สำหรับผัด
• มันฝรั่งขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้น) 2 หัว
• แครอท (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 หัว
• เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 4 ดอก
• กระเทียมกลีบเล็ก (สับละเอียด) 8 กลีบ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรสฝาสีเขียว 2 ช้อนชา
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า
วิธีทำอกไก่ผัดมันฝรั่ง
1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นบาง หมักกับซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย นำเข้าตู้เย็น หมักไว้ 15-20 นาที
2. นำมันฝรั่งและแครอทใส่ลังถึง นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางจนสุก ยกลงพักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ที่หมักไว้ผัดพอ เข้ากัน ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อกไก่ผัดมันฝรั่ง อาหารคลีนสไตล์ฝรั่ง แคลอรีต่ำช่วยคุมน้ำหนักได้
+++++++++++++++++++
ใครชอบเมนูไก่ผัดรสแซ่บนี่เลย ขอนำเสนอไก่ผัดฉ่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับเนื้อไก่ผัดกับเครื่องฉ่า จานนี้อุดมด้วยสมุนไพรมีประโยชน์ เตรียมข้าวกล้องรอเลยค่ะ
ส่วนผสม ไก่ผัดฉ่า
• พริกขี้หนูสีแดง 7 เม็ด
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนื้อไก่หั่นชิ้น 150 กรัม
• ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
• กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
• ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
วิธีทำไก่ผัดฉ่า
1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
4. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพราลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดฉ่า เมนูพ่นไฟร้อนฉ่า เผ็ดซ่าติดลิ้น
+++++++++++++++++++
สำหรับคนที่ชอบกินเมนูผัดเปรี้ยวหวานเป็นทุนเดิม ขอแนะนำเมนูไก่ผัดเปรี้ยวหวาน อัดแน่นไปด้วยผักและผลไม้มีคุณค่า กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว
ส่วนผสม ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
• กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
• เนื้ออกไก่ 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
• สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
• แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
• หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
• พริกฝรั่งแดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
• ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
วิธีทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน
1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรผัดเปรี้ยวหวาน กับข้าวหลากรสแบบไทย ๆ
+++++++++++++++++++
พริกแห้งที่เหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่ผัดก็อร่อยนะคะ ขอแนะนำอกไก่ผัดพริกแห้ง สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่ใช้เครื่องปรุงลดโซเดียม รับรองดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสม อกไก่ผัดพริกแห้ง
• กระเทียมหั่น
• พริกแห้งหั่น
• น้ำมันมะกอก
• อกไก่หั่นเป็นชิ้น
• เครื่องปรุงลดโซเดียม
• ต้นหอมหั่นท่อน
วิธีทำอกไก่ผัดพริกแห้ง
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่พริกกับกระเทียมที่หั่นไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่อกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงลดโซเดียม พอสุกโรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 สูตรอาหารคลีนง่าย ๆ กินง่าย ๆ จัดเต็มทั้งคาวและหวาน
+++++++++++++++++++
เคยกินแต่เมนูพะโล้ที่มีน้ำเจิ่งนอง คราวนี้มาทำเมนูพะโล้แบบแห้ง ๆ กันดีไหม ขอนำเสนอเมนูไก่ผัดพะโล้ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม =>http://pantip.com/topic/34397614 จับไก่หมักกับผงพะโล้ เสร็จแล้วนำไปผัดจนสุก ใส่ไข่ต้มเพิ่มความอลัง
ส่วนผสม ไก่ผัดพะโล้
• อกไก่ 250 กรัม
• ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาลทราย ผงชูรส และวัตถุกันเสีย)
• กระเทียมสับ 1 หัว
• น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
• ไข่ต้ม 2 ฟอง
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสเปรย์ หรือน้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ผัดพะโล้
1. หั่นอกไก่เป็นชิ้น หมักผงพะโล้ให้ทั่ว
2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
3. ใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูอกไก่ อาหารลดน้ำหนักคลีน ๆ ทำง่ายอร่อยนุ่ม อวสานความอ้วน
+++++++++++++++++++
คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูไก่สำหรับลูกรัก ขอนำเสนอไก่ผัดไข่ สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care จับเนื้อไก่ผัดกับไข่และเครื่องเครา เด็ก ๆ ชอบแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ไก่ผัดไข่
• กระเทียมสับละเอียด
• น้ำมันพืช
• เนื้อไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ)
• เห็ดหูหนู
• แครอท (หั่นเป็นเส้น ๆ)
• ไข่ไก่
• ฟองเต้าหู้ทอด (หักเป็นท่อนสั้น ๆ)
• น้ำมันหอย
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ)
วิธีทำไก่ผัดไข่
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดพอหอม
2. ใส่เนื้อไก่ เห็ดหูหนู และแครอทลงไปผัด พอเริ่มสุกให้เขี่ยไว้ข้างกระทะ แล้วตอกไข่ใส่ลงไปตรงที่ว่าง
3. ยีไข่ในกระทะ พอเริ่มสุกจึงเคล้ารวมกับส่วนผสมที่ผัดไว้ก่อนหน้าพร้อมใส่ฟองเต้าหู้ลงไปด้วย
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย พอผัดจนสุกและเข้ากันดีแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูแม่ไก่ผัดไข่ เพิ่มโปรตีนให้ลูกน้อย
+++++++++++++++++++
เอ่ยถึงเมนูไก่ผัดขิงเชื่อว่าเพื่อน ๆ คุ้นเคยแน่นอน แต่บอกเลยว่าจานนี้ไม่ธรรมดา สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่พริกหนุ่มเพิ่มรสเผ็ด เครื่องปรุงใส่แค่ซีอิ๊วขาว ทำเป็นกับข้าวมื้อเย็นกันเถอะ
ส่วนผสม ไก่ผัดขิง
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอ่อนซอย 50 กรัม
• อกไก่หั่นเต๋า 100 กรัม
• พริกหนุ่ม หั่นท่อนขนาดตามชอบ
• ซีอิ๊วขาว
วิธีทำไก่ผัดขิง
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยขิงซอยและพริกหนุ่ม
2. ใส่ไก่หั่นเต๋าลงไปผัดจนสุกทั่ว เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง และผลไม้ตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 18 สูตรอาหารคลีนทำง่าย ภาพสวย น่ากิน ได้สุขภาพ
+++++++++++++++++++
8. อกไก่ผัดกะเพรา
ผัดกะเพราทั่วไปปรุงรสจัดจ้านคงไม่เหมาะสำหรับคนกินอาหารคลีน ขอนำเสนออกไก่ผัดกะเพรา สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับอกไก่ผัดกับเครื่องกะเพรา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวน้ำ
ส่วนผสม อกไก่ผัดกะเพรา
• ไข่ไก่
• น้ำ (สำหรับต้มไข่)
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• กระเทียมสับเล็กน้อย
• พริก
• เนื้ออกไก่
• เห็ด
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ใบกะเพรา
วิธีทำอกไก่ผัดกะเพรา
1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชู ต้มจนน้ำเดือด เทไข่ลงไปต้มให้สุกตามชอบ ตักขึ้น
2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่พริก เนื้อไก่ และเห็ด ลงไปผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน จากนั้นรีบใส่ใบกะเพราลงไป ผัดอีก 2 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 13 อาหารคลีนแบบไทย ๆ เมนูสุขภาพในแบบรสชาติที่คุ้นเคย
+++++++++++++++++++
9. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักกาดดองกระป๋อง
เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่ถ้าอยากเพิ่มความแปลกลองใส่ผักกาดดองลงไปสิ และความพิเศษอีกอย่างคือ จับไก่ไปทอดจนกรอบแล้วค่อยคลุกเคล้ากับเครื่อง จะอร่อยแค่ไหนมาลองเลย
ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• เนื้อสะโพกไก่ (หั่นเต๋า) 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่และผัด
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักกาดดองหวานแบบกระป๋อง หั่นเต๋า (เอาเฉพาะเนื้อ) 1 กระป๋อง
• หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• พริกหวาน หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก (หรือคั่วสุก) 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น
วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
1. ทำไก่ทอด โดยหั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ นำไปเคล้าผสมกับเกลือป่นและพริกไทยป่น จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว
2. ใส่เนื้อไก่ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม
4. ใส่ผักกาดดองลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ พริกหวาน และไก่ทอด ผัดพอเข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา จากนั้นใส่ต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบลงไปผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักกาดดองกระป๋อง เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย
+++++++++++++++++++
มาต่อกันที่อีกสูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine สูตรนี้ตำรับจีนแท้ ความพิเศษคือ ใส่น้ำสต๊อกแสนพิเศษ หน้าตาหรูหราดูดีเชียวล่ะ
ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• สะโพกไก่หั่นเต๋า 1 ถ้วย
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วย
• กระเทียมกลีบใหญ่บุบพอแตก 1/4 ถ้วย
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
• พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
• ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
• น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme 3/4 ถ้วย
• น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำในอัตราส่วน 1:1 ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น และพริกไทยป่น เล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอดไก่
หมายเหตุ : น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme หรือน้ำสต๊อกที่ได้จากการเคี่ยวไก่บ้าน สะโพกหมู และแฮมยูนนานเข้าด้วยกัน
วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
1. คลุกสะโพกไก่กับเกลือ พริกไทย และเหล้าจีน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำลงทอดในน้ำมันจนไก่สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
2. เติมน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำกระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงผัดจนเหลือง ใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงไป เติมน้ำสต๊อก
3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย และน้ำปลา ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่แป้งมันสำปะหลังแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โรยต้นหอมกับพริกแห้งทอด ปิดไฟ ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง อาหารเหลาสูตรเด็ดจากคนดัง
+++++++++++++++++++
เอาใจเด็กหอที่อยากทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สูตรนี้ทำด้วยไมโครเวฟ แม้วิธีทำจะต้องเอาเข้าเอาออกจากไมโครเวฟหลายครั้ง แต่อร่อยกลมกล่อมแน่นอน
ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
• พริกแห้ง หั่นเป็นท่อน 1 เม็ด
• เนื้ออกไก่ หั่นชิ้น 200 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมใหญ่ หั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอม หั่นท่อนสั้น 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์
1. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน ใส่พริกแห้งลงเคล้าผสมกับน้ำมันจนทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 2 นาที หรือจนพริกแห้งกรอบ นำออกจากเตา ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน ใส่เนื้อไก่ลงเคล้าผสมกับน้ำมันจนทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้ชิ้นไก่โดนความร้อนจนทั่ว จากนั้นนำกลับเข้าเตาไมโครเวฟอีกครั้ง ประมาณ 3 นาทีหรือจนไก่สุก นำออกจากเตา
3. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 1 นาที หรือจนน้ำมันร้อนจัด นำออกจากเตา ใส่เนื้อไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมใหญ่ และพริกที่ทอดเตรียมไว้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน นำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดสุก นำออกจากเตา
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากันดี นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไมโครเวฟ เผ็ดร้อนอร่อยได้ง่าย ๆ
+++++++++++++++++++
ถ้ามีไก่ต้มเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้งขว้างนะคะ จับมาทำไก่ผัดเค็ม สูตรจาก คุณ Nok Pu สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ผัดจนไก่แห้งกรอบ เคี้ยวเพลิน ๆ เนื้อนุ่มหอมสุดพลัง
ส่วนผสม ไก่ผัดเค็ม
• น้ำมันหมู
• ขิง หั่นแว่น
• ใบมะกรูดฉีก
• ไก่ต้มสับ
• น้ำเปล่า หรือน้ำซุป
• กระเทียมจีน
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสแม็กกี้
• ซีอิ๊วดำ
• พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ตะไคร้ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำไก่ผัดเค็ม
1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู ขิง ใบมะกรูด และไก่ต้ม เติมน้ำเปล่าให้น้ำท่วมเนื้อไก่ เปิดไฟปานกลาง ปิดฝา (หรือไม่ปิดก็ได้)
2. พอน้ำเดือดปุด ๆ และน้ำงวดลงนิดหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านไก่ และรอให้น้ำงวดอีกจนเห็นน้ำมันไก่สีเหลือง ๆ ออกมา เขี่ยไก่อยู่ริมกระทะ ทำหลุมตรงกลางเพื่อใส่น้ำมันและใส่กระเทียมลงไป พอเจียวกระเทียมจนหอมเสร็จแล้วจัดการรวนไก่
3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับซอสแม็กกี้ ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน
4. รวนจนไก่เริ่มแห้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ถ้าไก่ติดกระทะก็ใส่น้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อย ตักใส่จาน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไก่รวนเค็ม สูตรสมุนไพร เสกของเหลือเป็นของดี
+++++++++++++++++++
ถ้าเบื่อเมนูไก่ผัดเค็มแบบไทยจ๋าก็เปลี่ยนมาทำสไตล์ฝรั่งกันเถอะ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine เพิ่มเครื่องเคราไฮโซ อย่างกุ้งสด ไส้กรอก และเห็ดแชมปิญอง ใส่พริกหลากสีและสมุนไพรเพิ่มกลิ่น ผัดจนแห้งรับรองเด็ด
ส่วนผสม ไก่ผัดเค็มแบบฝรั่ง
• ไก่ย่าง 1/2 ตัว (หรือไก่ต้ม)
• หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
• พริกหยวก 1-2 เม็ด
• พริกขี้หนูสีแดง 6-7 เม็ด
• ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• กุ้งสด 5-8 ตัว
• ไส้กรอกหั่นแฉลบ 1-2 ถ้วย
• เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 1-2 ถ้วย
• พริกหวานสีแดง สีส้ม และสีเหลือง (หั่นยาวรวมกัน) 1/2 ถ้วย
• กานพลู 2 ก้าน
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
• น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับผัด)
วิธีทำไก่ผัดเค็มแบบฝรั่ง
1. นำหอมหัวใหญ่ พริกหยวก พริกขี้หนูแดง ขิง และกระเทียมไปปั่นให้เข้ากัน
เคล็ดลับ : ใช้วิธีสับให้ละเอียดก็ได้ ผัดแล้วจะแห้งกว่าที่นำส่วนผสมไปปั่น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก
เคล็ดลับ : ใส่เนื้อกุ้งสดจะช่วยเพิ่มรสหวานอร่อยให้กับเมนูนี้
3. เติมน้ำสต๊อกไก่ ใส่โป๊ยกั๊กกับกานพลู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น
เคล็ดลับ : ชิมก่อนแล้วปรุงรสเพียงเล็กน้อย เพราะไก่ย่างหรือไส้กรอกมีรสอยู่แล้ว
4. ใส่เห็ดแชมปิญอง พริกหวาน ไก่ย่าง และไส้กรอกลงไปผัดให้เข้ากันจนน้ำงวด ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย
เคล็ดลับ : ผัดแค่พอน้ำงวด อย่าผัดนานเพราะไก่จะเปื่อยเละเกินไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่รวนเค็มแบบฝรั่ง เมนูจากของเหลือ ปรุงของเก่าได้จานใหม่อร่อยกว่าเดิม
+++++++++++++++++++
ใครว่ากะเพราไก่ต้องกินกับข้าวสวยเท่านั้น ถ้าอยากเปลี่ยนแนวเอามากินกับเส้นพาสต้าก็ได้จ้า ขอนำเสนอสปาเกตตีผัดกะเพราไก่ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับผัดกะเพราไก่ที่คุ้นเคยราดบนเส้นสปาเกตตี หรือใครจะเอาไปคลุกก็ได้นะคะ
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดกะเพราไก่ (สำหรับ 2 ที่)
• เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (ไว้ต้มเส้น)
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
• หนังไก่ 50 กรัม (หรือใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้)
• กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
• เนื้อไก่ 250 กรัม
• น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• พริกแห้ง หรือพริกสด (ตามชอบ)
• ใบกะเพรา 2-3 กำมือ
วิธีทำสปาเกตตีผัดกะเพราไก่
1. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุก ตักขึ้นมาคลุกด้วยน้ำมันพืช เตรียมไว้
2. ใส่หนังไก่ลงไปเจียวในกระทะจนมีน้ำมันออกมา ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลทราย สุดท้ายใส่พริกแห้งลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วปิดไฟทันที ใช้ความร้อนที่เหลือนั้นผัดใบกะเพราพอสลด ตักราดลงบนเส้นสปาเกตตี พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีกะเพราไก่ ฉีกกรอบเมนูเส้นพาสต้าให้ง่ายสไตล์ไทย ๆ
ใครมีเนื้อไก่แช่ไว้แล้วคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรก็ลองมาทำเมนูไก่ผัดสิคะ จะเอาไปทำผัดเปรี้ยวหวาน ผัดไข่ ผัดพริกแห้ง หรือผัดกะเพราก็ได้ รับรองไม่มีเบื่อแน่นอน
