เมนูมะม่วงสุก เมนูมะม่วง อาหารรับหน้าร้อนอิ่มหนำหลากสไตล์

มะม่วงสุกทําอะไรได้บ้าง ? ถ้ากลัวกินไม่หมดจับมาทำเมนูอร่อย ๆ จากมะม่วงสุกดูสิคะ จัดให้ถึง 14 สูตรเมนูมะม่วง มีทั้งอาหารคาว ก็มี ของหวานก็มา หรือจะเครื่องดื่มก็จัดให้ ทั้งอร่อยทั้งหอม มีของดีต้องบอกต่อ

ฤดูร้อนมาถึงเมื่อไรจะเห็นมะม่วงขายกันพรึ่บพรั่บ ด้วยความที่ราคาถูกและมีประโยชน์ทำให้ผู้คนซื้อกันเป็นกิโลฯ แต่ถ้าซื้อมาเยอะปล่อยจนสุกก็เอามะม่วงสุกพอกหน้าได้ หรือเอามาทำอาหารก็ได้เช่นกัน สำหรับคุณพ่อบ้านแม่บ้านที่อยากเข้าครัว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอสารพัดเมนูมะม่วง 14 สูตร โดยเน้นเมนูมะม่วงสุกโดยเฉพาะ เช่น ไก่ย่างซอสมะม่วง ข้าวเหนียวมะม่วง พุดดิ้งมะม่วง พายมะม่วง มะม่วงกวน ไอศกรีมมะม่วง แต่สำหรับมะม่วงสุกกับคนท้องนั้นถ้ากินในปริมาณมากเกินอาจเป็นสาเหตุให้มีน้ำหนักตัวเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เกิดภาวะน้ำหนักเกิน ดังนั้นควรจำกัดปริมาณการกินให้พอเหมาะค่ะ

1. ไก่ย่างซอสมะม่วง

ส่วนใหญ่จะคุ้นเคยกับไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่วกันใช่ไหมคะ แต่ถ้าบ้านมีมะม่วงสุกลองเปลี่ยนแนวมาทำเมนูไก่ย่างซอสมะม่วงกันดีกว่าค่ะ สูตรจากคุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ไก่ย่างหอมกลิ่นเครื่องเทศ ราดซอสมะม่วงสุดหอม เท่านั้นยังไม่พอเพิ่มออปชั่นซัลซามะม่วงเข้าไปอีก เมนูมะม่วงจานนี้หน้าตาเก๋เว่อร์ ชิมสักนิดแล้วจะติดใจอีกนาน

ส่วนผสม ไก่ย่าง

• เนื้ออกไก่ (แล่เป็นชิ้นบาง ๆ)
• เกลือป่น
• พริกไทยป่น
• ออริกาโน่
• เนยสด
• กระเทียม (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
• ซอสสเต๊ก

ส่วนผสม ซอสมะม่วง

• เนื้อมะม่วงสุกหั่นเต๋า
• นมสด
• เกลือป่น
• มะนาว 2 กลีบ

ส่วนผสม ซัลซามะม่วง

• เนื้อมะม่วง
• ผักชีซอย
• มะเขือเทศ (เอาเม็ดออก) หั่นเต๋า
• มะนาว 2-3 กลีบ
• น้ำตาลทรายเล็กน้อย
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด

วิธีทำไก่ย่างซอสมะม่วง

1. ทำไก่ย่างโดยโรยเกลือป่น พริกไทยป่น และออริกาโน่ให้ทั่วชิ้นไก่ทั้ง 2 ด้าน หมักไว้สักครู่
2. ใส่เนยสด กระเทียม และซอสสเต๊กลงในภาชนะ นำเข้าไมโครเวฟสักครู่จนเนยละลาย เทใส่ลงไปผสมกับไก่ที่หมักไว้ คนผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำเนื้อไก่ไปย่างในกระทะจนสุก ตักใส่จาน เตรียมไว้
3. ทำซอสมะม่วงโดยใส่มะม่วงสุก นมสด และเกลือป่นลงในเครื่องปั่น บีบน้ำมะนาวลงไป ปั่นส่วนผสมให้เนียนละเอียด ราดบนเนื้อไก่ย่าง
4. ทำซัลซามะม่วงโดยผสมเนื้อมะม่วง ผักชีซอย และมะเขือเทศลงในอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทย คนผสมให้เข้ากัน โปะบนเนื้อไก่ พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไก่ย่างซอสมะม่วง อาหารฝรั่งสุดหรู เมนูนี้ใครก็ทำได้

++++++++++++++++++++++++

2. เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง

เบอร์เกอร์หมู หรือเบอร์เกอร์ไก่ก็อร่อย แต่คงต้องชิดซ้ายถ้าเจอเมนูเบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วงสูตรจากนิตยสาร Gourmet & Cuisine ขนมปังเบอร์เกอร์สอดไส้แซลมอนดิบกับคาเวียร์ ท็อปปิ้งด้วยซัลซามะม่วง ราดซอสมะเขือเทศลงไปหน่อย แจ่มเลยเมนูมะม่วงชิ้นนี้

ส่วนผสม เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอน

• ขนมปังเบอร์เกอร์
• ปลาแซลมอนสด
• ไข่คาเวียร์

ส่วนผสม ซัลซามะม่วง

• พริกหวานหลากสีหั่นเต๋า
• หอมแดงหั่นเต๋า
• มะกอกดำ
• มะม่วงสุกหั่นเต๋า
• เกลือ
• พริกไทย
• น้ำมะนาว

วิธีทำเบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง

1. ทำนิวยอร์กเบอร์เกอร์โดยเตรียมขนมปังเบอร์เกอร์ (อเมริกัน) กินคู่กับซาชิมิแซลมอน (ญี่ปุ่น) นำพิมพ์วงกลมกดลงบนเนื้อแซลมอนสดให้เหมือนเบอร์เกอร์ชิ้นใหญ่
2. ทำซัลซามะม่วง (เม็กซิกัน) โดยผสมพริกหวาน หอมแดง มะกอกดำ และมะม่วงสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวตามชอบ
3. ตักซัลซามะม่วงวางบนขนมปังชิ้นล่าง ตามด้วยซาชิมิแซลมอน ตกแต่งด้วยซัลซาหลากสีให้สวยงาม ตกแต่งด้วยไข่คาเวียร์สีดำ (จากทะเลสาบแคสเปียน) พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เบอร์เกอร์ซาซิมิแซลมอนกับซัลซามะม่วง อาหารจานใหม่หลากหลายวัฒนธรรม

++++++++++++++++++++

3. ข้าวเหนียวมะม่วง

ถ้าพูดถึงเมนูมะม่วงจะไม่มีเมนูข้าวเหนียวมูนโปะมะม่วงสุกก็คงผิดล่ะ ในเมื่อช่วงนี้มะม่วงสุกขายเต็มตลาดเลยซื้อมากะว่าจะกินกับข้าวเหนียวมูน ใครสนใจอยากกินกับเราบ้างคะ บ่ายนี้เข้าครัวทำเมนูข้าวเหนียวมะม่วงด้วยกันเลยค่ะ ข้าวเหนียวมูนกะทิสดหอมกลิ่นใบเตย โปะมะม่วงสุกหอมหวาน ราดกะทิฉ่ำ ๆ ตามชอบ ถ้าได้กินคู่กับสมูทตี้มะม่วงสักแก้วคงชื่นใจดีแท้

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมูน

• ข้าวเหนียวขาว 500 กรัม
• สารส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำเปล่า (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
• ใบเตยฉีกแล้วมัดประมาณ 10 ใบ
• หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• เกลือป่น 2 ช้อนชา

ส่วนผสม ข้าวเหนียวมะม่วง

• มะม่วงน้ำดอกไม้สุก
• ข้าวเหนียวมูน
• กะทิ (สำหรับราด)
• ถั่วเขียวซีกคั่ว

วิธีทำข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง

1. ซาวข้าวเหนียวจนสะอาด ใส่สารส้มลงไป เติมน้ำเปล่าลงไปจนท่วมข้าวเหนียว จากนั้นคนผสมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง
2. ล้างข้าวเหนียวที่แช่กับสารส้มไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้สักครู่
3. เทข้าวเหนียวลงในหวดนึ่งข้าว ใส่ใบเตยลงไป นำหวดไปวางลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที จนข้าวเหนียวสุก
4. ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือป่นในอ่างผสมคนจะเข้ากัน เทข้าวเหนียวที่นึ่งสุกแล้วลงไป คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้ 30 นาที จนข้าวเหนียวระอุ ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับมะม่วงน้ำดอกไม้สุก ราดกะทิ และโรยถั่วเขียวซีกคั่ว

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวเหนียวมูน ข้าวเหนียวมะม่วง ขนมไทยรับหน้าร้อนหวานมัน

+++++++++++++++++

4. เครปข้าวเหนียวมะม่วง

เมนูมะม่วงอย่างข้าวเหนียวมะม่วงทั่วไปที่เอามาทำข้าวเหนียวมะม่วงราดกะทิบ่อยเกินไปจนเอียนแล้วล่ะ ถ้าอย่างนั้นมาดัดแปลงให้น่ากินกว่าเดิมกันดีกว่าจะได้เจริญอาหารมากขึ้น ขอแนะนำเครปข้าวเหนียวมะม่วง สูตรจากนิตยสารแม่บ้านจับแป้งเครปใบเตยมาห่อข้าวเหนียวมะม่วง ราดซอสกะทิวานิลลาลงไปอีกนิด หูย… อยากลาหยุดงานบัดเดี๋ยวนี้ เพื่อมาเข้าครัวทำกินเองเจ้าค่ะ

ส่วนผสม เครปข้าวเหนียวมะม่วง

• แป้งเค้ก 80 กรัม
• นมสด 250 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 50 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำใบเตย 2 ช้อนโต๊ะ
• สีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย
• มะม่วงสุกหั่นเต๋า 100 กรัม
• ข้าวเหนียวมูน 150 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม (สำหรับทากระทะ)

ส่วนผสม ซอสกะทิวานิลลา

• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• หัวกะทิ 250 กรัม
• วานิลลาขูดเนื้อ 1/2 ฝัก

วิธีทำเครปข้าวเหนียวมะม่วง

1. ร่อนแป้งเค้กลงในอ่างผสม พักไว้
2. นำนมสดและเนยสดใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ คนจนเนยสดละลายและส่วนผสมร้อนยกลง พักไว้ให้คลายความร้อน
3. ตีไข่ไก่ด้วยตะกร้อมือพอแตก ค่อย ๆ เทส่วนผสมนมลงไปผสม คนพอเข้ากัน
4. ใส่กลิ่นวานิลลา น้ำใบเตย และสีผสมอาหารสีเขียว คนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. ใส่แป้งเค้กลงไปผสมคนให้เข้ากัน กรองด้วยกระชอนแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที
6. ตั้งกระทะเทฟลอนโดยใช้ไฟอ่อน ทาเนยสดบาง ๆ พอทั่ว พอกระทะร้อนตักส่วนผสมแป้งเครปใส่ลงในกระทะ กลอกแป้งให้เป็นแผ่นกลมบาง ๆ ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 6 นิ้ว ทอดจนแป้งสุก ตักขึ้น เตรียมไว้
7. วางแป้งเครปลงบนภาชนะเรียบ ตักมะม่วงสุกและข้าวเหนียวมูนวางลงตรงกลาง ห่อแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม จัดใส่จานราดด้วยซอสกะทิวานิลลา จัดเสิร์ฟ

วิธีทำซอสกะทิวานิลลา

1. ใส่แป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทราย และเกลือป่นลงในภาชนะ คนพอเข้ากัน
2. ใส่หัวกะทิและกลิ่นวานิลลาลงคนผสมพอเข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนส่วนผสมสุกมีลักษณะข้นเป็นซอส ยกลงกรองด้วยกระชอน พักไว้ให้เย็นสนิท เตรียมไว้ราดเครปที่ทำเสร็จแล้ว

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เครปข้าวเหนียวมะม่วง ขนมหวานหน้าตาดีที่ต้องฟาดให้เรียบ

+++++++++++++++++

5. พุดดิ้งมะม่วง (สูตรไมโครเวฟ)

เมนูมะม่วงต่อไปนี้ขอเอาใจคนชอบกินพุดดิ้งเนื้อเด้ง ๆ ดึ๋ง ๆ โดยเฉพาะ เราจะเอามาทำของหวานอย่างเมนูพุดดิ้งมะม่วง สูตรนี้ใช้ไมโครเวฟ เนื้อพุดดิ้งนิ่ม ๆ ผสมผสานกับซอสมะม่วง กินคู่กับมะม่วงสุกแช่เย็น กินแค่ถ้วยเดียวคงไม่พอ

ส่วนผสม พุดดิ้งมะม่วง

• เจลาตินชนิดแผ่น 2 แผ่น
• น้ำเย็นจัด (สำหรับแช่เจลาติน)
• นมสด 25 กรัม
• น้ำตาลทราย 25 กรัม
• เนื้อมะม่วงสุกบดละเอียด 100 กรัม
• วิปครีมชนิดจืด 50 กรัม
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 25 กรัม
• เนื้อมะม่วงสุกหั่นเต๋า

ส่วนผสม ซอสมะม่วง

• เนื้อมะม่วงสุกหั่นชิ้น 75 กรัม
• น้ำตาลไอซิ่ง 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนชา

วิธีทำพุดดิ้งมะม่วง

1. แช่เจลาตินในน้ำเย็นจัดจนนุ่ม เตรียมไว้
2. ใส่นมสดและน้ำตาลทรายในถ้วยกระเบื้อง นำเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที นำออกจากเตา ใส่เจลาตินที่นุ่มแล้วลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากันดี
3. ผสมเนื้อมะม่วงบดละเอียดกับวิปปิ้งครีมและโยเกิร์ตเข้าด้วยกัน เติมลงในส่วนผสมเจลาตินเมื่อครู่ คนผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว เทใส่ถ้วยแล้วนำไปแช่เย็นจนพุดดิ้งเซตตัว
4. ทำซอสมะม่วงโดยนำเนื้อมะม่วง น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวใส่ลงเครื่องปั่น จากนั้นปั่นจนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน นำเข้าแช่เย็น เตรียมไว้
5. ก่อนเสิร์ฟตักซอสมะม่วงใส่ลงในถ้วยพุดดิ้ง แต่งด้วยมะม่วงสุกหั่นเต๋า

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พุดดิ้งมะม่วงสูตรไมโครเวฟ ขนมหน้าตาดีที่เพิ่งรู้ว่าทำง่าย

++++++++++++++++++++++

6. พายมะม่วง

          ถ้าช่วงนี้ใกล้วันเกิดแฟนเลยลองมาเอาใจด้วยการทำเมนูมะม่วงสุดหรู กลิ่นหอมเย้ายวนอย่างเมนูพายมะม่วงสูตรจากคุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ฐานพายกรุบกรอบราดครีมชีสมะม่วงลงไป ยิ่งเสิร์ฟตอนแช่เย็นรับรองฟินไปเป็นอาทิตย์เลยค่ะ

ส่วนผสม ฐานพาย (Cookie Crust)

• ขนมปังกรอบ หรือคุกกี้เนย (บดละเอียด) 200 กรัม
• เนยสดชนิดเค็ม 100 กรัม
• น้ำตาลทรายป่น 30 กรัม
• พิมพ์ถอดข้าง, พิมพ์ฟอยล์ หรือพิมพ์กระดาษจีบ

ส่วนผสม ครีมชีสมะม่วง

• เจลาตินชนิดแผ่นเล็ก 5 แผ่น (หรือเจลาตินชนิดผง 1 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลทรายชนิดละเอียด 120 กรัม (สูตรนี้มะม่วงหวานมากเราลดน้ำตาลลงเหลือ 100 กรัม)
• ครีมข้น (หรือวิปปิ้งครีม) 120 กรัม
• น้ำมะนาวเหลือง (หรือน้ำเลมอน) 1 ช้อนโต๊ะ
• มะม่วงสุก (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ) 200 กรัม
• มะม่วงสุก (หั่นเต๋า) 100 กรัม

วิธีทำฐานพาย

• ผสมคุกกี้บด เนยสด และน้ำตาลทรายเข้าด้วยกัน จากนั้นกรุลงในพิมพ์ แช่ตู้เย็นจนเซตตัว เตรียมไว้

วิธีทำครีมชีสมะม่วง

1. ทำครีมชีสโดยแช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที (เพื่อให้เจลาตินอุ้มน้ำ) ก่อนนำไปใส่ในครีมชีส ให้นำไปละลายในไมโครเวฟ 10 วินาที
2. ตีผสมครีมชีสกับน้ำตาลทรายในโถผสมให้เนียนเข้ากันดี แล้วใส่ครีมข้น บีบน้ำมะนาวเหลืองลงไป
3. ใส่เนื้อมะม่วง (1) ตีผสมให้เนื้อเนียนเข้ากัน ใส่เจลาตินละลายคนผสมให้เข้ากัน (อย่าลืมปาดก้นอ่างขึ้นมาด้วยนะคะ)
4. ใส่เนื้อมะม่วง (2) ลงไป (ตรงนี้ไม่ต้องใช้เครื่องตีแล้วนะคะ) ให้ใช้พายยางคนผสมเนื้อมะม่วงกับครีมชีสให้เข้ากันดี
5. นำฐานพายที่เซตตัวแล้วออกจากตู้เย็น ตักครีมชีสมะม่วงใส่ลงไป (มากน้อยขึ้นอยู่กับระดับของถ้วย)
6. ตกแต่งให้สวยงาม (เลือกแบบที่คุณชอบ จะใส่เนื้อมะม่วง ใส่ซอสมะม่วง หรือบีบวิปปิ้งครีม บางครั้งบ่งบ๊งราดด้วยกะทิข้น ๆ อร่อยไปอีกแบบ)

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ Mango Cheese Pie พายมะม่วงสุดอร่อย ไม่ใช้เตาอบ

++++++++++++++++++++++

7. มะม่วงกวน

สำหรับใครที่อยากทำเมนูมะม่วงกวนเก็บไว้กินเอง ขอแนะนำสูตรจากคุณ lindahelen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ส่วนผสมมีแค่ 3 อย่างคือ มะม่วง เกลือ และน้ำตาลทราย สูตรนี้ไม่ง้อแดด ใช้วิธีปล่อยมะม่วงกวนให้แห้งตามธรรมชาติ เป็นอีกเมนูมะม่วงที่น่าสนใจไม่เบาเลยค่ะ

ส่วนผสม มะม่วงกวน

• มะม่วงสุก
• เกลือ 1 ช้อนกาแฟ
• น้ำตาลทราย (ใส่ หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำมะม่วงกวน

1. ล้างทำความสะอาดมะม่วงให้เรียบร้อย นำเนื้อใส่เครื่องปั่น ปิดฝา ปั่นจนละเอียด
2. เทใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟ เติมเกลือลงไป กวนไปเรื่อย ๆ จนเดือดแล้วปิดเตา (หากใครชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลทรายลงไปได้นะคะ แต่ข้าพเจ้าไม่ชอบน้ำตาล อยากได้รสธรรมชาติ)
3. เตรียมภาชนะโดยใช้ถาดสีดำที่มากับเตาอบแล้วรองพื้นด้วยฟอยล์ เทใส่ถาด ถ้าไม่มีแดดให้วางทิ้งไว้ในครัวได้แต่ใช้เวลาเป็นสัปดาห์กว่าจะแห้งโดย อัตโนมัติ
4. พอเริ่มแห้งก็แค่ดึงออกมาจากฟอยล์ ตัดแต่งม้วนเป็นแผ่น ๆ พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมมะม่วง หวานเปรี้ยวเย็นฉ่ำ ร้อนไหน ๆ ก็ห้ามพลาด

++++++++++++++++++++++

8. ไอศกรีมมะม่วง

          อากาศร้อนอยากกินไอศกรีมสักถ้วยกันใช่ไหม ก็จับมะม่วงสุกมาทำไอศกรีมสิจ๊ะ ขอแนะนำเมนูไอศกรีมมะม่วงสูตรจากคุณ Rins CookBook สูตรนี้ใช้เครื่องทำไอศกรีม เนื้อไอศกรีมได้รสของมะม่วงเน้น ๆ กินคู่กับข้าวเหนียวมูนและเนื้อมะม่วงสุกก็อร่อยเหาะเชียวล่ะ เมนูมะม่วงถ้วยนี้อร่อยน่าลองจริง ๆ

ส่วนผสม ไอศกรีมมะม่วง

• เนื้อมะม่วงสุก (ปั่นละเอียดจนเป็นเนื้อครีม) 2 ถ้วย
• นมข้นหวาน 1 ถ้วย
• เฮฟวีครีม (แช่เย็นจัด) 1 ถ้วย
• ข้าวเหนียวมูน (สำหรับเสิร์ฟ)
• เนื้อมะม่วงสุกหั่นเต๋า (สำหรับเสิร์ฟ)

          หมายเหตุ : เนื้อมะม่วงสุกปั่นที่ใช้ในสูตรนี้เป็นมะม่วงพันธุ์เกสรของประเทศอินเดีย มีสีออกส้มมากกว่ามะม่วงของไทย สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบอินเดีย หรือถ้าซื้อไม่ได้จริง ๆ ให้ใช้เนื้อมะม่วงสุกจัด ๆ มาใช้แทนได้

วิธีทำไอศกรีมมะม่วง

1. นำอ่างผสมสแตนเลสพร้อมหัวตีตะกร้อไปแช่ในช่องฟรีซนาน 30 นาที พอครบเวลาใส่เฮฟวีครีมที่แช่เย็นจัดแล้วลงไปตีด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอด อ่อน
2. ใส่นมข้นหวานลงไป ตีต่อด้วยความเร็วกลาง-สูงจนตั้งยอดเกือบแข็ง
3. ใส่เนื้อมะม่วงสุกปั่นละเอียดลงไปตะล่อมด้วยพายยางให้พอเข้ากัน (ระวังอย่าคนผสมแรงจนเกินไปเพราะจะทำให้อากาศที่อยู่ในครีมยุบตัวลง)
4. เทส่วนผสมใส่เครื่องทำไอศกรีม (เครื่องทำไอศกรีมแต่ละเครื่องมีวิธีการใช้ไม่เหมือนกัน ควรศึกษาก่อนใช้) ในสูตรนี้ก่อนใช้เครื่องให้นำตัวโถไอศกรีมเข้าไปแช่ในช่องฟรีซประมาณ 24 ชั่วโมง และอุ่นเครื่องทำไอศกรีมก่อนใช้ประมาณ 30 นาที)
          หมายเหตุ : สำหรับคนที่ไม่มีเครื่องทำไอศกรีมให้ใส่ส่วนผสมลงในกล่องพลาสติก ปิดฝาแล้วนำไปใส่ช่องแช่แข็ง พอครบ 1 ชั่วโมง ให้นำออกมาตีให้เข้ากัน ทำซ้ำอย่างนี้ประมาณ 5-6 ครั้ง
5. เปิดเครื่อง ใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากเวลาแล้วเทส่วนผสมใส่ลงกล่องพลาสติกแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซประมาณ 4 ชั่วโมง เพื่อให้ไอศกรีมเซตตัวก่อนรับประทาน หรือสามารถตักเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากปั่นเสร็จ ได้เป็นไอศกรีมซอฟต์เสิร์ฟเนื้อเนียน หรือนำไอศกรีมมะม่วงที่เซตตัวแล้วออกมาตักเป็นก้อนกลม จัดใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียวมูนและเนื้อมะม่วงสุกหั่นเต๋า

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไอศกรีมมะม่วง หวานเปรี้ยวเย็นฉ่ำ ร้อนไหน ๆ ก็ห้ามพลาด

++++++++++++++++++++++

9. ลาสซี่มะม่วง

          ใครอยากกินเครื่องดื่มเมนูมะม่วงบ้างคะ ขอแนะนำเมนูลาสซี่มะม่วงสูตรจากคุณ RinS CookBook สูตรนี้ใส่มะม่วงสุกผสมกับโยเกิร์ต แถมยังราดซอสมะม่วงเข้มข้นลงไปอีก แก้วนี่เอาใจพี่ไปเลย

ส่วนผสม ลาสซี่มะม่วง

• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 5 ออนซ์
• เนื้อมะม่วงสุก 4 ออนซ์
• ซอสมะม่วงเข้มข้น (ในสูตรนี้ใช้ Kesar Mango Pulp แบบกระป๋องจากประเทศอินเดีย)
• นมสด 1/4 ถ้วย (หรือฮาฟแอนด์ฮาฟครีม)
• น้ำแข็ง 1 ถ้วย
• น้ำเชื่อม 1 ออนซ์ (หรือน้ำตาลทราย 2-3 ช้อนโต๊ะ)

          หมายเหตุ : ซอสมะม่วงเข้มข้นชนิดกระป๋อง หรือ Kesar Mango Pulp สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบอินเดีย หรือถ้าซื้อไม่ได้จริง ๆ ให้ใช้เนื้อมะม่วงสุกจัด ๆ มาใช้แทนได้

วิธีทำลาสซี่มะม่วง

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปิดฝา ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน (เวลาในการปั่นขึ้นอยู่กับเครื่องปั่นแต่ละเครื่อง)
  2. ตกแต่งแก้วโดยเทซอสมะม่วงลงในไปในแก้วก่อนแล้วเอียงแก้วไป มาให้สวยงามตามชอบ จากนั้นเทลาสซี่ที่ปั่นไว้ลงไป ราดทับด้วยซอสมะม่วงอีกครั้ง แต่งด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ (หรือจะโรยถั่วพิสตาชิโอลงไปก็ได้ตามชอบ)

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาสซี่มะม่วง เครื่องดื่มโยเกิร์ตปั่นสไตล์อินเดีย ร้อนนี้ต้องลอง

++++++++++++++++++++++

10. น้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก

เมนูมะม่วงแก้วนี้เอาใจคนรักสุขภาพด้วยเมนูน้ำมะม่วงข้าวกล้องงอกสูตรจากนิตยสาร Foodstylist เครื่องดื่มแก้วนี้มีสารกาบาจากข้าวกล้องงอก แถมยังเพิ่มกลิ่นหอมจากใบเตย และใส่พระเอกคือ มะม่วงสุกลงไปผสมให้เข้ากัน จับไปแช่เย็นหน่อยดื่มแล้วสดชื่นค่ะ

ส่วนผสม น้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก

• ข้าวกล้องขาวข้าวใหม่ (ดอกมะลิ 105 หรือปทุมธานี 1) 500 กรัม
• น้ำสะอาด
• ใบเตย 2-3 ใบ
• มะม่วงสุกปั่น (เลือกหวาน ๆ) 1 ลูก
• ใบสะระแหน่ (ตกแต่ง)

วิธีทำน้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก

1. นำข้าวกล้องมาล้างทำความสะอาด เติมน้ำให้ท่วมข้าว แช่ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 ชั่วโมง เทน้ำออกแล้วนำไปห่อด้วยผ้าขาวบาง
2. ใส่กล่องทิ้งไว้อีกประมาณ 10-24 ชั่วโมง
3. เมล็ดข้าวจะงอกออกมาเป็นตุ่มเล็ก ๆ (ได้ข้าวกล้องงอก) ที่มีสารกาบา จึงนำมาผสมกับน้ำประมาณ 1 ลิตร ปั่นให้ละเอียด นำไปกรองเอาแต่น้ำ จากนั้นจึงนำไปต้มกับใบเตยจนเดือด
4. พักไว้ให้อุ่น ๆ นำมาผสมกับน้ำมะม่วงในปริมาณตามต้องการดื่มทันที ถ้าต้องการเพิ่มความหวานสามารถเติมน้ำเชื่อมได้ตามชอบ แต่งหน้าด้วยใบสะระแหน่

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำมะม่วงข้าวกล้องงอก เครื่องดื่มสไตล์คนรักสุขภาพ

+++++++++++++++++++

11. น้ำหมักผลไม้ใส่มะม่วงสุก

มะม่วงสุกเหลือเยอะจนกินไม่ไหว จับเอามาแปรรูปทำเป็นน้ำหมักผลไม้เมนูมะม่วงดีกว่า ใครสนใจขอแนะนำสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน สูตรทำง่าย แค่เตรียมมะม่วงสุก มิกซ์เบอร์รี และเลมอนใส่ในขวดโหล ยังไม่จบนะคะ เติมน้ำแร่ลงไปแล้วนำแช่เย็นทิ้งไว้ 1 คืนเลยค่ะ เพียงเท่านี้ก็เรียบร้อย

ส่วนผสม น้ำหมักผลไม้ใส่มะม่วงสุก

• มะม่วงสุก (หั่นเต๋าเล็กแช่แข็ง) 1 ถ้วยตวง
• มิกซ์เบอร์รี (แช่แข็ง) 1/2 ถ้วยตวง
• เลมอน (สไลซ์) 1 ผล
• น้ำแร่ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำน้ำหมักผลไม้

1. นำมะม่วงสุก มิกซ์เบอร์รี และเลมอนใส่ในกระบอกแก้วหรือขวดโหล ใช้ช้อนกดผลไม้ให้พอมีน้ำซึมออกมา
2. ใส่น้ำแร่ลงไปจนเต็มปิดฝาให้แน่น นำเข้าตู้เย็นทิ้งไว้ 1 คืน ใช้ดื่มในช่วงเช้าหรือระหว่างวัน

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำหมักผลไม้ สูตรใส่มะม่วงสุก เครื่องดื่มแก้วใหม่รสชาติแนว ๆ

++++++++++++++++++++++

12. สมูทตี้มะม่วงกับอะโวคาโด

แหม… เห็นเมนูสมูทตี้มะม่วงกับอะโวคาโดแล้วอยากเข้าครัวเลย ใครสนใจขอแนะนำเมนูมะม่วงสูตรจากนิตยสารแม่บ้าน เครื่องดื่มแก้วนี้ผสมผสานความมันของอะโวคาโดและความหอมหวานของเนื้อมะม่วง สุก พอปั่นเสร็จเรียบร้อยก็ตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์ ร้อน ๆ แบบนี้จัดเลยสักแก้ว

ส่วนผสม สมูทตี้มะม่วงกับอะโวคาโด

• อะโวคาโด 1/2 ถ้วยตวง
• เนื้อมะม่วงสุก (แช่แข็ง) 1 ถ้วยตวง
• นมสด 1 ถ้วยตวง
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• อัลมอนด์สไลซ์ (สำหรับตกแต่ง)

วิธีทำสมูทตี้มะม่วงกับอะโวคาโด

1. นำส่วนผสมทุกอย่าง (ยกเว้นอัลมอนด์) ปั่นจนละเอียด
2. รินใส่แก้ว ตกแต่งด้วยอัลมอนด์สไลซ์ พร้อมดื่ม

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สมูทตี้มะม่วงกับอะโวคาโด เครื่องดื่มหวานมันในขั้นตอนเดียว

++++++++++++++++++++

13. มะม่วงโยเกิร์ตสมูทตี้

เมนูมะม่วงแก้วนี้ขอเอาใจสาว ๆ ที่ไดเอตกันด้วยเมนูมะม่วงโยเกิร์ตสมูทตี้ สูตรนี้ใส่มะม่วงสุกปั่นกับโยเกิร์ต เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำผึ้งนิดหน่อย เนื้อเนียนนุ่มเย็นชื่นใจ เพิ่มความฟินกันด้วยมะม่วงสุกอีกสักจานก็เข้าท่านะคะ

ส่วนผสม มะม่วงโยเกิร์ตสมูทตี้

• เนื้อมะม่วงสุก (หั่นเป็นชิ้น) 100 กรัม
• น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง (หรือปริมาณตามชอบ) 2 ช้อนโต๊ะ
• โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 50 กรัม
• น้ำแข็งบด (ปริมาณตามขนาดแก้ว)
• เนื้อมะม่วง และใบสะระแหน่ (สำหรับแต่ง)

วิธีทำมะม่วงโยเกิร์ตสมูทตี้

1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ปั่นจนเนื้อสมูทตี้ละเอียดและเนียน
2. เทใส่แก้วที่เตรียมไว้ แต่งด้วยเนื้อมะม่วง และใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะม่วงโยเกิร์ตสมูทตี้ เนื้อเนียนนุ่มหอมหวานชื่นใจ

++++++++++++++++++++++

14. มะม่วงดอกกุหลาบ

เบื่อไหมกับมะม่วงสุกแบบเดิม ๆ ที่หั่นเป็นชิ้น ลองแปลงร่างเป็นเมนูมะม่วงดอกกุหลาบสุดแจ่มกันดีกว่า ใครสนใจขอแนะนำไอเดียจากคุณมณีรินค่ะ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ขอบอกว่าไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ แค่สไลซ์มะม่วงเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วมาจัดเรียงเป็นกลีบกุหลาบไล่จากกลีบเล็กไปกลีบใหญ่ แค่นี้ก็พร้อมเสิร์ฟกับข้าวเหนียวมูน หรือกินเปล่า ๆ แล้วค่ะ

ส่วนผสม มะม่วงดอกกุหลาบ

• มะม่วงสุก

วิธีทำมะม่วงดอกกุหลาบ

1. มะม่วงสุกที่นำมาใช้นั้น ควรเลือกมะม่วงที่ไม่สุกงอมจนเกินไป ปอกเปลือกมะม่วงให้ลึกลงไปถึงเนื้อ อย่าให้เหลือเปลือกติดอยู่ที่ผิวมะม่วง เพราะจะทำให้มะม่วงดำ
2. สไลซ์เนื้อมะม่วงเป็นชิ้นบาง ๆ
3. การวางเรียงกลีบดอกไม้ ควรเริ่มจากการใช้มะม่วงชิ้นที่เล็กที่สุดก่อน คือ ส่วนหัวและส่วนปลายของมะม่วง เพื่อใช้แทนเป็นกลีบดอกไม้กลีบเล็กสุด แล้วเรียงตามลำดับชิ้นใหญ่ขึ้นไปเรื่อย ๆ จนครบ ควรจัดวางกลีบมะม่วงในภาชนะที่ต้องการเสิร์ฟเลย เพราะถ้าจัดเสร็จแล้วมีการเคลื่อนย้าย อาจจะทำให้เสียรูปทรงได้

+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ มะม่วงดอกกุหลาบ เปลี่ยนมะม่วงสุกธรรมดาให้สวยเริด

แหม… ถูกจังหวะพอดีสำหรับ 14 เมนูมะม่วงสุก ตอนแรกกะว่าถ้ากินมะม่วงสุกไม่ทันคงต้องทิ้งไปเสียแล้ว พออ่านจบก็รู้ทันทีว่าสามารถเอามาแปรรูปเป็นมะม่วง กวน ซอสมะม่วง พายมะม่วง หรือเครื่องดื่มเย็น ๆ สุดอร่อยได้อีก และถ้ายังไม่ถูกใจเพื่อน ๆ ยังเลือกเมนูอื่น ๆ ได้อีกนะคะ ขอตัวไปจ่ายตลาดก่อนนะคะ บ๊ายบายค่ะ

14 เมนูมะม่วงสุก อาหารรับหน้าร้อนอิ่มหนำหลากสไตล์