x close

10 สูตรทำเมนูปลาผัด ผัดปลา กับข้าวหอมอร่อยที่ต้องแชร์ต่อ

เมนูปลาผัด

     มันจะนุ่ม ๆ หอม ๆ หน่อยกับเมนูปลาผัด ผัดปลา เมนูกับข้าวหลากสไตล์ ย่อยง่ายมีประโยชน์ บอกต่อเพื่อน บอกต่อญาติ และแชร์วนไปได้เลย

     ถ้าเอ่ยถึงอาหารย่อยง่ายได้สุขภาพหลายคนต้องนึกถึงเมนูปลาแน่นอน เอาล่ะ... หลังจากที่ทำเมนูปลานึ่งหรือปลาต้มมาหลายครั้งแล้ว ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำเมนูปลาผัดบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาผัด เช่น ปลาผัดเปรี้ยวหวาน ปลาผัดพริกขิง ปลาผัดพริกแกง และเมนูผัดปลาอื่น ๆ อีกเพียบ ไปตกปลากันเลยดีไหม เอ๊ะ ! ไปซื้อปลาจากตลาดน่าจะง่ายกว่าเนอะ

เมนูปลาผัด

1. ผัดกะเพราปลาดอรี่

     เคยไหมอยากสั่งผัดกะเพราปลาแต่ร้านตามสั่งไม่มีขาย แหม… ช่างปะไร วันหยุดเรามาทำกินเองก็ได้เนอะ ขอนำเสนอเมนูผัดกะเพราปลาดอรี่ สูตรจาก คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาผัดกับเครื่องกะเพราจนหอมฉุย ถ้าไม่อยากโปะไข่ดาวก็เปลี่ยนเป็นไข่ต้มดูสักมื้อแล้วกัน

ส่วนผสม ผัดกะเพราปลาดอรี่

     • พริกขี้หนู
     • กระเทียม
     • สเปรย์น้ำมันมะกอก
     • เนื้อปลาดอรี่หั่นเป็นชิ้น
     • น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
     • ซอสหอยนางรม (สูตรโซเดียมต่ำ)
     • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • ใบกะเพราแดง
     • ข้าวกล้อง

วิธีทำผัดกะเพราปลาดอรี่

     1. โขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมพอแหลกแล้วนำไปผัดให้หอม ฉีดสเปรย์น้ำมันลงไป 1 ครั้ง
     2. ใส่เนื้อปลาดอรี่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และซอสหอยนางรม เติมน้ำเปล่าลงไป ใส่ใบกะเพราแดง ผัดพอเข้ากัน ตักราดบนข้าวกล้อง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีนแบบไทย 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

2. ผัดฉ่าปลาฉลาม

     ว้ายตายละ ! พอเห็นชื่อเมนูผัดฉ่าปลาฉลามก็ตกใจ เพราะส่วนใหญ่เราคุ้นเคยกับหูฉลามกันเนอะ แต่ถ้าใครอยากลองก็ไม่ผิดแต่อย่างใด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จุดเด่นคือ ใส่เครื่องสมุนไพรไทยลงไปดับกลิ่นคาว รับรองกินฟินไม่แพ้ปลาชนิดอื่นเลยค่ะ

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาฉลาม

     • เนื้อปลาฉลาม 500 กรัม
     • พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย
     • กระเทียม 1/2 ถ้วย
     • กระชาย (ซอยฝอย) 1/2 ถ้วย
     • พริกไทยสด 1/2 ถ้วย
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
     • ใบมะกรูด 10 ใบ
     • พริกชี้ฟ้าสีแดง 1 เม็ด
     • พริกอ่อน 1 เม็ด
     • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่าเล็กน้อย

วิธีทำผัดฉ่าปลาฉลาม

     1. หั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นหนา เตรียมไว้
     2. ตำกระเทียมกับพริกขี้หนู เอาไปผัดกับน้ำมันใช้ไฟกลางจนหอม ใส่เนื้อปลาฉลามลงไป ผัดให้พอสุก ใส่กระชาย พริกไทยสด ผัดให้เข้ากันดี
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้ากับพริกอ่อนผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากัน ปิดเตา ตักเสิร์ฟกับข้าวสวย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดฉ่าปลาฉลาม เนื้อแน่นไร้กลิ่นคาว รสจัดจ้านกลิ่นหอมอบอวล

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

3. ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     จากที่เคยทำแต่ยำปลาดุกฟูลองเปลี่ยนมาทำเมนูปลาผัดอื่น ๆ บ้างดีกว่า ขอยกตัวอย่างเมนูปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) จับปลาดุกย่างมาสับแล้วเอาไปทอดจนกรอบ ผัดกับน้ำพริกแกงรสจัดจ้าน แค่นี้ก็เรียบร้อย

ส่วนผสม ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     • ปลาดุกย่าง 2 ตัว
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
     • ถั่วฝักยาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่แดงเค็ม 6 ลูก
     • ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
     • พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

     • พริกแห้งแช่น้ำ 20 เม็ด
     • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ
     • หอมแดง 6 หัวเล็ก
     • ผิวมะกรูด 1 ช้อนโต๊ะ
     • กะปิ 1 ช้อนชา
     • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ 2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (หรือก้านผักชี)

วิธีทำปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม

     1. แกะเนื้อปลาดุกย่าง ไม่เอาหนัง สับแล้วผึ่งให้แห้งสนิท เสร็จแล้วเอาไปทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบ ตักขึ้นพักไว้

     หมายเหตุ : ปลาดุกในสูตรซื้อมาจากช่องแช่แข็ง เพราะอยู่อเมริกาไม่มีปลาดุกย่าง ต้องมาทำเอง เริ่มจากล้างปลาด้วยน้ำเกลือจนหมดเมือก ต่อมาก็ทำการบั้งปลาแล้วเอาเข้าเตาอบ หรือใครจะนำไปย่างก็ได้

     2. วิธีทำน้ำพริกแกง โดยใส่พริกแห้งแช่น้ำลงในครก ตำกับเกลือหน่อยแล้วก็ใส่เครื่องพริกแกงเผ็ดอื่น ๆ ลงไปตำให้ละเอียด
     3. ใส่น้ำมันพืชในกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลา
     4. ใส่ถั่วฝักยาวหั่นท่อนเล็ก ๆ ผัดให้เข้ากันดี จากนั้นใส่ปลาดุกทอดฟู ผัดพอแค่เข้ากัน ใส่ไข่เค็มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดงซอย ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาดุกฟูผัดพริกขิงไข่เค็ม สูตรเผ็ดน้อยกรอบอร่อยหอมเตะจมูก

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

4. ผัดเผ็ดปลาช่อน


     ติดใจเมนูผัดเผ็ดปลาช่อนจากร้านปากซอย แต่นาน ๆ ครั้งเขาถึงจะทำสักครั้ง วันนี้อยากกินหนักมากเลยขอเข้าครัวทำเอง ก่อนอื่นทอดปลาช่อนจนกรอบแล้วผัดกับน้ำพริกแกง สุดท้ายโรยใบกะเพรากรอบ  

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาช่อน

     • ปลาช่อน (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
     • กระชายซอย 300 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว  (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
     • ใบมะกรูด 10 ใบ
     • พริกไทยอ่อน 3 ช่อ
     • น้ำพริกแกงเผ็ด 100 กรัม
     • น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • ใบกะเพรา 1 ถ้วย
     • น้ำมัน (สำหรับผัด)
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาช่อน

     1. ทอดปลาช่อนและใบกะเพราให้กรอบ พักไว้
     2. ผัดน้ำพริกแกงกับน้ำมันพืชให้พอหอม ลดไฟ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลปี๊บลงไป คนให้เข้ากัน ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน
     3. ใส่ปลาช่อนทอดและแบ่งใบกะเพราทอดลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 สูตรเมนูปลาช่อน เติมโปรตีนมื้อเย็นอิ่มไม่อ้วนได้สุขภาพ

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

5. ปลาดอรี่ผัดขิง


     สำหรับคุณแม่ที่อยากทำเมนูปลาผัดให้ลูก ๆ ในวันหยุดนี้ อยากให้มาลองทำเมนูปลาดอรี่ผัดขิง สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care เนื้อปลาทอดจนกรอบ แต่งด้วยขิงฝอยทอด จิ้มกับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม ปลาดอรี่ผัดขิง

     • เนื้อปลาดอรี่ (หั่นให้ได้ชิ้นพอดีคำ) 1 ชิ้นใหญ่
     • ขิง (สับละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงหั่นฝอย 1 ถ้วยตวง
     • พริกไทย (บดละเอียด) 1/2 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว
     • น้ำตาลทราย
     • แป้งชุบทอด
     • น้ำมัน (สำหรับทอด)

วิธีทำปลาดอรี่ผัดขิง

     1. ปรุงรสปลาดอรี่ด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยบด และขิงสับ พร้อมเทแป้งชุบทอดเคล้าให้ติดเนื้อปลาบาง ๆ พักไว้
     2. ทอดขิงหั่นฝอยให้เหลืองกรอบ แล้วพักให้สะเด็ดน้ำมัน
     3. นำเนื้อปลาที่ผสมไว้มาทอดจนสุก ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยขิงฝอยทอด เสิร์ฟคู่กับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มบ๊วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมนูปลาดอรี่ทอดขิง

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

6. ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด


     ใครเบื่อกับเมนูผัดเปรี้ยวหวานหมูหรือผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง อยากให้ลองมาทำเมนูผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด สูตรจาก คุณ RinS CookBook สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม จับปลาคลุกแป้งแล้วทอดจนสุก ใส่เครื่องเคราลงไปผัดพร้อมกับซอสเปรี้ยวหวาน ทำเป็นกับข้าวพกไปกินที่ทำงานได้ด้วย

ส่วนผสม ผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

     • เนื้อปลา (ตามชอบ) 10 ออนซ์ (ประมาณ 284 กรัม)
     • แป้งเทมปุระ (หรือแป้งสาลีอเนกประสงค์)
     • น้ำมันพืช 1 ถ้วย
     • กระเทียมสับ 2 กลีบ
     • หอมใหญ่ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
     • แครอท ประมาณ 30 กรัม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
     • มะเขือเทศ 1/3 ถ้วย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
     • แตงกวา 1/3 ถ้วย
     • พริกหยวกหวาน 1/3 ถ้วย
     • สับปะรด 1/3 ถ้วย
     • ซอสผัดอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ (ดูวิธีทำ ซอสผัดอเนกประสงค์  คลิกที่นี่)
     • น้ำซอสเปรี้ยวหวาน 1/3 ถ้วย
     • ต้นหอม (หั่นเป็นท่อน) 1 ออนซ์ (ประมาณ 28.4 กรัม)

ส่วนผสม น้ำซอสผัดเปรี้ยวหวาน

     • น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย
     • น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย
     • เกลือ 2 ช้อนชา
     • มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ
     • สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย

วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานปลาทอด

     1. วิธีทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน โดยใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือลงในหม้อ คนผสมให้ละลายเข้ากัน จากนั้นนำขึ้นตั้งไฟกลางต้มจนเดือด ปิดไฟ ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้น คนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือเอาไปปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียดก็ได้ พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
     2. วิธีทำปลาทอด คลุกเนื้อปลากับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว นำไปทอดจนสุกเหลืองทองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม ใส่หอมใหญ่ แครอท มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน และสับปะรดลงผัด ปรุงรสด้วยซอสผัดอเนกประสงค์ และน้ำซอสเปรี้ยวหวานลงไป ผัดส่วนผสมให้เข้ากัน (สามารถใส่น้ำลงไปเพื่อเจือจางได้)
     4. ใส่เนื้อปลาทอดที่เตรียมไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ปิดไฟ ใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

7. ปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย


     เอาใจคนอยากทำเมนูปลาผัดง่าย ๆ กันสักหน่อย ขอนำเสนอเมนูปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วิธีทำไม่ยากแค่จับปลาทอดไปผัดกับเครื่องโขลกจนหอม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี่ก็ฟินกระจาย

ส่วนผสม ปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย

     • ปลาทับทิมทอดกรอบ (ดูวิธีทำ ปลาทับทิมทอด คลิกที่นี่)
     • รากผักชี
     • กระเทียม
     • พริกไทย
     • น้ำมันหอย
     • น้ำตาลทราย
     • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำปลาทับทิมทอดผัดกระเทียมพริกไทย

     • โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทย จากนั้นนำไปผัดในกระทะจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ออกเค็ม-หวาน จากนั้นนำชิ้นปลาทอดกรอบลงไปผัดให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอด 4 สหาย เมนูปลารวมมิตร อร่อยง่าย ๆ ในราคาประหยัด

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

8. แกงเขียวหวานผัดปลาคังสะตอ


     ใครชอบกินสะตออยู่แล้วคงเป็นลาภปาก ขอนำเสนอเมนูแกงเขียวหวานผัดปลาคังสะตอ สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากตำน้ำพริกแกงเขียวหวานแล้วเอาไปผัดกับกะทิ ใส่ปลาคังลงไปต้มจนสุก ที่ขาดไม่ได้เลยคือ สะตอ โรยใบโหระพาเพิ่มความงาม

ส่วนผสม ปลาทอดผัดเขียวหวาน

     • น้ำพริกแกงเขียวหวาน
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนคาว
     • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
     • เนื้อปลาคังสด 500 กรัม (โดยล้างเนื้อปลาคังด้วยเกลือหรือน้ำมะขามเปียกให้สะอาด น้ำมะขามเปียกจะช่วยลดกลิ่นคาวปลา)
     • หางกะทิ  1 ถ้วยตวง
     • น้ำปลา 1 ช้อนคาว
     • เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนคาว
     • สะตอ 300 กรัม (ถ้าเป็นมะเขือให้ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วล้างผ่านน้ำอีกรอบเพื่อล้างยางออก ทำให้สีไม่หมอง)
     • ใบมะกรูดฉีก 2-3 ใบ
     • กระชายซอย 100 กรัม (ขูดเปลือกออกนิดหน่อยแล้วซอยฝอย)
     • พริกชี้ฟ้าแดง-เขียว-เหลือง (หั่นเฉียง)
     • ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ)

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเขียวหวาน

     • ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนคาว
     • ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
     • พริกไทยขาวเม็ด 5 เม็ด
     • พริกขี้หนูสวนสีเขียว 30-50 เม็ด
     • เกลือป่น 1 ช้อนชา
     • ข่าแก่หั่นละเอียด 1 ช้อนชา
     • ตะไคร้ซอย 1 ช้อนคาว
     • ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1/2  ช้อนชา
     • รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา
     • กระเทียม 9 กลีบ
     • หอมแดงซอย 3 หัว
     • กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงเขียวหวาน

     1. โขลกลูกผักชี ยี่หร่า และพริกไทยขาวเม็ดเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยพักไว้
     2. โขลกพริกขี้หนูสีเขียวกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี แล้วโขลกรวมกันให้ละเอียด
     3. ใส่กระเทียมสับ และหอมแดงซอย โขลกรวมกันให้ละเอียด จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ทั้งหมด และกะปิ โขลกให้เข้ากันดี ตักใส่ถ้วยพักไว้

วิธีทำแกงเขียวหวานปลาคังสะตอ

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ใส่หัวกะทิ 1 ถ้วยลงไป ผัดจนหัวกะทิแตกมันเล็กน้อย
     2. ใส่เนื้อปลาคังลงผัดให้สุก แล้วเติมหางกะทิ 1 ถ้วยลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือป่น และน้ำตาลปี๊บ
     3. ใส่สะตอ กระชายซอย และพริกชี้ฟ้าสามสี จากนั้นต้มต่อสักครู่จนสะตอสุก
     4. แบ่งใส่ใบโหระพาบางส่วนลงไป (ถ้าใส่ตอนปิดไฟแล้วจะทำให้ใบผักสีหมองคล้ำไม่สวย) คนผสมเบา ๆ ให้เข้ากันดี เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป ปิดไฟ

     หมายเหตุ : การเทหัวกะทิก่อนดับเหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบให้กะทิในแกงแตกมันลอยเอ่อขึ้นมา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานปลาคังสะตอ หอมแกงไทยเอาใจคนชอบกินปลา

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

9. ปลาทอดผัดเขียวหวาน


     ถ้ายังมีน้ำพริกแกงเขียวหวานเหลือลองจับมาทำเมนูปลาทอดผัดเขียวหวาน สูตรจาก นิตยสาร Mother&Care จับปลาไปทอดแล้วผัดกับน้ำพริกแกงเขียวหวาน เติมนมสดพอมีน้ำขลุกขลิก เหมาะกินกับคนพิเศษจริงเชียว

ส่วนผสม ปลาทอดผัดเขียวหวาน

     • เนื้อปลาตามชอบ (หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ) 1 ชิ้นใหญ่
     • พริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
     • นมสด
     • กระชายซอย 1/4 ถ้วยตวง
     • ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
     • มะเขือพวง
     • แป้งชุบทอด
     • น้ำมัน (สำหรับผัด)
     • น้ำปลา
     • น้ำตาลปี๊บ

วิธีทำปลาทอดผัดเขียวหวาน

     1. เคล้าเนื้อปลากับแป้งชุบทอดบาง ๆ จากนั้นจึงนำไปทอดพอสุกจึงตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     2. ตั้งกระทะเติมน้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลา
     3. ใส่เนื้อปลาทอด มะเขือพวง กระชายซอย ลงไปผัดให้เข้ากัน เติมนมสดลงไปเล็กน้อยพอให้ขลุกขลิก
     4. ผัดจนส่วนผสมสุกและคลุกเคล้าจนเข้ากันดีแล้ว จึงใส่ใบโหระพาลงไปผัดและตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทอดผัดเขียวหวาน

++++++++++++++

เมนูปลาผัด

10. ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

     ผัดเผ็ดปลาช่อนก็เพิ่งทำไปเมื่อวาน วันนี้ลองเปลี่ยนมาทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ สูตรจาก คุณแม่ปันปราย ปลาดุกกรอบ ๆ เคล้ากับเครื่องพริกแกงจนหอม ใส่ใบกะเพรากรอบลงไปเคล้าจนเข้ากัน อูย... อร่อยแซ่บทุกคำ

ส่วนผสม ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

     • ปลาดุก (หั่นเป็นชิ้น) 500 กรัม
     • กระชายซอย 300 กรัม
     • พริกชี้ฟ้าแดงและเขียว (หั่นเฉียง) 4-5 เม็ด
     • ใบมะกรูด 7-8 ใบ
     • พริกไทยอ่อน 3-4 ชิ้น
     • พริกแกงเผ็ด 1 ขีด
     • น้ำตาลปี๊บ 2-3 ช้อนโต๊ะ
     • ใบกะเพรา 3 กำ
     • น้ำมันพืช 1 ทัพพี
     • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ

     1. ทอดปลาดุกให้กรอบฟูแล้วพักไว้ก่อน (เวลาทอดให้ทอดด้วยไฟแรง แล้วค่อยปรับเป็นไฟกลาง)
     2. เด็ดใบกะเพรา ล้างแล้วทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำไปทอดด้วยไฟปานกลางจนใบกะเพรากรอบ (แบ่งบางส่วนไว้สำหรับผัดพร้อมกับปลาดุก)
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำพริกแกงผัดจนหอม ลดไฟเป็นไฟอ่อน แล้วเติมน้ำปลา น้ำมันหอย น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากัน ชิมรสให้ออกเค็มหวาน ใส่กระชาย ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้า และพริกไทยอ่อน ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่ปลาดุกทอดและใบกะเพราที่แบ่งไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกะเพรากรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเผ็ดปลาดุกทอดกะเพรากรอบ หอมอร่อยน่าลิ้มลอง

     อยากกินเมนูปลาผัดกันบ้างหรือยัง อย่ารีรออีกเลยเดี๋ยวตลาดวายไปก่อน แต่งตัวออกไปหาซื้อวัตถุดิบพร้อมกันเลยเถอะ จะได้รีบกลับมาทำสักเมนูกินให้อิ่มหนำกันจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
10 สูตรทำเมนูปลาผัด ผัดปลา กับข้าวหอมอร่อยที่ต้องแชร์ต่อ อัปเดตล่าสุด 20 มิถุนายน 2560 เวลา 15:13:46 43,912 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP