6 สูตรทำปลาย่างซอส อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำย่อยง่ายดีต่อสุขภาพ

           เตรียมช้อนรอตัก พบกับเมนูปลาย่างซอส สูตรอาหารสุดนุ่มชุ่มฉ่ำได้โปรตีน กินกับข้าวสวย หรือแกล้มกับผักสลัดหรือผักลวกก็ดีงาม
          จากที่เคยทำเมนูปลาย่างเกลือรสออกจืดไปนิด ลองเปลี่ยนสไตล์มาทำปลาย่างซอสกลิ่นหอมกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาย่างซอส เช่น ปลาย่างซอสเทอริยากิ ปลาย่างซีอิ๊ว เป็นต้น เอาล่ะ… ไปจ่ายตลาดหาซื้อปลากันเลยค่ะ
 

1. ปลากะพงย่างซอสมิโซะ

          ใครมีปลากะพงเหลือ ๆ แบ่งมาทำเมนูปลากะพงย่างซอสมิโซะกันเถอะ สูตรนี้น้ำซอสใส่มิรินกับไข่แดงเพิ่มความอร่อย พอย่างเสร็จเสิร์ฟกับข้าวญี่ปุ่น
 

ส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโซะ

  • เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม
  • มิโซะ 80 กรัม
  • มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
  • น้ำมันพืช (สำหรับทาตะแกรง)
  • หัวไช้เท้าขูด
  • ข้าวสวยญี่ปุ่น
     

วิธีทำปลากะพงย่างซอสมิโซะ

     1. นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
     2. ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโซะ (ในข้อ 1) ให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น

 

ดูวิธีทำ ปลากะพงย่างซอสมิโซะ เพิ่มเติมคลิก

2. ปลาดอรี่ซอสโหระพา

          สับโหระพาเตรียมไว้เพื่อมาทำเมนูปลาดอรี่ซอสโหระพา เริ่มจากย่างปลาจนสุกก็ราดซอสโหระพาที่ผสมน้ำเลมอนกับน้ำผึ้งลงไปด้วย แกล้มกับผักสลัด
 

ส่วนผสม ปลาดอรี่ซอสโหระพา

  • เนื้อปลาดอรี่ (ล้างสะอาด ซับน้ำให้แห้ง)
  • น้ำมันพืช หรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อยสำหรับทากระทะ (ไม่ใส่เลยก็ได้)
  • ใบโหระพา
  • น้ำต้มสุก
  • น้ำเลมอน
  • น้ำผึ้ง
  • เปลือกเลมอนขูด
  • ผักสลัด
  • เลมอนสไลซ์ (ตกแต่ง)
  • มะเขือเทศ (ตกแต่ง)
     

วิธีทำปลาดอรี่ซอสโหระพา

     1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแค่พอเคลือบกระทะ ใส่เนื้อปลาดอรี่ลงไปกริลล์ในกระทะจนสุกเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     2. สับใบโหระพาให้ละเอียด ใส่ลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำต้มสุก น้ำเลมอน น้ำผึ้ง และเปลือกเลมอนขูด คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
     3. หั่นปลาดอรี่ทอดเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ จัดเนื้อปลาใส่จาน ตามด้วยผักสลัด ราดซอสโหระพาลงไป แต่งด้วยเลมอนสไลซ์และมะเขือเทศ พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ปลาดอรี่ซอสโหระพา เพิ่มเติมคลิก

3. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

          ใครอยากทำซอสเทอริยากิโฮมเมด มาจดวิธีทำเมนูปลาแซลมอนย่างซอสนี้เลย สูตรนี้ซอสเทอริยากิทำจากซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก เหล้ามิริน และน้ำตาลทราย พอทำเสร็จก็เอาไปหมักกับปลาและระหว่างย่างก็ทาไปด้วย
 

ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

  • เนื้อปลาแซลมอนติดหนัง (น้ำหนักประมาณ 150-200 กรัม) จำนวน 1 ชิ้น
  • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้าสาเก 3 ช้อนโต๊ะ
  • เหล้ามิริน 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ผักลวกตามชอบ (เช่น แครอต บรอกโคลี หน่อไม้ฝรั่ง เป็นต้น)
     

วิธีทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

     1. ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น เหล้าสาเก เหล้ามิริน และน้ำตาลทรายลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น เตรียมไว้
     2. หมักเนื้อปลาแซลมอนกับส่วนผสมซอสเทอริยากิ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที พอครบเวลาให้ซับเนื้อปลาให้แห้ง เตรียมไว้
     3. นำซอสที่เหลือจากการหมักปลาใส่ลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เติมน้ำตาลทรายประมาณ 2 ช้อนชา เคี่ยวจนเดือด ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     4. นำกระทะสำหรับย่างขึ้นตั้งไฟ วางเนื้อปลาลงบนกระทะ ทาด้วยซอสเทอริยากิที่เตรียมไว้ให้ทั่วจนสุกทั้งสองด้าน ตักใส่จาน ราดด้วยซอสเทอริยากิที่เหลือ แต่งด้วยผักลวกตามชอบ

 

ดูวิธีทำ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ เพิ่มเติมคลิก

4. สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย

          เอาใจคนเลิฟอาหารฝรั่งกับเมนูสเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย จับปลาหมักกับเกลือและพริกไทยดำและเอาไปย่างจนสุก ราดซอสกระเทียมพริกไทยใส่เห็ดหอม
 

ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่

  • ปลาดอรี่ 150 กรัม
  • เกลือและพริกไทยดำ สำหรับหมักปลาดอรี่
  • หน่อไม้ฝรั่ง
  • แครอต           
  • เห็ดเข็มทอง
     

ส่วนผสม ซอสกระเทียมพริกไทย

  • น้ำมันมะกอก หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมจีนสับ 4-5 กลีบ
  • รากผักชี 1 ราก
  • พริกไทยขาว 5-10 เม็ด
  • เห็ดหอม 1 ดอก
  • น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
  • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
     

วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย

     1. หมักปลาดอรี่กับเกลือและพริกไทยดำ เตรียมไว้
     2. โขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     3. ทำซอสกระเทียมพริกไทย โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชีกับพริกไทยขาวโขลก และใส่เห็ดหอม ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ เคี่ยวให้ซอสงวดลง จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วเติมเหล้าจีนลงไปพอให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ปิดไฟยกลงจากเตา เตรียมไว้
     4. ใส่ปลาดอรี่ลงย่างในกระทะให้สุกทั้ง 2 ด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่งและเห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จาน ราดด้วยซอส พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย เพิ่มเติมคลิก

5. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

          เอาใจลูกกันด้วยเมนูปลาย่างซอสแสนอร่อย ขอยกตัวอย่างเมนูปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ ใช้ซอสเทอริยากิสำเร็จรูป ผสมน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย เคี่ยวจนเหนียวแล้วราดลงบนปลาย่าง เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม

 

ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม

  • น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
  • เนยสด 2 ช้อนชา
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
  • ข้าวสวย 1 ถ้วย
  • เกลือป่น หรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
     

วิธีทำข้าวผัดกระเทียม

     1. นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม
     2. ใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้
 

ส่วนผสม แซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

  • เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
  • น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
  • งาขาว 1/4 ช้อนชา
  • ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
  • หน่อไม้ฝรั่ง  2 ต้น
  • เนย  1 ช้อนชา
     

วิธีทำแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ

     1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบ จึงพลิกกลับด้าน *สังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
     2. นำซอสเทอริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
     3. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
     4. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม

 

ดูวิธีทำ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ เพิ่มเติมคลิก

6. สเต๊กปลาแซลมอนย่าง

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูสเต๊กปลาแซลมอนย่าง สูตรนี้โรยเกลือและพริกไทยดำลงบนเนื้อปลาก่อนย่าง ส่วนซอสราดใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซีอิ๊วญี่ปุ่น เสิร์ฟกับผักลวกและข้าวสวย
 

ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอนย่าง

  • ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
  • เกลือทะเล เล็กน้อย
  • พริกไทยดำ เล็กน้อย
  • น้ำเปล่า (สำหรับลวกผัก)
  • หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น (หรือผักอื่นตามชอบ)
  • น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ)
  • น้ำมันมะกอก เล็กน้อย
  • ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
  • แครอต (ใช้มีดปอกเปลือกผลไม้ฝานให้เป็นเส้นใหญ่ ๆ)
  • มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง (ตกแต่ง)
     

วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอนย่าง

     1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปกริลล์ในกระทะ
     2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน กริลล์จนเนื้อปลาสุก พลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้
     3. ใช้กระทะใบเดิม เติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จานพักทิ้งไว้
     4. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟพักทิ้งไว้
     5. จัดจานตามภาพ ราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงบนเนื้อปลา พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ สเต๊กปลาแซลมอนย่าง เพิ่มเติมคลิก

          ใครชอบกินปลาหรืออยากทำเมนูปลาสำหรับคนพิเศษ อยากให้ลองทำเมนูปลาย่างซอสสักมื้อค่ะ ชอบสูตรไหนลิสต์วัตถุดิบแล้วไปจ่ายตลาดกันเลยจ้า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
6 สูตรทำปลาย่างซอส อร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำย่อยง่ายดีต่อสุขภาพ โพสต์เมื่อ 29 ตุลาคม 2561 เวลา 18:19:15 9,973 อ่าน
TOP