บรรดาสูตรอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเมนูสเต๊ก เมนูพาสต้า รวมทั้งกับข้าวบางชนิดจะขาดซอสรสเข้มข้นไม่ได้เลย ใครอยากทำซอสไว้จับคู่กับเมนูโปรดแบบง่าย ๆ ทำได้ที่ครัวบ้าน กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำซอสโฮมเมด เช่น ซอสเพสโต้ ซอสทาร์ทาร์ ซอสเย็นตาโฟ เป็นต้น อยากทำซอสโฮมเมดแบบไหนเข้าครัวกันเลยจ้า
ใครชอบกินอาหารอิตาเลียน เช่น พิซซ่า ลาซานญ่า พาสต้า ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้เลยคือ ซอสมะเขือเทศ แม้ว่าจะมีซอสแบบสำเร็จรูปขาย แต่ถ้าทำเองถูกปากแน่นอนค่ะ พบกับซอสมะเขือเทศ สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อซอสข้น ๆ ใส่เครื่องสมุนไพร ปรุงรสด้วยพริกไทย
ส่วนผสม ซอสมะเขือเทศ
• มะเขือเทศทั้งลูกแบบกระป๋อง 800 กรัม (คุณภาพดี)
• ใบโหระพาฝรั่ง 1 กำมือ
• น้ำมันมะกอก 4-6 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสด (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 2 ลูกใหญ่
• กระเทียม (หั่นเป็นแว่นเล็ก) 2 กลีบ
• เกลือ (ปรุงรส)
• พริกไทย (ปรุงรส)
วิธีทำซอสมะเขือเทศ
1. ตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ตามด้วยกระเทียม ใบโหระพาฝรั่ง มะเขือเทศสด และมะเขือเทศกระป๋อง ผัดให้เข้ากัน ใช้ช้อนตัด ๆ ให้มะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย ใช้ไฟปานกลางรอให้ซอสเดือดและมะเขือเทศสุกเละ
2. นำมากรอง ใช้ช้อนบี้ ๆ เพื่อจะได้เนื้อผักที่ละเอียด
3. นำซอสกลับไปตั้งไฟอีกรอบ ใช้กระทะใบเดิม อย่าล้างกระทะ เพราะยังมีกลิ่นหอมอยู่ ใช้ไฟปานกลางเคี่ยวประมาณ 7-10 นาที เพื่อให้ซอสเข้มข้น พอเห็นว่าซอสเริ่มเกาะช้อนแสดงว่าใช้ได้แล้ว
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำซอสมะเขือเทศ สูตรซอสอเนกประสงค์สำหรับทำอาหารอิตาเลียน
++++++++++++++++++
2. ซอสเพสโต้
ถ้าเบื่อจับซอสมะเขือเทศมาเข้าคู่กับเมนูพาสต้า ลองเปลี่ยนมาทำซอสเพสโต้ สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked สูตรนี้หอมกลิ่นโหระพาหนักมาก เพิ่มความหอมมันจากถั่ว สุดท้ายโรยชีส
ส่วนผสม ซอสเพสโต้
• ใบโหระพา (หรือ Italian Basil)
• กระเทียมปอกเปลือก
• ถั่วพิสตาชิโอ (Pistachio)
• ถั่วแมคคาเดเมีย ( Macadamia)
• น้ำมันมะกอก
• พาร์มีซานชีส (Parmesan Cheese)
วิธีทำซอสเพสโต้
1. สับใบโหระพาและกระเทียมแบบหยาบ ๆ ทุบถั่วทั้ง 2 ชนิดให้แตกนิดหน่อย และขูดชีสเตรียมไว้
2. ใส่กระเทียมและถั่วลงไปโขลกในครก เติมน้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย เมื่อโขลกจนเริ่มเข้ากันแล้วให้ใส่ใบโหระพาสับลงไปโขลกอีกที โดยระหว่างนี้ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปด้วย เมื่อทุกอย่างเข้ากันแล้วให้ใส่ชีสลงไปผสมให้เข้ากันอีกที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำซอสเพสโต้ โฮมเมด สูตรเข้มข้น
++++++++++++++++++
3. ซอสครีมเบชาเมล (Bechamel Sauce)
เอาใจคนชอบกินเมนูอบชีสด้วยซอสครีมเบชาเมล หรือไวท์ซอส สูตรจาก คุณแม่นกกะอันนา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ซอสสีขาวกลิ่นหอมเนยและนมสด นอกจากเอามาทำลาซานญ่าได้แล้ว ยังเอามาราดสปาเกตตี หรือกินกับขนมปังก็อร่อยค่ะ
ส่วนผสม ซอสครีมเบชาเมล
• เนยสด 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
• นมสด 600 มิลลิลิตร
• เกลือ (ปรุงรส)
• พริกไทย (ปรุงรส)
• เมล็ดจันทน์เทศ ขูดละเอียด
• พาร์มีซานชีส หรือ Le Gruyère ประมาณ 70 กรัม ปริมาณมากน้อยตามชอบ
วิธีทำซอสครีมเบชาเมล
1. ตั้งไฟให้ร้อนปานกลางใส่เนยลงไป เติมแป้ง ใช้ตะกร้อคนจนแป้งสุก (ถ้าแป้งไม่สุกจะมีกลิ่นแป้ง กินแล้วจะไม่อร่อย)
2. ค่อย ๆ เติมนมลงไปจนหมด คนให้เข้ากัน
3. เติมเมล็ดจันทน์เทศขูดฝอยลงไปเล็กน้อย เพื่อให้มีกลิ่นหอม
4. เติมเกลือลงไป เล็กน้อยพร้อมกับพริกไทย คนจนซอสข้นคล้าย ๆ ดับเบิลครีม
5. เติมชีสลงไป คนให้เข้ากันอีกครั้ง จนส่วนผสมทุกอย่างเป็นเนื้อเดียวกัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาซานญ่าผักโขมอบชีสริคอตต้า อร่อยเลอค่าพ่วงสูตรซอสเบชาเมล
++++++++++++++++++
4. ซอสครีมเห็ด
ติดใจสปาเกตตีซอสครีมเห็ดจากร้านอาหารฝรั่งชื่อดัง วันหยุดเลยขอลองทำเองสักมื้อ พบกับซอสครีมเห็ด สูตรจาก คุณ Fille Courageuse สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เห็ดนางฟ้าผสมกับนมสดและเนย ปรุงรสด้วยพริกไทย ถ้าเบื่อกินกับเส้นพาสต้าก็จับคู่กับเมนูสเต๊กก็เข้ากันดีนะคะ
ส่วนผสม ซอสครีมเห็ด
• เห็ดนางฟ้า (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 แพ็ก (หรือเห็ดอื่นตามชอบ)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (สำหรับผัด)
• ผักชีซอย 1 กำ
• นมสดคาร์เนชั่น 450 กรัม 1 กระป๋อง
• เนยจืดก้อนเล็ก 1 ก้อน
• พริกไทย
• เกลือป่น
• ใบไทม์ (Thyme)
วิธีทำซอสครีมเห็ด
1. นำเห็ดและผักชีไปผัดในกระทะ ใช้น้ำมันเล็กน้อยแค่พอไม่ให้ผักติดกระทะ พอเห็ดมีลักษณะแห้งและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองแล้วให้ใส่นมสดลงไป (ถ้าชอบน้ำซอสเยอะก็ใส่มากหน่อย)
2. พอส่วนผสมเดือดเล็กน้อยให้ใส่เนยลงไปแล้วปรุงรสด้วยพริกไทยกับเกลือป่น โรยใบไทม์ลงไปเล็กน้อย
3. นำน้ำซอสหมูที่เหลือจากการทอดสเต๊ก (คลิกอ่าน สเต๊กพอร์คชอปราดซอสเห็ด) ไปใส่ลงในซอสเห็ด (อาจใส่มอสซาเรลล่าชีสหรือพาร์มีซานชีสเพิ่มตามชอบ)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กพอร์คชอปราดซอสเห็ด เมนูอาหารฝรั่งงบน้อยแค่ร้อยต้น ๆ
++++++++++++++++++
5. ซอสทาร์ทาร์
สเต๊กปลาทอดต้องตัดด้วยซอสทาร์ทาร์ถึงจะอร่อย ใครอยากทำเองพบกับซอสทาร์ทาร์ สูตรจาก คุณ bangbuatong60d สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม รสเปรี้ยวนำหวานตาม เหมาะจับคู่กับเมนูสเต๊ก หรือหอมใหญ่ทอด รวมทั้งเอาไปจิ้มเฟรนช์ฟรายส์ได้ด้วย
ส่วนผสม ซอสทาร์ทาร์
• หอมใหญ่ (ซอยละเอียด)
• เกลือป่น
• ครีมสลัด
• พาร์สลีย์สับ
• แตงกวาดองซอยละเอียด
• ไข่แดงต้มสุก 2 ฟอง
• น้ำมะนาว
วิธีทำซอสทาร์ทาร์
1. ขยำหอมใหญ่ซอยละเอียดกับเกลือเข้าด้วยกัน พักทิ้งไว้ให้น้ำหอมใหญ่ออกมาแล้วบีบให้แห้ง
2. เทครีมสลัดใส่ลงโถผสมอาหาร ตามด้วยหอมใหญ่ ใบพาร์สลีย์สับ แตงกวาดอง และไข่แดงต้มสุกลงไป บีบมะนาวลงไปเล็กน้อย คนผสมให้เข้ากัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลาทอดกับซอสทาร์ทาร์ เมนูหรูหราในราคาประหยัด
++++++++++++++++++
6. ซอสซัลซา
จู่ ๆ อยากกินอาหารเม็กซิกันอย่างนาโช หรือทาโก้ แต่ต้องมีเครื่องจิ้มที่เรียกว่าซอสซัลซา ใครอยากทำกินเองจัดเลย พบกับซอสซัลซา สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใส่ทั้งเนื้อมะเขือเทศและซอสมะเขือเทศ เพิ่มความเผ็ดจากซอสพริก เติมหอมใหญ่ บีบมะนาว
ส่วนผสม ซอสซัลซา
• เนื้อมะเขือเทศหั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/4 ถ้วย
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหมักจากไวน์ขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดหยาบ 1/4 ช้อนชา
วิธีทำซอสซัลซา
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน เคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Cheese Omelet ไข่เจียวชีส อาหารเช้าเก๋ ๆ พ่วงสูตรซอสซัลซา
++++++++++++++++++
ไข่เบเนดิกต์หรือไข่ดาวน้ำจับคู่กับซอสฮอลันเดซถึงจะอร่อย ถ้าไปกินตามร้านแพงมากมาย มาทำกินเองประหยัดสตางค์กว่าเยอะ พบกับวิธีทำซอสฮอลันเดซ มีส่วนผสมหลัก ๆ คือไข่ เติมเนยและบีบมะนาวลงไป ใส่ทาบาสโกเพิ่มรสเผ็ด
ส่วนผสม ซอสฮอลันเดซ
• เนยแขกละลาย 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• น้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสทาบาสโก 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น (ปรุงรส)
วิธีทำซอสฮอลันเดซ
1. เตรียมหมอตุ๋นขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำเย็นกับไข่ไก่ ตีผสมให้เข้ากัน นำไปนึ่งและเติมน้ำมะนาวลงไป จากนั้นคนไปเรื่อย ๆ จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มแข็งตัว
2. ผสมเนยแขกละลายลงไปในไข่ไก่ที่นึ่งอยู่ โดยค่อย ๆ เติมลงไปจนเนยซึมทั่วไข่ไก่ ปรุงรสด้วยเกลือป่นและซอสทาบาสโก
++++++++++++++++++
ปาร์ตี้นี้ต้องจัดเมนูปิ้งย่างหมักซอสบาร์บีคิวสูตรนี้ ใส่ซอสมะเขือเทศกับเนื้อและน้ำสับปะรด เพิ่มกลิ่นหอมจากผงกระเทียมและรสหวานจากผงหอมใหญ่ ใส่พริกป่นลงไปหน่อย
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 1 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง 1+1/2 ถ้วย
• น้ำสับปะรด 3/4 ถ้วย
• เนื้อสับปะรดบด 1/2 ถ้วย
• วิสกี้เบอร์เบิน (Bourbon) 1/2 ถ้วย
• กากน้ำตาล (Molasses) 1/3 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา
• ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
• ผงหอมใหญ่ 1/2 ช้อนชา
• พริกป่นละเอียด 1/2 ช้อนชา
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะ เคี่ยวจนเดือด
2. ลดเป็นไฟต่ำ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 30-40 นาที หรือจนเหนียวข้น พักไว้จนเย็น เก็บใส่ขวดโหล นำเข้าแช่เย็นจนกว่าจะใช้
++++++++++++++++++
9. ซอสบาร์บีคิว (สำหรับทำซี่โครงหมู)
มาต่อกันที่อีกวิธีทำซอสบาร์บีคิว สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้หอมกลิ่นเครื่องเทศหนักมาก เอาไปหมักกับซี่โครงหมูก็อร่อย หรือหมักกับเนื้อวัวก็ได้นะคะ
ส่วนผสม ซอสบาร์บีคิว
• ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
• ซอสพริก 2 ถ้วย
• ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (หรือขิงแก่)
• กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (หรือน้ำตาลทราย)
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
หมายเหตุ : ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส
วิธีทำซอสบาร์บีคิว
1. ผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน่ โรสแมรี อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ซอสลงในกระทะ (หรือหม้อ) เติมน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน ต้มจนเดือด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว อาหารฝรั่งเลอค่า แบบโฮมเมดที่ใครก็ทำได้
++++++++++++++++++
10. ซอสแอปเปิล
ใครจะไปเชื่อว่าแอปเปิลจะเอามาทำซอสโฮมเมดจับคู่กับเมนูสเต๊กได้อร่อยด้วย พบกับซอสแอปเปิล สูตรจาก คุณ LittleFilmz สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แอปเปิล นำเลมอน ผงอบเชยและน้ำตาลทรายแดง พอเคี่ยวจนเปื่อยนุ่มก็ราดบนสเต๊ก หรือจับคู่กับแพนเค้ก วาฟเฟิล ทาขนมปังปิ้งก็ได้
ส่วนผสม ซอสแอปเปิล
• แอปเปิล 5-6 ลูก (พันธุ์อะไรก็ได้)
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วยตวง
• น้ำเลมอน 1/2 ลูก
• ผงซินนามอน 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้ง (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำซอสแอปเปิล
1. ล้างแอปเปิลให้สะอาด ปอกเปลือกออกให้หมด ผ่าแอปเปิลออกเป็น 4 ส่วน เอาเมล็ดกับแกนกลางออก หั่นให้เป็นชิ้นขนาดพอดี
2. ใส่แอปเปิลลงหม้อ เติมน้ำเปล่า น้ำเลมอน และซินนามอน เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำเดือด ลดไฟลง ตั้งหม้อเคี่ยวต่อไปจนแอปเปิลเริ่มนิ่มเปื่อย (ใครชอบหวานเติมน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำผึ้งลงไปได้) ถ้าใครชอบซอสที่มีเนื้อสัมผัสที่ยังเป็นชิ้น ๆ อยู่ ทำเสร็จขั้นตอนนี้ก็สามารถนำไปกินได้แล้ว ถ้าชอบแบบเป็นเนื้อเดียวกันนำไปใส่เครื่องปั่น ปั่นให้ละเอียด ก็เสร็จเรียบร้อย
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซอสแอปเปิล ซอสคลีน ๆ สารพัดประโยชน์ แบบโฮมเมด
++++++++++++++++++
11. ซอสสับปะรด
สำหรับใครที่อยากได้สูตรซอสโฮมเมดแบบคลีน ๆ ขอนำเสนอซอสสับปะรด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับน้ำสับปะรดผสมกับน้ำมะนาว เหมาะกินกับสลัดหรือสเต๊กก็อร่อย
ส่วนผสม ซอสสับปะรด
• น้ำสับปะรดคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น เล็กน้อย (ปรุงรส)
วิธีทำซอสสับปะรด
1. นำน้ำสับปะรดและน้ำมะนาวผสมให้เข้ากัน
2. นำขึ้นตั้งไฟอ่อนสักครู่พอให้งวด ปรุงรสด้วยเกลือป่น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลดน้ำหนักด้วยเมนูใหม่ สลัดใบโอบะกับซอสสับปะรด
++++++++++++++++++
12. ซอสมะม่วง
เกิดมาต้องลองสักครั้งกับซอสมะม่วง สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนื้อมะม่วงสุกผสมปั่นกับนมสด เติมเกลือกับมะนาว กินกับไก่ย่างหรือหมูอบก็เลิศ
ส่วนผสม ซอสมะม่วง
• เนื้อมะม่วงสุกหั่นเต๋า
• นมสด
• เกลือป่น
• มะนาว 2 กลีบ
วิธีทำซอสมะม่วง
ใส่มะม่วงสุก นมสด และเกลือป่นลงในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาวลงไป ปั่นส่วนผสมให้เนียนละเอียด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ย่างซอสมะม่วง อาหารฝรั่งสุดหรู เมนูนี้ใครก็ทำได้
++++++++++++++++++
ใครชอบซอสโฮมเมดแบบแซ่บ ๆ อยากให้ลองทำซอสครีมต้มยำกุ้ง สูตรจาก เฟซบุ๊ก Something Cooked ซอสใส่วิปปิ้งครีม หอมเครื่องสมุนไพร เติมกุ้งสดลงไปด้วย จับคู่กับเมนูพาสต้าแจ่มมาก
ส่วนผสม ซอสครีมต้มยำกุ้ง
• น้ำสต๊อกไก่
• กุ้งลายเสือ (แยกหัวกุ้งกับเนื้อกุ้ง)
• หอมแดง
• ข่า
• มะนาวเขียว
• ตะไคร้
• พริกขี้หนูสด
• ใบมะกรูด
• ผักชีฝรั่ง
• เกลือ เล็กน้อย
• น้ำพริกเผา
• วิปปิ้งครีม
วิธีทำซอสครีมต้มยำกุ้ง
1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ๆ ใส่หัวกุ้ง หอมแดง ข่า ตะไคร้ พริกขี้หนู ใบมะกรูด และผักชีฝรั่งลงไป เติมน้ำสต๊อก พอเริ่มเดือดให้ใช้ช้อนกดหัวกุ้งให้มันกุ้งไหลออกมา เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนน้ำสต๊อกเหลือประมาณหนึ่งในสามจากตอนแรก ปรุงรสด้วยเกลืออีกนิดหน่อย กรองเอาเฉพาะน้ำสต๊อกต้มยำออกมา
2. เอาเนื้อกุ้งลงไปผัดกับน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้ไฟกลาง พอเนื้อกุ้งเริ่มเปลี่ยนเป็นสีส้มให้ใส่ครีมสดและน้ำพริกเผาลงไปผัดจนน้ำพริกเผาละลายแล้วค่อยเติมน้ำสต๊อกต้มยำลงไป เคี่ยวต่อจนครีมซอสข้น
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พาสต้าซอสครีมต้มยำกุ้ง อาหารฝรั่งสัญชาติไทย เอาใจคนชอบลูกครึ่ง
++++++++++++++++++
14. ซอสต้มยำ
หลังจากทำซอสครีมต้มยำกุ้งไปแล้ว คราวนี้มาต่อกันที่อีกวิธีทำซอสต้มยำ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้นอกจากใส่เครื่องต้มยำแล้วยังใส่มันฝรั่งบดเพิ่มความข้น จับคู่กับสเต๊กปลา หรือพาสต้าก็แซ่บเว่อร์
ส่วนผสม ซอสต้มยำ
• นมสด 1 ถ้วย
• น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
• ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
• หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
• รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก
• ข่าหั่นแว่นบาง 3 แว่น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 50 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
• เกลือป่นหยาบ
• พริกไทยดำบดหยาบ
วิธีทำซอสต้มยำ
1. ใส่น้ำเปล่าและนมสดลงในหม้อ ยกข้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ยกลงกรอง
2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดจนแป้งสุก ค่อย ๆ ใส่นมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เคี่ยวพอข้นยกลง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ อาหารไทยสไตล์อินเตอร์ไขมันต่ำหม่ำไม่อ้วน
++++++++++++++++++
15. ซอสเย็นตาโฟ
และแล้วก็เจอวิธีทำซอสโฮมเมดที่หามานานนั่นคือ ซอสเย็นตาโฟ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ใส่ซอสมะเขือเทศกับซอสพริก ที่ขาดไม่ได้เลยคือเต้าหู้ยี้และกระเทียมดอง พอทำเสร็จเอามาใส่ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟหรือเอาไปทำข้าวผัดซอสเย็นตาโฟก็อร่อยจ้า
ส่วนผสม ซอสเย็นตาโฟ
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• ซอสพริก 100 กรัม
• เต้าหู้ยี้ 6 ก้อนเล็กบดละเอียด
• น้ำมันหอย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• กระเทียมดองสับละเอียด 100 กรัม
• น้ำกระเทียมดอง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกตำตามชอบ
• สีผสมอาหารสีแดงเล็กน้อย ผสมกับน้ำให้เข้ากัน (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำซอสเย็นตาโฟ
1. ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน
2. นำไปตั้งไฟคนเรื่อย ๆ จนเดือดได้ที่ ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วเก็บใส่ภาชนะที่แห้ง ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดซอสเย็นตาโฟ จับของเหลือมาทำเมนูใหม่อร่อยเด็ด
++++++++++++++++++
16. ซอสมะขาม
แค่เห็นก็เปรี้ยวปากแล้วสำหรับซอสมะขาม สูตรจาก คุณ Beauty Memory สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำมะขามเปียกกับน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำปลาไปหน่อย พอทำเสร็จก็เอาไปทำกุ้งราดซอสมะขาม ปลาราดซอสมะขาม หรือไก่ราดซอสมะขามตามชอบเลยค่ะ
ส่วนผสม ซอสมะขาม
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำปลา
วิธีทำซอสมะขาม
น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาเอามาเคี่ยวรวมกันจนเดือด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปีกไก่ทอดซอสมะขาม เปรี้ยวหวานอร่อยนัวถึงกระดูก
++++++++++++++++++
17. ซอสผัดอเนกประสงค์
เมนูผัด ๆ ทั้งหลายต้องยกให้กับซอสผัดอเนกประสงค์ สูตรจาก คุณ RinS CookBook จับเอาไปผัดกับข้าวเป็นข้าวผัด หรือผัดกับเส้นต่าง ๆ รวมทั้งเอาไปผัดกับผัก ผัดกับกะเพรา หรือเอาไปหมักเนื้อสัตว์ก็ยังได้เลยจ้า
ส่วนผสม ซอสผัดอเนกประสงค์
• น้ำปลา
• ซีอิ๊วขาว
• ซอสปรุงรส
• น้ำตาลทราย
• ผงกระเทียม
• พริกไทยดำบด
• น้ำมันหอย
วิธีทำซอสผัดอเนกประสงค์
1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ คนผสมจนน้ำตาลทรายละลาย
2. นำขึ้นตั้งไฟกลาง เคี่ยวจนเดือดแล้วลดไฟลง ใช้ไฟอ่อนเคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาที ปิดไฟ ยกลงจากเตา
3. พักไว้จนเย็น ใส่ภาชนะที่มีฝาปิด สามารถเก็บไว้ได้นานประมาณ 1 เดือน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซอสผัดอเนกประสงค์ แค่ขวดเดียวอร่อยได้หลายเมนู
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำซอสโฮมเมด เพื่อน ๆ ถูกใจซอสแบบไหนก็ไปจ่ายตลาดซื้อวัตถุดิบกันเลยนะคะ สำหรับเราขอทำไข่ลูกเขยซอสมะขามก่อนเลย เพราะส่วนผสมมีติดครัวอยู่แล้วจ้า
