ลิ้มรสเมนูไข่กระทะ อร่อยเบา ๆ ยามเช้า

          ไข่กระทะ เมนูไข่ยามเช้าที่ไม่ใช่ว่าจะหากินกันได้ง่าย ๆ ลองไปจัดกระทะมาสักใบ แล้วลองทำกินเองที่บ้านเลย สนุกกว่าเยอะ


       ฮ้าว...ตื่นขึ้นมาเช้า ๆก็อยากจะหาอะไรทานเคียงคู่กับกาแฟร้อน ๆ สักแก้วแล้วล่ะสิว่าแล้วเมนูไข่ก็ลอยมาตรงหน้า แต่เอ...ถ้าจะให้ทานไข่ลวก หรือไข่ดาว ไส้กรอกหมูแฮม แบบอเมริกันเบรกฟาสต์ก็ดูจะธรรมดาไป ก็ทานบ่อยแล้วนี่ใช่ไหมล่ะเช่นนั้นแล้วลองเปลี่ยนมาทำ "ไข่กระทะ" กันดูดีกว่า เพราะวันนี้กระปุกดอทคอม มีวิธีทำ "ไข่กระทะ" ที่แสนอร่อยจากคุณ คุณแม่สลิ่มมาฝากกันด้วย

ส่วนผสม หมูสับรวน (ทำได้ 3-4 กระทะ)

      • หัวหอมใหญ่ 1/2 ลูก
      • หมูสับ (ตามต้องการ)
      • กุ้งสด 2-3 ตัว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
      • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยป่น (ตามชอบ)
      • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

ส่วนผสม ไข่กระทะ (สำหรับ 1 ที่)

      • ไข่ไก่ 2 ฟอง
      • หมูสับรวน
      • กุนเชียง
      • หมูยอ, ไส้กรอก, แฮม (แล้วแต่จะหาได้)
      • ต้นหอม
      • เนยสด (จืด) 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ต้นหอมซอย
      • พริกไทยป่น




วิธีทำหมูสับรวน

     1.ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่ ล้างแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก ๆ

     2. นำกุ้งสดไปล้างน้ำ ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

     3. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันอุ่นไปทางร้อน 



      4. เมื่อน้ำมันอุ่นแล้วก็นำหัวหอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่หมูสับ กุ้งที่หั่นชิ้นเล็ก แล้วใช้ตะหลิวขยี้ให้หมูสับและกุ้งกระจายตัว  ไม่เป็นก้อนใหญ่ ๆ  เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย

      5. ปรุงรสหมูสับและกุ้งสุกด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว พริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน

      6. ชิมรสชาติดูให้มีเค็ม ๆ แต่ถ้าชอบหวานเติมน้ำตาลทรายตามชอบ



       7. ผัดให้น้ำซอสงวดเล็กน้อย ปิดเตาแล้วตักใส่ภาชนะ

วิธีทำไข่กระทะ

      1. หั่นกุนเชียงเป็นท่อนสั้น ๆ 3-4 นิ้ว ต้มน้ำหนึ่งหม้อ ปริมาณแค่พอท่วมกุนเชียง 
      2. พอน้ำเดือดแล้วให้นำกุนเชียงไปต้มให้สุก
      3. เทน้ำที่ต้มกุนเชียงทิ้ง ตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับทอดกุนเชียง
      4. พอน้ำมันอุ่นไปทางร้อน ให้นำกุนเชียงที่ต้มไว้ลงไปทอดให้เหลืองและหอม พักไว้ให้อุ่น





      5. จากนั้นหั่นกุนเชียง ไส้กรอก แฮม หมูยอเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วแต่ลีลาชอบแบบไหนที่ทำแล้วดูน่ากิน


      6. ตัดโคนตัดปลายต้นหอมทิ้ง ล้างน้ำ ซอยบาง ๆ



      7. นำเนยสดใส่กระทะใบเล็ก ๆ สำหรับทำไข่กระทะ
      8. นำกระทะขึ้นตั้งไฟอ่อน ให้เนยละลายให้หมด
      9. ใช้ช้อนละเลงเนยให้ทั่วกระทะ เพื่อป้องกันไข่ติดกระทะ หรือใช้วิธีสวมถุงมือแล้วเอียงเนยให้ทั่วกระทะก็ได้ค่ะ หากว่าน้ำมันเนยมากไปให้เทออกได้


       10. พอเนยร้อนแล้วให้ตอกไข่ใส่ลงไป สำหรับ 1 ที่ ใช้ 2 ฟองจะพอดีกระทะค่ะ เร่งไฟขึ้นเล็กน้อย


      11. ปิดกระทะด้วยฝาหม้อสักพักพอให้ไข่สุก แล้วแต่ชอบสุกมากและน้อยขนาดไหน กะว่าให้ไข่สุกไป 1/2 ทางในแบบที่ชอบ



      12.ตักหมูสับรวน กุนเชียง แฮม ไส้กรอก หมูยอ ที่เตรียมไว้ใส่  ใช้ช้อนกดให้จมลงไปในไข่เล็กน้อย
      13.ปิดฝาอีกครั้ง แง้มฝาดูเป็นพัก ๆ ให้ได้ไข่สุกแบบที่ชอบ จากนั้นปิดเตา


      14.หากมีน้ำมันเนยอยู่ในกระทะมากไปให้รินใส่ถ้วยไว้
      15.โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไทยป่น

      16.เสิร์ฟพร้อมกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ ซอสปรุงรส กาแฟ ขนมปัง ตามชอบจ้า


Cooking Tips

      • ใช้เนยสดในการทำไข่กระทะ จะทำให้ไข่กระทะหอมชวนกินมากกว่าการใช้น้ำมันพืช
      • ถ้าชอบไข่แบบไม่ค่อยสุกให้ทิ้งเวลาไว้น้อย ๆ แต่ถ้าชอบไข่สุกมากเพิ่มเวลามากขึ้น
      • กระทะสำหรับทำไข่กระทะหาซื้อได้ตามร้านขายเครื่องครัวใหญ่ ๆ  หรือร้านขายเครื่องครัวในจตุจักร เวิ้งนาครเกษม
      • หมูสับรวนสามารถปรับปรุงส่วนผสมได้ตามชอบ
      • อย่าลืมสวมถุงมือเวลายกกระทะไปเสิร์ฟ เพราะกระทะร้อนค่ะ  ระวังลูกเล็กเด็กแดงจะจับกระทะเวลารับประทานด้วยจ้า

         เอ้า...เห็นภาพไข่กระทะฝีมือคุณแม่สลิ่มน่าทานแบบนี้ น้ำลายไหลแล้วล่ะสิ ถ้างั้นวันนี้ก็กลับไปเตรียมเครื่องปรุง ส่วนผสมให้พร้อม แล้วเข้าครัวลงมือทำพรุ่งนี้เช้ากันเลยจ้า

อ่านรายละเอียดเพิ่มเติมจาก
maesalim.com

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
ลิ้มรสเมนูไข่กระทะ อร่อยเบา ๆ ยามเช้า โพสต์เมื่อ 15 สิงหาคม 2556 เวลา 14:41:02 166,603 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP