14 เมนูไก่ผัด อร่อยนุ่มอิ่มนานเน้นโปรตีน

เมนูไก่ผัด

เมนูไก่ผัด

     เมนูผัดร้อน ๆ หอมฉุยมาเสิร์ฟแล้วจ้า วันนี้ถึงคิวของเมนูไก่ผัด อาหารไทยเนื้อนุ่ม จะทำเป็นอาหารจานเดียวหรือกับข้าวก็ได้ อร่อยโดนใจ อิ่มอร่อยทีเดียวเชียว

     จากที่เคยทำเมนูไก่ทั้งนึ่งหรือต้มก็บ่อย คราวนี้ลองเปลี่ยนสไตล์จับมาผัดบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูไก่ผัด จะทำเป็นกับข้าวอย่างไก่ผัดเปรี้ยวหวานหรือไก่ผัดขิงก็อร่อย หรือจะเอาไปทำสปาเกตตีผัดกะเพราไก่เป็นอาหารจานเดียวก็เก๋ เลือกสูตรที่ชอบแล้วลุยเข้าครัวกัน

เมนูไก่ผัด

1. อกไก่ผัดมันฝรั่ง

     เริ่มกันที่เมนูไก่ผัดสไตล์ฝรั่งกัน ใครอยากจะทำให้คนพิเศษก็จัดไป ขอนำเสนออกไก่ผัดมันฝรั่ง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับอกไก่ผัดกับมันฝรั่งและแครอท ใส่เห็ดหอมเพิ่มกลิ่น หน้าตาดีโดนใจ

ส่วนผสม การหมักไก่ (สำหรับ 3 ที่)

     • เนื้ออกไก่ลอกหนัง 200 กรัม
     • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

ส่วนผสม สำหรับผัด

     • มันฝรั่งขนาดกลาง (หั่นเป็นชิ้น) 2 หัว
     • แครอท (หั่นเป็นชิ้น) 1/3 หัว
     • เห็ดหอมสด (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ) 4 ดอก
     • กระเทียมกลีบเล็ก (สับละเอียด) 8 กลีบ
     • น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรสฝาสีเขียว 2 ช้อนชา
     • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า

วิธีทำอกไก่ผัดมันฝรั่ง

     1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นบาง หมักกับซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาลทราย นำเข้าตู้เย็น หมักไว้ 15-20 นาที
     2. นำมันฝรั่งและแครอทใส่ลังถึง นึ่งบนน้ำเดือดไฟปานกลางจนสุก ยกลงพักไว้
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม เติมเห็ดหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตามด้วยเนื้อไก่ที่หมักไว้ผัดพอ เข้ากัน ใส่มันฝรั่งและแครอทลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมันงา น้ำปลา ซอสหอยนางรม และซอสปรุงรส เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อกไก่ผัดมันฝรั่ง อาหารคลีนสไตล์ฝรั่ง แคลอรีต่ำช่วยคุมน้ำหนักได้

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

2. ไก่ผัดฉ่า

     ใครชอบเมนูไก่ผัดรสแซ่บนี่เลย ขอนำเสนอไก่ผัดฉ่า สูตรจาก คุณเนินน้ำ จับเนื้อไก่ผัดกับเครื่องฉ่า จานนี้อุดมด้วยสมุนไพรมีประโยชน์ เตรียมข้าวกล้องรอเลยค่ะ

ส่วนผสม ไก่ผัดฉ่า

     • พริกขี้หนูสีแดง 7 เม็ด
     • กระเทียม 5 กลีบ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • เนื้อไก่หั่นชิ้น 150 กรัม
     • ซอสหอยนางรม 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
     • น้ำปลา 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด
     • กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
     • ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย
     • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

วิธีทำไก่ผัดฉ่า

     1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่เนื้อไก่ลงผัดพอสุก
     3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ผัดพอเข้ากัน
     4. ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด และใบกะเพราลงผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดฉ่า เมนูพ่นไฟร้อนฉ่า เผ็ดซ่าติดลิ้น

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

3. ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

     สำหรับคนที่ชอบกินเมนูผัดเปรี้ยวหวานเป็นทุนเดิม ขอแนะนำเมนูไก่ผัดเปรี้ยวหวาน อัดแน่นไปด้วยผักและผลไม้มีคุณค่า กินอร่อยได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม ไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

     • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
     • เนื้ออกไก่ 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
     • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
     • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
     • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
     • พริกฝรั่งแดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
     • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
     • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำไก่ผัดเปรี้ยวหวาน

     1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก
     2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศลงไปผัดจนสุกนิ่ม
     3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 12 สูตรผัดเปรี้ยวหวาน กับข้าวหลากรสแบบไทย ๆ

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

4. อกไก่ผัดพริกแห้ง

     พริกแห้งที่เหลือ ๆ จับมาทำเมนูไก่ผัดก็อร่อยนะคะ ขอแนะนำอกไก่ผัดพริกแห้ง สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษอยู่ที่ใช้เครื่องปรุงลดโซเดียม รับรองดีต่อสุขภาพ

ส่วนผสม อกไก่ผัดพริกแห้ง

     • กระเทียมหั่น
     • พริกแห้งหั่น
     • น้ำมันมะกอก
     • อกไก่หั่นเป็นชิ้น
     • เครื่องปรุงลดโซเดียม
     • ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำอกไก่ผัดพริกแห้ง

     ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ใส่พริกกับกระเทียมที่หั่นไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่อกไก่ลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงลดโซเดียม พอสุกโรยด้วยต้นหอมหั่นท่อน จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 สูตรอาหารคลีนง่าย ๆ กินง่าย ๆ จัดเต็มทั้งคาวและหวาน

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

5. ไก่ผัดพะโล้

     เคยกินแต่เมนูพะโล้ที่มีน้ำเจิ่งนอง คราวนี้มาทำเมนูพะโล้แบบแห้ง ๆ กันดีไหม ขอนำเสนอเมนูไก่ผัดพะโล้ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม =>http://pantip.com/topic/34397614 จับไก่หมักกับผงพะโล้ เสร็จแล้วนำไปผัดจนสุก ใส่ไข่ต้มเพิ่มความอลัง

ส่วนผสม ไก่ผัดพะโล้

     • อกไก่ 250 กรัม
     • ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาลทราย ผงชูรส และวัตถุกันเสีย)
     • กระเทียมสับ 1 หัว
     • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
     • ไข่ต้ม 2 ฟอง
     • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันสเปรย์ หรือน้ำมันมะกอก 1/4 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำไก่ผัดพะโล้

     1. หั่นอกไก่เป็นชิ้น หมักผงพะโล้ให้ทั่ว
     2. เจียวกระเทียมกับน้ำมันมะกอก ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
     3. ใส่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูอกไก่ อาหารลดน้ำหนักคลีน ๆ ทำง่ายอร่อยนุ่ม อวสานความอ้วน

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด


6. ไก่ผัดไข่

     คุณแม่ที่กำลังมองหาเมนูไก่สำหรับลูกรัก ขอนำเสนอไก่ผัดไข่ สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care จับเนื้อไก่ผัดกับไข่และเครื่องเครา เด็ก ๆ ชอบแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม ไก่ผัดไข่

     • กระเทียมสับละเอียด
     • น้ำมันพืช
     • เนื้อไก่ (หั่นชิ้นพอดีคำ)
     • เห็ดหูหนู
     • แครอท (หั่นเป็นเส้น ๆ)
     • ไข่ไก่
     • ฟองเต้าหู้ทอด (หักเป็นท่อนสั้น ๆ)
     • น้ำมันหอย
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย
     • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ)

วิธีทำไก่ผัดไข่

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำกระเทียมลงไปผัดพอหอม
     2. ใส่เนื้อไก่ เห็ดหูหนู และแครอทลงไปผัด พอเริ่มสุกให้เขี่ยไว้ข้างกระทะ แล้วตอกไข่ใส่ลงไปตรงที่ว่าง
     3. ยีไข่ในกระทะ พอเริ่มสุกจึงเคล้ารวมกับส่วนผสมที่ผัดไว้ก่อนหน้าพร้อมใส่ฟองเต้าหู้ลงไปด้วย
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย พอผัดจนสุกและเข้ากันดีแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูแม่ไก่ผัดไข่ เพิ่มโปรตีนให้ลูกน้อย

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

7. ไก่ผัดขิง

     เอ่ยถึงเมนูไก่ผัดขิงเชื่อว่าเพื่อน ๆ คุ้นเคยแน่นอน แต่บอกเลยว่าจานนี้ไม่ธรรมดา สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทีเด็ดคือใส่พริกหนุ่มเพิ่มรสเผ็ด เครื่องปรุงใส่แค่ซีอิ๊วขาว ทำเป็นกับข้าวมื้อเย็นกันเถอะ

ส่วนผสม ไก่ผัดขิง

     • น้ำมันมะกอก 2 ช้อนชา
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงอ่อนซอย 50 กรัม
     • อกไก่หั่นเต๋า 100 กรัม
     • พริกหนุ่ม หั่นท่อนขนาดตามชอบ
     • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำไก่ผัดขิง

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงเจียวให้หอม ตามด้วยขิงซอยและพริกหนุ่ม
     2. ใส่ไก่หั่นเต๋าลงไปผัดจนสุกทั่ว เหยาะซีอิ๊วขาวลงไปเล็กน้อย ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้อง และผลไม้ตามชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 18 สูตรอาหารคลีนทำง่าย ภาพสวย น่ากิน ได้สุขภาพ

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด


8. อกไก่ผัดกะเพรา

     ผัดกะเพราทั่วไปปรุงรสจัดจ้านคงไม่เหมาะสำหรับคนกินอาหารคลีน ขอนำเสนออกไก่ผัดกะเพรา สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับอกไก่ผัดกับเครื่องกะเพรา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เสิร์ฟพร้อมไข่ดาวน้ำ

ส่วนผสม อกไก่ผัดกะเพรา

     • ไข่ไก่
     • น้ำ (สำหรับต้มไข่)
     • น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
     • กระเทียมสับเล็กน้อย
     • พริก
     • เนื้ออกไก่
     • เห็ด
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • ใบกะเพรา

วิธีทำอกไก่ผัดกะเพรา

     1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ต้มน้ำผสมน้ำส้มสายชู ต้มจนน้ำเดือด เทไข่ลงไปต้มให้สุกตามชอบ ตักขึ้น
     2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใส่พริก เนื้อไก่ และเห็ด ลงไปผัดพอสุก
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ผัดให้เข้ากัน จากนั้นรีบใส่ใบกะเพราลงไป ผัดอีก 2 ครั้ง ปิดไฟ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 13 อาหารคลีนแบบไทย ๆ เมนูสุขภาพในแบบรสชาติที่คุ้นเคย

+++++++++++++++++++



9. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักกาดดองกระป๋อง

     เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใคร ๆ ก็ทำได้ แต่ถ้าอยากเพิ่มความแปลกลองใส่ผักกาดดองลงไปสิ และความพิเศษอีกอย่างคือ จับไก่ไปทอดจนกรอบแล้วค่อยคลุกเคล้ากับเครื่อง จะอร่อยแค่ไหนมาลองเลย

ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

     • เนื้อสะโพกไก่ (หั่นเต๋า) 1 ถ้วย
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืชสำหรับทอดไก่และผัด
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ผักกาดดองหวานแบบกระป๋อง หั่นเต๋า (เอาเฉพาะเนื้อ) 1 กระป๋อง
     • หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
     • พริกหวาน หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
     • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุก (หรือคั่วสุก) 1/4 ถ้วย
     • ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

     1. ทำไก่ทอด โดยหั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้นพอดีคำ นำไปเคล้าผสมกับเกลือป่นและพริกไทยป่น จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว
     2. ใส่เนื้อไก่ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อนใช้ไฟกลาง ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม
     4. ใส่ผักกาดดองลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ พริกหวาน และไก่ทอด ผัดพอเข้ากัน
     5. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา จากนั้นใส่ต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบลงไปผัดจนเข้ากัน ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักกาดดองกระป๋อง เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

10. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

     มาต่อกันที่อีกสูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine สูตรนี้ตำรับจีนแท้ ความพิเศษคือ ใส่น้ำสต๊อกแสนพิเศษ หน้าตาหรูหราดูดีเชียวล่ะ

ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

     • สะโพกไก่หั่นเต๋า 1 ถ้วย
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วย
     • กระเทียมกลีบใหญ่บุบพอแตก 1/4 ถ้วย
     • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
     • พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
     • ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย
     • น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme 3/4 ถ้วย
     • น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา
     • เหล้าจีน 1 ช้อนชา
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 1/2 ช้อนชา
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำในอัตราส่วน 1:1 ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น และพริกไทยป่น เล็กน้อย
     • น้ำมันสำหรับทอดไก่

     หมายเหตุ : น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme หรือน้ำสต๊อกที่ได้จากการเคี่ยวไก่บ้าน สะโพกหมู และแฮมยูนนานเข้าด้วยกัน

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

     1. คลุกสะโพกไก่กับเกลือ พริกไทย และเหล้าจีน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำลงทอดในน้ำมันจนไก่สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
     2. เติมน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำกระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงผัดจนเหลือง ใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงไป เติมน้ำสต๊อก
     3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย และน้ำปลา ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่แป้งมันสำปะหลังแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โรยต้นหอมกับพริกแห้งทอด ปิดไฟ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วง อาหารเหลาสูตรเด็ดจากคนดัง

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

11. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไมโครเวฟ

     เอาใจเด็กหอที่อยากทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ สูตรนี้ทำด้วยไมโครเวฟ แม้วิธีทำจะต้องเอาเข้าเอาออกจากไมโครเวฟหลายครั้ง แต่อร่อยกลมกล่อมแน่นอน

ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

     • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)
     • พริกแห้ง หั่นเป็นท่อน 1 เม็ด
     • เนื้ออกไก่ หั่นชิ้น 200 กรัม
     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1 ช้อนโต๊ะ
     • หอมใหญ่ หั่นชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ต้นหอม หั่นท่อนสั้น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

     1. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน ใส่พริกแห้งลงเคล้าผสมกับน้ำมันจนทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 2 นาที หรือจนพริกแห้งกรอบ นำออกจากเตา ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน ใส่เนื้อไก่ลงเคล้าผสมกับน้ำมันจนทั่ว นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้ชิ้นไก่โดนความร้อนจนทั่ว จากนั้นนำกลับเข้าเตาไมโครเวฟอีกครั้ง ประมาณ 3 นาทีหรือจนไก่สุก นำออกจากเตา
     3. ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชามทนความร้อน นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 1 นาที หรือจนน้ำมันร้อนจัด นำออกจากเตา ใส่เนื้อไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หอมใหญ่ และพริกที่ทอดเตรียมไว้ลงไปคนผสมให้เข้ากัน นำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ประมาณ 1 นาที จนส่วนผสมทั้งหมดสุก นำออกจากเตา
     4. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากันดี นำกลับเข้าเตาไมโครเวฟ ประมาณ 1 นาที นำออกจากเตา ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ไมโครเวฟ เผ็ดร้อนอร่อยได้ง่าย ๆ

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

12. ไก่ผัดเค็ม

     ถ้ามีไก่ต้มเหลือ ๆ อย่าเพิ่งทิ้งขว้างนะคะ จับมาทำไก่ผัดเค็ม สูตรจาก คุณ Nok Pu สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ผัดจนไก่แห้งกรอบ เคี้ยวเพลิน ๆ เนื้อนุ่มหอมสุดพลัง

ส่วนผสม ไก่ผัดเค็ม

     • น้ำมันหมู
     • ขิง หั่นแว่น
     • ใบมะกรูดฉีก
     • ไก่ต้มสับ
     • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป
     • กระเทียมจีน
     • ซีอิ๊วขาว
     • ซอสแม็กกี้
     • ซีอิ๊วดำ
     • พริกไทย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • ตะไคร้ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำไก่ผัดเค็ม

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมู ขิง ใบมะกรูด และไก่ต้ม เติมน้ำเปล่าให้น้ำท่วมเนื้อไก่ เปิดไฟปานกลาง ปิดฝา (หรือไม่ปิดก็ได้)
     2. พอน้ำเดือดปุด ๆ และน้ำงวดลงนิดหนึ่งแล้วพลิกกลับด้านไก่ และรอให้น้ำงวดอีกจนเห็นน้ำมันไก่สีเหลือง ๆ ออกมา เขี่ยไก่อยู่ริมกระทะ ทำหลุมตรงกลางเพื่อใส่น้ำมันและใส่กระเทียมลงไป พอเจียวกระเทียมจนหอมเสร็จแล้วจัดการรวนไก่
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับซอสแม็กกี้ ใส่ซีอิ๊วดำเพิ่มสีสัน
     4. รวนจนไก่เริ่มแห้งเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ถ้าไก่ติดกระทะก็ใส่น้ำมันเพิ่มอีกเล็กน้อย ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำไก่รวนเค็ม สูตรสมุนไพร เสกของเหลือเป็นของดี

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

13. ไก่ผัดเค็มแบบฝรั่ง

     ถ้าเบื่อเมนูไก่ผัดเค็มแบบไทยจ๋าก็เปลี่ยนมาทำสไตล์ฝรั่งกันเถอะ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine เพิ่มเครื่องเคราไฮโซ อย่างกุ้งสด ไส้กรอก และเห็ดแชมปิญอง ใส่พริกหลากสีและสมุนไพรเพิ่มกลิ่น ผัดจนแห้งรับรองเด็ด

ส่วนผสม ไก่ผัดเค็มแบบฝรั่ง

     • ไก่ย่าง 1/2 ตัว (หรือไก่ต้ม)
     • หอมหัวใหญ่ 1/2 หัว
     • พริกหยวก 1-2 เม็ด
     • พริกขี้หนูสีแดง 6-7 เม็ด
     • ขิงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม 2-3 กลีบ
     • กุ้งสด 5-8 ตัว
     • ไส้กรอกหั่นแฉลบ 1-2 ถ้วย
     • เห็ดแชมปิญองหั่นแว่น 1-2 ถ้วย
     • พริกหวานสีแดง สีส้ม และสีเหลือง (หั่นยาวรวมกัน) 1/2 ถ้วย
     • กานพลู 2 ก้าน
     • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
     • น้ำสต๊อกไก่ 1/4  ถ้วย
     • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช เล็กน้อย (สำหรับผัด)

วิธีทำไก่ผัดเค็มแบบฝรั่ง

     1. นำหอมหัวใหญ่ พริกหยวก พริกขี้หนูแดง ขิง และกระเทียมไปปั่นให้เข้ากัน

     เคล็ดลับ : ใช้วิธีสับให้ละเอียดก็ได้ ผัดแล้วจะแห้งกว่าที่นำส่วนผสมไปปั่น

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่เครื่องที่ปั่นไว้ลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งสดลงไปผัดพอสุก

     เคล็ดลับ : ใส่เนื้อกุ้งสดจะช่วยเพิ่มรสหวานอร่อยให้กับเมนูนี้


     3. เติมน้ำสต๊อกไก่ ใส่โป๊ยกั๊กกับกานพลู ปรุงรสด้วยซีอิ๊วญี่ปุ่น

     เคล็ดลับ : ชิมก่อนแล้วปรุงรสเพียงเล็กน้อย เพราะไก่ย่างหรือไส้กรอกมีรสอยู่แล้ว

     4. ใส่เห็ดแชมปิญอง พริกหวาน ไก่ย่าง และไส้กรอกลงไปผัดให้เข้ากันจนน้ำงวด ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมข้าวสวย

     เคล็ดลับ : ผัดแค่พอน้ำงวด อย่าผัดนานเพราะไก่จะเปื่อยเละเกินไป

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่รวนเค็มแบบฝรั่ง เมนูจากของเหลือ ปรุงของเก่าได้จานใหม่อร่อยกว่าเดิม

+++++++++++++++++++

เมนูไก่ผัด

14. สปาเกตตีผัดกะเพราไก่

     ใครว่ากะเพราไก่ต้องกินกับข้าวสวยเท่านั้น ถ้าอยากเปลี่ยนแนวเอามากินกับเส้นพาสต้าก็ได้จ้า ขอนำเสนอสปาเกตตีผัดกะเพราไก่ สูตรจาก คุณ Rita_Bunny สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับผัดกะเพราไก่ที่คุ้นเคยราดบนเส้นสปาเกตตี หรือใครจะเอาไปคลุกก็ได้นะคะ

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดกะเพราไก่ (สำหรับ 2 ที่)

     • เส้นสปาเกตตี 150 กรัม
     • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง (ไว้ต้มเส้น)
     • น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
     • หนังไก่ 50 กรัม (หรือใช้น้ำมันพืชแทนก็ได้)
     • กระเทียมสับ 3-4 กลีบ
     • เนื้อไก่ 250 กรัม
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วหวาน 1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • พริกแห้ง หรือพริกสด (ตามชอบ)
     • ใบกะเพรา 2-3 กำมือ

วิธีทำสปาเกตตีผัดกะเพราไก่

     1. ต้มเส้นสปาเกตตีให้สุก ตักขึ้นมาคลุกด้วยน้ำมันพืช เตรียมไว้
     2. ใส่หนังไก่ลงไปเจียวในกระทะจนมีน้ำมันออกมา ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
     3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วหวาน และน้ำตาลทราย สุดท้ายใส่พริกแห้งลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน
     4. ใส่ใบกะเพราลงไปแล้วปิดไฟทันที ใช้ความร้อนที่เหลือนั้นผัดใบกะเพราพอสลด ตักราดลงบนเส้นสปาเกตตี พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีกะเพราไก่ ฉีกกรอบเมนูเส้นพาสต้าให้ง่ายสไตล์ไทย ๆ

     ใครมีเนื้อไก่แช่ไว้แล้วคิดไม่ออกว่าจะทำอะไรก็ลองมาทำเมนูไก่ผัดสิคะ จะเอาไปทำผัดเปรี้ยวหวาน ผัดไข่ ผัดพริกแห้ง หรือผัดกะเพราก็ได้ รับรองไม่มีเบื่อแน่นอน

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
14 เมนูไก่ผัด อร่อยนุ่มอิ่มนานเน้นโปรตีน อัปเดตล่าสุด 15 กรกฎาคม 2567 เวลา 15:01:53 245,903 อ่าน
TOP
x close