14 เมนูอาหารมังสวิรัติมื้อเที่ยง อิ่มท้องอิ่มสุขภาพไร้เนื้อสัตว์

     แบ่งปันสูตรอาหารเที่ยงเมนูมังสวิรัติ เมนูอร่อยปลอดเนื้อสัตว์ ใครก็ทำได้ อิ่มปากอิ่มท้องได้สุขภาพ 
 
     อาหารมังสวิรัติกินอะไรได้บ้าง ? สูตรอาหารมังสวิรัติไม่ได้มีแค่เมนูผักเพื่อสุขภาพเท่านั้น ยังมีเมนูอาหารเส้น เมนูซูชิ และเมนูมังสวิรัติอื่น ๆ อีกเพียบ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 14 เมนูอาหารมังสวิรัติมื้อเที่ยง รวมสูตรอาหารมังสวิรัติหลากหลาย ไปจ่ายตลาดทำกินมื้อเที่ยงนี้กันเลย


1. ข้าวมันเห็ดออรินจิ

     เมนูข้าวมันไก่ใส่ไอเดียแปลงร่างเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติได้ด้วยนะคะ ขอแนะนำเมนูข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ข้าวมันหอมกลิ่นกระเทียมกินคู่กับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น พ่วงน้ำซุปผักและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย ลองทำกินดูอร่อยแน่นอนค่ะ

ส่วนผสม ข้าวมันเห็ดออรินจิ

     • ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
     • น้ำเปล่า
     • ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ถ้วยตวง
     • น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
     • กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ +1/2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำซุปเห็ด 3+1/2 ถ้วย (ถึง 4 ถ้วยตวง)
     • ผักชี (สำหรับแต่ง)
     • แตงกวา (หั่นชิ้นบาง)

ส่วนผสม เห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น

     • เห็ดออรินจิ (หั่นชิ้นบาง) 150 กรัม
     • ซีอิ๊วญี่ปุ่น

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมัน

     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วดำหวาน 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
     • พริกขี้หนูสีเขียวและสีแดงซอยหยาบ 6 เม็ด
     • เต้าเจี้ยวและน้ำเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชีสับละเอียด 1-2 ราก

ส่วนผสม น้ำซุปผักรวม

     • รากผักชี 2 ราก
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • พริกไทยขาวเม็ด 1/8 ช้อนชา
     • น้ำซุปเห็ด 5-6 ถ้วยตวง
     • ไช้เท้า (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 200 กรัม
     • แครอท (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 100 กรัม
     • เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำพอนิ่มหั่นเส้น) 5 ดอก
     • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
     • ต้นหอมซอย
     • ขึ้นฉ่ายเด็ดเป็นใบ ๆ

วิธีทำเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น

     • ทาซีอิ๊วบาง ๆ บนเห็ดออรินจิแล้วนำไปย่างพอสุกเหลืองหอม เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย

     • 1. ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น
     • 2. ผสมกระเทียม ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำเต้าเจี้ยว และรากผักชีเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

วิธีทำน้ำซุปผักรวม

     • 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เตรียมไว้
     • 2. ใส่น้ำซุปเห็ดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยไช้เท้า แครอท และเห็ดหอม ต้มด้วยไฟอ่อนจนไช้เท้าสุกนุ่ม
     • 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
     • 4. ตักซุปใส่ถ้วย โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟร้อน ๆ

วิธีทำข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น

     • 1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที
     • 2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่ตะแกรงรวมกับข้าวเหนียว พักให้สะเด็ดน้ำ
     • 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมออกสีนวล ๆ ใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว โรยเกลือป่นลงในข้าวให้ทั่ว ผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้น
     • 4. ใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปเห็ดลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนสุก
     • 5. กลับข้าวก้นหม้อขึ้นมาคนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แตงกวา และซุปผักรวม

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น จากเมนูฮิตสู่อาหารมังสวิรัติ



2. พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

     ใครมีพาสต้าจับมาต้มรอไว้เลยค่ะ เราจะเอามาทำเมนูพาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ สูตรจาก spiceandsprout.com เส้นพาสต้าคลุกเคล้ากับซอสหอมแดง ใส่มะเขือม่วงย่างกับมะเขือเทศย่าง หรือจะใส่ผักอื่น ๆ ตามชอบก็ได้นะคะ

ส่วนผสม พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

     • พาสต้าเกลียว หรือพาสต้าตามชอบ 450 กรัม
     • มะเขือม่วง 2 ลูกเล็ก
     • มะเขือเทศเชอร์รี 2 ลูกเล็ก
     • ใบโหระพาสับ 3-4 ใบ
     • น้ำมันมะกอก (สำหรับคลุกเส้นพาสต้า)
     • หอมแดง 4 หัว
     • น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
     • น้ำเลมอน 2 ลูก
     • ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น
     • พริกไทย

วิธีทำพาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ

     • 1. สไลซ์มะเขือม่วง โรยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงไป นำไปย่างจนสุกทั้งสองด้าน และนำมะเขือเทศไปย่างจนนุ่ม
     • 2. ต้มเส้นพาสต้าตามวิธีทำที่ระบุข้างห่อ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เตรียมไว้
     • 3. ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในกระทะ ใช้ไฟกลางอ่อน รอจนน้ำมันร้อนใส่หอมแดงลงไป ผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นมาใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเลมอน ดิจองมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ปั่นจนเนื้อเนียน
     • 4. ใส่เส้นพาสต้าลงในอ่างผสม ใส่มะเขือม่วงย่าง มะเขือเทศย่าง ใบโหระพาสับ เทส่วนผสมซอสหอมแดงลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน



3. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ

     เคยกินแต่ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติรสจืดชืด ลองเพิ่มความแซ่บทำเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติน่าจะถูกปากกว่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตา แค่เห็นสีสันก็น้ำลายสอแล้วค่ะ

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ

     • บะหมี่ไข่ 1 ก้อน
     • นมสด 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
     • ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
     • ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นแฉลบ 3 ต้น
     • ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
     • หอมแดงทุบพอแตก 3 หัว
     • เห็ดนางฟ้าฉีก 50 กรัม
     • แครอทกดเป็นดอก 4 ดอก
     • ถั่วลันเตา 50 กรัม
     • น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
     • พริกขี้หนู 10 เม็ด
     • ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
     • น้ำเปล่าสำหรับลวกเส้น

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ

     • 1. ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือด
     • 2. ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่
     • 3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
     • 4. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ ไร้เนื้อสัตว์รสจัดจ้าน



4. สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม

     เมนูสปาเกตตีก็จับมาทำอาหารมังสวิรัติได้นะคะ ขอยกตัวอย่างเมนูสปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม สูตรจาก lazycatkitchen.com จานนี้ทำง่ายและอร่อย ใส่ผักเยอะ ๆ ตามชอบเลยจ้า

ส่วนผสม สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม

     • เส้นสปาเกตตีลวกสุก 200 กรัม
     • น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
     • กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
     • ฟักบัตเตอร์นัท 2 ถ้วย
     • ปวยเล้ง 100 กรัม
     • พริกป่น 1/2-1 ช้อนชา
     • น้ำเลมอนกับผิวเลมอนขูด 1/2 ลูก
     • เกลือป่น
     • พริกไทย
     • วอลนัทสับ 30 กรัม

วิธีทำสปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม

     • 1. พรมน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนฟักบัตเตอร์นัท ตามด้วยเกลือป่น นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุกนิ่ม แบ่งครึ่งหนึ่งเอาไปปั่นจนละเอียด
     • 2. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใช้ไฟกลางอ่อน ตามด้วยกระเทียมกับพริกป่น ผัดสักครู่ ใส่ฟักบัตเตอร์นัทลงไปผัดจนเข้ากัน
     • 3. ใส่เส้นสปาเกตตีกับผักโขม ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือป่น พริกไทย ตักใส่จาน โรยถั่ววอลนัทกับเลมอนขูด



5. ขนมจีนพะแนงเห็ด

     เส้นขนมจีนกับแกงไทยก็เข้ากันนะคะ สำหรับคนกินอาหารมังสวิรัติขอแนะนำให้กินคู่กับพะแนงเห็ด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ เพิ่มความกรุบจากหน่อไม้ฝรั่ง จานเดียวคงไม่พอ

ส่วนผสม ขนมจีนพะแนงเห็ด

     • น้ำพริกแกงพะแนง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
     • กะทิเข้มข้นปานกลาง 1+1/2 ถ้วยตวง
     • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่งดอก) 100 กรัม
     • เห็ดออรินจิ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
     • หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน) 50 กรัม
     • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
     • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
     • ขนมจีนสีต่าง ๆ ตามชอบ

วิธีทำขนมจีนพะแนงเห็ด

     • 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดพอหอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน
     • 2. เติมกะทิ เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว
     • 3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนสีต่าง ๆ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนพะแนงเห็ด เมนูมังสวิรัติแบบไทย ๆ ไม่จืดชืด



6. ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

     เมนูเต้าหู้ทอดก็กินจนเอียนจับมาทำเมนูราดหน้าก็เหมาะนะคะ ขอแนะนำเมนูราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรน้ำราดมีกลิ่นหอมจากผงกะหรี่ ใส่เครื่องเคราแน่น

ส่วนผสม ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

     • ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม
     • ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
     • เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด
     • กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
     • หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
     • มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
     • เห็ดฟาง 3 ดอก
     • เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
     • น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง
     • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
     • แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย
     • ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันพืช

วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง

     • 1. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวาน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่จานเตรียมไว้
     • 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม
     • 3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมัน คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ตักราดบนเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง เมนูมังสวิรัติจากเต้าหู้หน้าตาดีชวนหิว



7. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่

     อยากกินเมนูก๋วยเตี๋ยวซดง่าย ๆ คล่องคอต้องนี่เลยค่ะ ขอแนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จุดเด่นคือ ใช้เส้นโซบะแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป กินคู่กับเห็ดและไข่ลวก

ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่

     • น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
     • ซุปก้อนรสเห็ด 1 ก้อน
     • เห็ดต่าง ๆ ตามชอบ น้ำหนักรวม 100 กรัม
     • เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
     • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
     • เส้นโซบะ 200 กรัม
     • ไข่ไก่ 2 ฟอง
     • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่าสำหรับลวก
     • ผักชี
     • ต้นหอม

วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่

     • 1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสเห็ดลงไปพอละลาย ใส่เห็ดต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยเกลือป่นและซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที
     • 2. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดพอสุก จัดใส่ชาม เตรียมไว้
     • 3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้น วางบนเส้นโซบะ ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอมและผักชี จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ เมนูมังสวิรัติซดร้อน ๆ อร่อยมีประโยชน์



8. ซูชิมังสวิรัติ

     เกิดมาไม่เคยลองเมนูซูชิมังสวิรัติ อยากให้ลองจัดสักครั้ง สูตรจาก feastingonfruit.com สูตรนี้เก๋ที่จับซูชิใส่ขวดโหล เวลากินก็ง่ายเชียวล่ะ

ส่วนผสม ซูชิมังสวิรัติ

     • ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
     • น้ำเลมอน 1/2 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูหมัก)
     • ขิงขูด 1/4 ช้อนชา
     • แครอทซอย 3/4 ถ้วย
     • ซูกินีสไลซ์ 1/2 ลูก
     • ต้นหอมซอย 1 ต้น
     • สาหร่ายโนริ 1-2 แผ่น

วิธีทำซูชิมังสวิรัติ

     • 1. ใส่น้ำเลมอนลงไปคลุกเคล้ากับข้าวญี่ปุ่นจนทั่ว และหั่นสาหร่ายโนริเป็นชิ้นตามชอบ
     • 2. ตักข้าวญี่ปุ่นลงในขวดโหล ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยผักตามชอบ และสาหร่าย



9. เต้าหู้ไข่ลูกเขย

     อยากกินเมนูไข่ลูกเขยแต่ไข่ดันหมด จับเต้าหู้มาแปลงร่างกินพอหายอยากได้นะคะ ขอแนะนำเมนูเต้าหู้ไข่ลูกเขย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเต้าหู้ไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำซอสไข่ลูกเขย ดูหน้าตาน่ากินเหมือนกันเนอะ

ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ลูกเขย

     • รากผักชี 2 ราก
     • กระเทียม 5 กลีบ
     • พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
     • เต้าหู้ไข่ (หั่นชิ้น) 2 หลอด
     • เต้าหู้สีขาวชนิดแข็ง (หั่นชิ้น) 250 กรัม
     • แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุก)
     • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
     • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำส้มสายชูู 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชี
     • พริกขี้หนูแห้งทอด

วิธีทำเต้าหู้ไข่ลูกเขย

     • 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
     • 2. นำเต้าหู้ไข่คลุกแป้งสาลี ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่เต้าหู้ขาวลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
     • 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู เคี่ยวพอเข้ากัน ปิดไฟ
     • 4. ตักส่วนผสมซอสราดบนเต้าหู้ที่ทอดไว้ โรยผักชีและพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ไข่ลูกเขย แค่คิดนอกกรอบความอร่อยก็เปลี่ยน



10. เบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ

     ว้าว ! อาหารเม็กซิกันดัดแปลงเป็นอาหารมังสวิรัติได้ด้วย ขอแนะนำเมนูเบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ สูตรจาก wallflowerkitchen.com แป้งตอร์ตีญ่าสอดไส้ถั่วกับเครื่องเม็กซิกัน มาพร้อมกับซาวร์ครีมเจ ขอลองสักครั้ง

ส่วนผสม เบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ

     • แผ่นแป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีท 6 แผ่น
     • กระเทียมสับ 2 กลีบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
     • พริกป่น 1/2 ช้อนชา
     • ถั่วแดงหรือถั่วดำ 400 กรัม (ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ)
     • ใบผักกาดหอม
     • มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
     • ต้นหอมสับ 2 ต้น
     • ซัลซา
     • ชีสเจขูด

ส่วนผสม ซาวร์ครีม

     • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 50 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน)
     • น้ำเลมอน
     • นมอัลมอนด์ 60 มิลลิลิตร

วิธีทำเบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ

     • 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และห่อแป้งตอร์ตีญ่าด้วยฟอยล์นำไปอบประมาณ 15 นาที
     • 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่กระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ผัดประมาณ 1 นาที เติมพริกป่นและถั่วแดงหรือถั่วดำ เติมน้ำประมาณ 1/4 ถ้วย รอจนกระทั่งถั่วสุกนิ่ม ใช้ส้อมบดถั่วให้ละเอียด
     • 3. ทำซาวร์ครีม โดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด
     • 4. ตักถั่วบดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะใส่บนแผ่นแป้งตอร์ตีญ่า ตามด้วยใบผักกาดหอม มะเขือเทศ ซัลซา ชีสเจ และซาวร์ครีม ม้วนให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ



11. เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส

     ขอบายเมนูเต้าหู้นึ่งซีอิ๊วหน้าตาธรรมดา จับมายัดไส้เห็ดลงไปดูน่ากินกว่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดผสมกับวุ้นเส้น นำไปสอดไส้เต้าหู้ กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยสุดยอด

ส่วนผสม เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส

     • เต้าหู้คินุหั่นชิ้น 10 ชิ้น
     • เห็ดฟางสับหยาบ 100 กรัม
     • เห็ดหูหนูดำซอยเป็นเส้น 50 กรัม
     • วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มหั่นท่อน 30 กรัม
     • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
     • หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
     • รากผักชี 2 ราก
     • กระเทียม 3 กลีบ
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • ไข่ไก่ 1 ฟอง
     • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชี

ส่วนผสม ซอสเปรี้ยวหวาน

     • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
     • ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
     • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
     • มะเขือเทศสับ 1/2 ถ้วยตวง
     • หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
     • กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

วิธีทำเต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส

     • 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
     • 2. ผสมเห็ดฟาง และเห็ดหูหนู บีบน้ำออกให้แห้ง ใส่วุ้นเส้น หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย เครื่องโขลก เกลือป่น และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
     • 3. เติมแป้งข้าวโพดและไข่ไก่ นวดให้กัน ตักใส่บนเต้าหู้ ประกบด้วยเต้าหู้อีกแผ่น กดเบา ๆ ให้ติดกัน นำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 7 นาที หรือจนสุกยกลง จัดใส่จานตกแต่งด้วยผักชี
     • 4. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ยกลงจัดเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ยัดไส้นึ่ง

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส อาหารมังสวิรัติได้สุขภาพ



12. ไข่ตุ๋นมะระ

     ไข่ตุ๋นสุดอร่อยกินบ่อยก็ไม่เบื่อ แต่ถ้าเพิ่มไอเดียจับใส่มะระก็ดูน่ากินอีกเยอะ ขอแนะนำเมนูไข่ตุ๋นมะระ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน มะระอัดแน่นไปด้วยไข่เนื้อนุ่ม โรยกระเทียมเจียวไปหน่อย อูย... ขอสักชิ้นเถอะ

ส่วนผสม ไข่ตุ๋นมะระ

     • ไข่ไก่ 4 ฟอง
     • มะระหั่นท่อนยาว 3 นิ้ว จำนวน 1 ลูก
     • น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วยตวง
     • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
     • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
     • กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า

วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ

     • 1. คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่นสักครู่ เติมน้ำเปล่า แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
     • 2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก เติมน้ำซุปผัก ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน
     • 3. ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ที่ผสมไว้ให้เต็ม นำขึ้นนึ่งในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกยกลง โรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นมะระ อาหารมังสวิรัติได้สุขภาพ



13. สลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ

     และแล้วก็ถึงเมนูสลัดที่สาว ๆ รอคอย ขอแนะนำเมนูสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ สูตรจาก avirtualvegan.com จับเต้าหู้ไปย่างคลุกเคล้ากับผักสลัดและน้ำสลัดแอปริคอต ดูอร่อยมีคุณค่าจริง ๆ นะขอบอก

ส่วนผสม น้ำสลัด

     • แอปริคอตอบแห้ง 8 ลูก
     • น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
     • นิวทริชั่นแนล ยีสต์ (Nutritional Yeast) 1 ช้อนโต๊ะ
     • ขิงอบแห้ง 1/4 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1-1+1/4 ถ้วย
     • เกลือ
     • พริกไทย

ส่วนผสม สลัดเต้าหู้

     • เต้าหู้เหลืองย่างหั่นเต๋า 1 ก้อน
     • ผักสลัดตามชอบ 5-6 กำมือ
     • ซูกินีสับ 1/2 ลูก
     • แอปริคอตสับ 1 ถ้วย
     • ถั่วงอก 1 ถ้วย

วิธีทำสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ

     • 1. ทำน้ำสลัด โดยนำแอปริคอตต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
     • 2. ใส่แอปริคอตและส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด
     • 3. นำส่วนผสมสลัดใส่ชาม ราดน้ำสลัดลงไป



14. พล่าเต้าหู้กรอบ

     สำหรับใครที่ชอบความแซ่บอยากให้ลองทำเมนูพล่าเต้าหู้กรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเต้าหู้ทอดกรอบคลุกเคล้ากับเครื่องพล่า อร่อยจี๊ดโดนใจ

ส่วนผสม พล่าเต้าหู้กรอบ

     • เต้าหู้ (หั่นชิ้นเต๋าทอดพอกรอบ) 200 กรัม
     • ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วยตวง
     • หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
     • แครอทซอย 1/4 ถ้วยตวง
     • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
     • ผักชีเด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง
     • พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
     • เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม น้ำปรุงรส

     • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
     • เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
     • น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
     • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำปรุงรส

     • ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้ละลายเข้ากัน

วิธีทำพล่าเต้าหู้กรอบ

     • เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงรส ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าเต้าหู้กรอบ ครบเครื่องสมุนไพรไร้เนื้อสัตว์ อิ่มไม่อ้วน

     ไม่เคยนึกอยากกินอาหารมังสวิรัติเลยนะเนี่ย แต่พอมาเจอเมนูอาหารมังสวิรัติด้านบนแล้วเกิดเปลี่ยนใจ เพราะแต่ละเมนูหน้าตาดีงาม ดูอร่อยทำง่าย เที่ยงนี้อิ่มแน่นอน