6 เมนูทะเลเผา อาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ คู่ซี้ความอร่อยรับปาร์ตี้

     สายซีฟู้ดเตรียมตัวให้พร้อม ! ชวนทำอาหารทะเลย่าง สูตรอาหารเคี้ยวเด้งกลิ่นหอม จับคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน งานสังสรรค์ครั้งหน้าควรจัดอย่างแรง

6 สูตรอาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

     จากที่เคยไปกินบุฟเฟ่ต์อาหารทะเลตามร้านดัง แม้จะอร่อยแต่ดูวุ่นวาย เพราะต้องไปตักแย่งกับคนอื่นเขา และบางเจ้าก็กั๊กของไว้ไม่เติมตลอดทำให้หมดอารมณ์กินไปอีก เพื่อตัดปัญหาลองเปลี่ยนมาทำกินเองที่บ้านดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารทะเลย่าง  มีทั้งกุ้งย่าง ปลาหมึกย่าง หอยย่าง และปลาย่าง มาพร้อมกับวิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด รสเด็ด เอาล่ะ... ไปจ่ายตลาดซื้ออาหารทะเลสด ๆ ใหม่ ๆ กันเลยจ้า

6 สูตรอาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

1. กุ้งย่าง กุ้งเผา น้ำจิ้มซีฟู้ด

     อาหารทะเลย่างอันดับต้น ๆ ที่หลายคนนึกถึงนั่นคือ กุ้งย่าง สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะใช้กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งก้ามกรามก็ตามสะดวก แต่ที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

สิ่งที่ต้องเตรียม

      • กุ้งก้ามกราม
      • กรรไกร

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

      • น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 1/3 ถ้วย
      • กระเทียมสับ 1/3 ถ้วย
      • รากผักชีสับ 1/4 ถ้วย
      • พริกขี้หนูเขียวแดง 3 ช้อนโต๊ะ
      • โหระพาซอย 1/4 ถ้วย
      • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งเผา

     1. ล้างกุ้งก้ามกรามให้สะอาด ตัดหนวดให้สวยงาม
     2. ใช้กรรไกรตัดเปลือกกุ้ง เริ่มจากตัวกุ้ง โดยจับหัวกุ้งหันเข้าหาตัว ใช้กรรไกรตัดเลาะเฉพาะเปลือกกุ้งตั้งแต่บริเวณกลางลำตัวเลาะเป็นแนวตรงไปจนถึงส่วนหางของกุ้ง พอมาถึงส่วนหัวให้หันส่วนหางกุ้งเข้าหาตัวจากนั้นใช้กรรไกรตัดเลาะเปลือกส่วนหัวของกุ้งบริเวณกึ่งกลาง ตัดเลาะยาวเป็นแนวตรงไปจนสุดหัวของกุ้ง
     3. ใช้มีดคม ๆ ผ่าเนื้อกุ้งตามแนวกรรไกรที่เราตัดเปลือกกุ้งเอาไว้ แล้วดึงเส้นดำกลางลำตัวออก
     4. ในส่วนหัวกุ้ง เมื่อใช้กรรไกรตัดเปลือกแล้ว ให้แงะดูจะเห็นเยื้อหุ้มมันกุ้งและขี้กุ้ง ให้ใช้กรรไกรตัดเยื่อหุ้มนั้นออก เพื่อให้เห็นขี้กุ้งชัดเจน และดึงส่วนขี้กุ้งออก (ลักษณะขี้กุ้ง จะเป็นถุงดำ ๆ หรือน้ำตาลเข้ม จับดูจะสาก ๆ) ให้ดึงออกมาทิ้ง ในกรณีที่ดึงขี้กุ้งออกมาแล้ว เกิดถุงแตก ไม่ต้องตกใจ ให้เอาขี้กุ้งส่วนใหญ่ทิ้งไปก่อน จากนั้นที่เหลือติดกับมันกุ้ง ให้นำไปเปิดน้ำไหลผ่านส่วนนั้นเบา ๆ ให้ขี้กุ้งหลุดออกไป โดยมันกุ้งจะไม่เสียหายเลย เสร็จแล้วก็จะได้กุ้งที่สวยงาม

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

     1. ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำและน้ำตาลทราย ตั้งไฟคนให้ละลายจนเหนียวนิด ๆ
     2. นำกระเทียม รากผักชี พริกขี้หนู โหระพา และน้ำเชื่อม ใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด
     3. นำส่วนผสมที่ปั่นออกมาใส่ถ้วย เติมน้ำปลาและน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีผ่ากุ้งเผา มันเยิ้ม ๆ ให้เหมือนร้าน ง่ายนิดเดียว ใครก็ทำได้

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ปลาหมึกย่าง 1 ไม้ ให้พลังงานประมาณ 37 กิโลแคลอรี

2. ปลาหมึกหอมย่าง น้ำจิ้มถั่วตัด

     จุดเตารอทำเมนูปลาหมึกหอมย่าง สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกไปย่างทั้งตัว ไม่ทาซอสไม่ใส่สี ย่างแค่พอสุกกินกับน้ำจิ้มถั่วตัด หรือน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกหอมย่าง

      • ปลาหมึกหอม (ลอกหนังออก)

ส่วนผสม น้ำจิ้มถั่วตัด

      • กระเทียม
      • รากผักชี
      • พริกสด
      • ถั่วตัด
      • น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
      • น้ำมะนาว 4 ช้อนกินข้าว

วิธีทำปลาหมึกหอมย่าง

     1. ก่อไฟด้วยถ่านอย่างรวดเร็ว โดยการนำถ่านไปเผาบนเตาแก๊ส
     2. เอาปลาหมึกหอมไปย่างทั้งตัว แยกหนวดปลาหมึกออกมาย่างต่างหาก ย่างให้ผิวของหมึกแห้ง ข้างในจะสุกพอดี ไม่ใส่สีเพื่อให้เหลืองดูสวยงามแบบที่ย่างขาย เสร็จแล้วเอามาหั่นชิ้น

วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด

     1. โขลกกระเทียมกับรากผักชีให้ละเอียดหน่อย แล้วจึงใส่พริก โขลกพอละเอียด
     2. ใส่ถั่วตัดลงไป บุบแค่พอแหลก เติมน้ำปลา น้ำมะนาว ชิมรสตามชอบ ใครชอบแบบมีน้ำก็เติมน้ำต้มลงไปสักช้อนสองช้อน ก็จะมีน้ำเพิ่มขึ้น แต่ความจัดจะจางลง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำน้ำจิ้มถั่วตัด  สูตรน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บเสิร์ฟพร้อมหมึกหอมย่าง

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

3. ปลาหมึกย่างซอสบาร์บีคิวเกาหลี

     ปลาหมึกย่างกินกับน้ำจิ้มแบบไทย ๆ ก็เคยผ่านปากมาแล้ว คราวนี้ลองมาทำปลาหมึกย่างซอสบาร์บีคิวเกาหลี สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลาหมึกยัดไส้ผักแล้วทาซอสบาร์บีคิวแบบเกาหลี สุดท้ายโรยงาขาวคั่วให้สวยงาม

ส่วนผสม ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

      • ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว
      • หอมหัวใหญ่ (หั่นเส้น) 100 กรัม
      • ต้นหอม (หั่นท่อน) 50 กรัม
      • แครอท (หั่นเส้น) 50 กรัม
      • ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 50 กรัม
      • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
      • น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
      • น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย
      • งาขาวคั่ว (สำหรับโรย)

ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง

      • ปลาโอแห้ง (สำหรับต้มน้ำซุป) 10 กรัม
      • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง

     ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดฝา ยกลงพักไว้ 5 นาที ยกลงกรอง

วิธีทำปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

     1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสพริกเกาหลี พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำซุปปลาแห้ง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น
     2. นำหอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และซอสบาร์บีคิวคลุกเคล้าจนเข้ากัน (แบ่งซอสบาร์บีคิวไว้ทาตอนนำปลาหมึกลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
     3. นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ยัดไส้ในปลาหมึก ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำลงย่างบนเตาไฟ พอสุกยกลง ใช้มีดบั้ง ทาซอสบาร์บีคิว ย่างต่อจนสุก ยกลง จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี เมนูปิ้งย่างแดนกิมจิพร้อมซอสรสเข้ม

++++++++++++++++++


6 สูตรอาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

4. หอยเชลล์ย่าง

     ว้าว ! ในที่สุดก็เจอวิธีทำหอยเชลล์ย่าง สูตรจาก คุณเห็ดน้อยดื่มน้ำจากรวงข้าว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับหอยเชลล์ไปลวกพอสุกแล้วเคล้ากับเครื่องเครา สุดท้ายเอาไปวางบนฝาหอยและเอาไปย่างจนผักสุก

ส่วนผสม หอยเชลล์ย่าง

      • หอยเชลล์สด 1 กิโลกรัม
      • แครอท
      • ต้นหอม
      • น้ำมันหอย
      • เนยสด

วิธีทำหอยเชลล์ย่าง

     1. แกะเนื้อหอยเชลล์สดออกจากฝา (เก็บฝาหอยเอาไว้ด้วย) ล้างทำความสะอาดเนื้อหอยเชลล์ให้สะอาด ตัดส่วนที่ดำ ๆ ทิ้งไป และเอาไปลวกในน้ำร้อนให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
     2. ล้างฝาหอยเชลล์ให้สะอาดแล้วพักไว้ให้แห้ง
     3. หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ และซอยต้นหอม เตรียมไว้
     4. ใส่น้ำมันหอยลงไปในเนื้อหอยเชลล์ลวก (ปริมาณมากน้อยตามชอบ) ตามด้วยแครอทและต้นหอมซอย คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน
     5. จุดไฟในเตาถ่านให้ไฟร้อน จากนั้นตักเนยทาลงไปบนฝาหอยแล้วนำฝาไปวางบนตะแกรง พอเนยละลายแล้วตักหอยเชลล์ที่ปรุงรสใส่ลงไปบนฝาหอย โรยหน้าด้วยผักเยอะ ๆ รอจนผักสุก พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หอยเชลล์ย่าง เมนูปาร์ตี้ริมทะเลแบบประหยัดงบ

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

5. ปลาย่างใบตอง น้ำจิ้มแบบภูเก็ต

     ใครกลัวอ้วนคงไม่เหมาะกับอาหารทะเลแคลอรีสูง ถ้าเช่นนั้นต้องมาทำเมนูอาหารทะเลย่างจานนี้ พบกับเมนูปลาย่างใบตอง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาห่อใบตองแล้วย่างจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มแบบภูเก็ต

ส่วนผสม ปลาย่างใบตอง

      • ปลาสีกุน
      • ใบตอง

วิธีทำปลาย่างใบตอง

     1. เอาปลาสีกุนมาดึงเหงือก ควักไส้ล้างให้สะอาด โรยเกลือไว้
     2. ก่อไฟรอย่าง รอไฟติดและเผาถ่านจนแดงแล้วกลบด้วยขี้เถ้ากันไฟแรงเกินไป จากนั้นตัดใบตองมารองตัวปลาอีกที เพื่อไม่ให้น้ำในตัวปลาออกมากเกินไปเพราะเนื้อปลาจะแห้ง บางบ้านจะใช้กาบเปลือกมะพร้าวเผาจนเปลวไฟมอดแล้วใช้ถ่านจากกาบมะพร้าวย่างปลา จะได้ความหอมต่างจากใบตอง
     3. ย่างปลาใช้เวลาไม่เกิน 9 นาทีก็สุกพอดี อย่าย่างหรือปิ้งให้นานกว่านี้ ถ้าต้องการความหวานในเนื้อ ปลาย่างที่ยกลงจากเตารองด้วยใบตองกลิ่นยิ่งหอม รอสักครึ่งนาทีให้เนื้อปลาระอุ และลดอุณหภูมิลง ใช้ส้อมจิ้มด้านข้างตัวปลาแล้วลากจนสุดปลายหาง หนังปลาจะเป็นแผ่นหลุดมาได้ง่ายดาย หนังปลาแผ่น ๆ แบบนี้ เค็มมันและหอมใบตองมาก ๆ

ส่วนผสม น้ำจิ้มปลาย่าง (แบบภูเก็ต)

      • มะขามเปียก
      • น้ำตาลปี๊บ
      • เกลือ หรือน้ำปลา
      • พริกสด
      • หอมแดงซอย

วิธีทำน้ำจิ้มแบบภูเก็ต

     1. เคี่ยวมะขามเปียกกับน้ำตาลและเกลือจนออกเหนียวแต่ไม่ข้นมาก ชิมรสดูให้หวานนำ เค็มตาม เปรี้ยวมาท้าย ๆ
     2. เมื่อได้ที่ใส่พริกหั่นกับหอมแดงซอยลงไป ตักใส่ถ้วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาย่างใบตอง ปลาสีกุนเนื้อหวานย่างหอม ๆ พร้อมสูตรน้ำจิ้มแซ่บ

++++++++++++++++++

6 สูตรอาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

6. ปลาทับทิมย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว

     ปิดท้ายที่เมนูอาหารทะเลย่อยง่ายอย่างเมนูปลาทับทิมย่างเกลือ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลาทับทิมยัดเครื่องสมุนไพรและพอกด้วยเกลือผสมแป้ง และเอาไปย่างจนสุกทั้งสองด้าน เสิร์ฟกับน้ำพริกแจ่วแซ่บนัว

ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ (สำหรับ 3 ที่)

      • ปลาทับทิม 1 ตัว
      • เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
      • ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
      • ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น
      • ใบมะกรูด 5-7 ใบ

ส่วนผสม เครื่องเคียง

      • ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
      • ผักกาดขาวแกะเป็นใบ ๆ ต้มสุก 1 หัว
      • กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
      • แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว
      • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก
      • มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูก

ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว

      • พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
      • หอมแดง 7 หัว
      • มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
      • กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
      • น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปลา 1 ช้อนชา
      • น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำปลาทับทิมย่างเกลือ

     1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
     2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
     3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว

วิธีทำน้ำพริกแจ่ว

     1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย
ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด
     2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว ผักต้ม เมนูอร่อย แคลอรีต่ำ

     จบไปแล้วสำหรับเมนูอาหารทะเลย่าง เพื่อน ๆ จะทำกินเองในวันหยุด หรือทำสนุก ๆ ในวันปาร์ตี้ก็ได้ ทั้งนี้สามารถเลือกจับคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดตามชอบได้เลยค่ะ  ​

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
6 เมนูทะเลเผา อาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ คู่ซี้ความอร่อยรับปาร์ตี้ โพสต์เมื่อ 5 เมษายน 2561 เวลา 14:25:39 12,782 อ่าน

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 6 เมนูทะเลเผา อาหารทะเลย่างกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บ คู่ซี้ความอร่อยรับปาร์ตี้ ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP