x close

8 เมนูปูไข่ อร่อยฟินรับวันหยุดเอาใจสายอาหารทะเล

          อร่อยลืมอิ่ม ! เมนูปูไข่ เนื้อหวานไข่แน่น ทำเมนูไหนก็ดีเลิศ ใครเป็นสายปูจัดกันรัว ๆ ได้เลย
          ปูไข่ทำอาหารอะไรกินได้บ้าง ? จับมาทำอาหารไทย ไม่ว่าจะนึ่ง อบ หรือผัดก็อร่อย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปูไข่ เช่น ปูไข่ดอง ปูไข่นึ่ง ปูไข่อบวุ้นเส้น เป็นต้น ทำกินเองจะกินเยอะแค่ไหนก็ได้จ้า

1. ปูไข่นึ่ง

ปูไข่

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่เมนูปูไข่นึ่ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูไปนึ่งในกระทะจนสุก เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บ

ส่วนผสม ปูไข่นึ่ง

  1. ปูดำ หรือปูม้า
  2. กระทะ

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  1. รากผักชี
  2. พริกสด
  3. กระเทียม
  4. น้ำปลา
  5. มะนาว
  6. น้ำตาลทราย

วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด

  1. ใส่รากผักชี พริกสด และกระเทียมตำพอแหลก 
  2. ใส่น้ำปลา บีบมะนาว ตัดรสด้วยน้ำตาล ให้มีรสเปรี้ยวนำหวานและเค็ม ตามด้วยเผ็ด

วิธีนึ่งปูทะเล

  1. เอาปูดำหรือปูม้าใส่กระทะ เทน้ำลงไป 1 แก้ว ปิดฝาไว้ 5 นาที 
  2. จากนั้นเปิดฝาแล้วกลับด้านปู ปิดฝาต่ออีก 4 นาที ปูจะสุกราว 90% และจะค่อย ๆ ทยอยสุกไปเรื่อย ๆ ไม่ควรต้มให้สุกทีเดียว เพราะเนื้อจะแห้ง และขาดความหวาน

2. ปูไข่นึ่งนมสด

ปูไข่

ภาพจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ปูไข่นึ่งเปล่า ๆ  ก็อร่อยแต่ทำบ่อยก็น่าเบื่อ ลองมาทำเมนูปูไข่นึ่งนมสด สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่นมข้นจืดเพิ่มความนัว เสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม ปูไข่นึ่งนมสด

  1. ปูไข่ 3 ตัว    
  2. นมข้นจืด 5 ช้อนโต๊ะ  
  3. พริกขี้หนูสวน 25 เม็ด  
  4. กระเทียม 10 กลีบ  
  5. รากผักชี 3 ราก  
  6. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 
  7. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ  
  8. น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ  
  9. ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ 

ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด

  1. พริกขี้หนู
  2. กระเทียม
  3. รากผักชี
  4. น้ำตาลปี๊บ
  5. น้ำปลา
  6. น้ำมะนาว
  7. ผักชี

วิธีเตรียมปู

  1. นำปูไข่มาทำความสะอาด โดยการขัดคราบโคลนที่อยู่ในตัวปูออกและล้างน้ำให้สะอาด แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
  2. นำปูไข่มาแกะกระดองออกจากตัวปู เพื่อนำไปนึ่ง (แกะอย่างระวังอย่าให้ไข่ปูหลุดออกจากตัวปู)

วิธีนึ่งปูไข่

  1. เริ่มนึ่งปูไข่ ตั้งน้ำเมื่อน้ำร้อนแล้ว นำตัวปูไข่และกระดองปูไข่ไปนึ่ง
  2. นำนมข้นจืดราดลงบนกระดองปูหรือตัวปู แล้วปิดฝาลังถึง นึ่งเป็นเวลา 5-10 นาที อย่านึ่งนานมาก เพราะจะทำให้ไข่ของปูไข่ด้านและแข็งเกินไป พอครบเวลาจัดเสิร์ฟ
  3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปในครก ตามด้วยกระเทียม และรากผักชีโขลกหยาบ ๆ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว และผักชีสับคนให้เข้ากัน เสิร์ฟคู่กับปูไข่นึ่งนมสด

3. ปูไข่ดอง

ปูไข่

ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

          และแล้วก็มาถึงเมนูปูไข่ดอง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จับปูทำความสะอาดแล้วแช่ตู้เย็น พอครบเวลาก็ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด

ส่วนผสม ปูไข่ดอง

  1. ปูทะเลไข่ 1 ตัว
  2. ตะไคร้ (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  3. ข่า (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  4. พริกจินดา (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมไทย (โขลกหยาบ) 1 ช้อนโต๊ะ
  6. เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
  7. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำปลา พอให้ท่วมตัวปู

ส่วนผสม น้ำจิ้มปูไข่ดอง (น้ำจิ้มซีฟู้ด)

  1. น้ำมะนาวแป้น 6 ช้อนโต๊ะ
  2. น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
  3. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  4. ​​พริกขี้หนูสวน 2 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมไทย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูไข่ดอง

  1. ล้างปูทั้งตัวให้สะอาด ใส่ส่วนผสมดองปูลงไป คลุกให้ทั่ว แช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน
  2. นำปูออกจากตู้เย็น ล้างให้สะอาดอีกครั้ง แกะกระดองออกแล้วผ่าเป็น 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กลงตามชอบ
  3. ทำน้ำจิ้มซีฟู้ด โดยนำส่วนผสมทั้งหมดมาตำรวมกัน ราดบนตัวปูที่ผ่าไว้ให้ชุ่ม กินเคียงกับผักสดตามชอบ

4. ปูไข่อบวุ้นเส้น

ปูไข่

ภาพจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ใครมีวุ้นเส้นเหลือ ๆ จับมาทำเมนูปูไข่อบวุ้นเส้น สูตรจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมักวุ้นเส้นด้วยซอสสูตรพิเศษ เอาไปอบพร้อมกับปูไข่จนสุก

ส่วนผสม ปูไข่อบวุ้นเส้น

  1. ปูไข่ 1 ตัว 
  2. วุ้นเส้น 80 กรัม 
  3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ 
  4. ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา 
  5. ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 
  6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  7. น้ำซุป 1 ถ้วย 
  8. เบคอน
  9. ขิงแก่
  10. กระเทียม
  11. พริกไทยดำ
  12. พริกไทยขาว
  13. ขึ้นฉ่าย (ใส่ตามชอบ)

วิธีทำปูไข่อบวุ้นเส้น

  1. ผสมเครื่องปรุงรสโดยใส่น้ำตาลทราย ซีอิ๊วดำ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว และน้ำซุป ผสมให้เข้ากัน
  2. นำปูลงไปแช่ในน้ำเครื่องปรุง แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้ จากนั้นก็นำวุ้นเส้น (ที่แช่น้ำ) ลงไปคลุกกับส่วนผสมซอส
  3. นำหม้อดินมาตั้งไฟอ่อน ๆ ผัดเบคอน ขิงแก่ กระเทียม และพริกไทยดำจนหอม ใส่วุ้นเส้นลงไปในหม้อ ตามด้วยปูและขึ้นฉ่าย โรยพริกไทยขาว ปิดฝาอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา เสิร์ฟทั้งหม้อ

5. ปูไข่ผัดผงกะหรี่

ปูไข่

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าซื้อกินแล้วไม่ฟินมาทำกินเองดีกว่ากับเมนูปูไข่ผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมซอสผงกะหรี่นมสดเข้มข้น เติมสีสันจากพริกเผา

ส่วนผสม ปูไข่ผัดผงกะหรี่

  1. ปู (ตามชอบ)
  2. น้ำมันพืช สำหรับผัด
  3. น้ำเปล่า
  4. ไข่ไก่ 5 ฟอง
  5. นมสด 5 ทัพพี
  6. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
  7. รสดีปลายช้อน
  8. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำพริกเผา
  10. กระเทียมสับ
  11. ขึ้นฉ่าย
  12. ต้นหอม
  13. ผักตามชอบ

วิธีทำปูไข่ผัดผงกะหรี่

  1. ทำความสะอาดปู ขัดคราบโคลนออก แล้วชำแหละ ก่อนนำลงไปทอดด้วยน้ำและน้ำมันให้สุกราว 70% ไข่ปูพอเป็นยางมะตูม ตักขึ้นพักไว้
  2. ทำซอสผงกะหรี่โดยผสมไข่ไก่กับนมสดให้เข้ากันรอไว้ เครื่องปรุงมีผงกะหรี่ รสดี และน้ำตาลทราย ใส่น้ำมันพริกเผาเทพอท่วมแล้วคนให้เข้ากัน
  3. ตั้งกระทะน้ำมัน ใส่กระเทียมลงเจียวพอเหลืองหอม ใส่น้ำที่ปรุงรสลงไป ตามด้วยปู พอเริ่มเดือด เร่งไฟให้แรง เทไข่นมสดลงไป แล้วกวนคล้ายทำ Scrambled Eggs พอไข่ที่เหลวเริ่มจับก้อน ใส่ผักที่ชอบ ปิดไฟ

6. ปูไข่ผัดมะนาว

ปูไข่

ภาพจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ปูไข่ผัดพริกไทยดำคงต้องชิดซ้ายให้กับเมนูปูไข่ผัดมะนาว สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่หอมใหญ่กับต้นหอม เติมความเปรี้ยวจากมะนาว ตัดด้วยรสเผ็ดจากพริกขี้หนู

ส่วนผสม ปูไข่ผัดมะนาว

  1. ปูไข่ 2 ตัว
  2. ปูเนื้อ 1 ตัว
  3. พริกชี้ฟ้า
  4. พริกหวาน
  5. หอมใหญ่
  6. ต้นหอม
  7. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
  8. ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  9. ผงรสดี 1 ช้อนชา
  10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  11. น้ำเปล่า
  12. กระเทียมสับ
  13. พริกขี้หนู
  14. น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูไข่ผัดมะนาว

  1. นำปูลงไปผัดน้ำมันร้อน ๆ ให้สุก 70-80% ก่อน ที่ทำเช่นนี้เพราะต้องการให้ไข่ปูอยู่กับที่ ไม่แตกกระจาย ตักขึ้นพักไว้
  2. ทำซอสโดยผสมซีอิ๊วขาวเห็ดหอมกับซอสหอยนางรม ใส่ผงรสดีกับน้ำตาลทราย ใส่น้ำลงไป พักไว้ 
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนเอากระเทียมสับกับพริกลงไปผัดจนกระเทียมเหลือง ใส่ปูกับเครื่องปรุงลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า พริกหวาน และหอมใหญ่ แล้วเร่งไฟแรง ๆ คลุกจนผักสลด ใส่ต้นหอม ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว

7. ปูไข่ผัดต้นหอม

ปูไข่

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          ถ้าช่วงไหนต้นหอมถูก ๆ จับมาทำเมนูปูไข่ผัดต้นหอม สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูผัดกับต้นหอมและขึ้นฉ่าย ปรุงรสด้วยน้ำปูสไตล์ภาคใต้

ส่วนผสม ปูไข่ผัดต้นหอม

  1. ปูม้า (ตัวเมีย) 5 ตัว
  2. น้ำเปล่า
  3. ซอสปรุงรส
  4. น้ำมันหอย
  5. น้ำปู
  6. น้ำตาลทราย
  7. ต้นหอม
  8. ขึ้นฉ่าย
  9. กระเทียม
  10. น้ำมันพืช

วิธีทำปูไข่ผัดต้นหอม

  1. เอาปูมาผัด 5 ตัว มีไข่ตูม ๆ เนื้อแน่น ๆ ทุกตัว
  2. ผัดกระเทียมกับน้ำมันให้พอเหลืองแล้วเติมน้ำสักครึ่งแก้วใส่ปูลงไปผัด ทิ้งไว้ราว 3-4 นาที ปูก็สุกจะหอมกลิ่นกระเทียม
  3. ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส น้ำมันหอย และน้ำปู ตัดน้ำตาลเล็กน้อย ใส่ต้นหอมกับขึ้นฉ่ายตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน เสิร์ฟกับข้าวสวย

8. ปูไข่ผัดพริกไทยดำ

ปูไข่

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          อื้อหือหน้าตาน่ากินมากสำหรับเมนูปูไข่ผัดพริกไทยดำ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่พริกหวานกับพริกชี้ฟ้า ปรุงรสตามชอบ ที่ขาดไม่ได้เลยคือพริกไทยดำ

ส่วนผสม ปูไข่ผัดพริกไทยดำ

  1. ปูดำไข่
  2. พริกหวาน
  3. พริกชี้ฟ้า
  4. กระเทียมสับ
  5. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
  6. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  8. ผงปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนชา
  9. ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำเปล่า 1 ทัพพี
  11. พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
  12. ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำปูไข่ผัดพริกไทยดำ

  1. ทำน้ำปรุง โดยผสมซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม และน้ำเปล่า เตรียมไว้ หากใครต้องการแบบมีน้ำก็เพิ่มเครื่องปรุงลงไปเท่าหนึ่ง แล้วเพิ่มน้ำลงไปตามส่วน
  2. เอาปูลงไปผัดให้สุก 70-80% ก่อน เพื่อให้ความสุกของเนื้อปูรัดผิวด้านนอก ไข่ก็จะไม่แตกเละ
  3. ใส่กระเทียมสับหยาบเจียวพอเหลือง ใส่ปูที่ฉ่าไว้ลงไป ใส่พริกไทยดำตาม ใส่เครื่องปรุงที่ใส่น้ำแล้ว ตามด้วยพริกและผักพร้อมกัน
  4. เร่งไฟแรงผัดคลุกเคล้า ถ้าไฟไม่แรง แนะนำให้หาฝามาปิดที่กระทะ ใช้ไอน้ำช่วยให้สุกเร็วขึ้น แต่ไฟแรงฟู่จะเหมาะที่สุด เพราะเป็นการทำให้ผักสุกโดยใช้เวลาน้อย ผักจะคงความกรอบน่ากิน
  5. เมื่อพริกสุกค่อยใส่ต้นหอมปิดท้าย แล้วคลุกเคล้าต่อ
          สิ้นเดือนจากที่เคยสั่งพิซซ่ากินทุกครั้ง คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูปูไข่บ้างก็น่าสนใจเหมือนกัน ยิ่งถ้าได้ปูไข่สด ๆ นี่คงฟินสุดไปเลยเนอะ

แนะนำเมนูปูและสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
8 เมนูปูไข่ อร่อยฟินรับวันหยุดเอาใจสายอาหารทะเล อัปเดตล่าสุด 20 พฤษภาคม 2565 เวลา 14:33:27 5,591 อ่าน
TOP