x close

9 สูตรซอสสำหรับทำอาหารไทย เติมความสะดวกอร่อยได้หลายเมนู

          รวมสูตรซอสสำหรับอาหารไทย ทั้งซอสผัดอเนกประสงค์ ซอสผัดกะเพรา ซอสผัดเปรี้ยวหวาน ซอสผัดผงกะหรี่ และซอสอื่น ๆ อีกเพียบ ทำง่ายอร่อยได้ทุกมื้อ
          เป็นเหมือนกันไหม เวลาทำอาหารไทย เมนูซ้ำเดิมแต่ไม่อร่อยเหมือนเดิม เค็มไปบ้างเผ็ดไปบ้าง ถ้าเช่นนั้นเรามาทำซอสตุนไว้ดีไหม ทั้งสะดวกและอร่อยถูกปาก ทำครั้งเดียวแช่เย็นได้นานเป็นเดือน ใครชอบกินเมนูอาหารไหนมาจดสูตรแล้วเข้าครัวทำกันได้เลยจ้า

1. ซอสผัดอเนกประสงค์

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : คุณ RinS CookBook

          ซอสผัดอเนกประสงค์ สูตรทำซอสสำหรับสายผัด ส่วนผสมมีเครื่องปรุงรสที่คุ้นเคย เช่น ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย พริกไทย เป็นต้น นำทุกอย่างมาเคี่ยวจนเดือด พักไว้จนเย็นแล้วใส่ขวดปิดฝาเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน ๆ

ส่วนผสม ซอสผัดอเนกประสงค์

  1. น้ำปลา

  2. ซีอิ๊วขาว

  3. ​ซอสปรุงรส

  4. ​น้ำตาลทราย

  5. ผงกระเทียม

  6. ​พริกไทยดำบด

  7. น้ำมันหอย

วิธีทำซอสผัดอเนกประสงค์

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย 

  2. นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดแล้วลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา พักไว้จนเย็น ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ซอสผัดอเนกประสงค์ แค่ขวดเดียวอร่อยได้หลายเมนู

2. ซอสผัดกะเพรา สูตรเข้มข้น

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

         สูตรซอสทำเมนูผัดกะเพราแบบเข้มข้น ส่วนผสมใส่ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และซีอิ๊วดำ เอาไปเคี่ยวจนเดือด พอเย็นเก็บใส่ภาชนะและแช่เย็นตุนไว้ได้เลยจ้า เวลาจะผัดก็ใส่กระเทียมกับพริกเพิ่มเข้าไปเท่านั้นเอง

ส่วนผสม ซอสผัดกะเพรา สูตรเข้มข้น

  1. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

  2. ซอสปรุงรสฝาเขียว 5 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ

  4. ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา

  5. น้ำตาลทราย 6-7 ช้อนชา

  6. น้ำ 10-12 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสผัดกะเพรา

  1. นำส่วนผสมทุกอย่างรวมกัน ตั้งไฟปานกลางจนเดือดจัด

  2. ทิ้งไว้ให้เย็นเก็บใส่ขวดไว้ได้นาน หรือเก็บแช่เย็นได้นานเป็นเดือน
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ซอสผัดกะเพราสูตรเด็ด พร้อม 3 เมนูกะเพราง่าย ๆ รสชาติคงที่กินได้ไม่เบื่อ

3. ซอสผัดกะเพรา สูตรพริกแห้ง

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

          ซอสผัดกะเพรา สูตรพริกแห้ง ส่วนผสมใส่พริกสดและพริกแห้ง ใส่กระเทียมและเครื่องปรุงต่าง ๆ สูตรนี้ปรุงเสร็จพร้อมผัดเลยจ้า

ส่วนผสม ซอสผัดกะเพรา สูตรพริกแห้ง

  1. พริกสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (10-20 กรัม) 

  2. พริกแห้งสับ 1-2 ช้อนโต๊ะ (10-20 กรัม) 

  3. กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม) 

  4. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) 

  5. ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) 

  6. น้ำมันหอย 5 ช้อนโต๊ะ (60 กรัม) 

  7. น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา (20 กรัม) 

  8. น้ำเปล่า 10-12 ช้อนโต๊ะ (120 กรัม) 

  9. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (20 กรัม)

วิธีทำซอสผัดกะเพรา สูตรพริกแห้ง

  1. ผัดกระเทียม พริกสด และพริกแห้งจนเหลืองหอม ใส่ส่วนผสมซอสต่าง ๆ ลงไป ผัดจนเดือดเข้ากันและมีกลิ่นหอม

  2. ใส่ใบกะเพราเลย หรือใส่ตอนผัดก็จะทำให้หอมอร่อยขึ้น พักไว้จนเย็น เทใส่ขวดหรือภาชนะมีฝาปิด เก็บเข้าตู้เย็นไว้
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ซอสผัดกะเพราสูตรแซ่บ หอมพริกแห้งอร่อยเข้มข้น

4. ซอสผัดเปรี้ยวหวาน

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : คุณ RinS CookBook

          ซอสผัดเปรี้ยวหวาน สูตรซอสสำหรับทำเมนูผัดเปรี้ยวหวาน ใส่มะเขือเทศเข้มข้นและสับปะรด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และเกลือ ปั่นจนเนียนพักไว้จนเย็นแล้วเข้าตู้เย็นได้เลยจ้า

ส่วนผสม ซอสผัดเปรี้ยวหวาน

  1. น้ำตาลทราย 1+3/4 ถ้วย

  2. น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย

  3. เกลือ 2 ช้อนชา

  4. มะเขือเทศแบบเข้มข้น 3 ช้อนโต๊ะ

  5. สับปะรด หั่นเป็นชิ้น 1/2 ถ้วย

วิธีทำซอสผัดเปรี้ยวหวาน

  1. ตั้งหม้อใส่น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู และเกลือ คนผสมให้ละลายเข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟกลาง ต้มจนเดือด ปิดไฟ

  2. ใส่เนื้อมะเขือเทศเข้มข้นลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากัน ตามด้วยสับปะรด

  3. ใช้เครื่องปั่นมือปั่นจนส่วนผสมเนียนละเอียด หรือถ้าไม่มีเครื่องปั่นมือให้พักส่วนผสมไว้จนเย็นแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน พักไว้จนเย็นสนิท เก็บใส่ขวดโหล สามารถเก็บไว้ได้นาน 1 เดือน
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ผัดเปรี้ยวหวาน สูตรปลาทอด กับข้าวหลากรสที่คุ้นเคย

5. ซอสผัดเย็นตาโฟ

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : คุณ maekwansri

           ซอสผัดเย็นตาโฟ สูตรซอสสำหรับทำเมนูเย็นตาโฟ ส่วนผสมมีซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำมันหอย น้ำตาลทราย กระเทียมดอง น้ำกระเทียมดอง และเต้าหู้ยี้ เติมความเผ็ดจากพริกตำและใส่สีผสมอาหารสีแดง พอเดือดแล้วพักไว้ให้เย็นนำใส่ภาชนะมีฝาปิด

ส่วนผสม ซอสผัดเย็นตาโฟ

  1. ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม

  2. ซอสพริก 100 กรัม

  3. เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็กบดละเอียด 

  4. น้ำมันหอย 100 กรัม

  5. น้ำตาลทราย 50 กรัม

  6. กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม

  7. น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม

  8. น้ำส้มสายชู 40 กรัม

  9. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

  10. พริกตำตามชอบ

  11. สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำซอสผัดเย็นตาโฟ

  1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

  2. นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือด ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ จับของเหลือมาทำเมนูใหม่อร่อยเด็ด

6. ซอสผัดต้มยำ

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ซอสผัดต้มยำ สูตรซอสสำหรับทำเมนูผัดต้มยำเผ็ด ๆ สไตล์ไทย ส่วนผสมมีเครื่องต้มยำ อย่างเช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง เติมน้ำพริกเผาเพิ่มสีสัน ใส่พริกสดตามชอบ พอเคี่ยวจนเดือด พักไว้จนเย็นแล้วใส่ภาชนะปิดฝา พอจะใช้ค่อยใส่เครื่องเครา เช่น มะเขือเทศ ต้นหอมซอย ตะไคร้ซอย เป็นต้น

ส่วนผสม ซอสผัดต้มยำ

  1. หอมแดง (สำหรับโขลกและผัด)

  2. ตะไคร้

  3. ข่า

  4. เกลือ

  5. น้ำมันมะกอก

  6. ใบมะกรูดฉีก

  7. พริกแห้ง (หั่นครึ่งเม็ด)

  8. พริกขี้หนูสด (เด็ดก้าน หั่นครึ่งเม็ด)

  9. น้ำพริกเผา

  10. น้ำปลา

  11. น้ำตาลทราย

  12. น้ำเปล่า หรือนมสด (สำหรับผัด)

  13. มะนาวผ่าซีก

วิธีทำซอสผัดต้มยำ

  1. โขลกหอมแดง ตะไคร้ และข่าหั่นให้ละเอียด เตรียมไว้  

  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย พอร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงไปผัด พอมีกลิ่นหอม

  3. ใส่ใบมะกรูด พริกแห้ง พริกขี้หนู และหอมแดงลงไปผัด 

  4. ใส่น้ำพริกเผา ผัดให้น้ำพริกเผามีกลิ่นหอมแล้วก็เติมน้ำเปล่าลงไป รอจนเดือด ปิดไฟ 

  5. พักไว้จนเย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น 
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ สูตรซอสผัด เติมความอร่อยไม่มีเปลี่ยน มีติดครัวไว้ผัดเมื่อไหร่ก็สะดวก

7. ซอสผัดผงกะหรี่

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : คุณ tukata001 (ครัวตุ๊กตา)

           ซอสผัดผงกะหรี่ สูตรซอสหอมกลิ่นเครื่องเทศ มีส่วนผสมจากผงกะหรี่ นมข้นจืด น้ำมันหอย น้ำพริกเผา และเครื่องปรุงต่าง ๆ ทำแล้วเก็บไว้แช่เย็น ถ้าจะทำเมนูผัดผงกะหรี่ก็ตอกไข่และใส่หอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าเพิ่มเติม

ส่วนผสม ซอสผัดผงกะหรี่

  1. ผงกะหรี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ

  2. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

  5. นมข้นจืด 1 กระป๋อง

  6. พริกไทย 1 ช้อนชา

  7. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสผัดผงกะหรี่

  1. ทำน้ำปรุงโดยผสมผงกะหรี่ น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา น้ำมันหอย พริกไทย และซีอิ๊วขาวลงในชามผสม คนให้เข้ากัน เติมนมข้นจืด คนให้เข้ากัน 

  2. นำไปผัดจนเดือด ปิดไฟ พักไว้จนเย็นแล้วเก็บใส่ภาชนะ นำเข้าแช่เย็น 
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรนี้เด็ดทำกี่ครั้งก็อร่อย

8. ซอสหมักหมูนุ่ม ไก่นุ่ม

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

          ซอสหมักหมูนุ่ม ไก่นุ่ม สูตรซอสกลิ่นหอมสำหรับหมักเนื้อสัตว์ให้นุ่มอร่อย ส่วนผสมมีเครื่องปรุงต่าง ๆ และน้ำมันพืชเพิ่มความฉ่ำ ถ้าต้องการให้นุ่มทันใจใส่เบกกิ้งโซดาเพิ่มอีกหน่อยได้เลยจ้า

ส่วนผสม ซอสหมักหมูนุ่ม ไก่นุ่ม

  1. ซอสหอยนางรม 5 ช้อนโต๊ะ

  2. ซีอิ๊วขาว 5 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

  6. พริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสหมักหมูนุ่ม ไก่นุ่ม

  1. ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน

  2. นำซอสไปหมักเนื้อหมูหรือไก่ได้ทันที หรือราดบนเนื้อต่าง ๆ รวมถึง ซีฟู้ดเพิ่มรสชาติให้หอมอร่อยมากขึ้น
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ สูตรซอสหมักหมูนุ่ม ไก่นุ่ม ไม่ใส่ผงชูรส หมูกระทะตอนไหนก็ใช่เลย

9. ซอสต้มยำ

ซอสอาหารไทย

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

          ซอสต้มยำ สูตรซอสต้มยำเข้มข้น นอกจากใส่เครื่องต้มยำกับนมสดแล้วยังใส่มันฝรั่งบดด้วย สามารถนำมาผัดข้าวหรือราดบนสเต๊กก็อร่อย

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

  1. นมสด 1 ถ้วย

  2. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย

  3. ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น

  4. หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว

  5. รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก

  6. ข่าหั่นแว่นบาง 3 แว่น

  7. ใบมะกรูด 3 ใบ

  8. มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 50 กรัม

  9. เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม

  10. แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา

  11. เกลือป่นหยาบ

  12. พริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำซอสต้มยำ

  1. ใส่น้ำเปล่าและนมสดลงในหม้อ ยกข้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ยกลงกรอง

  2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดจนแป้งสุก 

  3. ค่อย ๆ ใส่นมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน 

  4. ใส่มันฝรั่ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน 

  5. พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เคี่ยวพอข้นยกลง พักไว้จนเย็น
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ อาหารไทยสไตล์อินเตอร์ไขมันต่ำหม่ำไม่อ้วน

          เบื่อไหมกับการทำอาหารไทยที่ต้องปรุงน้ำซอสทุกครั้ง ถ้าต้องการความสะดวกลองมาทำซอสตุนไว้ดีไหม โดยเฉพาะเมนูผัดกะเพรายอดนิยม ลองทำติดตู้เย็นไว้ยังไงต้องได้ทำแน่นอนจ้า

แนะนำสูตรทำซอสแบบต่าง ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
9 สูตรซอสสำหรับทำอาหารไทย เติมความสะดวกอร่อยได้หลายเมนู โพสต์เมื่อ 27 ตุลาคม 2565 เวลา 17:58:32 8,605 อ่าน
TOP