ใครที่ชื่นชอบเมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วง คงต้องลองหันมาดูสูตรเด็ดที่เรานำมาฝากสูตรนี้เลยค่ะ เป็นอาหารเหลาต้นตำรับจีนโดยแท้เลยล่ะ จากนิตยสาร Health & Cuisine ปรุงขึ้นมาจากฝีมือคู่รักคน ดังอย่าง ปอย - นัทธชา สุนทรวิเนตร์ ลูกสาวคนโตของพิธีกรคนดัง วิทวัส สุนทรวิเนตร์ กับสามีหนุ่ม บั๊บ - จุฬวัสก์ ศุภพิพัฒน์ ที่ลงมือทำอาหารเหลาสูตรเด็ดเอาใจพ่อตา ที่มาพร้อมกับเคล็ดลับเด็ดคือ การใช้น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme มาเป็นส่วนผสมสำคัญ เพราะคุณบั๊บเชื่อว่า น้ำสต๊อกที่ดีจะช่วยทำให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้นนั่นเอง เอ้า ใครอยากลองทำแล้วก็มาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยจ้า
สิ่งที่ต้องเตรียม (สำหรับ 4 ที่)
สะโพกไกหั่นเต๋า 1 ถ้วย เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด 1/2 ถ้วย กระเทียมกลีบใหญ่บุบพอแตก 1/4 ถ้วย หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 1/2 ถ้วย พริกแห้งเม็ดใหญ่หั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย ต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 ถ้วย น้ำสต๊อก Simmer Smith สูตร Chinese Soupereme 3/4 ถ้วย น้ำพริกเผา 2 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น และพริกไทยป่น เล็กน้อย น้ำมันสำหรับทอดไก่วิธีทำ 1. คลุกสะโพกไก่กับเกลือ พริกไทย และเหล้าจีน หมักทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง แล้วนำลงทอดในน้ำมันจนไก่สุกเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้ 2. เติมน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟพอร้อน นำกระเทียมและหอมหัวใหญ่ลงผัดจน เหลือง ใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงไป เติมน้ำสต๊อก ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย และน้ำปลา ตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใส่แป้งมันสำปะหลังแล้วคลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน โรยต้นหอม พริกแห้งทอด ปิดไฟ ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟใครกำลังเป็นว่าที่ลูกเขยลูกสะใภ้ก็ลองนำสูตรไก่ผัดเม็ดมะม่วงสูตรเด็ดสูตรนี้ไปลองทำมัดใจพ่อตาแม่ยาย พ่อสามีแม่สามีกันดูนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
ปีที่ 14 ฉบับที่ 158 มีนาคม 2557
