เมนูอาหารจานเดียว หลายคนคงนึกถึงเมนูไข่หรือเมนูหมูที่คุ้นเคย ถ้ามีเวลามากหน่อยก็ทำไข่เจียว ไข่ลูกเขยกินกับหมูทอดหรือหมูผัด แต่สำหรับคนที่มีเวลาจำกัดแต่อยากกินทั้งสองอย่างในจานเดียวกัน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูไข่กับหมู ด้วยการจับมามิกซ์รวมกันกลายเป็นเมนูโฉมใหม่ที่น่ากินหนักมาก ใครหิวแล้วมาเข้าครัวเลยค่ะ
เมนูไข่กับหมูจานแรกเหมาะกับคออาหารญี่ปุ่นมาก ๆ นั่นคือ เมนูข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่ สูตรจาก คุณสาวฟู้ดเทค สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ทำง่าย ๆ จากไมโครเวฟ ได้กินข้าวร้อน ๆ โปะหน้าหมูกับไข่ ราดน้ำซุปปลาโอหอมหวาน
ส่วนผสม ข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่
• ข้าวสวยญี่ปุ่น
• หมูสไลซ์ 5 แผ่น (หรือเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)
• ปลาโอแห้ง 1 หยิบมือ
• น้ำเปล่า 100 มิลลิลิตร
• โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
• มิริน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลทราย)
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมหัวใหญ่ซอย 1/4 ลูก
• ต้นหอม 1 ต้น
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
วิธีทำข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่
1. นำปลาโอใส่ถ้วยที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ เทน้ำเปล่าลงไป แล้วเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที กรองเอาแต่น้ำซุป เติมโชยุ มิริน และน้ำตาลทราย
2. ซอยหอมหัวใหญ่และหั่นท่อนต้นหอมส่วนต้น (ต้นหอมส่วนท้ายที่เหลือซอยเตรียมไว้) ใส่ในน้ำซุปปลาโอ นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที
3. นำเนื้อหมูสไลซ์หรือเนื้อไก่มาวางเรียงในน้ำซุป เข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที ยังไม่ต้องให้เนื้อหมูสุกมาก
4. ตอกไข่ไก่ใส่ชาม ตีไข่ไก่แล้วราดลงบนเนื้อหมู นำเข้าไมโครเวฟ ไฟแรง 800 วัตต์ ประมาณ 2 นาที
5. นำข้าวสวยญี่ปุ่นใส่ชาม ราดด้วยหมูสไลซ์ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหน้าหมูสไลซ์ราดไข่สไตล์ญี่ปุ่น เมนูไมโครเวฟทำง่ายหน้าตาดี
+++++++++++++++++++
2. ไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
จากที่เคยทำแต่เต้าหู้ไข่ทรงเครื่องมาหลายครั้ง ลองจับมาแปลงโฉมด้วยการห่อไข่กันดีไหม ขอนำเสนอเมนูไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง จับเต้าหู้ไปทอดจนสีสวยแล้วเอาแผ่นไข่มาม้วน พอเสร็จก็หั่นเป็นชิ้น ราดซอสหมูลงไปให้สวยงาม
ส่วนผสม ไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
• หอมใหญ่
• มะเขือเทศ
• เต้าหู้ไข่
• น้ำมันพืช
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับ
• ซอสมะเขือเทศ
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• ต้นหอม
วิธีทำไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง
1. แบ่งครึ่งหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าโดยมีเทคนิคคือ ให้หั่นโดยหั่นทางยาวก่อน ตามด้วยหั่นสไลซ์ เริ่มจากด้านล่างไล่ขึ้นมาด้านบน ซอยหอมใหญ่ให้ได้ขนาดเท่า ๆ กัน ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. แบ่งครึ่งมะเขือเทศ หั่นเป็นลูกเต๋า ใช้เทคนิคเดียวกับการหั่นหอมใหญ่ ตักใส่ถ้วย พักไว้
3. ทอดเต้าหู้ไข่ โดยเทน้ำมันลงในกระทะไปพอประมาณ นำเต้าหู้ไข่ลงไปทอดพอเหลือง ข้อสำคัญควรกลับด้านเต้าหู้อย่างเบามือ เสร็จแล้วนำขึ้นจากกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ ตีพอแตก เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน เทไข่ไก่ลงไปเป็นแผ่นบาง ๆ คล้าย ๆ แพนเค้ก ไม่ต้องกลับด้าน พอสุกแล้วก็ตักใส่ภาชนะ
5. วางเต้าหู้ลงบนไข่แล้วม้วนจนสุด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน
6. ทำส่วนผสมซอส โดยนำหมูสับลงไปผัดในกระทะพอสุก ใส่หอมใหญ่ มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสมะเขือเทศ ผัดจนเข้ากัน โรยต้นหอมคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. นำส่วนผสมซอสราดบนไข่ม้วนยัดไส้เต้าหู้ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ม้วนเต้าหู้ไข่ทรงเครื่อง เมนูไข่อร่อยง่ายพอดีคำไม่ซ้ำใคร
+++++++++++++++++++
3. หมูสับนึ่งไข่เค็ม
ถ้าเบื่อ ๆ กับเมนูหมูสับนึ่งปลาเค็มก็เปลี่ยนมาทำเมนูหมูสับนึ่งไข่เค็ม สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับหมูสับหมักกับเครื่องสมุนไพรแล้วปั้นเป็นก้อน โปะไข่แดงเค็มแล้วเอาไปนึ่งในไมโครเวฟ
ส่วนผสม หมูสับนึ่งไข่เค็ม
• รากผักชี 1 ราก
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทย 2 เม็ด
• แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา
• หมูสับ 100 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ไข่แดงเค็ม (หั่นครึ่ง) 2 ฟอง
หมายเหตุ : ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยรวมกันไว้ก่อน (ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ใส่แค่รากผักชีกับพริกไทยก็พอ พริกไทยใช้แบบผงก็ได้)
วิธีทำหมูสับนึ่งไข่เค็ม
1. หมักหมูสับด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำ ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย
2. คลุกเคล้าส่วนผสมซอสกับหมูสับให้เข้ากัน
3. นำหมูปรุงรสมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นวางไข่แดงเค็มที่หั่นครึ่งลงไปด้านบน นำฝามาครอบภาชนะ เอาเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 400 วัตต์ ประมาณ 4 นาที เป็นอันเสร็จ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสับนึ่งไข่เค็ม สูตรไมโครเวฟ เมนูติ่มซำทำง่ายใน 4 นาที
+++++++++++++++++++
4. ไข่กระทะ
และแล้วก็มาถึงเมนูไข่กับหมูจานโปรดนั่นคือ ไข่กระทะ สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม ตอกไข่ลงในกระทะ ตามด้วยเครื่องเคราต่าง ๆ พอไข่สุกตามชอบก็โรยต้นหอม
ส่วนผสม หมูสับรวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)
• หอมใหญ่ หั่นเต๋า 1/2 ลูก
• หมูสับ 1 ขยุ้มมือ
• กุ้งสด ปอกเปลือก หั่นชิ้น 2-3 ตัว (ไม่ใส่ก็ได้)
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ไข่กระทะ (สำหรับ 1 ที่)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• หมูสับรวน
• กุนเชียง หั่นท่อนสั้น 3-4 นิ้ว
• หมูยอ ไส้กรอก แฮม (หรืออื่น ๆ ตามชอบ)
• ต้นหอม
• เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมซอย
• พริกไทยป่น
วิธีทำหมูสับรวน
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลางใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่หมูสับกับกุ้ง แล้วใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับและกุ้งกระจายตัว ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย
2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ผัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อย ปิดเตา ตักใส่ภาชนะ
วิธีทำไข่กระทะ
1. ต้มน้ำกะปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง พอเดือดแล้วใส่กุนเชียงลงไปต้มให้สุก เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน ใส่กุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองและหอม พักไว้ให้อุ่น
3. หั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม และหมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ เตรียมไว้
4. ตัดโคนและตัดปลายต้นหอมทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ
5. นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนรอให้เนยละลายแล้วใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะเพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้
6. พอเนยร้อนแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดี เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักให้ให้พอสุก เปิดฝา ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก และหมูยอใส่ลงไป ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลิ้มรสเมนูไข่กระทะ อร่อยเบา ๆ ยามเช้า
+++++++++++++++++++
5. ไข่ยัดไส้หมูสับ
ในที่สุดก็ได้เมนูอาหารเย็นแล้วล่ะนั่นคือ เมนูไข่ยัดไส้หมูสับ สูตรจาก คุณ lk_lookkwan สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูสับผัดกับหอมใหญ่และมะเขือเทศเสร็จแล้วเอาไปห่อไข่ บอกเลยว่าไม่ยาก
ส่วนผสม ไส้หมูสับ
• หมูสับ
• น้ำมันหอย
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว หรือซอสถั่วเหลือง
• หอมใหญ่ หั่นเต๋า
• มะเขือเทศ หั่นเต๋า
• กระเทียมปอกเปลือก
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม ไข่เจียว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ
• น้ำมันพืช
วิธีทำไข่ยัดไส้หมูสับ
1. หมักหมูสับกับน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว พักทิ้งไว้
2. โขลกกระเทียมพอหยาบ เอาไปเจียวพอหอม ใส่หมูสับลงไป ยีให้หมูสับกระจายทั่ว ผัดสักครู่ให้หมูสับเปลี่ยนสี ใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว ผัดจนน้ำงวดเล็กน้อย ปิดเตา ตักใส่ภาชนะ
3. ตอกไข่ไก่ใส่ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย (เคล็ดลับ: ที่ไม่ใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส หรือน้ำปลา เพราะว่าไข่จะสีเปลี่ยน เดี๋ยวจะไม่เหลืองสวย) ตีไข่เหมือนทำไข่เจียว
4. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ รอจนกระทะอุ่น ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย เกลี่ยน้ำมันพืชให้ทั่วกระทะ หากน้ำมันเยอะเกินไปให้เทออก พอกระทะร้อน เทไข่ไก่ลงในกระทะ กลอกไข่ไก่ให้ทั่วรอจนไข่สุกฟูพอง ตักไส้ที่ผัดเตรียมไว้ใส่ลงไปตรงกลาง เกลี่ยไส้ให้สูงเสมอกัน แล้วพับริมไข่ไก่เข้ามาทั้ง 4 ด้าน ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ยัดไส้ เมนูไข่ง่าย ๆ ไม่น่าเบื่อ
+++++++++++++++++++
สำหรับใครที่ชอบกินเมนูไข่กับหมูแบบเก๋ ๆ ขอนำเสนอเมนูไข่ระเบิด จับไข่ดาวโปะด้วยหมูสับผัดกับผักต่าง ๆ ทำง่ายแบบนี้พลาดได้ไงเนอะ
ส่วนผสม ไข่ระเบิด
• ไข่ไก่
• กระเทียมสับ
• หมูสับ 60 กรัม
• ข้าวโพดอ่อน
• แครอท
• มะเขือเทศราชินี
• เห็ดหูหนู
• หน่อไม้ฝรั่ง
• หอมใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น
• น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดและผัด)
• ข้าวสวยหุง
วิธีทำไข่ระเบิด
1. หั่นและซอยผักทั้งหมดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. ทอดไข่ดาวให้สุกตามชอบ ตักขึ้นโปะบนข้าวสวย พักไว้
3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ตามด้วยหมูสับ ผัดให้พอสุก
4. ใส่ผักทั้งหมดลงไปผัดให้เข้ากัน
5. ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นเล็กน้อย เติมน้ำเปล่าลงไปแล้วผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน ชิมรสตามชอบ
6. ตักส่วนผสมราดลงบนไข่ดาวที่เตรียมไว้ โรยต้นหอมซอย พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ระเบิด เมนูไข่เครื่องแน่นอิ่มเอมเต็มคำ
+++++++++++++++++++
7. พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น
เอาใจคุณลูกด้วยการทำเมนูพุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น สูตรจาก คุณชื่อนี้ยังไม่ได้รับการอนุมัติ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่จริงแล้วก็คือ เมนูไข่ตุ๋นหมูสับ แค่เปลี่ยนจากจับไข่ผสมหมูเป็นจับหมูสับกรุในถ้วยแล้วเทไข่ลงไป พอนึ่งเสร็จก็เตรียมอร่อยได้เลย
ส่วนผสม พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น
• หมูบด (ถ้าใช้หมูสับจะมีช่องว่างเยอะ ทำให้น้ำจากส่วนผสมไข่ไหลออกมา)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• น้ำเปล่า
• ซีอิ๊วขาว 2 หยด
• ต้นหอมซอย สำหรับโรยหน้า
วิธีทำพุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น
1. ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ในถ้วยสำหรับนึ่ง เตรียมไว้
2. ปรุงรสหมูบดเล็กน้อย จากนั้นนำไปกรุลงในถ้วย
3. ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำ 2 เท่าของปริมาณไข่ลงไปตีผสมให้เข้ากัน (เคล็ดลับคือ ใช้เปลือกไข่ ฉีกแบ่งครึ่งแล้วตวงน้ำ 2 ครั้ง) ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เทลงในถ้วยหมูบด
4. ใส่น้ำลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วเบาไฟลง ใส่ถ้วยไข่วางลงในหม้อ (วิธีนี้สำหรับคนไม่มีซึ้ง) ปิดฝาแล้วนึ่งนานประมาณ 30 นาที พอครบเวลา เปิดฝาออก ใช้ส้อมจิ้มลงไปเพื่อเช็กความสุก ถ้ามีน้ำใส ๆ ไม่มีน้ำขุ่นออกมาเป็นอันใช้ได้
5. ยกหมูพุดดิ้งออกจากหม้อ พร้อมเสิร์ฟ หรือใช้จานปิดบนหมูพุดดิ้งแล้วคว่ำลง นำหมูพุดดิ้งออกจากถ้วย โรยต้นหอมซอย ใช้มีดตัดเป็นชิ้น ๆ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งหมูไข่ตุ๋น เมนูไข่สูตรเด็ดที่ไม่ได้เก๋แค่ชื่อ
+++++++++++++++++++
8. แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
วันไหนฝนตกมาทำเมนูนี้กันเลยค่ะ ขอนำเสนอแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหมูสับผสมกับวุ้นเส้นแล้วเอาไปห่อไข่ เสร็จแล้วก็เอาไปต้มในน้ำซุปจนหมูสุก เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ
ส่วนผสม แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
• หมูสับ 150 กรัม
• วุ้นเส้น (แช่น้ำพอนิ่มตัดเป็นท่อนสั้น) 1/3 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• ผงซุปรสหมู 1 ช้อนชา
• แครอท กดเป็นดอก 5 ดอก
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1/4 ถ้วยตวง
• ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• ก้านขึ้นฉ่ายลวก (สำหรับมัดไข่ม้วน)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำแกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น
1. ผสมหมูสับ วุ้นเส้น และซีอิ๊วถั่วเหลือง นวดพอเหนียว นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตกกรองด้วยกระชอน จากนั้นตั้งกระทะ ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว พอร้อนนำไข่ไก่ลงกลอกให้เป็นแผ่นกลมบาง พอสุกตักขึ้น พักไว้
3. วางไข่ไก่ที่ทอดเสร็จไว้บนเขียง ตักส่วนผสมในข้อที่ 1 ใส่ลงบนไข่ ห่อให้เป็นเป็นแท่งกลม แล้วมัดด้วยก้านขึ้นฉ่ายลวกให้แน่น
4. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ผงซุปรสหมู คนพอละลายใส่ไข่ที่ห่อไว้ลงต้ม ประมาณ 10 นาทีหรือจนสุก ใส่แครอท ขึ้นฉ่าย และต้นหอม คนให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงจืดไข่ม้วนหมูสับวุ้นเส้น เมนูไข่ไม่ธรรมดา
แหม… โชคดีที่มีไข่กับหมูเหลือ ๆ จะได้เอามาทำอาหารจานเดียวกินตอนเที่ยงนี้เลย กะว่าจะทำเมนูไข่ระเบิดกินก่อนใครเพื่อน เพราะเครื่องแน่นมาก ๆ เลยชอบเป็นพิเศษ
