แกงส้มผักบุ้งปลานิล รสจัดจ้าน เปรี้ยวกลมกล่อม ซดร้อน ๆ ฟินรับหน้าฝน

ส่วนผสมน้ำแกงและเนื้อสัตว์

• ปลานิลสด 1 ตัว (ล้างสะอาด หั่นชิ้นหนา)
• ผักบุ้งไทย หรือผักบุ้งนา 3 กำ 
• ถั่วฝักยาว (ใส่ตามชอบ หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• น้ำเปล่าสำหรับต้ม

ส่วนผสมพริกแกงส้ม  

• พริกแกงส้ม 1 ขีด
• กระชายซอย 2-3 แง่ง
• หอมแดง 4-5 หัว
• กะปิแท้ ½ ช้อนโต๊ะ
• เนื้อปลานิลต้มสุก 1 ชิ้นเล็ก

เครื่องปรุงรส

• น้ำมะขามเปียก 4-5 ช้อนโต๊ะ 
• น้ำปลาแท้
• น้ำปลาร้าต้มสุก
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย

          1. นำผักบุ้งไทยมาล้างให้สะอาด ดึงใบแก่ออกให้เหลือแต่ยอดและก้านอ่อน ๆ จากนั้นเด็ดเป็นท่อน ๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว

• เคล็ดลับก้นครัว: ตอนเด็ดผักบุ้ง ให้ใช้มือกดหรือบีบก้านเบา ๆ ให้พอแตกเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้น้ำแกงส้มซึมเข้าเนื้อผักบุ้งได้ฉ่ำสุด ๆ เวลาเคี้ยวจะฟินมาก

• การใส่กระชายโขลกไปในพริกแกง จะช่วยดับกลิ่นคาวของปลานิลและกลิ่นปลาร้าได้เป็นอย่างดี แถมยังช่วยให้น้ำแกงหอมกลิ่นสมุนไพรอ่อน ๆ ด้วย
• หอมแดงที่โขลกรวมเข้าไป จะช่วยให้รสชาติน้ำแกงมีความหวานละมุนจากธรรมชาติ โดยไม่ต้องพึ่งน้ำตาลเยอะ
• เนื่องจากในสูตรมีทั้งน้ำปลาร้าและกะปิซึ่งมีความเค็มในตัวอยู่แล้ว ตอนปรุงรสแนะนำให้ค่อย ๆ ทยอยใส่น้ำปลา แล้วชิมไปเรื่อย ๆ นะคะ เดี๋ยวจะเค็มเกินแก้ ! 

• 5 สูตรแกงส้ม เสกความแซ่บลงหม้อ อร่อยล้ำรสเข้มข้น
• 12 สูตรทำแกงส้ม เมนูกับข้าวเปรี้ยวแซ่บกินอร่อย
• แกงส้ม สูตรโบราณ ใส่ดอกแคกับกุ้งสดพร้อมสูตรพริกแกงส้ม
• แกงส้มกุ้งผักกระเฉด รสเปรี้ยวแซ่บผักแน่นพ่วงสูตรพริกแกงส้ม
• แกงส้มดอกแคปลาสวาย สูตรอาหารไทยหน้าฝน รสแซ่บกินแล้วสดชื่น
• พริกแกงส้ม 2 สูตรสีสวยเปรี้ยวเผ็ด เสกเมนูแกงส้มอร่อยโดนใจ