เมนูขนมจากชาเขียว สีสวยมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ มีทั้งขนมอบและไม่อบ ใครเป็นสายชาเขียวต้องลอง
ชาเขียวทำขนมอะไรได้บ้าง ? ใครชอบกินเครื่องดื่มชาเขียว ลองจับผงชาเขียวมาทำเมนูขนมจากชาเขียวกันดีไหม เช่น บราวนี่ชาเขียว นามะช็อกโกแลตชาเขียว เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว คุกกี้ชาเขียว เป็นต้น ถ้าเลือกไม่ถูกลองทำวนไปได้เลย
เมนูขนมจากชาเขียว
1. บราวนี่ชาเขียว

ภาพจาก : คุณ little foggy
บราวนี่ชาเขียว สูตรจาก คุณ little foggy จับผงชาเขียวผสมกับแป้ง ไข่ไก่ เนย และน้ำตาลทรายแดง เทใส่ถาดแล้วโรยมะพร้าวอบแห้งและไวท์ช็อกโกแลต นำไปอบจนสุก
ส่วนผสม บราวนี่ชาเขียว
-
ไวท์ช็อกโกแลตชิพ 1 ถ้วย
-
เนยละลาย 50 กรัม
-
เกลือป่น เล็กน้อย
-
ไข่ไก่ 3 ฟอง
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
-
ผงชาเขียว 4 ช้อนชา
-
น้ำตาลทรายแดง 1/3 ถ้วยตวง
-
มะพร้าวอบแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
วิธีทำบราวนี่ชาเขียว
-
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส และเตรียมถาดสำหรับอบ รองกระดาษรองอบ เตรียมไว้
-
นำเนย น้ำตาลทรายแดง และไวท์ช็อกโกแลตประมาณ 1/2 ถ้วยไปละลายเข้าด้วยกัน ตอกไข่ไก่ลงไปตีผสมจนเข้ากัน
-
ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงชาเขียวลงไปในอ่างผสม คนตะล่อมให้เข้ากันแล้วเทใส่ถาดที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอกัน โรยหน้าด้วยมะพร้าวอบแห้งและไวท์ช็อกโกแลตที่เหลืออีก 1/2 ถ้วย นำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที พอครบเวลานำออกจากเตา พักไว้จนเย็น
-
พอเย็นแล้วนำเข้าแช่ตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (จะได้ตัดได้สวย ๆ) แล้วนำมาตัดเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ
2. นามะช็อกโกแลตชาเขียว

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก Food By Rita
นามะช็อกโกแลตชาเขียว สูตรจาก เฟซบุ๊ก Food By Rita จับผงชาเขียวผสมกับช็อกโกแลต จากยั้ยเทใส่พิมพ์ถาดแล้วเอาไปแช่เย็นจนเซตตัว
ส่วนผสม นามะช็อกโกแลตชาเขียว
-
ไวท์ช็อกโกแลต 300 กรัม
-
วิปปิ้งครีม 125 กรัม
-
เนยสด 60 กรัม
-
ผงชาเขียว 30 กรัม (สำหรับใส่ในช็อกโกแลต)
-
ผงชาเขียว 30 กรัม (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำนามะช็อกโกแลตชาเขียว
-
นำไวท์ช็อกโกแลต วิปปิ้งครีม และเนยสดใส่ชามกระเบื้อง จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟแรง 400 วัตต์ เป็นเวลา 4 นาที
-
นำส่วนผสมช็อกโกแลตออกมาคนให้เข้ากันแล้วใส่ผงชาเขียวลงไปคนให้เข้ากันอีกครั้ง
-
เทส่วนผสมช็อกโกแลตใส่พิมพ์ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5x5 นิ้ว ที่ปูกระดาษไขรองไว้ จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง
-
เมื่อช็อกโกแลตเซตตัวให้นำออกจากพิมพ์ ตัดเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นโรยด้วยผงชาเขียว
3. เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เนื้อเค้กทำจากส่วนผสมไข่ขาวและไข่แดง มีใส่แป้งเค้กและที่ขาดไม่ได้เลยคือ ผงชาเขียว
ส่วนผสม เค้กชิฟฟ่อนชาเขียว (พิมพ์ขนาด 3 ปอนด์)
ส่วนผสม ไข่แดง
-
ไข่แดง 6 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 50 กรัม
-
นมสดหรือน้ำ 80 กรัม
-
น้ำมันพืช 65 กรัม
-
กลิ่นชาเขียว 1 ช้อนชา
-
แป้งเค้ก 90 กรัม
-
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
-
ผงชาเขียว 20 กรัม
-
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
-
ไข่ขาว 6 ฟอง
-
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 70 กรัม
วิธีทำเค้กชิฟฟ่อนชาเขียว
-
ทำส่วนผสมไข่แดง โดยตีไข่แดงกับน้ำตาลทรายจนเข้ากัน เติมนม น้ำมันพืช และกลิ่นชาเขียว แล้วตีจนเข้ากัน
-
ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟู ผงชาเขียว และเกลือลงไป ตะล่อมหรือตีจนเข้ากัน แต่อย่านานมากนะคะ เพราะเค้กจะเหนียวได้
-
ทำส่วนผสมไข่ขาว โดยตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์จนเป็นฟองหยาบ แล้วค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอดอ่อนถึงกลาง อย่าตีจนตั้งยอดแข็ง เวลาเอาไปผสมกับส่วนของไข่แดงจะทำให้คนเข้ากันยากมาก เพราะต้องใช้เวลาตะล่อมนาน ทำให้ฟองอากาศยุบตัวเยอะ ซึ่งเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เค้กไม่ฟู
-
พอตั้งยอดแล้วก็ตักเมอแรงค์ไข่ขาวสัก 1/3 ส่วนมาตะล่อมกับส่วนของไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน หลังจากนั้นก็ใส่เมอแรงค์ไข่ขาวส่วนที่เหลือลงไปจนหมด แล้วตะล่อมจนเข้ากันดี เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ เคาะไล่ฟองอากาศสัก 2-3 ครั้ง เสร็จแล้วเตรียมนำไปแต่งหน้าเค้กหรือกินเปล่า ๆ ได้เลย
4. คุกกี้ชาเขียว

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
คุกกี้ชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับไข่ขาวตีกับเนยและไอซิ่งจนเป็นครีม ใส่แป้ง ผงฟู และผงชาเขียวลงไป ใส่ลงไปในถุงบีบหรือที่กดคุกกี้ นำไปอบจนสุก
ส่วนผสม คุกกี้ชาเขียว
-
เนยสดเค็ม 70 กรัม (เนยนิ่มแต่ยังเย็นอยู่)
-
น้ำตาลทรายป่น (หรือน้ำตาลไอซิ่ง) 35 กรัม
-
ไข่ขาว 1 ฟอง
-
แป้งเค้ก หรือแป้งอเนกประสงค์ 75 กรัม
-
ผงฟู 1/4 ช้อนชา (ถ้าต้องการให้เห็นลายคุกกี้ชัด ๆ ไม่ใส่ก็ได้)
-
ผงชาเขียว 10 กรัม
-
กลิ่นชาเขียว 1/2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
-
สีผสมอาหารสีเขียว
วิธีทำคุกกี้ชาเขียว
-
ตีเนยกับไอซิ่งจนเป็นครีม แล้วใส่ไข่ขาวลงไปตีจนเป็นเนื้อครีม
-
ใส่แป้งที่ร่อนพร้อมผงฟูและผงชาเขียว เพิ่มความหอมด้วยกลิ่นชาเขียวลงไปอีก (ถ้าไม่มีกลิ่นชาเขียวไม่ใส่ก็ได้) ตีจนเข้ากัน เติมสีเขียวลงไปเพื่อความสวยงาม หรือจะไม่ใส่ก็ได้
-
ใส่ถุงบีบ บีบเป็นรูปทรงตามใจชอบ หรือใช้ที่กดคุกกี้ก็ได้ค่ะ แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 15-20 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม อบเสร็จแล้วคุกกี้อาจจะนิ่มนิดหน่อย เป็นปกติ พักให้อุ่นลงในพิมพ์สัก 5 นาที แล้วค่อยแซะออกมาพักต่อบนตะแกรงจนเย็นสนิท เสร็จแล้วพร้อมเสิร์ฟ
5. ทาร์ตชาเขียว

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
ทาร์ตชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ เริ่มจากทำฐานทาร์ต เสร็จแล้วหยอดไวท์ช็อกโกแลตผสมผงชาเขียว นำไปแช่เย็นจนเซตตัว
ส่วนผสม แป้งทาร์ต (สำหรับพิมพ์ทรงกลมเส้นผ่าศูนย์กลางขนาด 20 เซนติเมตร)
-
ขนมปังอบกรอบ หรือบิสกิต 180 กรัม
-
เนยละลาย 100 กรัม
-
วิปปิ้งครีม 125 กรัม
-
ไวท์ช็อกโกแลต 135 กรัม
-
เนยสด 25 กรัม
-
ผงชาเขียว 10 กรัม
-
สีผสมอาหารสีเขียว (ใส่หรือไม่ก็ได้)
วิธีทำทาร์ตชาเขียว
-
ผสมเนยละลายกับขนมปังอบกรอบที่บดหรือปั่นแล้ว คนให้ส่วนผสมเข้ากัน เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ ปรับให้เรียบ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นให้เซตตัวประมาณ 15 นาที
-
นำวิปปิ้งครีมเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที แล้วเทใส่ชามไวท์ช็อกโกแลต คนให้ละลายเข้ากัน หลังจากนั้นใส่เนยแล้วคนให้เข้ากันอีกรอบ ตามด้วยผงชาเขียว
-
ใส่สีผสมอาหาร หรือไม่ใส่ก็ได้ คนผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วแช่ตู้เย็นไว้ 2-3 ชั่วโมง พอเซตตัวแล้ว นำออกจากพิมพ์ตัดขนาดตามชอบ (มีดที่ใช้ตัดแนะนำให้แช่ในน้ำร้อนหรืออุ่น จะได้ตัดง่าย ๆ)
6. บราวนี่ชาเขียว

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
คุกกี้บราวนี่ชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับแป้งผสมกับผงชาเขียวใส่ลงในส่วนผสมเนยสด คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ แต่งด้วยบิสกิตแล้วนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม คุกกี้บราวนี่ชาเขียว (พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 7x11 นิ้ว)
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 2 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 150 กรัม
-
ไวท์ช็อกโกแลต 225 กรัม
-
เนยเค็ม 100 กรัม (พักให้อุ่นก่อนแล้วค่อยเอาไปตีรวมกับไข่)
-
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
-
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
-
ผงชาเขียว 15 กรัม
-
คุกกี้ 10 ชิ้น
วิธีทำคุกกี้บราวนี่ชาเขียว
-
นำไวท์ช็อกโกแลตกับเนยสด เข้าไมโครเวฟประมาณ 2-3 นาที จากนั้นคนให้ละลายเข้ากัน แล้วพักให้เย็นสนิท
-
ตีไข่ไก่กับน้ำตาลทราย หรือนำไปปั่นจนน้ำตาลทรายละลายหรือสีไข่อ่อนลง จากนั้นเทไวท์ช็อกโกแลตผสมเนย (ที่พักไว้จนเย็นแล้ว) ลงไปในชามผสม จากนั้นตีจนเข้ากัน
-
ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงฟู และผงชาเขียว คนให้เข้ากัน
-
ร่อนแป้งลงไปในชามผสม ตีหรือตะล่อมจนเข้ากัน สามารถเพิ่มสีเขียวได้เล็กน้อย ถ้าไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ เทลงไปในพิมพ์ที่เตรียมไว้ เกลี่ยให้เสมอกัน จากนั้นวางคุกกี้หรือบิสกิตลงไป วางเรียงให้สวยงาม
-
นำไปอบใช้ไฟบน-ล่าง ที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 20-25 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นสนิทก่อนนำออกจากพิมพ์ พอบราวนี่เซตตัวแล้ว ตัดขนาดตามใจชอบ
7. เค้กนึ่งชาเขียว

ภาพจาก : Easy food good health by Andy
เค้กนึ่งชาเขียว สูตรจาก Easy food good health by Andy จับแป้งผสมกับผงชาเขียวแล้วใส่ลงไปคนกับไข่ไก่และนมสด จากนั้นหยอดใส่พิมพ์คัพเค้ก เอาไปนึ่งจนสุก
ส่วนผสม เค้กนึ่งชาเขียว
-
ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 80 กรัม
-
นมจืด 50 มิลลิลิตร
-
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-
น้ำมันรำข้าว 25 มิลลิลิตร
-
กลิ่นวานิลลา (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ) 1/4 ช้อนชา
-
แป้งสาลี ตราพัดโบก 140 กรัม
-
ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
-
ผงชาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเค้กนึ่งชาเขียว
-
ตอกไข่ไก่ใส่ชามผสม ตีจนเนียน เติมน้ำตาลทราย คนจนละลาย เติมนมสด คนพอเข้ากัน เติมเกลือป่น น้ำมันรำข้าว และกลิ่นวานิลลา คนจนเข้ากัน พักไว้
-
จากนั้นร่อนแป้ง ผงฟู และผงชาเขียวรวมกัน คนให้เข้ากัน
-
แบ่งส่วนผสมแป้งลงในส่วนผสมไข่ คนจนแป้งละลาย พักแป้งไว้ 30 นาที
-
เมื่อพักแป้งครบตามเวลา คนไล่ฟองอากาศออก ตักใส่พิมพ์คัพเค้กที่วางถ้วยกระดาษไว้แล้ว นำไปนึ่งหลังน้ำเดือดใช้ไฟแรงนึ่งนาน 15-20 นาที
8. เค้กชาเขียว

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
เค้กชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ ทำเมอร์แรงค์ไข่ขาวลงไปผสมกับไข่แดง จากนั้นเทใส่พิมพ์ถาดแล้วนำไปอบจนสุก นำออกมาหั่นชิ้นแล้วปาดวิปปิ้งครีมและประกบเป็นเลเยอร์ตามชอบ
ส่วนผสม ไข่แดง
-
ผงชาเขียว 6 กรัม+น้ำร้อน 65 มิลลิลิตร
-
ไข่แดง (เบอร์ 2) 3 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 35 กรัม
-
น้ำมันรำข้าว 40 กรัม
-
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
-
แป้งเค้ก 80 กรัม
-
ผงฟู 1 ช้อนชา
ส่วนผสม ไข่ขาว
-
ไข่ขาว (เบอร์ 2) 3 ฟอง
-
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
-
น้ำตาลทราย 50 กรัม
ส่วนผสม ครีมสำหรับตกแต่งเค้ก
-
วิปปิ้งครีม 200 มิลลิลิตร (แบบหวานในตัว)
วิธีทำเค้กชาเขียว
-
ทำส่วนผสมไข่แดงโดยผสมผงชาเขียวกับน้ำร้อน คนจนละลายและพักให้เย็น
-
ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนละลาย จากนั้นใส่น้ำมันรำข้าว กลิ่นวานิลลา และน้ำชาเขียว คนจนเข้ากันดี
-
ร่อนแป้งกับผงฟูลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน แต่อย่านานมากเดี๋ยวเค้กจะเหนียว พักไว้
-
ทำส่วนผสมไข่ขาวโดยตีไข่ขาวจนเป็นฟองหยาบแล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ตีพอเข้ากัน ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป แบ่งใส่สัก 3 ครั้ง ตีจนตั้งยอด
-
ตักเมอแรงค์ไข่ขาวบางส่วนใส่ชามผสมไข่แดง ตะล่อมเบา ๆ จนเข้ากัน เทส่วนผสมไข่ขาวที่เหลือใส่ลงไป ตะล่อมจนเนียนเข้ากัน
-
เทใส่พิมพ์ถาดขนาด 10x10 นิ้วที่เตรียมไว้ เกลี่ยแป้งจนเนียน เคาะพิมพ์เพื่อไล่ฟองอากาศสัก 1-2 ครั้ง ถ้ายังมีฟองอากาศอยู่ก็เอาไม้จิ้มฟันเจาะฟองออก นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ปิดพัดลม เป็นเวลา 15 นาที พออบเสร็จแล้วนำเค้กออกจากพิมพ์ พักบนตะแกรงจนเย็นสนิท
-
ตัดเค้กขนาดกว้าง 8-9 เซนติเมตร ความยาวตามพิมพ์ 2 ชิ้น และเศษเค้กที่เหลือจะนำมายีโรยหน้าเค้ก
-
ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอด ปาดครีมลงไปบนเค้กชาเขียว จากนั้นนำเค้กอีกชิ้นมาวางประกบ ปาดครีมชั้นบนอีกรอบ แล้วนำไปพักในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนเซตตัวก่อนนำมาตัดเสิร์ฟ
-
นำเศษเค้กมายีบนตะแกรงแล้วโรยแต่งหน้าเค้ก ตัดขอบที่ไม่สวยออก ตัดขนาดตามต้องการ ตกแต่งด้วยสตรอว์เบอร์รี
9. คัพเค้กไข่ขาวชาเขียว

ภาพจาก : Easy food good health by Andy
คัพเค้กไข่ขาวชาเขียว สูตรจาก Easy food good health by Andy ตีผสมไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วใส่แป้งผสมผงชาเขียวลงไป ตีผสมกับน้ำมันพืชแล้วหยอดใส่พิมพ์ สุดท้ายนำไปอบจนสุก
ส่วนผสม คัพเค้กไข่ขาวชาเขียว
-
ไข่ขาว 200 กรัม
-
น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม (1/2 ถ้วย)
-
แป้งเค้ก 114 กรัม (1 ถ้วย)
-
ผงฟู 1 ช้อนชา
-
ผงชาเขียว 1/2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันรำข้าว 81 กรัม (1/2 ถ้วย)
วิธีทำคัพเค้กไข่ขาวชาเขียว
-
ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟู ทยอยแบ่งใส่น้ำตาลทราย ตีจนตั้งยอดอ่อน
-
ร่อนแป้งและผงฟูลงไป ตามด้วยผงชาเขียว ตะล่อมแป้งให้เข้ากัน จากนั้นตีด้วยสปีดต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อย ๆ ใส่น้ำมันพืชลงไปเป็นสาย ๆ ตีต่อด้วยแฮนด์มิกเซอร์สปีดต่ำจนเป็นเนื้อเดียวกัน ตักใส่พิมพ์
-
นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ใช้ไฟบน-ล่าง ประมาณ 30 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ อย่าลืมวอร์มเตาอบก่อน
10. ขนมปังสังขยาชาเขียว

ภาพจาก : ครัวป้ามารายห์
ขนมปังสังขยาชาเขียว สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับไข่ไก่ตีผสมกับน้ำชาเขียว เติมนมข้นหวานและนมข้นจืด ใส่เนยลงไป กวนจนเหนียวข้น
ส่วนผสม ขนมปังสังขยาชาเขียว
-
น้ำชาเขียว (กรองเอาแต่น้ำ) 250 กรัม (ชาเขียว 15 กรัม ผสมน้ำร้อน 500 มิลลิลิตร)
-
ไข่ไก่ 1 ฟอง
-
น้ำตาลทราย 50 กรัม
-
เกลือ 1/4 ช้อนชา
-
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
-
ครีมเทียมข้นหวาน 150 กรัม
-
นมข้นจืด 250 มิลลิลิตร
-
เนยสด 30 กรัม
วิธีทำขนมปังสังขยาชาเขียว
-
ผสมชาเขียวกับน้ำร้อน คนให้เข้ากัน และพักไว้ 5 นาที นำมากรอง
-
ตีไข่ไก่ 1 ฟอง กับน้ำตาลทราย และเกลือป่น ตีจนเข้ากัน
-
ร่อนแป้งข้าวโพด ตะล่อมให้เข้ากัน จากนั้นใส่ครีมเทียมข้นหวาน นมข้นจืด และน้ำชาเขียว เทลงไปในหม้อ คนด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น จากนั้นดับเตา ใส่เนยสดลงไป ยกจากเตานำมาคนต่อจนคลายร้อน
ใครมีผงชาเขียวเหลือ ๆ จับมาทำเมนูขนมจากชาเขียวกันดีไหม ถ้าไม่มีเตาอบเลือกทำเค้กนึ่งหรือทาร์ตชาเขียวก็ได้จ้า