18 เมนูกับข้าวต้ม ข้าวต้มกุ๊ย สูตรเด็ดทำเองได้ คนกินดึกมาโต้รุ่งกัน

ภาพจาก : เว็บไซต์ Ching Can Cook

++++++++++++++++++++

          ปลาหมึกผัดไข่เค็มจานนี้ก็ฮอตฮิตไม่แพ้ใคร มีใครสนใจทำเองบ้างคะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ ปลาหมึกคลุกเคล้ากับไข่เค็มสีแดง เพิ่มรสชาติหวานจากหอมใหญ่สักหน่อย อร่อย ไม่มีกลิ่นคาวด้วย 

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          • ปลาหมึกสด (หั่นแว่น)
          • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
          • ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง
          • น้ำพริกเผา
          • น้ำเปล่า เล็กน้อย
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          • กระเทียมสับ
          • หอมใหญ่ (หั่นเสี้ยว)
          • ซีอิ๊วขาว
          • ซอสหอยนางรม
          • น้ำตาลทราย
          • พริกแดงจินดา หรือพริกชี้ฟ้าแดง
          • ต้นหอม (หั่นท่อน)
          • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
          2. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อยและน้ำพริกเผาคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (เราใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับนะคะ แต่มีไข่เค็มไม่พอค่ะ)
          3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
          4. ใส่พริก ต้นหอม และขึ้นฉ่าย ลงไปผัดเร็ว ๆ ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูปลาหมึกสุดอร่อย ท้าให้ลอง

4. ผัดยอดฟักแม้ว

          ผัดยอดฟักแม้ว อาหารไทยพื้นบ้านหากินได้ตามร้านข้าวต้มแน่นอน แต่ถ้าอยากทำกินเองกับข้าวต้มที่บ้านก็ไม่ยากเย็นอะไรเลยค่ะ เคล็ดลับความอร่อยคือ เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อนของฟักแม้วมาผัดกับน้ำมันหอย เสิร์ฟกับข้าวต้มร้อน ๆ สักถ้วย แค่นี้ก็อิ่มท้องแล้ว

ส่วนผสม ผัดยอดฟักแม้ว

          • ยอดฟักแม้ว 1 กำ
          • พริกชี้ฟ้าแดง (ทุบพอแตก) ตามชอบ
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)

วิธีทำผัดยอดฟักแม้ว

           1. ล้างยอดฟักแม้วให้สะอาด เด็ดเอาเฉพาะยอดอ่อน ใส่ชามผสม เตรียมไว้
           2. ใส่พริกและกระเทียมสับลงในยอดฟักแม้วที่เด็ดเตรียมไว้ ตามด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าเล็กน้อย เตรียมไว้
           3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนเทส่วนผสมลงผัด รีบผัดจนผักสุก ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดยอดฟักแม้ว ผัดผักกรอบอร่อย ทำง่ายนิดเดียว

5. ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

          ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ที่ร้านข้าวต้มแม้จะอร่อยแต่ราคาแอบแพงไปหน่อย วันนี้อยู่ดี ๆ นึกอยากกินอีกเลยไปจ่ายตลาดหาซื้อเนื้อไก่ เม็ดมะม่วง และผักกาดดองกระป๋อง พอกลับบ้านมาปุ๊บก็เข้าครัวปั๊บ กลิ่นหอมฉุยเชียวล่ะ ขอบอก

ส่วนผสม ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

          • เนื้อสะโพกไก่ (หั่นเต๋า) 1 ถ้วย
          • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
          • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
          • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอดไก่และผัด)
          • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
          • ผักกาดดองหวาน (เฉพาะเนื้อหั่นเต๋า) 1 กระป๋อง
          • หอมใหญ่ (หั่นเต๋า) 1/4 ถ้วย
          • พริกหวาน (หั่นเต๋า) 1/2 ถ้วย
          • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 2 ต้น
          • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสุกหรือคั่วสุก 1/4 ถ้วย

วิธีทำไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์

           1. ทำไก่ทอดกรอบโดยหั่นเนื้อสะโพกไก่เป็นชิ้น ๆ พอดีคำ นำไปเคล้าผสมกับเกลือป่นและพริกไทยป่น จากนั้นนำไปคลุกกับแป้งสาลีอเนกประสงค์ให้ทั่ว
           2. ใส่เนื้อไก่ชุบแป้งลงทอดในน้ำมันร้อน ๆ ใช้ไฟปานกลางทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
           3. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้พอหอม ใส่ผักกาดดองลงไปผัด ตามด้วยหอมใหญ่ พริกหวาน และไก่ทอด ผัดพอเข้ากัน
           4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำมันงา จากนั้นใส่ต้นหอมและเม็ดมะม่วงหิมพานต์อบลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

         + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ผักกาดดองกระป๋อง เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย

6. ต้นอ่อนทานตะวันผัดน้ำมันหอย