14 วิธีทำปูผัด ผัดปู สูตรอาหารจานเดียวและกับข้าวเมนูปูอร่อยเลอค่า

     แจกความอร่อยรับต้นเดือนกับปูผัด สูตรอาหารไทยสุดไฮโซ หน้าตาแจ่มกลิ่นหอมฟุ้ง ถ้าได้กินคงจะฟินไม่น้อยเลย

14 วิธีทำปูผัด

     อดใจรอจนเงินเดือนออกวันนี้ก็จะได้กินเมนูปู สักที ส่วนใหญ่ก็ทำแต่เมนูปูนึ่งและปูเผาจนแอบเอียน ขอเปลี่ยนมาทำเมนูผัดปูบ้างดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปูผัด เช่น ปูผัดผงกะหรี่ ปูผัดไข่ ปูผัดสะตอ ปูผัดพริกเหลือง ปูผัดกระเทียม ข้าวผัดปู เป็นต้น ใครขี้เกียจแกะปูก็จัดแต่เนื้อล้วน ๆ ได้นะคะ

14 วิธีทำปูผัด

1. เนื้อปูผัดไข่

     เริ่มกันที่วิธีทำปูผัดสุดง่ายอย่างเมนูเนื้อปูผัดไข่ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับทุกอย่างลงไปตีผสมกับไข่แล้วเทใส่กระทะผัดจนแห้ง โรยต้นหอมให้สวยหน่อย

ส่วนผสม เนื้อปูผัดไข่

      • เนื้อปู
      • กระเทียมโทนดอง
      • ไข่
      • ซีอิ๊วขาว
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำกระเทียมดอง
      • พริกไทยป่น
      • กระเทียมสับ
      • น้ำมัน
      • ต้นหอมซอย

วิธีทำเนื้อปูผัดไข่

     1. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตามด้วยเนื้อปูกับกระเทียมโทน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำกระเทียมดอง และพริกไทยป่น ตีให้พอเข้ากันแบบหยาบ ๆ พักไว้
     2. เจียวกระเทียมให้หอม พอกระเทียมเริ่มจะเหลือง ใส่ส่วนผสมไข่ที่เตรียมไว้ลงไป แล้วค่อย ๆ คนจนไข่แตกตัวและจับตัวเป็นก้อน ๆ ผัดจนแห้ง ใส่ต้นหอมลงไปผัด ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อปูผัดไข่ สูตรเด็ดจากร้านดังกลิ่นหอมทำง่ายเนื้อเน้น ๆ

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

2. ปูผัดพริกไทยดำ

     แค่ชิมคำแรกก็ติดใจกับปูผัดพริกไทยดำ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทำน้ำปรุงเตรียมไว้แล้วใส่ปูลงไปผัดจนสุก ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เติมพริกหวาน และต้นหอมเพิ่มสีสัน

ส่วนผสม ปูผัดพริกไทยดำ

      • ปูดำไข่
      • พริกหวาน
      • พริกชี้ฟ้า
      • กระเทียมสับ
      • ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • ผงปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 1 ทัพพี
      • พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
      • ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำปูผัดพริกไทยดำ

     1. ทำน้ำปรุง โดยผสมซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม และน้ำเปล่า เตรียมไว้ ในสูตรผัดแบบแห้ง ๆ เพราะชอบแบบรสจัด หากใครต้องการแบบมีน้ำก็เพิ่มเครื่องปรุงลงไปเท่าหนึ่ง แล้วเพิ่มน้ำลงไปตามส่วน
     2. เอาปูลงไปผัดให้สุก 70-80% ก่อน เพื่อให้ความสุกของเนื้อปูรัดผิวด้านนอก ไข่ก็จะไม่แตกเละ ตักขึ้นพักไว้
     3. สับกระเทียมพอหยาบแล้วเอาไปเจียวพอเหลือง ใส่ปูที่ฉ่าไว้ลงไป ใส่พริกไทยดำตาม ใส่น้ำปรุง ตามด้วยพริกและผักพร้อมกัน เร่งไฟแรงผัดคลุกเคล้า ถ้าไฟไม่แรง แนะนำให้หาฝามาปิดที่กระทะ ใช้ไอน้ำช่วยให้สุกเร็วขึ้น แต่ไฟแรงฟู่จะเหมาะที่สุด เพราะเป็นการทำให้ผักสุกโดยใช้เวลาน้อย ผักจะคงความกรอบน่ากิน เมื่อพริกสุกค่อยใส่ต้นหอมปิดท้าย แล้วคลุกเคล้าต่อจนเข้ากัน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดพริกไทยดำ ไข่เน้น ๆ รสเข้มเผ็ดร้อนกลิ่นหอม

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

3. เนื้อปูผัดผงกะหรี่

     ใครขี้เกียจแทะปูขอแนะนำเมนูเนื้อปูผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณแม่สลิ่ม ความพิเศษคือใส่ผงกะหรี่และน้ำปรุงผัดกับเนื้อปูจนเข้ากัน เติมพริกชี้ฟ้าและหอมใหญ่เพิ่มความกลมกล่อม

ส่วนผสม เนื้อปูผัดผงกะหรี่

      • เนื้อปู 180 กรัม
      • กระเทียมกลีบกลาง 7-8 กลีบ
      • หอมใหญ่ 1/2 หัว
      • ต้นหอม 2-3 ต้น
      • ขึ้นฉ่าย 2-3 ต้น
      • พริกชี้ฟ้าสีแดง หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง มากน้อยตามชอบ
      • ผงกะหรี่ 1/2-1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่า 5-6 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเนื้อปูผัดผงกะหรี่

     1. ปอกเปลือกกระเทียม ล้างน้ำ ทุบ แล้วสับหยาบ ๆ และปอกเปลือกหอมใหญ่ออก ล้างน้ำ หั่นตามชอบ
     2. ล้างน้ำพริกชี้ฟ้าหรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ เด็ดขั้วทิ้ง หั่นแฉลบ
     3. แยกกาบนอกต้นหอมออกถ้าเหลือง ตัดโคนตัดปลายทิ้ง ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว โคนต้นหอมส่วนสีขาวแยกไปรวมไว้กับหอมใหญ่
     4. ลอกกาบนอกขึ้นฉ่ายที่เหลืองออก ตัดโคน ล้างน้ำ หั่นท่อนสั้น 1 นิ้ว
     5. ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น เติมน้ำเปล่า ใส่ถ้วย คนผสมจนเข้ากัน
     6. ตั้งกระทะ เปิดไฟ รอให้กระทะอุ่นแล้วใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม ใช้ไฟอ่อน ไม่ต้องแรง ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดด้วยไฟอ่อน ผัดสักพักเพื่อให้กลิ่นผงกะหรี่ออกมากที่สุด เทเนื้อปู หอมใหญ่ และต้นหอมส่วนสีขาวลงไป เร่งเป็นไฟกลาง ผัดเพื่อให้ผงกะหรี่ทั่วกัน ใช้จมูกสัมผัสถ้ากลิ่นผงกะหรี่อ่อนไปให้เติมได้
     7. เทซอสที่เตรียมไว้ใส่ลงไป เร่งไฟแรง ผัดให้เข้ากันแล้วลองชิม ถ้ารสชาติอ่อนก็ปรุงเพิ่มตามชอบ แต่ถ้าผัดแล้วน้ำซอสแห้งเกินไป ก็ใส่น้ำเปล่าเพิ่มได้ ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกหั่น ผัดเคล้าจนทั่ว

เคล็ดลับ

     เนื้อปูที่ใช้เป็นเนื้อส่วนกรรเชียง ราคาอาจจะสูงหน่อยแต่เวลากินจะได้เนื้อปูเต็ม ๆ ต้องเลือกซื้อที่สดใหม่ ไม่มีเมือก หากเบื่อเนื้อปูแล้ว จะเปลี่ยนเป็นหมึก กุ้ง หรือรวมมิตรทะเลได้ตามชอบ

     เมื่อใส่เนื้อปูลงไปแล้ว เวลาผัดพยายามอย่าใช้ตะหลิวยีให้เนื้อปูแตกมาก เพื่อที่เนื้อปูจะได้เป็นก้อนสวยงาม
ขั้นตอนการใส่ผัก ผัดพอทั่ว ไม่ต้องรอให้ผักเหี่ยวมากคากระทะ จะทำให้อาหารดูไม่น่ากินเวลาตักใส่จาน


     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดผงกะหรี่ สูตรอร่อยแบบไม่เลี่ยน

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

4. ปูเนื้อผัดผงกะหรี่

     ลวกปูรอไว้เลยจะได้เอามาทำเมนูปูเนื้อผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณประสานไมตรี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูผัดกับน้ำปรุงผงกะหรี่จนหอม ตอกไข่ใส่ลงไปเพิ่มความนัว ใส่น้ำมันพริกเผาเพิ่มสีสัน

ส่วนผสม ปูเนื้อผัดผงกะหรี่

      • ปูดำ (หรือปูม้า เนื้อปูก้อน เนื้อปูกรรเชียง รวมถึงกุ้ง หมึก)
      • ไข่ไก่ 3 ฟอง
      • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว) 1/2 ลูกกลาง
      • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
      • พริกชี้ฟ้า (หั่นเส้น) 1 เม็ดใหญ่
      • ขึ้นฉ่าย (ใส่ก็ได้ไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)
      • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำปรุงปูผัดผงกะหรี่

      • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
      • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
      • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
      • นมสดจืด 1/2 ถ้วย
      • น้ำซุป 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำมันพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูเนื้อผัดผงกะหรี่

     1. ลวกปูให้สุกในน้ำมันเดือด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     2. เจียวกระเทียมให้หอม เอาปูที่พักไว้ลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ ผัดจนหอมใหญ่สุกแล้วใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากัน
     3. คนผสมน้ำปรุงให้เข้ากัน เทลงไปในกระทะผัดปู คนให้เข้ากันเบา ๆ
     4. เทไข่ลงไป คลุกเคล้าเข้ากัน ใส่พริกชี้ฟ้าและน้ำมันพริกเผาลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันเร็ว ๆ ปิดไฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูผัดผงกะหรี่ รสแซ่บ สูตรเด็ดไม่แพ้ภัตตาคาร

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

5. ปูม้าผัดผงกะหรี่


     ปูม้านึ่งกินบ่อยก็เบื่อ จับมาทำเมนูปูม้าผัดดีไหม พบกับปูม้าผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) เริ่มจากทำน้ำปรุงผงกะหรี่ใส่น้ำพริกเผาและซอสพริกสำหรับผัดกับปู ใส่เครื่องเคราต่าง ๆ ลงไปผัดจนเข้ากัน

ส่วนผสม ปูม้าผัดผงกะหรี่

      • ปูม้าสับเป็นชิ้น 2 ตัว
      • ไข่ 3 ฟอง
      • ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
      • น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
      • นมสด 1/2 ถ้วย
      • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
      • น้ำซุป หรือน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
      • หอมใหญ่หั่นแว่น
      • พริกเหลืองหั่นชิ้น
      • กระเทียมสับ
      • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน
      • น้ำมัน

วิธีทำปูม้าผัดผงกะหรี่

     1. ผสมผงกะหรี่ น้ำพริกเผา ซอสพริก น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม นมสด และพริกไทย ให้เข้ากันพักไว้
     2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากัน เตรียมไว้
     3. ใส่ปูลงไปลวกในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อปูเปลี่ยนเป็นสีแดงให้ตักขึ้น ทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
     4. เจียวกระเทียมให้หอม ใส่ปูลงไปผัดให้เข้ากัน เทน้ำซอสที่เตรียมไว้ลงไปผัดประมาณ 3 นาที ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
     5. เทไข่ลงไปแล้วค่อย ๆ คนจนเข้ากันดี ต้องระวังไม่ให้ไข่สุกเกินไป ใส่พริกเหลือง และขึ้นฉ่ายลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน กินกับข้าวร้อน ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 เมนูปูทำอะไรก็อร่อย สูตรอาหารเลอค่าเต็มอิ่มยกบ้าน

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

6. ปูม้าผัดผงกะหรี่

     มาต่อกันที่อีกวิธีทำปูม้าผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้น้ำปรุงผงกะหรี่ใส่ผงปรุงรสเพิ่มความนัว ใส่หอมใหญ่ ต้นหอม และขึ้นฉ่ายผัดกับปูม้าจนทั่ว

ส่วนผสม ปูม้าผัดผงกะหรี่

      • ปูม้า
      • หอมหัวใหญ่สับและซอย
      • กระเทียมสับ (ไม่ใส่ก็ได้)
      • ขึ้นฉ่าย
      • ต้นหอม
      • พริกสด
      • ไข่ไก่

ส่วนผสม น้ำปรุงผงกะหรี่

      • ผงกะหรี่
      • นมข้นจืด
      • พริกไทยดำป่น
      • ผงปรุงรส
      • น้ำมันหอย
      • น้ำปลา

วิธีทำปูม้าผัด

     1. ทุบก้ามปูม้าใหญ่ กระดองผ่าสี่แล้วแคะมันปูแคะออกจากกระดอง ถือเป็นตัวช่วยให้น้ำของผัดข้นขึ้น
     2. ผสมน้ำปรุงผงกะหรี่ เตรียมไว้
     3. เอาปูลงไปผัดไฟแรง ๆ กับน้ำมันเพื่อให้สุกราว 80-90% ก่อน แล้วตักพักเอาไว้ ใส่หอมหัวใหญ่สับเพื่อให้ความหวาน หรือจะสับกระเทียมลงไปพร้อมกันก็ได้ เมื่อหอมใหญ่เริ่มสุกใส่มันปูลงผัด จากนั้นใส่น้ำปรุงผงกะหรี่ที่ผสมไว้ ตามด้วยปูม้า ผัดให้เข้ากัน แล้วใส่ไข่กับผักต่าง ๆ พร้อมปิดไฟ ตักใส่จาน

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูม้าผัดผงกะหรี่ ใส่มันปูกลิ่นหอมพ่วงสูตรน้ำปรุงขั้นเทพ

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

7. ปูผัดมะนาว


     เกิดมาก็อยากลองสักครั้งกับเมนูปูผัดมะนาว สูตรจาก คุณตะโกครับ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากผัดปูกับน้ำมันร้อน ๆ พอสุก แล้วเอาไปผัดกับเครื่องปรุงและผักต่าง ๆ สุดท้ายเติมน้ำมะนาว

ส่วนผสม ปูผัดมะนาว

      • ปูไข่ 2 ตัว
      • ปูเนื้อ 1 ตัว
      • พริกชี้ฟ้า
      • พริกหวาน
      • หอมใหญ่
      • ต้นหอม
      • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
      • ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
      • ผงรสดี 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • น้ำเปล่า
      • กระเทียมสับ
      • พริกขี้หนู
      • น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปูผัดมะนาว

     1. เอาปูไข่กับปูเนื้อมาน็อกน้ำแข็งแล้วชำแหละปู
     2. นำปูลงไปผัดน้ำมันร้อน ๆ ให้สุก 70-80% ก่อน ที่ทำเช่นนี้เพราะต้องการให้ไข่ปูอยู่กับที่ ไม่แตกกระจาย การทอดไฟแรง ๆ จึงเป็นทางเลือก ใช้เวลาไม่นาน สังเกตว่าไข่รวมก้อน ด้านนอกของไข่จะสุกเป็นเนื้อเดียวกันคลุมไข่แดงชั้นในไว้อย่างดี
     3. เครื่องปรุงมีซีอิ๊วขาวเห็ดหอมกับซอสหอยนางรม คนผสมจนเข้ากัน ใส่ผงรสดีกับน้ำตาลทราย ใส่น้ำลงไปในกระทะเตรียมไว้ก่อน หลังจากนั้นจึงเอากระเทียมสับกับพริกลงไปผัดจนกระเทียมเหลือง
     4. ใส่ปูที่พักไว้ลงไป ใส่เครื่องปรุงในถ้วยลงไป ตามด้วยพริกชี้ฟ้า พริกหวาน และหอมใหญ่ แล้วเร่งไฟแรง ๆ คลุกจนผักสลด ใส่ต้นหอม ปิดไฟ เติมน้ำมะนาว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูไข่ผัดมะนาว เมนูกับข้าวเนื้อหวานไข่เยิ้มพ่วงสูตรน้ำปรุง

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

8. ปูม้าผัดกระเทียม


     หอมฉุย ! พบกับปูม้าผัดกระเทียม สูตรจาก คุณแห้งชามน้ำสอง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูเคล้ากับแป้งทอดกรอบแล้วทอดจนสุก จากนั้นก็เจียวกระเทียมเอาไปเคล้ากับปูทอด สุดท้ายราดน้ำปรุงแล้วเคล้าจนเข้ากัน

ส่วนผสม ปูม้าผัดกระเทียม

      • ปูม้า
      • น้ำมันสำหรับทอด
      • แป้งทอดกรอบ
      • กระเทียมสับ
      • น้ำตาลทราย
      • ผงปรุงรส
      • น้ำมันหอย
      • น้ำปลา
      • ซีอิ๊วขาว
      • พริกไทย

วิธีทำปูม้าผัดกระเทียม

     1. ล้างปูม้าให้สะอาด แกะตะปิ้งปู, แกะกระดอง, ลอกนมปูทิ้ง, ผ่าครึ่งตัวแล้วแบ่งเป็น 4 ส่วน, สับก้ามปูแล้วตบพอแตก และตัดปลายขาออก เตรียมไว้
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะเยอะ ๆ นำขึ้นตั้งไฟแรงรอให้น้ำมันร้อนจัด เตรียมไว้
     3. ระหว่างรอน้ำมันร้อนให้ใส่แป้งทอดกรอบลงไป เคล้าผสมให้แป้งติดปูจนทั่ว (ไม่ต้องใส่น้ำ) ใส่ปูที่คลุกแป้งไว้ลงทอด (*ทริกเล็กน้อยคือ ไฟต้องแรง น้ำมันต้องร้อน และไม่ต้องเสียดายน้ำมันให้น้ำมันท่วมเอาไว้) ทอดปูโดยไม่ต้องพลิกกลับด้าน รอให้สุกทีละด้าน
     4. ทอดปูพอเหลืองแล้วค่อยกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน (**แต่อย่าทอดนาน กะว่าสุกเป็นพอ เดี๋ยวความร้อนสะสมจะทำให้เนื้อปูสุกพอดี ถ้าทอดนานเกินไปความร้อนสะสมจะทำให้เนื้อปูแห้ง แข็ง และไม่อร่อย เวลาทอดปูให้เร่งไฟให้แรง ๆ นะครับ ถ้าไฟเบาปูจะนิ่ม อมน้ำมัน แต่ถ้าใช้ไฟแรงเนื้อปูจะแน่น เด้ง และไม่อมน้ำมัน) ตักขึ้นใส่กระชอน สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
     5. เทน้ำมันที่ทอดปูไว้ออกจากกระทะ โดยเหลือไว้ประมาณ 1 ทัพพี จากนั้นใส่กระเทียมสับลงเจียว (**เจียวกระเทียมพอเหลืองเป็นพอ อย่าให้เหลืองมาก เดี๋ยวพอตักขึ้นความร้อนสะสมจะทำให้กระเทียมไหม้ ขม ไม่อร่อย) ตักกระเทียมขึ้น พักไว้กับปูที่ทอดไว้
     6. ทำน้ำปรุงโดยผสมน้ำตาลทรายกับผงปรุงรส น้ำมันหอย น้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่นลงในอ่างผสม (ใครอยากใส่พริกไทยก็จัดไป ใครไม่ชอบก็ไม่ต้อง) คนผสมให้เข้ากัน (**ทริกพิเศษ ส่วนผสมน้ำปรุงคนพอเข้ากัน ไม่ต้องคนนาน ๆ ให้น้ำตาลละลาย ให้น้ำตาลเป็นเกล็ด ๆ เวลาใส่ปูลงเคล้าจะให้รสสัมผัสที่อร่อยกว่า) ใส่ปูที่ทอดไว้ลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันจนทั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูม้าทอดกระเทียม เมนูง่าย ๆ ที่เห็นแล้วต้องหิว

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

9. กรรเชียงปูผัดพริกเหลือง

     ขาแซ่บพร้อม ! พบกับเมนูกรรเชียงปูผัดพริกเหลือง สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) จับเนื้อปูผัดกับพริกเหลืองโขลกและถั่วฝักยาว ปรุงรสตามชอบ เสิร์ฟกับข้าวสวย

ส่วนผสม กรรเชียงปูผัดพริกเหลือง

      • กรรเชียงปู
      • กระเทียม
      • พริกเหลือง
      • ใบมะกรูด
      • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน
      • น้ำปลา
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำซุปหรือน้ำเปล่า
      • น้ำมันพืช

วิธีทำกรรเชียงปูผัดพริกเหลือง

     1. โขลกกระเทียมกับพริกเหลืองให้พอแหลกแล้วนำไปผัดให้หอม
     2. ใส่ถั่วฝักยาวและฉีกใบมะกรูดลงไปผัด เติมน้ำซุปลงไป ปรุงรสตามชอบ ใส่กรรเชียงปูลงไปผัดอย่างเบามือ (เนื้อปูจะได้ไม่แตก) คนจนเข้ากันเป็นอย่างดี
     3. ตักใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาพริกกับข้าวร้อน ๆ อร่อยเหาะไปเลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 เมนูปูทำอะไรก็อร่อย สูตรอาหารเลอค่าเต็มอิ่มยกบ้าน

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

10. ข้าวผัดปู

     ใครอยากทำเมนูข้าวผัดปูรสอร่อยเหมือนร้านดัง ขอนำเสนอวิธีทำข้าวผัดปู สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่น้ำปูพร้อมกับเครื่องปรุงอื่น ๆ ผัดกับข้าวจนแห้ง และที่ขาดไม่ได้เลยคือเนื้อปู แกล้มกับพริกน้ำปลาและแตงกวา

ส่วนผสม ข้าวผัดปู

      • ข้าวสวย
      • ผงปรุงรส (รสดี) 1 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำปู
      • ไข่ 2 ฟอง
      • เนื้อปู
      • ต้นหอมซอย
      • แตงกวา
      • ต้นหอมหั่นท่อน

วิธีทำข้าวผัดปู

     1. ตักข้าวจากหม้อแล้วไล่ความชื้นหรือไอน้ำในข้าวออกด้วยพัดลม หรือตั้งทิ้งไว้ให้เย็นสัก 2-4 นาที
     2. ใส่เครื่องปรุงลงบนข้าว ได้แก่ รสดี น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และน้ำปู ซึ่งเป็นซอสคล้าย ๆ ซีอิ๊วขาว แต่หอมกว่า นิยมใช้จิ้มปลาทอดแทนน้ำปลาเพราะมีความกลมกล่อม ส่วนใหญ่คนมักไม่ค่อยรู้จักเพราะนิยมกันแถบชายแดนสตูล ติดมาเลเซียทั้งแถบ ผลิตและจำหน่ายที่มาเลเซีย มีขายตามแนวชายแดน จังหวัดสตูล
     3. ข้อสำคัญที่ทำให้ข้าวผัดไม่ติดกระทะคือ ต้องรู้จักใช้ไฟในการผัด เริ่มจากการตั้งกระทะเปล่าให้ร้อน เทน้ำมันใส่ แล้วรอน้ำมันร้อน ใส่ไข่ลงไป ถ้าต้องการให้ไข่เคลือบเมล็ดข้าวก็ต้องรีบเทข้าวทับลงไป แล้วรีบพลิกด้านให้ไข่อยู่ด้านบน หรี่ไฟลงนิดหนึ่ง เกลี่ยให้ไข่แดงกระจายทั่วเมล็ดข้าว
     4. ช่วงเวลาหลังจากไข่สุกดีก็ผัดต่อไป เพื่อไล่ความชื้นในเมล็ดข้าวต่อ เร่งไฟขึ้นสักนิด ผัดไปพลาง ๆ รอจนข้าวดีดตัว สังเกตเมล็ดข้าวที่ดีดตัวขึ้นพร้อมเสียงแป๊ะ ๆ ลองตักชิมรสชาติ ขาดอะไร ชอบอะไรก็ใส่เลย
     5. เริ่มเร่งไฟขึ้นให้แรงก่อนใส่เนื้อปูและต้นหอมซอย ไฟช่วงนี้จะแรงจนทำให้ข้าวคลายไอร้อน นำพากลิ่นปูและต้นหอมเข้าจมูก จากกลิ่นหอมเปลี่ยนมาเป็นกลิ่นเกรียมคล้าย ๆ ไหม้ก้นกระทะ อย่าตกใจ ผัดต่อไปหรือสะบัดต่อไปจนเข้ากันและต้นหอมสลด เทข้าวใส่จานจะเห็นว่าไม่ติดกระทะ พื้นกระทะมีความมันแวว เตรียมพริกมะนาวน้ำปลา แตงกวา และต้นหอม รอไว้เลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปู อร่อยหอมตำรับปักษ์ใต้พร้อมเคล็ดลับผัดข้าวไม่ติดกระทะ

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

11. ปูผัดสะตอ

     ใครชอบกินสะตอผักหอมแรง ต้องจัดเมนูผัดสะตอปู หรือปูผัดสะตอ สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับเครื่องโขลกผัดกับหอมแดงเจียว ใส่สะตอ และเนื้อปู ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม ผัดสะตอปู

      • สะตอ
      • พริก
      • กระเทียม
      • กะปิ
      • หอมแดง
      • หอมใหญ่
      • เนื้อก้ามปูสุก
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำปลา
      • มะนาว

วิธีทำผัดสะตอปู

     1. เอาสะตอมาแกะเม็ดผ่า 2 ซีกแล้วล้างน้ำ
     2. ตำพริก กระเทียม และกะปิรอไว้
     3. เอาหอมแดงกับหอมใหญ่มาฝานบาง ๆ เจียวหอมแดงจนหอม ใส่สะตอ ตามด้วยพริกที่ตำในครก
     4. เอาน้ำเปล่าล้างครกแล้วเทใส่ลงในกระทะ เร่งไฟ ใส่เนื้อปู ตามด้วยหอมใหญ่ เติมน้ำปลา ตัดน้ำตาลทราย บีบน้ำมะนาวลงสักครึ่งลูก แล้วปิดไฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดสะตอปู ใส่กะปิกลิ่นหอมแรงอร่อยครบรสแบบปักษ์ใต้

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

12. ปูผัดพริกเหลือง

     ใครมีเนื้อปูเหลือ ๆ จากการทำข้าวผัดปู แบ่งมาทำเมนูปูผัดพริกเหลือง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับพริกเหลืองตำกับกระเทียมแล้วเจียวจนหอม ใส่ปูกับถั่วฝักยาว และปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม ปูผัดพริกเหลือง

      • พริกเหลือง
      • กระเทียม
      • เนื้อปู
      • ถั่วฝักยาว
      • น้ำปลา
      • น้ำตาลทราย
      • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำปูผัดพริกเหลือง

     1. เอาพริกเหลืองตำพร้อมกระเทียมพอแหลก นำลงไปผัดให้จาม
     2. ใส่เศษปูเหลือก้นถุงลงไปกับถั่วฝักยาว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว เร่งไฟให้เครื่องปรุงแห้ง พร้อมใส่จานเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ กุ้งผัดพริกขิง ปูผัดพริกเหลือง 2 เมนูรสเจ็บสไตล์พื้นบ้าน

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

13. สปาเกตตีปูม้าผัดไวน์ขาว

     หน้าตาน่ากินที่สุดเลยสำหรับสปาเกตตีปูม้าผัดไวน์ขาว สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากต้มเส้นสปาเกตตีจนสุกตามชอบแล้วเอาไปผัดกับปูม้า เติมไวน์ขาวลงไป

ส่วนผสม สปาเกตตีปูม้าผัดไวน์ขาว

      • ปูม้า 2 กิโลกรัม
      • ไวน์ขาว 1 ถ้วย
      • กระเทียมสด 1 หัว
      • สปาเกตตี น้ำหนัก 500 กรัม จำนวน 1 ห่อ
      • น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น (Extra Virgin) 1/2 ถ้วย
      • เกลือป่น
      • พริกไทยป่น

วิธีทำสปาเกตตีปูม้าผัดไวน์ขาว

     1. ต้มเส้นสปาเกตตีตามเวลาที่ระบุไว้ข้างห่อประมาณ 10 นาที แต่เราจะต้มเพียง 8 นาที เพราะต้องนำไปผัดกับซอสอีก ไม่อย่างนั้นเส้นจะเปื่อยเกินไป แล้วเก็บน้ำต้มเส้นไว้ 1 ถ้วย เผื่อไว้ใส่ตอนผัดเส้น ในกรณีที่ผัดแล้วแห้งเกินไป
     2. แกะปูม้าออกมา แบ่งเป็น 2 ส่วน เนื้อ และกระดองปู
     3. ตั้งหม้อ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป ใส่กระเทียมลงไปผัดกับน้ำมันมะกอก ผัดประมาณ 1 นาที พอกระเทียมเริ่มสุก (อย่าให้กระเทียมไหม้) ใส่เนื้อปูม้าลงไปผัด
     4. ใส่ไวน์ขาวลงไปตามด้วยกระดองปู และเกลือป่น ปิดฝาหม้อ อบจนปูสุก ตักกระดองปูออกมาก่อน ชิมน้ำซอสแล้วปรุงรสด้วยเกลืออีกครั้ง จากนั้นใส่เส้นสปาเกตตีลงไปผัด ผัดไปแล้ว ถ้าแห้งไปนิด เติมน้ำลวกเส้นไปอีก 1/2 ถ้วย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีผัดปูม้าไวน์ขาว อาหารฝรั่งชื่อหรูชวนหิว

++++++++++++++++++

14 วิธีทำปูผัด

14. ปูม้าไข่ผัดขึ้นฉ่าย

     หอมไปสามบ้านแปดบ้านจริง ๆ สำหรับเมนูปูม้าไข่ผัดขึ้นฉ่าย สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เต้าเจี้ยวผัดกับปูม้าไข่เพิ่มความเค็มกลมกล่อม เติมน้ำปูลงไปด้วย ที่ขาดไม่ได้เลยคือ ขึ้นฉ่าย

ส่วนผสม ปูม้าไข่ผัดขึ้นฉ่าย

      • ปูม้าไข่
      • กระเทียมสับ
      • เต้าเจี้ยว 3-4 ช้อนกินข้าว
      • น้ำเปล่า 2 ทัพพี
      • ซีอิ๊วขาว
      • น้ำมันหอย
      • น้ำตาลทราย
      • น้ำปู
      • ขึ้นฉ่าย
      • ต้นหอม

วิธีทำปูไข่ผัดขึ้นฉ่าย

     1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอให้ร้อนแล้วเจียวกระเทียมให้หอมเหลือง ก่อนใส่เต้าเจี้ยวลงไปสัก 3-4 ช้อน รวมน้ำกับเนื้อ
     2. พอเต้าเจี้ยวหอมใส่กระดองปูลงก่อน ตามด้วยเนื้อ ใส่น้ำเปล่า 2 ทัพพี แล้วปิดฝา รอให้ได้ 7 นาที เติมเครื่องปรุง ได้แก่ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ตัดน้ำตาลทราย ตามด้วยน้ำปูอีกช้อนโต๊ะ ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ปิดฝารอเดือดอีกนาทีเดียว ใส่ขึ้นฉ่ายกับต้นหอม ชิมรสตามที่ชอบ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปูม้าไข่ผัดขึ้นฉ่าย ใส่น้ำปูหอมอร่อยกลมกล่อมไข่ปูเน้น ๆ

     ใครไม่กลัวแคลอรีพุ่งอยากให้มาลองทำเมนูปูผัดกินสักมื้อ โดยเฉพาะเนื้อปูผัดผงกะหรี่สุดโปรด กินกับข้าวสวยหรือข้าวกล้องก็อร่อย หรือใครจะดัดแปลงเอาไปผัดกับเส้นมาม่าหรือสปาเกตตีก็ตามชอบเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
14 วิธีทำปูผัด ผัดปู สูตรอาหารจานเดียวและกับข้าวเมนูปูอร่อยเลอค่า โพสต์เมื่อ 26 มิถุนายน 2561 เวลา 14:59:43 14,904 อ่าน
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
TOP