อย่างที่รู้กันว่าสูตรขนม ส่วนใหญ่มีทั้งไขมันนมเนยไข่ แม้จะกินอร่อยแต่ก็ดูไม่มีประโยชน์เท่าไร สำหรับใครที่อยากกินขนมแฝงคุณค่าหน่อย ๆ กินแล้วจะได้ไม่รู้สึกผิด กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมไส้ผลไม้สด เช่น วุ้นลูกแก้วผลไม้สด แซนด์วิชผลไม้ เครปเค้กผลไม้ เป็นต้น
งานวุ้นง่าย ๆ ก็มา พบกับวุ้นผลไม้แฟนซี หรือวุ้นไข่มุก (Pearl Jelly) จากนิตยสาร Gourmet & Cuisine ใส่วุ้นชนิดเส้นผสมกับผงวุ้น เทใส่พิมพ์น้ำแข็งทรงลูกแก้ว เคี้ยวกรุบสอดไส้ผลไม้ตามชอบ กินกับน้ำเชื่อมใบเตยและเติมน้ำแข็ง
ส่วนผสม วุ้นผลไม้ไข่มุก (สำหรับ 4 ที่)
• วุ้นชนิดเส้น (ตัดสั้น) 1/2 ถ้วย หรือวุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
• ผลไม้ เช่น ส้ม กีวี ราสป์เบอร์รี และบลูเบอร์รี (หั่นชิ้นเล็ก)
ส่วนผสม น้ำเชื่อม
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• น้ำใบเตยคั้น เล็กน้อย
• น้ำแข็งป่น สำหรับเสิร์ฟ
อุปกรณ์
• พิมพ์วุ้นกลมเล็กคล้ายลูกแก้วหรือไข่มุก
วิธีทำวุ้นผลไม้ไข่มุก
1. แช่วุ้นในน้ำให้พอนิ่ม บีบน้ำให้แห้ง ใส่ลงไปต้มกับน้ำจนเดือดและวุ้นละลายหมด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ต้มต่อจนน้ำตาลละลายและใส ปิดไฟ พักไว้ให้พออุ่น ๆ
2. ใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงในพิมพ์น้ำแข็งทรงลูกแก้ว เทวุ้นใส่ลงไป ประกบฝาปิดให้สนิท พักไว้จนเย็น แล้วนำแช่เย็นไว้จนวุ้นแข็งตัวดี
3. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลจนเดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้จนเกือบเย็น ใส่น้ำใบเตยคั้นให้มีสีเขียวสวยตามชอบ
4. แกะวุ้นออกจากพิมพ์ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใบเตยราด โรยด้วยน้ำแข็งป่นละเอียดตามชอบ
หมายเหตุ :
- วุ้นชนิดเส้น (Agar-agar) จากสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง ต้องแช่น้ำก่อนนำไปต้ม
- วิธีทำน้ำใบเตยคั้น ปั่นใบเตยสดกับน้ำเล็กน้อยและกรองน้ำไว้ หรือจะใช้วิธีตำก็ได้
- พิมพ์วุ้นลูกแก้วซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นผลไม้ไข่มุก ขนมหวานคลายร้อนติดตู้เย็นไว้ไม่ผิดหวัง
++++++++++++++++++
2. วุ้นลูกแก้วผลไม้สด
หลังจากทำวุ้นผลไม้ไข่มุกไปแล้ว ถ้ายังไม่อิ่มจุใจมาต่อกันที่เมนูวุ้นลูกแก้วผลไม้สด สูตรจาก คุณ Rin\'s Cookbook (#rinscookbook) สูตรนี้ผสมผงวุ้นกับน้ำตาลทรายแล้วหยอดลงในพิมพ์วุ้น เติมผลไม้หั่นชิ้นลงไป พอแช่เย็นจนเซตตัวก็ราดน้ำเชื่อมหรือน้ำหวาน
ส่วนผสม วุ้นลูกแก้วผลไม้สด
• น้ำเปล่า 2+3/4 ถ้วย
• ผงวุ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
• กลิ่นผลไม้ เช่น กลิ่นสตรอว์เบอร์รี (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) 2-3 หยด
• ผลไม้ตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี กีวี ส้ม เป็นต้น (หั่นเป็นชิ้นเล็ก และเลือกให้หลากสี)
• น้ำเชื่อม หรือน้ำหวาน (ตามชอบ)
• พิมพ์น้ำแข็งวงกลมมีฝาปิด (หาซื้อตามร้านขายสินค้าญี่ปุ่น)
วิธีทำวุ้นลูกแก้วผลไม้สด
1. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ โรยผงวุ้นลงไปแล้วคนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ ประมาณ 10 นาที
2. นำหม้อส่วนผสมวุ้นขึ้นตั้งไฟกลางค่อนข้างสูง พอเริ่มเดือดให้ปรับเป็นไฟกลางแล้วใส่น้ำตาลทรายคนให้เข้ากัน (พยายามคนวุ้นไปทิศทางเดียวกันและหมั่นช้อนฟองทิ้ง) พอวุ้นเริ่มจะเดือดอีกครั้งให้ปรับเป็นไฟอ่อน ต้มต่อประมาณ 10 นาที ปิดไฟ
3. นำส่วนผสมวุ้นไปกรองด้วยกระชอนตาถี่ พักทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที เพื่อให้วุ้นอุ่น
4. หยอดส่วนผสมวุ้นลงไปในพิมพ์ ประมาณ 1 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์) ใส่ผลไม้ตามลงไป
5. เทส่วนผสมวุ้นที่เหลือลงไปในพิมพ์จนถึงขอบพิมพ์ (วุ้นต้องไม่ร้อนจนเกินไปเพราะผลไม้จะสุกได้)
6. ปิดฝาพิมพ์ ทับด้วยจาน หรือเขียง (หรือวัสดุที่หนัก ๆ) พักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้วุ้นเซตตัว
7. แกะวุ้นผลไม้สดออกจากพิมพ์ นำไปแช่ตู้เย็นจนเย็นจัด จัดใส่ภาชนะ เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมหรือน้ำหวานตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วุ้นลูกแก้วผลไม้สด ขนมหวานเมนูวุ้นลูกกลมเคี้ยวเพลิน
++++++++++++++++++
3. เครปซูชิผลไม้
แม่ ๆ ที่อยากให้ลูกได้กินผลไม้เยอะ ๆ ก็ลองทำเมนูเครปซูชิผลไม้ สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine แป้งเครปนุ่ม ๆ ปาดช็อกโกแลตหรือครีมชีสแล้ววางผลไม้ลงไป ม้วนเป็นแท่งแล้วหั่นพอดีคำ
ส่วนผสม เครปซูชิผลไม้
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• นมสดรสจืด 1+1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนยสดเค็มละลาย 1/4 ถ้วย
• ช็อกโกแลตสเปรด
• ครีมชีสสเปรด
• ผลไม้ตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี แบล็กเบอร์รี กล้วยหอม
• ซอสสตรอว์เบอร์รี
• ซอสช็อกโกแลต
วิธีทำเครปผลไม้ซูชิ
1. ทำแป้งเครป โดยผสมแป้งสาลี เกลือ และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน ค่อย ๆ ใส่นม คนให้ทั่ว ใส่ไข่และเนย คนให้เข้ากัน พักไว้ 10 นาที
2. ทอดแป้งเครป โดยทาเนยบนกระทะบาง ๆ ตักส่วนผสมแป้งใส่ลงไปกลอกให้ทั่ว รอจนสุกกลับอีกด้าน รอจนสุกตักขึ้นใส่จานไว้ ทำจนหมดแป้ง แบ่งเป็น 2 ส่วน
3. แป้งเครป ส่วนที่ 1 ทาช็อกโกแลตสเปรดที่แป้งเครป วางผลไม้ตามชอบ ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดซอสช็อกโกแลต
4. แป้งเครปอีกส่วนทาด้วยครีมชีสสเปรด ใส่ผลไม้ตามชอบ ม้วนให้แน่น ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จัดใส่จาน ราดซอสสตรอว์เบอร์รี
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปซูชิผลไม้ สูตรขนมแสนเก๋สไตล์ญี่ปุ่นเอาใจสายหวาน
++++++++++++++++++
4. เครปเค้กผลไม้สด
ใกล้วันเกิดลูกรักก็อยากทำเค้กเซอร์ไพรส์สักก้อนเนอะ ขอแนะนำเครปเค้กผลไม้สด สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับแป้งเครปหลากสีสันปาดครีมและวางผลไม้สดลงไป แต่งหน้าด้วยผลไม้สดสวย ๆ
ส่วนผสม แป้งเครป
• ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• แป้งเค้ก 200 กรัม
• เนยเค็มละลาย 100 กรัม
• นมจืดอุ่น 600 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหารสีม่วง สีเหลือง สีเขียว และสีฟ้า
• ผลไม้สดตามชอบ
• สตรอว์เบอร์รี สำหรับแต่ง
ส่วนผสม วิปครีม
• วิปปิ้งครีม 650 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 110 กรัม
วิธีทำเครปเค้ก
1. ทำแป้งเครป โดยตีไข่กับน้ำตาลทราย หลังจากนั้นเติมเนยละลายแล้วค่อย ๆ เติมนมอุ่นลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลา ตีต่อจนเข้ากัน
2. เติมแป้งลงไป ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวแป้งจะเหนียว หลังจากนั้นนำมากรองใส่อ่าง คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักในตู้เย็นอย่างต่ำ 5 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. พอพักไว้ข้ามคืนแล้วก็แบ่งออกเป็น 4 ถ้วย ใส่สีผสมอาหารแต่ละสีที่เตรียมไว้ลงไป คนผสมจนเข้ากันแล้วตักหยอดบนกระทะใช้ไฟอ่อน กลิ้งแป้งบาง ๆ ให้ทั่วกระทะ รอจนสุกแล้วค่อย ๆ ใช้ไม้พายแซะตรงขอบ ตักขึ้นมาคว่ำพักไว้บนตะแกรงทำจนหมดแป้งและพักไว้จนเย็นสนิทแล้วตัดเป็นทรงกลมให้สวยงามเท่ากัน แต่ละชั้นจะใช้แป้งเครปสีละ 4 แผ่น รวม 16 ชั้น และชั้นผลไม้ระหว่างชั้นแต่ละสีอีก 3 ชั้น รวมทั้งหมด 19 ชั้น
4. ทำวิปครีม โดยตีวิปปิ้งครีมกับไอซิ่งจนตั้งยอดแข็ง เสร็จแล้วนำวิปครีมมาปาดลงบนแผ่นเครปทีละชั้นจนถึงแผ่นที่ 4 พอชั้นถัดมาก็นำปาดครีมและวางผลไม้ ทำแบบนี้จนครบทุกสี แนะนำว่าหาแผ่นอะไรก็ได้ที่เรียบมากดเวลาเพิ่มแต่ละชั้น หน้าจะได้เรียบสวยงาม (สีสุดท้ายทำได้แค่ 2 ชั้น เพราะปาดวิปครีมชั้นแรก ๆ หนาไปเลยไม่พอ 2 แผ่นสุดท้าย)
5. ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รีด้านบนเพื่อความสวยงาม แช่ตู้เย็นหาฝาครอบ พักให้ครีมเซตตัวสัก 2-3 ชั่วโมง (ผลไม้จะวางตอนจะเสิร์ฟก็ได้) จากนั้นก็นำมาตัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปเค้กผลไม้สด สูตรเค้กสลับชั้นคัลเลอร์ฟูล ทำเองก็ฟินได้
++++++++++++++++++
5. เครปซูชิผลไม้
ถ้าเบื่อเครปเค้กผลไม้กันแล้ว ก็แปลงร่างเป็นเครปซูชิผลไม้ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน แป้งเครปสีดำจากผงโกโก้สอดไส้ครีมและผลไม้ พอม้วนเสร็จก็หั่นเป็นชิ้นเหมือนซูชิ เตรียมตะเกียบมาคีบกันเลยค่ะ
ส่วนผสม เครปซูชิผลไม้
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 60 กรัม
• ผงโกโก้สีดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• นมสด 300 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• บัตเตอร์เค้ก (หั่นแท่งสี่เหลี่ยม)
• กีวี (หั่นแท่งสี่เหลี่ยม)
• สตรอว์เบอร์รี (หั่นชิ้น)
• มะม่วงสุก (หั่นแท่งสี่เหลี่ยม)
• วิปปิ้งครีมชนิดหวาน
• พาร์สลีย์
• เนยสดชนิดเค็ม (สำหรับทากระทะ)
• กระทะเทฟลอน
• เสื่อสำหรับม้วนข้าวญี่ปุ่น
วิธีทำเครปซูชิผลไม้
1. ร่อนแป้งสาลี ผงโกโก้ ผงฟู และผงวานิลลา เข้าด้วยกันลงในอ่างผสม ใส่น้ำตาลทรายกับไข่ไก่ คนพอเข้ากัน พักไว้
2. ต้มนมสดกับเนยสด คนพอละลาย ยกลง ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน พอส่วนผสมเย็นเทใส่ในส่วนผสมแป้ง คนจนเข้ากันดี นำเข้าแช่เย็นประมาณ 30 นาที
3. ตั้งกระทะเทฟลอนใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว ตักแป้งเครปลงในกระทะ กลอกแป้งให้เป็นแผ่นบาง ทอดจนแป้งสุก คว่ำออกจากกระทะ พักไว้ให้เย็นสนิท
4. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ปาดครีมลงไป วางบัตเตอร์เค้ก มะม่วง กีวี และสตรอว์เบอร์รีด้านใดด้านหนึ่ง แล้วม้วนให้เป็นแท่งกลม
5. วางลงบนเสื่อแล้วกดขนมให้เป็นทรงแท่งสี่เหลี่ยม นำเข้าแช่เย็นจนเซตตัว ตัดเป็นชิ้น แต่งด้วยวิปปิ้งครีมและพาร์สลีย์ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปซูชิผลไม้ ขนมร่วมสมัยเก๋ไก๋ไอเดียเจิด
++++++++++++++++++
6. ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน
หลายคนคงคุ้นเคยกับซูชิของคาว ลองเปลี่ยนมาทำซูชิขนมหวานกันดีไหม ขอนำเสนอซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน สูตรจาก คุณ Rins CookBook สูตรนี้ใช้ข้าวเหนียวมูนห่อผลไม้สด รสชาติเป็นอย่างไรต้องลองทำค่ะ
ส่วนผสม ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน
• ข้าวญี่ปุ่น 2 ถ้วย (หรือข้าวเหนียวไทย)
• น้ำเปล่า 2+1/2 ถ้วย
• หัวกะทิ 1+1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทรายขาว 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• ผลไม้สด เช่น กีวี, สตรอว์เบอร์รี, มะม่วงพอสุก
หมายเหตุ : ล้างข้าวญี่ปุ่นให้สะอาด 3-4 ครั้งจนน้ำใส แล้วใส่น้ำเปล่าพอท่วมวางพักไว้อีกประมาณ 1/2 ชั่วโมง ถ้าใช้ข้าวเหนียวไทยให้แช่ไว้ในน้ำเปล่า ใช้เวลาประมาณ 4 ชั่วโมง
วิธีทำข้าวเหนียวมูน
1. หุงข้าวญี่ปุ่น โดยใส่ข้าวญี่ปุ่นที่แช่น้ำไว้ลงไปในหม้อ (ถ้าใช้ข้าวให้เอาไปนึ่งในซึ้งหรือหม้อหุงข้าว) ใส่น้ำเปล่าลงไปคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางค่อนข้างสูงรอจนน้ำเดือดพล่าน คนเล็กน้อย เบาไฟเป็นไฟอ่อน ปิดฝา ประมาณ 15-18 นาที
2. ใส่หัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในหม้ออีกใบคนให้เข้ากัน ใช้ไฟกลางอ่อนต้มจนเดือดพล่าน ยกลงจากเตา เตรียมไว้
3. เปิดฝาหม้อข้าวญี่ปุ่นที่หุงไว้ คนข้าวให้เข้ากันและฟูขึ้นมา ใส่กะทิที่เคี่ยวไว้ลงไปในหม้อข้าวคนให้เข้ากัน ปิดฝา ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวดูดซึมน้ำกะทิ พักไว้จนข้าวเย็น
4. นำข้าวญี่ปุ่นเทลงในถาด เกลี่ยให้มีความหนาเท่ากัน พักไว้รอจนอุ่น (พอใช้มือหยิบข้าวญี่ปุ่นได้)
5. หั่นผลไม้เป็นแท่งยาว ๆ
6. ห่อพลาสติกถนอมอาหารบนเสื่อห่อซูชิ หยิบข้าวญี่ปุ่นมาประมาณ 1 กำมือวางลงไป เกลี่ยข้าวญี่ปุ่นออกให้กระจายลงบนเสื่อ (ถ้ามีรูควรใส่ข้าวลงไปอุดรู) ความกว้างของซูชิประมาณ 5-6 นิ้ว
7. นำผลไม้วางลงไปตามแนวยาว เริ่มม้วนข้าวซูชิโดยกดข้าวลงไประหว่างการม้วนด้วยเพื่อให้ข้าวมีลักษณะแน่น วางมะม่วงลงไปให้เต็มบนข้าวซูชิที่ม้วนแล้ว นำพลาสติกถนอมอาหารวางลงไปบนมะม่วงเพื่อให้ตัดแบ่งได้ง่าย
8. นำมีดคม (ชุบน้ำเพื่อให้เปียก) หั่นแบ่งครึ่งข้าวซูชิออกมาเป็น 2 ส่วน แล้วหั่นอีกครึ่งของข้าวซูชิไปจนหมดแท่ง จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยผลไม้หรืองาดำคั่วให้สวยงาม พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซูชิผลไม้ข้าวเหนียวมูน จับขนมไทยมาทำซูชิเก๋ไก๋ไม่ซ้ำใคร
++++++++++++++++++
7. แซนด์วิชผลไม้
รองท้องยามบ่ายกันด้วยเมนูแซนด์วิชผลไม้ จับวิปปิ้งครีมผสมโยเกิร์ตปาดลงบนแผ่นขนมปัง ตามด้วยผลไม้สด เสร็จแล้วเอาไปแช่เย็นจนครีมเซตตัว
ส่วนผสม แซนด์วิชผลไม้
• ขนมปังแซนด์วิชตัดขอบ 4 แผ่น
• วิปปิ้งครีม แช่เย็นจัด 50 มิลลิลิตร
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ แช่เย็นจัด 50 กรัม
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• สตรอว์เบอร์รี หั่นเป็นชิ้น
• กีวี ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
• ลูกพีชในน้ำเชื่อม
วิธีทำแซนด์วิชผลไม้
1. ใส่น้ำตาลทราย และโยเกิร์ตแช่เย็นจัดลงในวิปปิ้งครีม ตีผสมจนขึ้นฟูเป็นเนื้อโฟม
2. ปาดครีมลงบนขนมปังแซนด์วิชให้ทั่ว วางผลไม้ลงบนครีม ปาดทับด้วยครีม จากนั้นนำเข้าแช่เย็น ประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง นำออกจากตู้เย็น ตัดเป็นชิ้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซนด์วิชผลไม้ เบเกอรี่ทำง่าย อร่อยหลากรส
++++++++++++++++++
ขนมไทยอย่างข้าวเหนียวมะม่วงแค่เห็นหน้าตาก็แอบเบื่อ ลองเติมความเก๋ด้วยการจับมาห่อแผ่นเครปกันดีไหม ขอนำเสนอเครปข้าวเหนียวมะม่วง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับข้าวเหนียวกับมะม่วงสุกห่อด้วยแป้งเครปแล้วราดซอสกะทิวานิลลา
ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง
• แป้งเค้ก 80 กรัม
• นมสด 250 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีเขียว เล็กน้อย
• มะม่วงสุกหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม 100 กรัม
• ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม สำหรับทากระทะ
• กระทะเทฟลอน
ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 250 กรัม
• วานิลลาขูดเนื้อ 1/2 ฝัก
วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง
1. ทำแป้งเครป โดยร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
2. นำนมสดและเนยสด ใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อนยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมในข้อที่ 2 ลงไปผสม คนพอเข้ากัน
4. ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใส่แป้งเค้กลงไปผสมคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
6. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงในกระทะ กลอกแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
7. ทำซอสกะทิวานิลลา โดยใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน ใส่หัวกะทิและกลิ่นวานิลลาลงคนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท
8. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานหน้าตาดีที่ต้องฟาดให้เรียบ
++++++++++++++++++
9. เฟรนช์โทสต์โรล
ในเมื่อไม่ใครทำให้กินก็ต้องทำเองค่ะ พบกับเฟรนช์โทสต์โรล สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมปังทอดจนกรอบสอดไส้ครีมชีสและผลไม้ โรยไอซิ่งสวย ๆ ใครจะจิ้มนมข้นหวานเพิ่มความหอมมันก็อร่อยจ้า
ส่วนผสม เฟรนช์โทสต์โรล
• ขนมปังแผ่น
• ครีมชีส
• ผลไม้ตามชอบ เช่น สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี ราสป์เบอร์รี
• ไข่ไก่
• เนย
• น้ำตาลไอซิ่ง
• นมข้นหวาน
วิธีทำเฟรนช์โทสต์โรล
1. เริ่มด้วยการนำขนมปังมาตัดขอบ รีดขนมปังให้แบน ทาครีมชีสให้ทั่ว และวางผลไม้ที่ชอบลงบนริมขนมปัง ค่อย ๆ ม้วนขนมปังเข้าด้วยกันให้สวยงาม
2. ตีไข่ไก่ คนผสมให้เข้ากัน จากนั้นนำขนมปังโรลไปชุบไข่ให้ทั่วก่อนนำไปทอด
3. เตรียมกระทะใช้ความร้อนปานกลาง ใส่เนยนิดหน่อย พอเนยละลายก็วางขนมปังลงทอด พอทอดเสร็จ โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เฟรนช์โทสต์โรล ไส้ครีมชีสผลไม้ เมนูขนมปังเก๋อะไรเบอร์นั้น
++++++++++++++++++
10. เฟรนช์โทสต์คัพ
กินอร่อยวนไปกับเมนูเฟรนช์โทสต์คัพ (French Toast Cups) สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จุดเด่นคือ ขนมปังเป็นรูปถ้วย เพิ่มสีสันจากผลไม้สด สุดท้ายราดซอสช็อกโกแลต
ส่วนผสม เฟรนช์โทสต์คัพ (สำหรับ 6 ถ้วย)
• ขนมปังแซนด์วิช 6 แผ่น
• นมสดจืด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1+1/2 ช้อนชา
• เนยสดเค็มละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้สดตามชอบ เช่น กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี บลูเบอร์รี และราสป์เบอร์รี
• ซอสช็อกโกแลตตามชอบ
ส่วนผสม คัสตาร์ด
• ไข่แดง 2 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสดจืด 1 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
วิธีทำเฟรนช์โทสต์คัพ
1. ทำส่วนผสมสำหรับชุบขนมปัง โดยผสมนม น้ำตาลทราย ไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา และเนยละลาย คนให้เข้ากัน
2. นำขนมปังชุบส่วนผสมไข่ให้เนื้อนุ่ม แล้วใส่ในพิมพ์มัฟฟิน กดให้เป็นรูปถ้วย นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส นาน 20 นาทีหรือจนเหลือง ยกออก พักไว้
3. ขณะที่อบขนมปัง ทำคัสตาร์ดโดยผสมส่วนผสมคัสตาร์ดทั้งหมด ใช้ตะกร้อมือตีให้เข้ากัน กรองและนำไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน คนจนส่วนผสมข้นเหนียว ยกลง พักไว้ให้เย็น
4. ตักคัสตาร์ดใส่ในขนมปังที่อบไว้ ใส่ผลไม้ ราดด้วยซอสช็อกโกแลต
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เฟรนช์โทสต์คัพ เมนูขนมปังสุดเก๋ปลุกพลังยามท้องหิว
++++++++++++++++++
11. ราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล
สงสัยต้องไปซื้อราสป์เบอร์รีสักแพ็ก จะได้มาทำเมนูราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขนมปังม้วนเป็นแท่งสอดไส้ผลไม้และครีมชีส เอาล่ะ... ไม่ต้องแย่งกันได้ทุกคน
ส่วนผสม ราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล
• ขนมปังแผ่น
• ครีมชีส
• ราสป์เบอร์รีสด
• ไข่ไก่
• นมสด
• เนยสด (เล็กน้อย)
• น้ำตาลทราย
• ผงอบเชยป่น
วิธีทำราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล
1. ตัดขอบขนมปังออกแล้วรีดให้เป็นแผ่นบาง ๆ ทาครีมชีสลงบนขนมปังให้ทั่วแผ่น วางเรียงราสป์เบอร์รีลงบนขนมปังด้านใดด้านหนึ่ง ม้วนขนมปังจนมิด
2. ตีผสมไข่ไก่กับนมสดเข้าด้วยกัน จากนั้นนำขนมปังที่ม้วนไว้ลงไปชุบให้ทั่ว
3. ตั้งกระทะใส่เนยสดลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำขนมปังที่ชุบไข่แล้วลงไป ทอดจนขนมปังสีเหลืองสวย ตักขึ้น เตรียมไว้
4. ผสมน้ำตาลทรายกับผงอบเชยเข้าด้วยกัน นำขนมปังมาคลุกกับส่วนผสมน้ำตาลทรายให้ทั่ว จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราสป์เบอร์รีเฟรนช์โทสต์โรล อาหารเช้าขนาดพกพาไส้ครีมชีสหอมอร่อย
ฟินเบา ๆ รับวันหยุดกับเมนูขนมสอดไส้ผลไม้ ทั้งทำง่ายและดีต่อใจมาก ชอบสูตรไหนลงมือทำกันเลยค่ะ สำหรับใครที่คุมน้ำหนักคงเสียดายหนักมาก
