วุ้นผลไม้ไข่มุก ขนมหวานคลายร้อนติดตู้เย็นไว้ไม่ผิดหวัง

     เบื่ออากาศเมืองไทย จะฤดูไหนก็ร้อนอยู่ดี ! สงสัยต้องต้องรีบไปทำเมนูวุ้น กินคลายร้อนกันสักหน่อยแล้วล่ะ พอดีแอบไปเห็นไอเดียทำวุ้นผลไม้แฟนซี หรือวุ้นไข่มุก (Pearl Jelly) จากนิตยสาร Gourmet & Cuisine เป็นวุ้นผลไม้สไตล์ญี่ปุ่น ที่ได้จากการนำวุ้นผลไม้มาทำเป็นลูกกลม ๆ ไส้ข้างในเป็นผลไม้สด เอาใจคนที่อยากกินขนมแต่ก็ไม่อยากทำร้ายสุขภาพด้วย จะเรียกว่าเป็นวุ้นผลไม้เพื่อสุขภาพก็คงไม่ผิดนัก ส่วนใครที่สนใจวิธีทําวุ้นแฟนซีขาย กระปุกดอทคอมขอแนะนำเมนูวุ้นผลไม้ลูกแก้วเมนูนี้เลย รับรองเปรี้ยงปัง !!!!!
     วุ้นไข่มุก (Pearl Jelly) จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

     Jolly Jelly "วุ้น" และ "เจลลี" เมนูโปรดสำหรับทุกคน จากขนมที่ใส่พิมพ์วุ้นธรรมดาเรานำมาแปลงร่างด้วยพิมพ์สวย ๆ แปลกตา สีหวานสวยชวนกินมากขึ้น สูตรในฉบับนี้ทำไม่ยาก ถ้าชอบเนื้อนุ่มหรือแข็งก็เพิ่มหรือลดน้ำได้อีกเล็กน้อยตามชอบ ทำไว้กินเล่นในวันหยุดก็สนุกดี

ส่วนผสม วุ้นไข่มุก (สำหรับ 4 ที่)

     • วุ้นชนิดเส้น (ตัดสั้น) 1/2 ถ้วย หรือวุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 3 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
     • ผลไม้ เช่น ส้ม กีวี ราสป์เบอร์รี และบลูเบอร์รี (หั่นชิ้นเล็ก)

ส่วนผสม น้ำเชื่อม

     • น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วย
     • น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
     • น้ำใบเตยคั้น เล็กน้อย
     • น้ำแข็งป่น สำหรับเสิร์ฟ

อุปกรณ์

     • พิมพ์วุ้นกลมเล็กคล้ายลูกแก้วหรือไข่มุก
 
วิธีทำวุ้นไข่มุก

     1. แช่วุ้นในน้ำให้พอนิ่ม บีบน้ำให้แห้ง ใส่ลงไปต้มกับน้ำจนเดือดและวุ้นละลายหมด จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไป ต้มต่อจนน้ำตาลละลายและใส ปิดไฟ พักไว้ให้พออุ่น ๆ
     2. ใส่ผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กลงในพิมพ์น้ำแข็งทรงลูกแก้ว เทวุ้นใส่ลงไป ประกบฝาปิดให้สนิท พักไว้จนเย็น แล้วนำแช่เย็นไว้จนวุ้นแข็งตัวดี
     3. ทำน้ำเชื่อมโดยต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลจนเดือดและน้ำตาลละลาย พักไว้จนเกือบเย็น ใส่น้ำใบเตยคั้นให้มีสีเขียวสวยตามชอบ
     4. แกะวุ้นออกจากพิมพ์ใส่ถ้วย ตักน้ำเชื่อมใบเตยราด โรยด้วยน้ำแข็งป่นละเอียดตามชอบ

Notes:

     • วุ้นชนิดเส้น (Agar-agar) จากสาหร่ายทะเลชนิดหนึ่ง ต้องแช่น้ำก่อนนำไปต้ม
     • วิธีทำน้ำใบเตยคั้น ปั่นใบเตยสดกับน้ำเล็กน้อยและกรองน้ำไว้ หรือจะใช้วิธีตำก็ได้
     • พิมพ์วุ้นลูกแก้วซื้อได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ทำขนมทั่วไป

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก

เรื่อง: ฝ่ายอาหาร G&C, ภาพ: กวิน ทองสมบูรณ์