7 เมนูจากใบชะพลู แจกสูตรอาหารไทยเพื่อสุขภาพกลิ่นหอมอร่อยเพลิน



     ใบชะพลูทำเมนูอะไรได้บ้าง ? จับมาทำเมนูจากใบชะพลู สูตรอาหารไทย เนรมิตได้ทั้งเมนูกับข้าวและอาหารว่าง อาหารเพื่อสุขภาพจานอร่อยแบบนี้เราต้องห้ามพลาด !

     จากที่เคยซื้อเมนูชะพลูโดยเฉพาะแกงอ่อมใบชะพลูหรือใบชะพลูผัดไข่ แม้จะอร่อยแต่ปริมาณใบชะพลูมีน้อยกินไม่สะใจ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูอาหารจากใบชะพลูกินเองดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูจากใบชะพลู เช่น แกงหมูใบชะพลู แกงปูใบชะพลู ไก่ห่อใบชะพลู รวมทั้งเมี่ยงคำ แค่มีใบชะพลูก็อุ่นใจแล้ว

7 เมนูจากใบชะพลู

1. แกงปูใบชะพลู

     เตรียมเส้นหมี่ขาวมากินกับเมนูแกงปูใบชะพลู สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ใส่ทั้งปูนิ่มทอดกับเนื้อปู มาพร้อมวิธีทำน้ำพริกแกงใต้ ที่สำคัญต้องใส่ใบชะพลูถึงจะครบสูตรนะคะ

ส่วนผสม แกงปูใบชะพลู

      • ปูนิ่ม 1 ตัว
      • แป้งสาลี (สำหรับทอดกรอบ) 1/4 ถ้วย
      • เส้นหมี่ (แช่น้ำพอนุ่ม) 50 กรัม
      • กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
      • หัวกะทิ 4 ถ้วย
      • หางกะทิ 1+1/2 ถ้วย
      • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลมะพร้าว 2 ช้อนโต๊ะ
      • เนื้อปู 120 กรัม
      • ใบชะพลู (หั่นหยาบ) 1/2 ถ้วย
      • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ

ส่วนผสม น้ำพริกแกงใต้

      • พริกขี้หนูสด 25-30 เม็ด
      • พริกขี้หนูแห้ง 15-20 เม็ด
      • ผิวมะกรูด 2 ช้อนชา
      • ตะไคร้ (หั่นฝอย) 2 ช้อนโต๊ะ
      • กระชาย (หั่นฝอย) 1 ช้อนโต๊ะ
      • หอมแดงไทย 1/4 ถ้วย
      • ข่าหั่นฝอย 2 ช้อนชา
      • กระเทียมไทย 1/4 ถ้วย
      • ขมิ้นสด (ขูดผิวแล้วหั่น) 1 ช้อนชา
      • กะปิอย่างดี 1 ช้อนชา
      • เกลือไทย 1/2 ช้อนชา

วิธีทำน้ำพริกแกงใต้

     โขลกพริกกับเกลือให้ละเอียด จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ โขลกต่อจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำแกงปูใบชะพลู

     1. ล้างปูนิ่มให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ นำมาคลุกกับแป้งสาลีให้ทั่ว จากนั้นนำไปทอดให้กรอบ พักไว้
     2. ลวกเส้นหมี่ในน้ำเดือด ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ โรยกระเทียมเจียว เตรียมไว้
     3. ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้แตกมันและมีกลิ่นหอม ค่อย ๆ ใส่หางกะทิทีละนิดจนหมด ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลมะพร้าว ใส่ใบชะพลู เนื้อปู และใบมะกรูด ชิมรสให้เค็มนำหวานตามเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ลวกและปูนิ่มทอดกรอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงปูใบชะพลู อาหารไทยเซตอิ่มคุ้มพร้อมสูตรน้ำพริกแกงใต้

++++++++++++++++++

7 เมนูจากใบชะพลู

2. แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู

     แกงคั่วหมูใบชะพลูเชย ๆ คงต้องชิดซ้ายให้กับแกงคั่วหมูย่างใบชะพลู สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหมูหมักไปย่างจนหอม แล้วค่อยใส่ลงในแกงคั่วต้มจนเดือด กินกับข้าวสวยหรือขนมจีนก็อร่อยจ้า

ส่วนผสม แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

      • หมูย่าง 250 กรัม (คอหมูหรือสันคอหมูจะนุ่มอร่อย ในสูตรใช้เป็นหมูสามชั้นผสมกับเนื้อไหล่ หมักด้วยซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ และ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แล้วเอาไปย่างบนกระทะเทฟลอน)
      • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
      • น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง
      • หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
      • น้ำตาลมะพร้าว (ประมาณเท่าหัวนิ้วมือ)
      • น้ำปลา 1/2 ทัพพี
      • ใบชะพลู 15-20 ใบ

วิธีทำแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

     1. ย่างหมูใช้ไฟค่อนข้างแรง ย่างให้น้ำตกและมีกลิ่นหอม เสร็จแล้วก็เอามาหั่นชิ้นพอดีคำ
     2. ตั้งหม้อ ใส่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง แล้วตามด้วยพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนแตกมัน เสร็จแล้วก็เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป
     3. พอเดือดแล้วก็ใส่หมูย่างลงไป ผัดสักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป
     4. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลากับน้ำตาลมะพร้าว ชิมรสชาติตามชอบ ใส่ใบชะพลูฉีก กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกง คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือดสักพัก พอใบชะพลูสุกก็ปิดเตาแก๊สได้เลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู แกงไทยจากสวนครัวหลังบ้าน

++++++++++++++++++

7 เมนูจากใบชะพลู

3. แกงทูน่าใบชะพลู

     ทูน่ากระป๋องเหลือ ๆ จากทำเมนูไข่เจียวทูน่า ถ้าไม่รู้จะเอาไปทำอะไร ลองจับมาทำเมนูแกงทูน่าใบชะพลู สูตรจาก คุณแม่ผิง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใช้ผงคั่วกลิ้งบวกกับทูน่า เติมความหอมมันจากกะทิ ใส่มะเขือพวงและใบชะพลูกลิ่นหอม

ส่วนผสม แกงทูน่าใบชะพลู

      • กะทิ 250 มิลลิลิตร
      • ผงคั่วกลิ้ง 1 ซอง
      • ทูน่ากระป๋อง
      • น้ำปลาเล็กน้อย (ปรุงรส)
      • น้ำตาลปึกเล็กน้อย (ปรุงรส)
      • ใบชะพลู
      • พริกขี้หนู
      • ใบมะกรูด
      • มะเขือพวง

วิธีทำแกงทูน่าใบชะพลู

     1. นำกะทิใส่หม้อ ตามด้วยผงคั่วกลิ้ง คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทูน่ากระป๋องลงไป บี้ปลาทูน่าพอแตกออกจากกัน เปิดไฟให้ร้อนขึ้นมานิดหน่อย
     2. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปึกกับน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ปิดไฟแล้วพักไว้
     3. หั่นใบชะพลู และซอยพริกกับใบมะกรูด
     4. ใส่ใบชะพลู พริก ใบมะกรูด และมะเขือพวงลงในหม้อ เปิดไฟแรงสุด เมื่อเดือดแล้วปล่อยไว้สักครู่แล้วดับไฟ เป็นอันเสร็จ เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวย หรือขนมจีนก็อร่อย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงทูน่าใบชะพลู สูตรใช้ผงพริกแกง เหมาะกับมือใหม่และคนไทยในต่างแดน

++++++++++++++++++



4. ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

     วันหยุดนี้อยากชวนมาทำเมนูขนมจีนแกงปูใบชะพลู สูตรจาก คุณสาวนุ้ย@ภูเก็ต สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้น้ำพริกแกงใส่กะปิ และเติมเนื้อปูตามชอบ สุดท้ายใส่ใบชะพลู กินกับขนมจีนเข้ากันหนักมาก

ส่วนผสม ขนมจีนแกงปูใบชะพลู

      • น้ำพริกแกง 
      • กะปิ
      • เนื้อปู
      • กะทิ
      • ใบชะพลู
      • น้ำตาลทราย
      • เกลือ
      • ขนมจีน

วิธีทำขนมจีนแกงปูใบชะพลู

     1. นำหม้อขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ ใส่หัวกะทิ เครื่องแกง และกะปิลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน พอเดือดและมีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ค่อย ๆ เติมหางกะทิ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับเกลือ ชิมรสตามชอบ
     2. ใส่เนื้อปู ตามด้วยใบชะพลู คนอย่างเบามือรอเดือด ตักใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนแกงปูใบชะพลู กลิ่นหอมชวนหิว

++++++++++++++++++

7 เมนูจากใบชะพลู

5. แซลมอนย่างใบชะพลู

     เอาใจคนชอบกินปลาด้วยเมนูแซลมอนย่างใบชะพลู จาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปลาห่อด้วยใบชะพลูแล้วเสียบไม้ย่างจนปลาสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขามเปียก

ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างใบชะพลู (สำหรับ 2 ที่)

      • เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาวประมาณ 3 นิ้ว) จำนวน 200 กรัม
      • ใบชะพลู 20 ใบ
      • น้ำมันพืช เล็กน้อย
      • เกลือป่น เล็กน้อย
      • พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
      • เม็ดพริกไทยสด (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม น้ำจิ้ม

      • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกขี้หนูหั่นแว่น 2 เม็ด

วิธีทำปลาแซลมอนย่างใบชะพลู

     1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
     2. เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้มโดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนย่างใบชะพลู ปรับสมดุลร่างกายด้วยเมนูปลาหอมอร่อย

++++++++++++++++++

7 เมนูจากใบชะพลู

6. อกไก่ย่างใบชะพลู

     แซลมอนย่างใบชะพลูก็กินไปแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูอกไก่ย่างใบชะพลู สูตรจาก เฟซบุ๊ก Homemade Clean Food จับเนื้ออกไก่หมักกับเครื่องโขลกแล้วห่อด้วยใบชะพลู พอย่างจนไก่สุกก็เสิร์ฟกับน้ำจิ้มรสหวานเปรี้ยว

ส่วนผสม อกไก่ย่างใบชะพลู

      • เนื้ออกไก่
      • รากผักชี
      • กระเทียม
      • พริกไทยดำ
      • หอมแดง
      • แครอทซอย
      • ไช้เท้าซอย
      • น้ำแอปเปิลไซเดอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
      • เกลือป่นเล็กน้อย

วิธีทำอกไก่ย่างใบชะพลู

     1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย และหอมแดงเข้าด้วยกันจนละเอียด นำไปหมักกับเนื้อไก่ เตรียมไว้
     2. ห่อไก่ด้วยใบชะพลู จากนั้นนำไปย่างบนกระทะ ใช้ไฟอ่อน ๆ จนสุก จัดใส่จาน
     3. ทำน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำแอปเปิลไซเดอร์กับน้ำผึ้ง โรยเกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่แครอทซอยและหัวไช้เท้าซอย เสิร์ฟพร้อมอกไก่ย่างใบชะพลู

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 13 อาหารคลีนแบบไทย ๆ เมนูสุขภาพในแบบรสชาติที่คุ้นเคย

++++++++++++++++++

7 เมนูจากใบชะพลู

7. เมี่ยงคำ

     ทุกวันนี้หาซื้อเมี่ยงคำกินยากมาก ถ้าไปซื้อใบชะพลูที่ตลาดแล้วมาทำเครื่องเคียงกินเองคงง่ายกว่า มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มเมี่ยงคำหวานหอมใส่กุ้งแห้งกับถั่วคั่วโขลก

ส่วนผสม น้ำจิ้มเมี่ยงคำ

      • ข่าหั่นเป็นแว่น 5 ชิ้น
      • ตะไคร้ซอยบาง 1 ต้น
      • หอมแดง 1 หัว
      • กะปิอย่างดี 2 ช้อนชา
      • น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
      • น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
      • กุ้งแห้งโขลกละเอียด
      • ถั่วลิสงโขลกละเอียด

ส่วนผสม เครื่องเคียง

      • มะพร้าวแก่ซอยคั่วกรอบ
      • กุ้งแห้ง
      • พริกขี้หนูซอยบาง
      • หอมแดงหั่นเต๋าเล็ก
      • ขิงหั่นเต๋าเล็ก
      • ถั่วลิสงคั่ว
      • มะนาวหั่นเต๋า
      • ใบทองหลาง หรือใบชะพลู

วิธีทำเมี่ยงคำ

     1. โขลกข่า ตะไคร้ และหอมแดงให้ละเอียด จากนั้นใส่กะปิลงโขลกผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำ และน้ำตาลปี๊บลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้คนผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลาคนผสมจนเข้ากัน และส่วนผสมเดือด ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ
     3. ใส่กุ้งแห้งโขลก ถั่วลิสงโขลก และมะพร้าวคั่วลงคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับเครื่องเคียงที่เตรียมไว้

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เมี่ยงคำ อาหารว่างลดน้ำหนักเคี้ยวเพลิน ๆ

     แกงปูใบชะพลูก็อยากกิน แต่เมี่ยงคำก็อยากกินด้วย เพื่อตัดความอยากก็ทำทั้งคู่ไปเลยแล้วกัน กะว่าจะทำปริมาณไม่เยอะเพราะไม่อยากกินทิ้งขว้างแบบว่าเสียดายของเนอะ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
7 เมนูจากใบชะพลู แจกสูตรอาหารไทยเพื่อสุขภาพกลิ่นหอมอร่อยเพลิน โพสต์เมื่อ 26 มีนาคม 2561 เวลา 15:15:05 15,636 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP