12 สูตรผัดเปรี้ยวหวาน กับข้าวหลากรสแบบไทย ๆ

          เมนูผัดเปรี้ยวหวาน อาหารไทยอัดแน่นไปด้วยผักหลากสี พร้อมทั้งโปรตีนจากเนื้อสัตว์ หากินได้บ้างตามร้านข้าวแกง แต่ถ้าจู่ ๆ นึกอยากกินก็ทำเองได้เลยค่ะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูผัดเปรี้ยวหวาน เช่น ผัดเปรี้ยวหวานหมู ผัดเปรี้ยวหวานไก่ ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง ผัดเปรี้ยวหวานปลา และเมนูผัดเปรี้ยวหวานอื่น ๆ อีกเพียบ ผัดเปรี้ยวหวานนอกจากผู้ใหญ่จะกินได้แล้วยังเหมาะสำหรับเด็กด้วย เพราะรสชาติไม่เผ็ด ออกเปรี้ยว ๆ หวาน ๆ มื้อเย็นนี้ทำสักจานสำหรับคนพิเศษสิคะ

สูตรผัดเปรี้ยวหวาน

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมู

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • เนื้อหมู 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
          • พริกฝรั่งเหลือง 1/2 ลูก
          • มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมู

          1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดจนสุก

          2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุก

          3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

2. ผัดเปรี้ยวหวานไก่

          ถ้าเนื้อหมูแพงเกินไปก็จับเนื้อไก่มาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานก็ได้นะคะ ใครสนใจขอแนะนำผัดเปรี้ยวหวานไก่ สูตรนี้สามารถหั่นชิ้นไก่ได้ตามชอบ ถ้าจะทำให้คุณลูกกินจะทำเป็นไก่สับก็ได้นะคะ ส่วนผสมผักและผลไม้ก็หั่นชิ้นเล็กหน่อย และผัดจนนิ่ม เด็ก ๆ จะได้เคี้ยวง่ายขึ้นค่ะ

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานไก่

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • เนื้ออกไก่ 200 กรัม (หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ)
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
          • พริกฝรั่งแดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • มะเขือเทศ 1 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานไก่

          1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดจนสุก

          2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

3. ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

          วันนี้ว่างจัดจึงมีเวลาเคลียร์ตู้เย็น นั่นแน่… แอบเจอกุ้งสดแช่แข็งเป๊กกับบรรดาผักที่คุณแฟนซื้อมาอยู่ด้านในสุดเลย ตอนนี้หิวมากมาย เอามาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานกุ้งดีกว่า วิธีทำแสนง่ายจับกุ้งไปผัดกับกระเทียมก่อนแล้วค่อยใส่ผักและสับปะรดลงไปผัด ตบท้ายด้วยการปรุงรสให้เปรี้ยวหวานด้วยซอสมะเขือเทศ น่าหม่ำจริง ๆ นะเนี่ย ต้องรีบกิน เดี๋ยวมีคนแย่ง

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังเหลือหาง) 200 กรัม
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง

          1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดจนเกือบสุก

          2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

4. ผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก

          เมื่อเช้าไปจ่ายตลาดเห็นปลาหมึกราคาถูกเลยซื้อมาทำผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึกกินกับข้าวสวยร้อน ๆ ยิ่งคิดน้ำย่อยยิ่งเดิน เอาล่ะ… สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจไปหั่นปลาหมึกให้พร้อมเลยค่ะ พอผัดกับกระเทียมเสร็จปุ๊บก็ใส่เครื่องเคราลงไปได้เลย สุดท้ายก็ผัดกับน้ำซอสเปรี้ยวหวาน เป็นอย่างไรคะ กลิ่นหอมใช่ไหมล่ะ 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • ปลาหมึกหั่นแว่น 200 กรัม
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาหมึก

          1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อปลาหมึกลงไปผัดจนเกือบสุก

          2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ ต้นหอม และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

5. ผัดเปรี้ยวหวานหมูสับ

          หมูสับเหลือจากการทำข้าวต้มจับมาทำผัดเปรี้ยวหวานหมูสับกันดีกว่า เริ่มแรกเอาหมูสับไปผัดกับกระเทียมจนหอมก่อนแล้วค่อยใส่เครื่องเคราลงไปผัด สุดท้ายใส่ซอสมะเขือเทศลงไปผัด ปรุงรสให้เปรี้ยวหวานตามชอบ ง่ายแบบนี้ลองทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมูสับ

          • กระเทียมไทยสับ 10 กลีบ
          • หมูสับ 200 กรัม
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
          • พริกฝรั่งสีเขียว-แดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) อย่างละ 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมูสับ

          1. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่เนื้อหมูสับลงไปผัดจนสุก

          2. ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟ

6. ผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่

          สำหรับคนรักสุขภาพ หรือคนกำลังลดน้ำหนัก ขอแนะนำผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่สูตรจาก เฟซบุ๊ก Eat for Health by JJ เริ่มจากนำปลาดอรี่ไปย่างจนสุกแล้วค่อยราดเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวานลงไป ทีเด็ดอยู่ที่ใส่น้ำมะนาวลงไปผัดด้วยเพื่อช่วยดับคาวปลา กินเปล่า ๆ ก็อร่อย หรือเสิร์ฟกับข้าวก็เข้ากัน ลองทำกันดูนะคะ

ส่วนผสม ปลาดอรี่ย่าง

          • ปลาดอรี่ (ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง)
          • พริกไทยดำ
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
          • ต้นหอมซอย
          • น้ำมันมะกอก

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่

          • น้ำมันมะกอก
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
          • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า
          • มะเขือเทศท้อหั่นเต๋า (ใช้ทั้งเม็ด)
          • สับปะรด (ลองชิมดูหากเปรี้ยวมาก ก็ไม่ต้องใช้น้ำมะนาวค่ะ)
          • ผักตามชอบ (สูตรนี้ใช้ผักรวมแช่แข็ง คือ ข้าวโพด แครอต และถั่วลันเตา)
          • น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
          • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน)
          • ปลาดอรี่ย่าง
          • ข้าวกล้อง

วิธีทำปลาดอรี่ย่าง

          1. หมักปลาดอรี่กับพริกไทยดำ กระเทียมสับ และต้นหอมซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน พักไว้ประมาณ 30 นาที

          2. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอร้อนนำปลาดอรี่ที่หมักไว้ลงย่างจนสุก ตักใส่จานพักไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาดอรี่

          1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนเหลืองหอม

          2. ใส่หอมใหญ่ลงผัดจนสุกใส ตามด้วยมะเขือเทศ สับปะรด และผักตามชอบ ผัดให้เข้ากัน

          3. ใส่น้ำมะนาวและต้นหอมผัดให้เข้ากัน ราดบนปลาดอรี่ย่าง เสิร์ฟพร้อมข้าวกล้องร้อน ๆ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 เมนูอาหารคลีน แบบไม่ 100% ทำง่าย กินง่าย สำหรับมือใหม่

ส่วนผสม หมูทอด

          • แป้งทอดกรอบละลายน้ำ
          • เกลือป่น เล็กน้อย
          • พริกไทยป่น เล็กน้อย
          • เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
          • น้ำมันพืช

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด

          • น้ำมันพืช
          • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
          • แครอต (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • สับปะรด (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว
          • พริกฝรั่งสีเขียว (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก
          • มะเขือเทศหั่น 1 ลูก (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น (ปรุงรส)
          • พริกไทย (ปรุงรส)
          • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เล็กน้อย
          • หมูทอด (หั่นเป็นชิ้น)

วิธีทำหมูทอด

          1. ผสมแป้งทอดกรอบละลายน้ำ เกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน

          2. ใส่เนื้อหมูลงไปชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด

          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แครอต สับปะรด หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศ ลงผัดจนสุก

          2. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดผสมจนเหนียว

          3. จากนั้นใส่หมูทอดลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวานหมูทอด ครบรสความอร่อยแบบไทย ๆ

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

          • กระเทียมสับ 2 กลีบ
          • หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • แครอต ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
          • แตงกวา 1/3 ถ้วย
          • พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
          • สับปะรด 1/3 ถ้วย
          • ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
          • เนื้อปลาทอด
          • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับผัด)

ส่วนผสม ปลาทอด

          • เนื้อปลา (หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
          • แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลา)

ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย
          • น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
          • เกลือ 2 ช้อนชา
          • มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
          • สับปะรด (หั่นเป็นชิ้น) 1/2 ถ้วย

วิธีทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ

          2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด

          3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน

วิธีทำปลาทอด

          1. คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว เตรียมไว้

          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแล้วใส่เนื้อปลาคลุกแป้งลงทอดจนสุกเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะอีกใบประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม

          2. ใส่หอมใหญ่ แครอต มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรด ลงผัด

          3. ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้)

          4. ใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย

9. ผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

          เพื่อน ๆ คงเคยกินผัดเปรี้ยวหวานไก่มาหลายมื้อแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนแนวมากินผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบบ้างดีกว่า เริ่มจากการนำเนื้อไก่ไปชุบแป้งทอดจนกรอบ ต่อมาก็เอาไปผัดกับเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวาน จุดเด่นอยู่ตรงที่น้ำซอสสูตรพิเศษ ถ้าอยากรู้ว่ารสชาติอร่อยแค่ไหนต้องลองทำค่ะ 

ส่วนผสม ไก่กรอบ

          • แป้งทอดกรอบละลายน้ำ
          • เกลือป่น (เล็กน้อย)
          • พริกไทยป่น (เล็กน้อย)
          • เนื้อไก่ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 200 กรัม
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

          • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
          • แครอต (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • สับปะรด (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นบาง) 1 หัว
          • พริกฝรั่งสีแดง (หั่นชิ้นเล็ก) 1/2 ลูก
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • มะเขือเทศหั่น 1 ลูก (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่น (ปรุงรส)
          • พริกไทย (ปรุงรส)
          • แป้งข้าวโพดละลายน้ำ เล็กน้อย
          • ไก่ทอดกรอบ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำไก่กรอบ

          1. ผสมแป้งทอดกรอบละลายน้ำ เกลือป่น และพริกไทยป่น คนผสมให้เข้ากัน 

          2. ใส่เนื้อไก่ลงไปชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น เตรียมไว้

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ

          1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมลงผัดจนหอม ใส่แครอต สับปะรด หอมใหญ่ พริกฝรั่ง ต้นหอม และมะเขือเทศ ลงผัดจนสุก 

          2. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน เติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำ ผัดผสมจนเหนียว จากนั้นใส่ไก่กรอบลงผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

10. ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา

          สำหรับคุณแม่ที่อยากให้ลูกน้อยหันมากินผักลองมาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลากันเถอะ ขอแนะนำสูตรจากนิตยสาร Mother&Care สูตรนี้ใส่เต้าหู้ปลาเพื่อสุขภาพ นำไปผัดกับหอมหัวใหญ่ แตงกวา มะเขือเทศ และสับปะรด สุดท้ายใส่น้ำซอสมะเขือเทศสูตรพิเศษ รสชาติหวาน ๆ เปรี้ยว ๆ ถูกปากเด็กน้อยแน่นอนจ้า

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา

          • เต้าหู้ปลา 7-10 ลูก
          • แตงกวา 1-2 ลูก
          • มะเขือเทศ 1 ลูก
          • สับปะรด 1 ชิ้นกลาง
          • หอมหัวใหญ่ 1/2 ลูก
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          • ซอสมะเขือเทศ 
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป
          • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อนเล็ก) 2 ต้น

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ปลา

          1. หั่นเต้าหู้ปลา แตงกวา มะเขือเทศ สับปะรด และหัวหอมใหญ่ ให้ได้ชิ้นพอดีคำ

          2. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัด พอเริ่มสุกจึงใส่เต้าหู้ปลา แตงกวา มะเขือเทศ และสับปะรด

          3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เติมน้ำเปล่าหรือน้ำซุปลงไปเล็กน้อย

          4. คลุกเคล้าจนส่วนผสมทุกอย่างสุกและเข้ากันดี จึงใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน เต้าหู้ปลา

11. ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่

          ถ้าเด็ก ๆ เบือนหน้าหนีเมนูแกงจืดเต้าหู้ไข่กันแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่เป็นอีกทางเลือกกันดีกว่าค่ะ สูตรนี้จับเต้าหู้ไข่ผัดกับเครื่องเคราผัดเปรี้ยวหวาน เพิ่มความอร่อยด้วยน้ำซอสสูตรเด็ด ทั้งนี้ อาจเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปได้อีกนะคะ เอาที่สบายใจเลยจ้า 

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่

          • เต้าหู้ไข่ 1 หลอด (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ)
          • กระเทียมสับ 10 กลีบ
          • สับปะรด (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • แตงกวา (หั่นชิ้นพอดีคำ) 1 ถ้วย
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1 หัว 
          • พริกฝรั่งสีเขียว-แดง (หั่นชิ้นพอดีคำ) อย่างละ 1/2 ลูก (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
          • มะเขือเทศ 2 ลูกใหญ่ (หั่น 4 ส่วน)
          • ซอสมะเขือเทศ 1/2 ถ้วย
          • น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นเล็กน้อย (ปรุงรส) **ถ้าต้องการความหอมให้ใส่น้ำปลาแทนได้
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานเต้าหู้ไข่

          1. นำเต้าหู้ไข่ไปทอดในกระทะพอเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

          2. เจียวกระเทียมสับในน้ำมันพืชจนหอม ใส่สับปะรด แตงกวา หอมใหญ่ พริกฝรั่ง และมะเขือเทศ ลงไปผัดจนสุกนิ่ม

          3. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย และเกลือป่น ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ

          4. ตักส่วนผสมราดลงบนเต้าหู้ไข่ที่ทอดไว้ พร้อมเสิร์ฟ

12. ซอสเปรี้ยวหวาน

          ปิดท้ายกันด้วยซอสเปรี้ยวหวาน รสชาติกลมกล่อม ทำครั้งเดียวเก็บไว้ได้เป็นเดือน ซอสเปรี้ยวหวานสูตรนี้มีประโยชน์มากสำหรับคนมีเวลาจำกัด อย่างในชั่วโมงเร่งด่วนอยากกินเมนูผัดเปรี้ยวหวานขึ้นมาก็จับซอสเหยาะลงไปผสมกับเครื่องเคราเป็นอันเสร็จ ถ้ามีเตรียมไว้อุ่นใจกว่าเยอะ 

ส่วนผสม ซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          • น้ำตาลทราย 1 ถ้วย + 3/4 ถ้วย
          • น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
          • เกลือ 2 ช้อนชา
          • มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
          • สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย

วิธีทำ ซอสผัดเปรี้ยวหวาน

          1. ใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ ลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ

          2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด 

          3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นให้ละเอียดเป็นเนื้อเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย