วิธีปอกส้มเปลือกหนา ส้มไต้หวัน ส้มแมนดาริน ส้มวาเลนเซีย ถ้าทำตามนี้ได้ส้มกลีบสวยน่ากินพร้อมคุณค่าและเมนูน่าอร่อย
ส้มเปลือกหนาปอกยังไงดี ? อย่างที่หลายคนรู้กันดีว่าส้มเมืองนอกมีเปลือกหนา เวลาปอกทีนิ้วแทบเคล็ด วันนี้เรามีวิธีปอกส้มเปลือกหนามาฝาก เช่น ส้มแมนดาริน ส้มเช้ง ส้มไต้หวัน ส้มนาเวล ส้มวาเลนเซีย เป็นต้น ใช้แค่มีดเล่มเดียวก็เอาอยู่ พร้อมคุณค่าและเมนูส้มอร่อย
ส้มมีประโยชน์อะไรบ้าง
วิตามินซีสูง ช่วยระบบภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงของโรคที่มีสาเหตุมาจากการอักเสบ บรรเทาอาการหวัด ลดความรุนแรงของโรคหวัด มีสารในกลุ่มฟลาโวนอยด์ อาจมีส่วนช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) รวมถึงอาจช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride) มีใยอาหาร ช่วยระบบขับถ่าย แก้ท้องผูก รวมทั้งทำให้อิ่มเร็วและอิ่มนาน
วิธีเลือกส้มแมนดาริน ส้มไต้หวัน ส้มนาเวล ส้มวาเลนเซีย
ควรเลือกลูกกลมหรือแป้น ไม่มีรอยบุ๋ม ผิวเต่งตึง แต่ไม่แข็งมากเกินไป ด้านก้นหรือสะดือของส้มจะต้องบุ๋มเล็กน้อย และฝั่งขั้วไม่นูนขึ้นมา
วิธีปอกส้มเปลือกหนา
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
วันนี้มาบอกวิธีปอกส้มว่อกาน (Wogan) โดย บอ เอ ลอ เบล จากกลุ่ม รีวิวแม็คโคร
- ปอกส่วนหัวและท้ายออก
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
- ใช้มีดปอกเปลือกรอบตัวส้มออกให้หมด
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
- ผ่าแบ่งครึ่งส้มเป็นแนวนอน
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
- หั่นครึ่งอีกครั้ง
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
- ผ่าเอาแกนกลางออกให้หมด
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
- วางเรียงใส่กล่อง ปิดฝา นำไปแช่จนเย็น
ภาพจาก : เฟซบุ๊ก บอ เอ ลอ เบล
เมนูส้ม
1. เค้กส้มโยเกิร์ต
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
เค้กส้มโยเกิร์ต สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับส่วนผสมของแห้งตีผสมกับส่วนผสมของเปียก แต่ด้วยส้มหั่นแว่นแล้วนำไปอบจนสุก ทาหน้าด้วยแยมส้ม
ส่วนผสม เค้กส้มโยเกิร์ต (พิมพ์ทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 เซนติเมตร)
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 120 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 160 กรัม
- เนยเค็มละลาย 80 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งเค้ก 120 กรัม
- อัลมอนด์ป่น 80 กรัม
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- ส้ม 2-3 ลูก
- แยมส้มหรือแยมอื่น 50 กรัม
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กส้มโยเกิร์ต
- ตีผสมไข่ไก่กับน้ำตาลทรายจนน้ำตาลละลาย ใส่โยเกิร์ต เนยละลาย (รสเค็ม) และกลิ่นวานิลลา ตีจนเข้ากัน
- ร่อนแป้ง อัลมอนด์ป่น และผงฟูลงไป ตะล่อมแป้งหรือตีจนเข้ากัน เทลงไปในพิมพ์ทรงกลม หั่นส้มหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร วางลงไปบนเค้ก อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 35-40 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วพักบนตะแกรง
- ใส่น้ำลงไปในแยม นำเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที พักให้อุ่นลงเล็กน้อยทาเคลือบบนเค้ก นำเค้กไปแช่ตู้เย็นค้างคืนเค้กจะยิ่งฉ่ำมาก
2. สโคนส้ม
ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
สโคนส้ม สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับส่วนผสมของแห้งใส่ผิวส้มลงไป ตามด้วยกลิ่นวานิลลาและวิปปิ้งครีม นวดจนเป็นแผ่นแล้วกดด้วยพิมพ์วงกลม แต่งด้วยส้มหั่นแว่น และนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม สโคนส้ม
- แป้งเค้ก 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ผิวส้ม 10 กรัม
- วิปปิ้งครีม 300 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- วิปปิ้งครีม สำหรับทาหน้าขนม
- ส้ม 3 ลูก
วิธีทำสโคนส้ม
- ผสมแป้ง น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือป่น คนให้เข้ากัน ใส่ผิวส้มลงไป คนให้เข้ากัน
- ผสมกลิ่นวานิลลากับวิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน เทลงไปในอ่างผสม (แบ่งใส่สัก 3 รอบ) ใช้ไม้พายคนให้แป้งกับวิปปิ้งครีมเข้ากัน พอคนไม่ได้แล้วก็นำมานวดต่อเล็กน้อยให้พอเข้ากัน จับให้เป็นก้อน รีดให้ได้ความหนาประมาณ 1.5 เซนติเมตร นำพิมพ์วงกลมมากด ทาหน้าสโคนด้วยวิปปิ้งครีง
- หั่นส้มให้ได้ความหนาประมาณ 3 มิลลิเมตร วางลงบนสโคน อบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง เป็นเวลา 12-15 นาที
3. เค้กส้มนึ่ง
ภาพจาก : คุณ Little Pastry Chef
เค้กส้มนึ่ง สูตรจาก คุณ Little Pastry Chef จับแป้งผสมไข่ไก่และส่วนผสมอื่น ๆ แล้วใส่ถุงบีบ บีบใส่ถ้วยกระดาษแล้วนำไปนึ่งจนสุก
ส่วนผสม เค้กส้มนึ่ง (สูตรนี้ทำได้ 12 ถ้วยเล็ก ถ้าเป็นถ้วยใหญ่ได้ 3 ถ้วย)
- ผิวส้มขูด 1 ลูก
- น้ำส้ม + น้ำเปล่า 50 กรัม
- แป้งเค้ก 62 กรัม
- ผงฟู 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 35 กรัม
- ไข่ไก่ 12 กรัม
- น้ำมันพืช 11 กรัม
วิธีทำเค้กส้มนึ่ง
- นำส้มไปล้างน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วนำมาขูดเอาผิวส้ม ใส่อ่างเล็ก และคั้นให้ได้น้ำส้ม แล้วผสมน้ำเปล่าให้ได้ 50 กรัม
- ร่อนแป้งเค้กกับผงฟูลงในอ่างที่ใส่ผิวส้มขูดรอไว้แล้ว ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
- นำไข่ไก่มาตีพอแตก ใส่ลงไปในอ่างแป้ง เติมน้ำมันพืช และน้ำส้มผสมน้ำเปล่า แล้วตีผสมแป้งให้เข้ากัน อย่าให้มีก้อนแป้งเหลืออยู่
- นำแป้งมาใส่ถุงบีบ แล้วบีบใส่ถ้วยเค้กที่มีถ้วยกระดาษรองอบไว้แล้ว
- นำน้ำเปล่าประมาณ 1 ถ้วยใส่หม้อ หรือให้พอสำหรับนึ่งขนม ต้มน้ำให้เดือดแล้วปิดไฟก่อนนำแป้งใส่หม้อนึ่ง เรียงขนมลงไปในหม้อ เปิดไฟ ใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางแรงในการนึ่งขนม เพื่อให้หน้าขนมแตก นึ่งประมาณ 8 นาที หรือจนขนมสุก เสิร์ฟขนมตอนอุ่น ๆ จะอร่อย
หลังจากรู้วิธีปอกส้มเปลือกหนากันไปแล้ว ลองเอามาใช้กันดูรับรองว่ากลีบส้มจะดูสวยไม่เละ แถมถ้าแช่เย็นก็จะฟินมากยิ่งขึ้นจ้า
บทความเกี่ยวกับวิธีปอกผลไม้อื่น ๆ ที่น่าสนใจ
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก บอ เอ ลอ เบล จากกลุ่ม รีวิวแม็คโคร
