วิธีเลือกซื้อปูทะเล ปูม้า ปูไข่ ให้สดใหม่ พ่วงเมนูปูอร่อยเด็ด

วิธีเลือกซื้อปูทะเล เลือกอย่างไรให้ได้ปูสด พร้อมลักษณะปูทะเลสายพันธุ์ต่าง ๆ และเมนูอร่อยจากปูทะเล

ใครอยากทำเมนูปูทะเล อาหารไทยรับวันหยุด วันนี้เราขอแนะนำวิธีเลือกซื้อปูทะเล ทั้งปูม้า ปูไข่ และปูดำ พร้อมวิธีเลือกซื้อและเมนูอาหารจากปูทะเล

ปูทะเลมีประโยชน์อะไรบ้าง

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

  1. มีโปรตีน ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย 

  2. มีแคลเซียม ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

  3. มีธาตุเหล็ก ช่วยในการสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย และป้องกันโรคเลือดจาง

  4. มีโพแทสเซียม ช่วยให้ระบบต่าง ๆ ในร่างกายเป็นไปอย่างปกติ ช่วยควบคุมภาวะความดันโลหิตสูง 

  5. มีไอโอดีนสูง ช่วยในการสร้างฮอร์โมนไทรอยด์ ช่วยควบคุมการเผาผลาญอาหาร ป้องกันโรคคอพอก 

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

1. ปูม้า

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

ลักษณะปูม้า

ปูม้าตัวเมียกับตัวผู้ต่างกันยังไง ปูม้าตัวผู้มีก้ามยาวเรียวสีฟ้าอ่อน และมีจุดขาวตกกระทั่วไปทั้งกระดองและก้าม ตะปิ้งหรือส่วนใต้ท้องปูจะมีสีขาวและเป็นรูปสามเหลี่ยมแหลมกว่าตัวเมีย ปูม้าตัวเมียมีก้ามสั้นกว่ากระดอง ก้ามมีสีฟ้าอมน้ำตาลอ่อนและมีจุดขาวตกกระทั่วไปทั้งกระดองและก้าม ตะปิ้งหรือส่วนใต้ท้องปูจะมีสีขาวและเป็นรูปสามเหลี่ยมมีขนาดใหญ่และบานกว่าตัวผู้ ด้านหน้ากระดองจะมีรอยหยักคล้ายฟัน มีหนามแหลมข้างกระดองข้างละ 9 อัน มีขา 5 คู่ สามารถนำมาทำเมนูยำ แกงคั่ว ผัดผงกะหรี่ 

วิธีเลือกซื้อปูม้า

เลือกปูที่ยังไม่ตาย ตาใส ก้ามไม่หลุด กดตรงกลางอกมีความแน่น ไม่ยุบ ดีดกระดองแล้วเสียงแน่น กลิ่นไม่เหม็นเน่า 

2. ปูทะเล

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

ลักษณะปูทะเล

ปูทะเลหรือปูดำ ปูทะเลตัวผู้กับตัวเมียจะมีกระดองกลมรีเป็นรูปไข่ สีดำปนแดงหรือสีน้ำตาลแก่ ขอบระหว่างนัยน์ตามีหนาม 4 อัน ส่วนด้านข้างนัยน์ตาแต่ละข้างมีหนามข้างละ 8-9 อัน ก้ามจะมีหนามแหลม ตัวผู้จะมีก้ามขนาดใหญ่กว่าตัวเมีย เลือดปูทะเลมีสีฟ้า เมื่อถูกความร้อนจะกลายเป็นสีขาวขุ่นคล้ายครีม ปูตัวเมียตะปิ้งมีความป้านกว่าตัวผู้ สามารถนำมาทำเมนูผัดผงกะหรี่ ผัดพริกไทยดำ 

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

เลือกปูที่ยังไม่ตาย มีน้ำหนัก กระดองแข็ง กดตรงตะปิ้งแล้วมีความแน่น ฟันตรงก้ามมีความสึกกร่อน แสดงว่ามีการใช้งานและเนื้อแน่นแน่นอน

3. ปูไข่

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

ลักษณะปูไข่

ปูไข่คือปูทะเลตัวเมีย ซึ่งมีทั้งปูม้าตัวเมียและปูดำตัวเมีย ซึ่งไข่ปูสามารถนำมาทำอาหารได้หลากหลาย เช่น น้ำพริกไข่ปู ยำไข่ปู ไข่ปูผัดพริกสด เป็นต้น

วิธีเลือกซื้อปูไข่

เลือกปูที่ยังมีชีวิต สังเกตตะปิ้งจะมีสีเข้มเป็นรูปสามเหลี่ยมกว้างและบาน มีความอวบและนูน ใช้นิ้วเคาะแล้วแน่น ไม่กลวง 

ปูกะเทยคือปูอะไร

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

ปูกะเทย คือ ปูทะเลตัวเมียที่ไม่มีไข่เพราะโตไม่เต็มวัย แต่จะมีมันปูมาทดแทนไข่ปู ซึ่งเนื้อจะแน่นและมีมันปูมากกว่าปูตัวผู้ด้วย

เมนูปู

1. ปูไข่นึ่ง

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

ภาพจาก : คุณมอแกนน้อย

ปูไข่นึ่ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย จับปูทะเลใส่กระทะ เติมน้ำเปล่าลงไปนึ่งจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

ส่วนผสม ปูไข่นึ่ง

  • ปูดำ หรือปูม้า

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  1. รากผักชี

  2. พริกสด

  3. กระเทียม

  4. น้ำปลา

  5. มะนาว

  6. น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

  • โขลกรากผักชี พริกสด และกระเทียม พอแหลก ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว น้ำตาล ให้มีรสเปรี้ยวนำ หวานและเค็ม ตามด้วยเผ็ด

วิธีนึ่งปูทะเล

  1. เอาปูดำหรือปูม้าใส่กระทะ เทน้ำลงไป 1 แก้ว ปิดฝาไว้ 5 นาที 

  2. จากนั้นเปิดฝาแล้วกลับด้านปู ปิดฝาต่ออีก 4 นาที ปูจะสุกราว 90% และจะค่อย ๆ ทยอยสุกไปเรื่อย ๆ ไม่ควรต้มให้สุกทีเดียว เพราะเนื้อจะแห้งและขาดความหวาน

2. ปูผัดผงกะหรี่

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

ภาพจาก : คุณประสานไมตรี

ปูผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณประสานไมตรี จับปูดำลวกในน้ำมันเดือดจนสุก ต่อมาก็เจียวกับกระเทียม หอมใหญ่ ต้นหอม สุดท้ายราดน้ำปรุงลงไป

ส่วนผสม ปูผัดผงกะหรี่

  1. ปูดำสด 

  2. หอมใหญ่หั่นเสี้ยว 1/2 ลูกกลาง

  3. ต้นหอมหั่นท่อน 2 ต้น

  4. พริกชี้ฟ้าหั่นเป็นเส้น 1 เม็ดใหญ่

  5. ขึ้นฉ่าย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

  6. กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำปรุงผัดผงกะหรี่

  1. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

  2. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

  3. ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

  4. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

  7. พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา

  8. นมสดจืด 1/2 ถ้วย

  9. น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ

  10. น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

  11. ไข่ไก่ 3 ฟอง

วิธีทำปูผัดผงกะหรี่

  1. ลวกปูในน้ำมันเดือดให้สุกแล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้

  2. เจียวกระเทียมให้หอม แล้วเอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน

  3. ระหว่างนี้มาทำน้ำปรุง โดยนำผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซอสพริก ซีอิ๊วขาว น้ำพริกเผา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น นมสดจืด น้ำซุป และน้ำมันพริกเผา ลงไปคนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วเทลงไปในกระทะที่ผัดปูไว้ คนให้เข้ากันเบา ๆ แล้วเทไข่ลงไป

  4. ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

3. ยำมะม่วงปูม้า

วิธีเลือกซื้อปูทะเล

ภาพจาก : คุณ isolateboy

ยำมะม่วงปูม้า สูตรจาก คุณ isolateboy จับปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย ใส่อ่างผสม แล้วราดด้วยน้ำยำพริกสด

ส่วนผสม ยำมะม่วงปูม้า

  1. ปูม้าสด (ราดน้ำปลาแล้วนำไปแช่แข็ง 10 นาที)

  2. มะม่วงขูดหรือสับ (แล้วแต่ถนัด)

  3. น้ำปลา 1 ทัพพี

  4. น้ำมะนาว 1/2 ทัพพี

  5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  6. พริก ตามชอบ

  7. ขึ้นฉ่าย หั่นท่อน 1 นิ้ว จำนวน 1 ต้น

วิธีทำยำมะม่วงปูม้า

  1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย ผสมคนให้เข้ากัน ใส่พริกลงไป ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้

  2. ใส่ปูม้าแช่เย็น มะม่วงขูด และขึ้นฉ่าย ในอ่างผสม ราดด้วยน้ำยำที่เตรียมไว้ คลุกให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

จบไปแล้วสำหรับวิธีเลือกซื้อปูทะเล ทั้งปูม้า ปูไข่ และปูดำ ใครชอบกินปูสายพันธุ์ไหนลองมาส่องกันได้เลย

บทความเกี่ยวกับเมนูปูที่น่าสนใจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
วิธีเลือกซื้อปูทะเล ปูม้า ปูไข่ ให้สดใหม่ พ่วงเมนูปูอร่อยเด็ด อัปเดตล่าสุด 3 เมษายน 2568 เวลา 01:35:31 5,881 อ่าน
TOP
x close