วันนี้กินอะไรดี ? รวม 6 เมนูกับข้าวต้มกุ๊ยง่าย ๆ ทำกินเองได้แบบโฮมเมด เติมความอร่อยให้มื้อเบา ๆ สบายท้อง จะผัดหวาน ผัดเค็ม หรือยำแซ่บก็มีครบ !
ในวันที่ต้องการอาหารย่อยง่าย "ข้าวต้มกุ๊ย" คือคำตอบ แต่การกินจะอร่อยขึ้นไปอีก หากมี "กับข้าว" รสกล่มกล่อม วันนี้เรามี 6 เมนูอาหารสุดเบสิกแต่รับประกันความอร่อยที่คุ้นเคย ทำง่าย ไม่ซับซ้อน ตั้งแต่เมนูไข่ ผักดอง ไปจนถึงเนื้อสัตว์ง่าย ๆ ที่พร้อมเติมมิติของรสชาติ ทั้งเค็ม เปรี้ยว เผ็ด ให้กับมื้อเบา ๆ ได้อย่างลงตัว
สูตรอาหาร เมนูกับข้าวต้มกุ๊ยง่าย ๆ
1. ผัดหัวไชโป๊หวานใส่ไข่
เมนูหวานเค็มหอม ๆ ที่เข้ากันดีกับข้าวต้มกุ๊ยแบบไม่มีเบื่อ ใช้ไชโป๊หวานผัดกับไข่จนฟูหอม กินคู่ข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ลื่นคอ ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และกินได้เรื่อย ๆ ไม่เลี่ยนเลย
ส่วนผสม ไชโป๊หวานผัดไข่
- ไชโป๊หวาน
- กระเทียมสับ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำมันหอยไข่ไก่
- น้ำมันพืช
วิธีทำ ไชโป๊หวานผัดไข่
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม
- ใส่ไชโป๊หวานลงไปผัดพอเข้ากัน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากัน เขี่ยไว้ด้านข้าง
- ตอกไข่ลงไปแล้วยีไข่พอแตก พอไข่เริ่มสุก เขี่ยไชโป๊ลงมาผัดให้เข้ากัน ผัดจนไข่สุกทั่ว ตักเสิร์ฟ
2. หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ
เมนูบ้าน ๆ ที่อร่อยเข้มข้นแบบง่ายสุด ๆ แค่ผัดหมูสับกับหนำเลี๊ยบให้หอม ปรุงรสเบา ๆ ก็ได้กับข้าวที่เข้ากับข้าวต้มกุ๊ยอย่างลงตัว ได้ทั้งความเค็มกลมกล่อมและความหอมจากหนำเลี๊ยบ เป็นจานที่ทำง่ายและกินได้ทุกวัน
ส่วนผสม หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ
- หมูสับ 150 กรัม
- หนำเลี๊ยบ (เอาเฉพาะเนื้อ) 40 กรัม หรือประมาณ 5–6 ผล
- กระเทียมสับ
- น้ำมันพืช
- ซอสหอยนางรม
- ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลา
- น้ำตาลทราย
- พริกไทยตามชอบ
- ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียวสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ หมูสับผัดหนำเลี๊ยบ
- แกะเม็ดหนำเลี๊ยบออกแล้วสับหยาบ ๆ เตรียมรอสร้างรสเค็มหอมในจาน
- ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่หนำเลี๊ยบลงผัดให้กลิ่นหอมเค็มเฉพาะตัวลอยขึ้นมา
- เทหมูสับลงผัดจนสุกทั่วและร่วนกำลังดี
- ปรุงด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว/น้ำปลา น้ำตาล และพริกไทย ผัดต่อจนส่วนผสมเข้ากันและหมูแห้งเล็กน้อย
- ปิดงานแบบสวยงาม – ตักใส่จานแล้วโรยต้นหอมซอยกับกระเทียมเจียวให้หอมกรุบ
3. ยำปลาสลิด
กับข้าวที่กินคู่ข้าวต้มร้อน ๆ แล้วอร่อยแบบหยุดไม่ได้ สูตรจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นำปลาสลิดไปทอดทั้งตัวแล้วแกะเนื้อทอดอีกรอบเพื่อความกรอบนาน จากนั้นคลุกกับเครื่องยำรสจัดจ้านทั้งเปรี้ยวและเผ็ด ทำให้เป็นจานที่ทั้งหอม กรอบ และแซ่บในคำเดียว
ภาพจาก คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ยำปลาสลิด
- ปลาสลิด
- หอมหัวใหญ่
- หอมแดง
- พริกแดง
- ขิง
- ถั่วตามชอบ (ในสูตรใช้ถั่วปากอ้า)
- ขึ้นฉ่าย
- กุ้งแห้ง
ส่วนผสม น้ำยำ
- มะนาว
- น้ำปลา (ใส่นิดเดียว เนื่องจากปลาสลิดเค็มแล้ว)
- น้ำตาลทราย
- ผงชูรสนิดหน่อย
วิธีทำ ยำปลาสลิด
- เอาปลาสลิดมาล้างให้สะอาดหลาย ๆ น้ำเพื่อลดความเค็ม จากนั้นให้นำมาบั้งทั้งตัว
- ทอดให้เหลืองประมาณนี้แล้วนำมาแกะออกจากก้างเอาแต่เนื้อ
- นำกลับไปทอดอีกครั้งเพื่อให้เหลืองกรอบ
- จากนั้นหั่นเครื่องเคียงที่จะมาใช้กินแกล้มกับปลาสลิดให้เรียบร้อย
- ทำน้ำยำกัน ใส่มะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย และผงชูรสนิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เน้นย้ำว่า น้ำปลานิดเดียว ไม่เช่นนั้นจะเค็มมาก เพราะปลาสลิดเค็มอยู่แล้ว
- เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จแล้ว นำทุกอย่างมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- จัดใส่จานเป็นเสร็จ
4. ต้มมะระผักกาดดองกระดูกหมู
ซุปแบบเบา ๆ แต่รสกลมกล่อม เหมาะกับมื้อข้าวต้มมาก ๆ ความเปรี้ยวเค็มจากผักกาดดองช่วยตัดรสขมของมะระ ทำให้ซดง่ายขึ้น ใส่กระดูกหมูต้มจนหวานน้ำซุป นุ่มกำลังดี เป็นเมนูอบอุ่นที่กินได้ทุกวัย
ส่วนผสม ต้มมะระผักกาดดองกระดูกหมู
- มะระ 1 ลูก
- ผักกาดดอง (หั่นชิ้นพอดีคำ)
- กระดูกหมู (กระดูกอ่อนหรือซี่โครง)
- น้ำเปล่า
- กระเทียมบุบ และพริกไทยเม็ดบุบ
- เกลือ
- น้ำตาลทราย (หากต้องการรสหวานเล็กน้อย)
วิธีทำ ต้มมะระผัดผักกาดดองกระดูกหมู
- นำมะระมาผ่าเอาไส้ออก หั่นมะระเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วล้างให้สะอาด
- โรยมะระด้วยเกลือ คลุกแล้วพักไว้ประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้ขมน้อยลง จากนั้นล้างน้ำอีกครั้ง
- ใส่น้ำลงในหม้อ แล้วใส่กระดูกหมูลงต้ม พอเดือดให้ช้อนฟองทิ้งเพื่อความใสของน้ำซุป
- ใส่กระเทียมบุบและพริกไทยเม็ดบุบลงในหม้อ เมื่อน้ำซุปเดือดดี ใส่ผักกาดดองและชิ้นมะระลงไป ต้มด้วยไฟกลาง-อ่อนจนมะระนุ่ม (ประมาณ 30-45 นาที)
- ใส่เกลือ น้ำตาล ชิมรสให้กลมกล่อมเปรี้ยว เค็ม หวานตามชอบ
- ทุกอย่างสุกดี และรสพอดีแล้ว ปิดไฟ ตักใส่ชาม เสิร์ฟร้อน ๆ
5. ผัดหอยลายน้ำพริกเผา
อีกหนึ่งกับข้าวที่เข้ากับข้าวต้มกุ๊ยแบบสุด ๆ รสเข้มข้น เค็มหวานกำลังดี หอยลายผัดกับน้ำพริกเผาจนหอม เติมใบโหระพาเพิ่มกลิ่นหอมสดชื่น รับรองว่าราดข้าวต้มแล้วอร่อยแบบฟินมาก
ส่วนผสม ผัดหอยลายน้ำพริกเผา
- หอยลาย (ล้างให้สะอาด)
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- น้ำมันพืช
- เต้าเจี้ยว
- น้ำพริกเผา
- น้ำตาลทราย
- ใบโหระพา (เด็ดเป็นใบ)
วิธีทำ ผัดหอยลายน้ำพริกเผา
- ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่หอยลายลงลวกพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- เทน้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่พริกกับกระเทียมโขลกลงไปผัดพอหอม
- ปรุงรสด้วยเต้าเจี้ยวลงผัด ตามด้วยน้ำพริกเผา และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
- ใส่หอยลายที่ลวกเตรียมไว้ลงผัดสักครู่ จากนั้นใส่ใบโหระพาลงผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน พร้อมรับประทาน
6. ยำไข่เค็ม
เมนูง่าย ๆ แต่ความแซ่บไม่ธรรมดา ใส่ไข่เค็มกับกุ้งแห้งและเครื่องสมุนไพร คลุกด้วยน้ำยำที่ให้ทั้งรสเค็ม เปรี้ยว เผ็ด และหวานเล็ก ๆ เป็นเมนูที่กินกับข้าวต้มกุ๊ยถ้วยเดียวก็อยู่ท้องและอร่อยครบเครื่อง
ส่วนผสม ยำไข่เค็ม
- ไข่เค็ม
- ต้นหอมซอยและผักชีซอย
- กุ้งแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- หอมแดงซอย
- พริกขี้หนูซอย (เลือกความเผ็ดตามชอบ)
ส่วนผสม น้ำยำไข่เค็ม
- น้ำมะนาว
- น้ำปลา
- น้ำตาลทราย หรือน้ำตาลปี๊บ
วิธีทำ ยำไข่เค็ม
- ผ่ากลางไข่เค็มออกจากเปลือก ตัดเป็นชิ้นตามชอบ เรียงใส่จาน โรยกุ้งแห้ง หอมแดง ต้นหอม ผักชีซอย และพริกขี้หนูซอย
- ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนละลายเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ราดลงบนไข่เค็มจนทั่ว จัดเสิร์ฟ
ไม่ว่าคุณจะเป็นสายกินรสอ่อน หรือชอบรสจัดจ้าน แค่เลือก เมนูกับข้าวต้มกุ๊ย จากทั้ง 6 เมนูนี้ ก็ช่วยให้มื้อข้าวต้มของคุณอร่อยขึ้นแบบไม่จำเจ ทุกเมนูทำง่าย ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ และให้รสชาติที่คุ้นเคยแบบสบายท้อง ลองทำสัก 1–2 เมนู รับรองว่ามื้อเบา ๆ ของคุณจะกลมกล่อมและฟินกว่าที่เคยแน่นอน แล้วคุณล่ะ ชอบเมนูไหนที่สุด ?
