กลิ่นอะไรทำไมหอมจังน้อ ? อ้อ… กลิ่นหอมของเมนูปลาย่างนั่นเอง เนื้อนุ่มย่อยง่าย อิ่มสบายท้อง แถมได้โปรตีนดีต่อร่างกาย จัดสักตัวเถอะเย็นนี้
เมื่อตอนเย็นไปตลาดเพราะอยากกินปลาทับทิมย่างเกลือ แต่กลับเจอแต่ปลานิลย่างเกลือทั้งนั้น เลยตัดสินใจซื้อวัตถุดิบมาทำกินเอง พบกับปลาทับทิมย่างเกลือ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับปลายัดเครื่องสมุนไพรแล้วพอกเกลือและแป้งเอาไปย่างจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มปลาเผาและเครื่องเคียง
ส่วนผสม ปลาทับทิมย่างเกลือ (สำหรับ 3 ที่)
• ปลาทับทิม 1 ตัว
• เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ บุบพอแตก 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5-7 ใบ
ส่วนผสม เครื่องเคียง
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• ผักกาดขาวแกะเป็นใบ ๆ ต้มสุก 1 หัว
• กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
• แครอทหั่นเป็นแท่ง ต้มสุก 1/2 หัว
• ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ต้มสุก 12 ฝัก
• มะเขือเปราะ ต้มสุก 3-4 ลูก
ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว
• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 7 หัว
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
วิธีทำน้ำพริกแจ่ว
1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศสีดา และกระเทียมในกระทะให้เกรียมเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้เย็น นำไปปั่นให้ละเอียด
2. เติมน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงในโถปั่น ปั่นให้เข้ากัน ตักน้ำพริกใส่ถ้วย เตรียมไว้
วิธีทำปลาทับทิมย่างเกลือ
1. ผ่าท้องปลาทับทิม ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
3. นำปลาทับทิมไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-23 นาทีจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทับทิมย่างเกลือ น้ำพริกแจ่ว ผักต้ม เมนูอร่อย แคลอรีต่ำ
++++++++++++++
2. ปลาซาบะย่างเกลือ
เอาใจคออาหารญี่ปุ่นด้วยการชวนทำปลาซาบะย่างเกลือ สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับปลาไปอบด้วยเตาอบเล็ก โรยเกลือเพิ่มความเค็ม แกล้มกับหัวไช้เท้าขูด ใครจะดัดแปลงเป็นปลาซาบะย่างซีอิ๊วหรือปลาซาบะย่างเทอริยากิก็อร่อยนะคะ
ส่วนผสม ปลาซาบะย่างเกลือ
• ปลาซาบะ 1 ตัว
• เกลือ เล็กน้อย
• เลมอน หรือมะนาว 1 ซีก
• หัวไช้เท้าขูด 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลาซาบะย่างเกลือ
1. นำปลาซาบะมาแล่แล้วล้างเลือดกับเมือกออกให้หมด จากนั้นซับด้วยทิชชูให้แห้ง
2. ปูฟอยล์บนถาดรองอบ วางเนื้อปลาซาบะให้หนังอยู่ด้านล่าง นำเข้าเตาอบ (ติ๊ง) เป็นเวลา 10 นาที
3. พอครบ 10 นาทีให้นำปลาซาบะออกมาโรยเกลือแล้วพลิกเอาด้านหนังขึ้น จากนั้นก็โรยเกลืออีกด้าน นำกลับเข้าอบอีก 10-15 นาที
4. เมื่ออบเสร็จแล้วนำมาจัดใส่จาน แต่งด้วยหัวไช้เท้าขูดกับเลมอน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาซาบะย่างเกลือ เมนูประหยัดทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++
3. ปลาช่อนย่างเกลือ
สำหรับคนชอบเมนูปลาเผาแบบบ้าน ๆ ราคาประหยัด ขอนำเสนอปลาช่อนย่างเกลือ หรือปลาช่อนเผาเกลือ มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มปลาเผารสแซ่บ เพิ่มความอิ่มด้วยเครื่องเคียงแบบจัดเต็ม
ส่วนผสม ปลาช่อนย่างเกลือ
• ปลาช่อน 1 ตัว
• ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
• ตะไคร้ทุบ 4 ต้น
• ใบมะกรูด 5 ใบ
• เกลือป่นหยาบ 200 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำพริกแจ่ว
• พริกขี้หนูแดง 15 เม็ด
• หอมแดง 7 หัว
• มะเขือเทศสีดา 5 ลูก
• กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
• น้ำปลาร้าต้มสุก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนชา
• น้ำตาลปี๊บ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
ส่วนผสม เครื่องเคียง
• ไข่ไก่ต้ม 3 ฟอง
• ผักกาดขาวต้มสุก 1 หัว
• กะหล่ำปลีต้มสุก 1/2 หัว
• แครอทต้มสุก 1/2 หัว
• ถั่วฝักยาวลวกสุก 12 ฝัก
วิธีทำน้ำพริกแจ่ว
1. คั่วพริกขี้หนู หอมแดง มะเขือเทศ และกระเทียมให้หอม พักไว้จนเย็น
2. นำเครื่องที่คั่วไว้ไปปั่นกับน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่นลงไป ปั่นให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย
วิธีทำปลาช่อนย่างเกลือ
1. ผ่าท้องปลาช่อน ควักไส้ออก ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด เข้าไปในท้องปลา
2. ผสมเกลือป่นกับแป้งสาลีให้เข้ากันแล้วไปพอกตัวปลา พักไว้ 15-20 นาที เพื่อให้เกลือและแป้งติดบนตัวปลา
3. นำปลาช่อนไปย่างบนเตาถ่านให้สุกทีละด้าน (ห้ามกลับไปกลับมาเพราะเกลือจะหลุด) ย่างประมาณ 25-30 นาที หรือจนสุกทั้ง 2 ด้าน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง และน้ำพริกแจ่ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาช่อนย่างเกลือ เมนูปลาเผาชุดใหญ่พร้อมผักต้มและน้ำจิ้ม
++++++++++++++
4. ปลากะพงย่างซอสมิโสะ
จากที่เคยทำปลากะพงย่างเกลือแบบไทย ๆ ลองเปลี่ยนอารมณ์มาทำเมนูปลาย่างสไตล์ญี่ปุ่น อย่างปลากะพงย่างซอสมิโสะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรทำง่ายแค่เอาซอสมิโซะทาเนื้อปลาแล้วเอาไปย่างจนสุก ใครจะดัดแปลงเป็นแซลมอนย่างซอสมิโซะก็เข้าท่านะคะ
ส่วนผสม ปลากะพงย่างซอสมิโซะ
• เนื้อปลากะพง (แล่เป็นชิ้น) 300 กรัม
• มิโซะ 80 กรัม
• มิริน (เหล้าหวานญี่ปุ่น) 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ (เฉพาะไข่แดง) 1 ฟอง
• น้ำมันพืช (สำหรับทาตะแกรง)
• หัวไช้เท้าขูด
• ข้าวสวยญี่ปุ่น
วิธีทำปลากะพงย่างซอสมิโซะ
1. นำมิโซะและมิริน เทใส่กระทะ ตั้งไฟอ่อน กวนผสมจนเข้ากัน ใส่ไข่แดงลงไป คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้
2. ตั้งไฟสำหรับย่าง ทาน้ำมันพืชให้ทั่วตะแกรง ทาซอสมิโซะให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำไปย่างด้วยไฟอ่อนจนสุก จัดเสิร์ฟพร้อมกับหัวไช้เท้าขูด และข้าวสวยญี่ปุ่น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงย่างซอสมิโซะ กลิ่นหอมเย้ายวนสไตล์ญี่ปุ่น
++++++++++++++
5. สเต๊กปลาดอรี่ย่างซอสกระเทียมพริกไทย
ปลาย่างสไตล์ไทยกับปลาย่างสไตล์ญี่ปุ่นก็ทำมาหลายมื้อ คราวนี้เปลี่ยนมาทำปลาย่างสไตล์ฝรั่งบ้างดีไหม ขอนำเสนอสเต๊กปลาดอรี่ย่างซอสกระเทียมพริกไทย สูตรจาก เฟซบุ๊ก บ.บวม อร่อยเลียชาม จับปลาดอรี่หมักกับเกลือและพริกไทย เสิร์ฟพร้อมผักย่าง และที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสกระเทียมพริกไทย
ส่วนผสม สเต๊กปลาดอรี่
• ปลาดอรี่ 150 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำ (สำหรับหมักปลาดอรี่)
• หน่อไม้ฝรั่ง
• แครอท
• เห็ดเข็มทอง
ส่วนผสม ซอสกระเทียมพริกไทย
• น้ำมันมะกอก หรือเนย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมจีนสับ 4-5 กลีบ
• รากผักชี
• พริกไทยขาว
• เห็ดหอมหั่นแว่น 1 ดอก
• น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• เหล้าจีน 1 ช้อนชา (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำสเต๊กปลาดอรี่
1. หมักปลาดอรี่กับเกลือและพริกไทยดำ เตรียมไว้
2. ใส่ปลาดอรี่ลงย่างในกระทะให้สุกทั้ง 2 ด้าน ด้านละประมาณ 3 นาที โดยใช้ไฟปานกลาง ตามด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แครอท และเห็ดเข็มทอง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จัดใส่จาน
วิธีทำซอสกระเทียมพริกไทย
1. โขลกรากผักชีกับพริกไทยขาวเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนยหรือน้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม รากผักชี พริกไทยขาว และเห็ดหอม ผัดจนหอม แล้วเติมน้ำซุปลงไป ลดเป็นไฟปานกลาง
3. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย เคี่ยวให้ซอสงวดลง จากนั้นเร่งไฟแรงแล้วเติมเหล้าจีนลงไปพอให้แอลกอฮอล์ระเหยหมด ปิดไฟยกลงจากเตา นำไปราดบนสเต๊กปลาดอรี่
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาดอรี่ซอสกระเทียมพริกไทย อาหารฝรั่งง่าย ๆ ราคาถูก
++++++++++++++
6. ปลานิลย่าง
สำหรับคุณแม่ที่อยากให้ลูกกิน ๆ กินปลาย่าง เพื่อความปลอดภัยควรแกะเนื้อปลาย่างไว้เลยดีกว่า เหมือนกับเมนูปลานิลย่าง สูตรจาก คุณ Angelisa สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่แกะเนื้อปลาไว้แล้ว และมาทำน้ำจิ้มซีฟู้ดกินเอง แกล้มกับผักสดตามชอบ
ส่วนผสม ปลานิลย่าง
• ปลานิลย่าง
• ผักตามชอบ
• พริกขี้หนู
• กระเทียม
• น้ำมะนาว
• น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)
• น้ำตาลมะพร้าว
วิธีทำปลานิลย่าง
1. แกะปลานิลย่างเอาเฉพาะเนื้อ
2. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียม ปรุงรสด้วยมะนาว น้ำปลาลดโซเดียม และน้ำตาลมะพร้าวเล็กน้อย ใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมกับเนื้อปลานิลที่แกะไว้ และผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 25 สูตรอาหารคลีนง่าย ๆ กินง่าย ๆ จัดเต็มทั้งคาวและหวาน
++++++++++++++
7. ปลากะพงย่างตะไคร้กับยำมะเขือเทศราชินี
ใครกำลังมองหาเมนูปลาย่างสุดแนว ขอนำเสนอปลากะพงย่างตะไคร้กับยำมะเขือเทศราชินี สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จุดเด่นคือ จับเนื้อปลากะพงเสียบตะไคร้แล้วเอาไปย่างจนสุก ราดยำมะเขือเทศเพิ่มสีสันและความแซ่บ
ส่วนผสม ปลากะพงย่างตะไคร้
• เนื้อปลากะพง (แล่ตามยาว) 6 ชิ้น
• มะเขือเทศราชินี (หั่นครึ่ง) 1+1/2 ถ้วย
• ตะไคร้ 10 ต้น
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเปล่าเล็กน้อย
• ใบผักชีและพริกขี้หนูซอย (ตกแต่ง)
ส่วนผสม น้ำยำ
• พริกขี้หนูซอย 4-5 เม็ด
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำปลากะพงย่างตะไคร้
1. หมักปลากับซีอิ๊ว เกลือ และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำปลาที่หมักมาเสียบด้วยก้านตะไคร้ ทาด้วยน้ำมันมะกอก
2. วางเนื้อปลาลงบนฟอยล์ โรยด้วยตะไคร้ซอยบาง และน้ำเล็กน้อย ห่อให้สนิท จากนั้นนำไปย่างในเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที หรือจนปลาสุก
3. ผสมส่วนผสมของน้ำยำทั้งหมด คนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำไปคลุกกับมะเขือเทศราชินีที่เตรียมไว้ ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักยำมะเขือเทศใส่จาน วางเคียงด้วยปลาย่าง ตกแต่งด้วยใบผักชีและพริกขี้หนูซอยพร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะเขือเทศราชินีกับปลากะพงย่างตะไคร้ ต้านอนุมูลอิสระ
++++++++++++++
8. แซลมอนย่างใบชะพลู
ใครจะไปเชื่อว่าใบชะพลูที่ใช้ห่อเมี่ยงคำจะเอามาห่อปลาย่างได้ด้วย ขอนำเสนอแซลมอนย่างใบชะพลู สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับเนื้อแซลมอนหั่นชิ้นห่อใบชะพลูแล้วเอาไปย่างจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มมะขามเปียก ทั้งนี้สามารถทำเป็นเนื้อย่างใบชะพลู หมูย่างใบชะพลู หรือไก่ย่างใบชะพลูได้ด้วยนะคะ
ส่วนผสม แซลมอนย่างใบชะพลู (สำหรับ 2 ที่)
• เนื้อปลาแซลมอน (หั่นชิ้นยาว ประมาณ 3 นิ้ว) จำนวน 200 กรัม
• ใบชะพลู 20 ใบ
• น้ำมันพืช เล็กน้อย
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยดำบดหยาบ เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้ม
• น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูหั่นแว่น 2 เม็ด
วิธีทำแซลมอนย่างใบชะพลู
1. โรยเกลือและพริกไทยดำบนเนื้อปลาแซลมอน จากนั้นห่อด้วยใบชะพลู เสียบไม้แล้วย่างบนกระทะที่ใส่น้ำมันเล็กน้อยจนเนื้อปลาสุก
2. เตรียมส่วนผสมน้ำจิ้ม โดยผสมน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำเข้าด้วยกัน ต้มจนเดือด ปิดไฟ พักไว้ให้เย็น ใส่พริกขี้หนู ชิมรส เสิร์ฟพร้อมปลาแซลมอน
หมายเหตุ : ใส่เม็ดพริกไทยสดห่อไปด้วยก็ได้ตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แซลมอนย่างใบชะพลู ปรับสมดุลร่างกายหลังปาร์ตี้
++++++++++++++
9. สเต๊กปลาแซลมอนย่าง
เอาใจคนพิเศษด้วยอาหารเลอค่าอย่างสเต๊กปลาดีกว่า ขอนำเสนอสเต๊กปลาแซลมอนย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook จับเนื้อปลาไปย่างจนสุก ราดซอสเข้มข้น แกล้มกับผักสด
ส่วนผสม สเต๊กปลาแซลมอนย่าง
• ปลาแซลมอน 1 ชิ้น
• เกลือทะเล
• พริกไทยดำ
• น้ำเปล่า (สำหรับลวกผัก)
• หน่อไม้ฝรั่ง 4 ต้น (หรือผักอื่นตามชอบ)
• น้ำจิ้มบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสคิคโคแมน 1 ช้อนโต๊ะ (หรือซอสถั่วเหลืองสูตรโซเดียมต่ำ)
• น้ำมันมะกอก
• ข้าวกล้องหุงสุก 1 ถ้วย
• แครอท (ฝานเป็นเส้นใหญ่ ๆ)
• มะเขือเทศเชอร์รีผ่าครึ่ง (สำหรับตกแต่ง)
วิธีทำสเต๊กปลาแซลมอนย่าง
1. ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะ พอร้อนใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปย่าง
2. โรยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อยลงบนเนื้อปลาแซลมอน ย่างจนเนื้อปลาสุกแล้วพลิกเนื้อปลาอีกด้านขึ้นแล้วโรยด้วยพริกไทยดำและเกลืออีกครั้ง พอเนื้อปลาสุกแล้วตักใส่จาน เตรียมไว้
3. ใช้กระทะใบเดิมเติมน้ำเปล่าลงไปพอประมาณ รอจนเดือดแล้วใส่หน่อไม้ฝรั่งลงไปลวกพอสุก จากนั้นเทน้ำลวกผักทิ้ง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำบดเล็กน้อย ผัดพอสุก ตักขึ้นใส่จาน พักทิ้งไว้
4. ใส่น้ำจิ้มบ๊วยและซอสคิคโคแมน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวพอเข้ากันและเริ่มเหนียวข้น ปิดไฟ พักทิ้งไว้
5. นำปลาแซลมอนมาจัดใส่จาน ราดซอสที่เคี่ยวไว้ลงไปบนเนื้อปลา ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่ง แครอท มะเขือเทศเชอร์รี เพิ่มข้าวกล้องหุงสุกลงไป พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาแซลมอน เมนูอาหารคลีนหน้าตาดีมีประโยชน์
++++++++++++++
10. ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
ใครมีซอสเทอริยากิบ้างเอ่ย หยิบมาทำเมนูปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook เนื้อปลาแซลมอนย่างจนหนังกรอบ ราดซอสเทอริยากิ แต่งด้วยงาคั่วและต้นหอม
ส่วนผสม ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
• เนื้อปลาแซลมอน 1 ชิ้น
• น้ำจิ้มบ๊วยเจี่ย 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเทอริยากิ 2 ช้อนโต๊ะ
• งาขาว 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
• หน่อไม้ฝรั่ง 2 ต้น
• เนย 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ข้าวผัดกระเทียม
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เนยสด 2 ช้อนชา
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ข้าวสวย 1 ถ้วย
• เกลือป่น หรือผงปรุงรส 1/4 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย 1/4 ช้อนชา
วิธีทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ
1. ทำข้าวผัดกระเทียม โดยนำกระทะขึ้นตั้งไฟปลานกลาง ใส่น้ำมันพืชและเนยลงไป ตามด้วยกระเทียม ผัดจนกระเทียมหอม จึงใส่ข้าวลงไปผัดให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือป่นหรือผงปรุงรส ใส่ต้นหอมซอย เตรียมไว้
2. ทำปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ โดยใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟแรง ใส่ปลาแซลมอนลงย่างในกระทะ โดยวางส่วนที่เป็นหนังปลาลงไปก่อน จนกระทั่งหนังปลากรอบจึงพลิกกลับด้าน สังเกตจากสีตรงด้านข้างของเนื้อปลา ถ้าเนื้อปลาเปลี่ยนสีไปจนใกล้ถึงจุดกึ่งกลางแล้วให้ปิดไฟ ยกลงจากเตา เตรียมไว้
3. นำซอสเทริยากิและน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยใส่กระทะ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเหนียวเล็กน้อย ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
4. นำหน่อไม้ฝรั่งไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 วินาที และนำไปผัดกับเนย ตักวางลงบนจาน
5. วางปลาแซลมอนย่างทับบนหน่อไม้ฝรั่ง ราดด้วยซอสเทอริยากิตามชอบ โรยหน้าด้วยงาคั่ว และต้นหอมซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดกระเทียม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาแซลมอนย่างซอสเทอริยากิ กับข้าวผัดกระเทียม เมนูดูหรู แต่ทำง่าย
++++++++++++++
11. พล่าปลาทูย่าง
และแล้วก็มาถึงเมนูปลาย่างแสนโปรดนั่นคือ พล่าปลาทูย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ปลาทูกลิ่นหอมเคล้ากับเครื่องพล่า ปรุงรสเผ็ดตามชอบ กินกับข้าวสวยอร่อยแรง
ส่วนผสม พล่าปลาทูย่าง
• ปลาทูนึ่ง 1 ตัว
• กระเทียม 10 กลีบ
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• รากผักชี สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1/2 ถ้วย
• ผักชีสับหยาบ 1/3 ถ้วย
• ผักกาดหอมและใบสะระแหน่ (สำหรับจัดจาน)
วิธีทำพล่าปลาทูย่าง
1. นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
2. โขลกกระเทียม พริกขี้หนู และรากผักชีเข้าด้วยกันให้ละเอียด
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และน้ำมะนาว คนให้ละลาย จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปแล้วผสมให้เข้ากันดี จากนั้นใส่เนื้อปลาทู หอมแดงซอย ผักชี และตะไคร้ ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. จัดใส่จาน โดยรองจานด้วยใบผักกาดหอมและใบสะระแหน่ ตักพล่าปลาทูวางด้านบน จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++++++++++
12. ลาบปลาทูย่าง
จากที่เคยทำลาบปลานิลหรือลาบปลาดุก ลองเปลี่ยนมาทำลาบปลาย่างกันเถอะ ขอยกตัวอย่างลาบปลาทูย่าง สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน จับเนื้อปลาทูเคล้ากับเครื่องลาบ กินกับผักสดเพื่อสุขภาพ
ส่วนผสม ลาบปลาทูย่าง
• ปลาทูนึ่ง 1 ตัว (ใช้ขนาด 250 กรัม)
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 2 หัว
• ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ (เคล็ดลับ : ใช้ข้าวเหนียวดำกับข้าวสารและใบมะกรูดลงไปคั่วก่อนนำมาตำ)
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
• พริกขี้หนูซอย 10 เม็ด
• ใบสะระแหน่ 1 ทัพพี
• ผักสด ตามต้องการ
วิธีทำลาบปลาทู
1. นำปลาทูนึ่งไปย่างจนสุกแล้วแกะเอาแต่เนื้อ เตรียมไว้
2. ใส่เนื้อปลาทูลงในอ่างผสม ตามด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา พริกป่น หอมแดง ข้าวคั่ว ต้นหอม ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ และพริกขี้หนู เคล้าให้เข้ากัน
3. ตักใส่จาน จะโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่กับต้นหอมก็ได้ เสิร์ฟคู่กับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 เมนูปลาทู เนรมิตเมนูปลาอร่อยแบบไทย ๆ
++++++++++++++
13. สลัดผักปลาย่าง
สำหรับสาว ๆ ที่ชอบกินสลัดผัดลองเติมออปชั่นอย่างปลาย่างลงไปกันเถอะ ขอนำเสนอสลัดผักปลาย่าง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ผักสลัดตามชอบ เติมปลากะพงย่างลงไป สุดท้ายใส่น้ำสลัดโยเกิร์ต
ส่วนผสม สลัดผักปลาย่าง
• เนื้อปลากะพงหั่น (ชิ้นเล็ก) 150 กรัม
• เกลือป่น เล็กน้อย
• พริกไทยดำบดหยาบ
• พริกหวานสีแดง (หั่นชิ้น) 1/4 ถ้วยตวง
• ฟักทอง (หั่นชิ้นยาว) 100 กรัม
• เบบี้แครอท 3 หัว
• วอเตอร์เครส 1/4 ถ้วยตวง
• บัตเตอร์เฮด (เด็ดเป็นชิ้น) 2 ใบ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วยตวง
• ผิวเลมอนขูด 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำสลัดผักปลาย่าง
1. โรยเกลือป่น และพริกไทยดำให้ทั่วเนื้อปลากะพง นำลงย่างบนกระทะเทฟลอน โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน พอสุกตักใส่จาน นำพริกหวาน ฟักทอง และเบบี้แครอทลงย่างต่อจนสุก ตักใส่จาน พร้อมบัตเตอร์เฮด และวอเตอร์เครส
2. ผสมโยเกิร์ต ผิวเลมอน และน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน ราดบนส่วนผสมในข้อที่ 1 จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สลัดผักปลาย่าง เมนูดีท็อกซ์ตามธรรมชาติเพื่อสุขภาพ
จบไปแล้วสำหรับเมนูปลาย่าง เพื่อน ๆ คนไหนชอบกินปลาหรือกำลังมองหาอาหารย่อยง่ายสำหรับมื้อเย็นลองเลือกสักเมนูเลยค่ะ รับรองกินอร่อย และได้สุขภาพด้วยนะคะ
