อาหารมังสวิรัติกินอะไรได้บ้าง ? สูตรอาหารมังสวิรัติไม่ได้มีแค่เมนูผักเพื่อสุขภาพเท่านั้น ยังมีเมนูอาหารเส้น เมนูซูชิ และเมนูมังสวิรัติอื่น ๆ อีกเพียบ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 14 เมนูอาหารมังสวิรัติมื้อเที่ยง รวมสูตรอาหารมังสวิรัติหลากหลาย ไปจ่ายตลาดทำกินมื้อเที่ยงนี้กันเลย
1. ข้าวมันเห็ดออรินจิ
เมนูข้าวมันไก่ใส่ไอเดียแปลงร่างเป็นเมนูอาหารมังสวิรัติได้ด้วยนะคะ ขอแนะนำเมนูข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ข้าวมันหอมกลิ่นกระเทียมกินคู่กับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น พ่วงน้ำซุปผักและน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย ลองทำกินดูอร่อยแน่นอนค่ะ
ส่วนผสม ข้าวมันเห็ดออรินจิ
• ข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า
• ข้าวหอมมะลิเก่า 3 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ +1/2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด 3+1/2 ถ้วย (ถึง 4 ถ้วยตวง)
• ผักชี (สำหรับแต่ง)
• แตงกวา (หั่นชิ้นบาง)
ส่วนผสม เห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• เห็ดออรินจิ (หั่นชิ้นบาง) 150 กรัม
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น
ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวมัน
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำหวาน 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสีเขียวและสีแดงซอยหยาบ 6 เม็ด
• เต้าเจี้ยวและน้ำเต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชีสับละเอียด 1-2 ราก
ส่วนผสม น้ำซุปผักรวม
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยขาวเม็ด 1/8 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด 5-6 ถ้วยตวง
• ไช้เท้า (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 200 กรัม
• แครอท (หั่นเต๋าขนาด 1x1 ซม.) 100 กรัม
• เห็ดหอมแห้ง (แช่น้ำพอนิ่มหั่นเส้น) 5 ดอก
• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ต้นหอมซอย
• ขึ้นฉ่ายเด็ดเป็นใบ ๆ
วิธีทำเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• ทาซีอิ๊วบาง ๆ บนเห็ดออรินจิแล้วนำไปย่างพอสุกเหลืองหอม เตรียมไว้
วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย
• 1. ใส่ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย และน้ำส้มสายชูลงในภาชนะ ยกขึ้นตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น
• 2. ผสมกระเทียม ขิง พริกขี้หนู เต้าเจี้ยว น้ำเต้าเจี้ยว และรากผักชีเข้าด้วยกัน ใส่ส่วนผสมซีอิ๊วลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำน้ำซุปผักรวม
• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด เตรียมไว้
• 2. ใส่น้ำซุปเห็ดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอน้ำเดือด ใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป ตามด้วยไช้เท้า แครอท และเห็ดหอม ต้มด้วยไฟอ่อนจนไช้เท้าสุกนุ่ม
• 3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
• 4. ตักซุปใส่ถ้วย โรยต้นหอมและขึ้นฉ่าย จัดเสิร์ฟร้อน ๆ
วิธีทำข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น
• 1. แช่ข้าวเหนียวในน้ำเปล่าประมาณ 20-30 นาที
• 2. ซาวข้าวหอมมะลิให้สะอาด ใส่ตะแกรงรวมกับข้าวเหนียว พักให้สะเด็ดน้ำ
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช ใส่กระเทียมลงเจียวให้หอมออกสีนวล ๆ ใส่ข้าวลงผัดให้ทั่ว โรยเกลือป่นลงในข้าวให้ทั่ว ผัดให้เข้ากัน ตักข้าวขึ้น
• 4. ใส่ข้าวที่ผัดไว้ลงในหม้อหุงข้าวไฟฟ้า เติมน้ำซุปเห็ดลงไป เกลี่ยให้ทั่ว ปิดฝาหม้อ หุงข้าวจนสุก
• 5. กลับข้าวก้นหม้อขึ้นมาคนให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมกับเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวพริกซอย แตงกวา และซุปผักรวม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันเห็ดออรินจิย่างซีอิ๊วญี่ปุ่น จากเมนูฮิตสู่อาหารมังสวิรัติ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก spiceandsprout.com
2. พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ
ใครมีพาสต้าจับมาต้มรอไว้เลยค่ะ เราจะเอามาทำเมนูพาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ สูตรจาก spiceandsprout.com เส้นพาสต้าคลุกเคล้ากับซอสหอมแดง ใส่มะเขือม่วงย่างกับมะเขือเทศย่าง หรือจะใส่ผักอื่น ๆ ตามชอบก็ได้นะคะ
ส่วนผสม พาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ
• พาสต้าเกลียว หรือพาสต้าตามชอบ 450 กรัม
• มะเขือม่วง 2 ลูกเล็ก
• มะเขือเทศเชอร์รี 2 ลูกเล็ก
• ใบโหระพาสับ 3-4 ใบ
• น้ำมันมะกอก (สำหรับคลุกเส้นพาสต้า)
• หอมแดง 4 หัว
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย
• น้ำเลมอน 2 ลูก
• ดิจองมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น
• พริกไทย
วิธีทำพาสต้าผัดผักย่างมังสวิรัติ
• 1. สไลซ์มะเขือม่วง โรยน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยลงไป นำไปย่างจนสุกทั้งสองด้าน และนำมะเขือเทศไปย่างจนนุ่ม
• 2. ต้มเส้นพาสต้าตามวิธีทำที่ระบุข้างห่อ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ คลุกด้วยน้ำมันมะกอก เตรียมไว้
• 3. ใส่น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยลงในกระทะ ใช้ไฟกลางอ่อน รอจนน้ำมันร้อนใส่หอมแดงลงไป ผัดประมาณ 5 นาทีหรือจนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ตักขึ้นมาใส่เครื่องปั่น เติมน้ำเลมอน ดิจองมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ปั่นจนเนื้อเนียน
• 4. ใส่เส้นพาสต้าลงในอ่างผสม ใส่มะเขือม่วงย่าง มะเขือเทศย่าง ใบโหระพาสับ เทส่วนผสมซอสหอมแดงลงไปคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่จาน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ
เคยกินแต่ก๋วยเตี๋ยวมังสวิรัติรสจืดชืด ลองเพิ่มความแซ่บทำเป็นเมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติน่าจะถูกปากกว่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตา แค่เห็นสีสันก็น้ำลายสอแล้วค่ะ
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ
• บะหมี่ไข่ 1 ก้อน
• นมสด 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่า 1+1/2 ถ้วยตวง
• ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
• ตะไคร้ทุบพอแตกหั่นแฉลบ 3 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 2 ใบ
• หอมแดงทุบพอแตก 3 หัว
• เห็ดนางฟ้าฉีก 50 กรัม
• แครอทกดเป็นดอก 4 ดอก
• ถั่วลันเตา 50 กรัม
• น้ำพริกเผาสูตรเจ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่นหยาบ 1/4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• พริกขี้หนู 10 เม็ด
• ผักชีซอย 1/4 ถ้วยตวง
• น้ำเปล่าสำหรับลวกเส้น
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ
• 1. ใส่นมสดและน้ำเปล่าลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงต้มพอเดือด
• 2. ใส่เห็ดนางฟ้า แครอท และถั่วลันเตาลงต้มสักครู่
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผาสูตรเจ ซอสปรุงรส และเกลือป่น พอเดือดยกลง ใส่น้ำมะนาว พริกขี้หนู และผักชี คนพอเข้ากัน เตรียมไว้
• 4. ลวกเส้นบะหมี่ในน้ำเดือดจนสุก สะบัดให้แห้ง นำใส่ชาม นำส่วนผสมในข้อที่ 3 ราดลงบนเส้นบะหมี่ไข่ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวต้มยำน้ำข้นมังสวิรัติ ไร้เนื้อสัตว์รสจัดจ้าน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก lazycatkitchen.com
4. สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
เมนูสปาเกตตีก็จับมาทำอาหารมังสวิรัติได้นะคะ ขอยกตัวอย่างเมนูสปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม สูตรจาก lazycatkitchen.com จานนี้ทำง่ายและอร่อย ใส่ผักเยอะ ๆ ตามชอบเลยจ้า
ส่วนผสม สปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
• เส้นสปาเกตตีลวกสุก 200 กรัม
• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 2-3 กลีบ
• ฟักบัตเตอร์นัท 2 ถ้วย
• ปวยเล้ง 100 กรัม
• พริกป่น 1/2-1 ช้อนชา
• น้ำเลมอนกับผิวเลมอนขูด 1/2 ลูก
• เกลือป่น
• พริกไทย
• วอลนัทสับ 30 กรัม
วิธีทำสปาเกตตีผัดฟักทองผักโขม
• 1. พรมน้ำมันมะกอกประมาณ 1 ช้อนโต๊ะลงบนฟักบัตเตอร์นัท ตามด้วยเกลือป่น นำไปอบที่อุณหภูมิ 225 องศาเซลเซียส ประมาณ 40-50 นาทีหรือจนสุกนิ่ม แบ่งครึ่งหนึ่งเอาไปปั่นจนละเอียด
• 2. ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะใช้ไฟกลางอ่อน ตามด้วยกระเทียมกับพริกป่น ผัดสักครู่ ใส่ฟักบัตเตอร์นัทลงไปผัดจนเข้ากัน
• 3. ใส่เส้นสปาเกตตีกับผักโขม ปรุงรสด้วยน้ำเลมอน เกลือป่น พริกไทย ตักใส่จาน โรยถั่ววอลนัทกับเลมอนขูด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. ขนมจีนพะแนงเห็ด
เส้นขนมจีนกับแกงไทยก็เข้ากันนะคะ สำหรับคนกินอาหารมังสวิรัติขอแนะนำให้กินคู่กับพะแนงเห็ด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ใช้เห็ดแทนเนื้อสัตว์ เพิ่มความกรุบจากหน่อไม้ฝรั่ง จานเดียวคงไม่พอ
ส่วนผสม ขนมจีนพะแนงเห็ด
• น้ำพริกแกงพะแนง 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ 1/4 ถ้วยตวง
• กะทิเข้มข้นปานกลาง 1+1/2 ถ้วยตวง
• เห็ดฟาง (ผ่าครึ่งดอก) 100 กรัม
• เห็ดออรินจิ (หั่นเป็นชิ้น) 50 กรัม
• หน่อไม้ฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน) 50 กรัม
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
• ขนมจีนสีต่าง ๆ ตามชอบ
วิธีทำขนมจีนพะแนงเห็ด
• 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช พอร้อนใส่น้ำพริกแกงพะแนงลงไปผัดพอหอม แล้วค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนแตกมัน
• 2. เติมกะทิ เห็ดออรินจิ เห็ดฟาง และหน่อไม้ฝรั่งลงไปผัด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาว
• 3. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย จัดเสิร์ฟพร้อมขนมจีนสีต่าง ๆ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมจีนพะแนงเห็ด เมนูมังสวิรัติแบบไทย ๆ ไม่จืดชืด
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง
เมนูเต้าหู้ทอดก็กินจนเอียนจับมาทำเมนูราดหน้าก็เหมาะนะคะ ขอแนะนำเมนูราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรน้ำราดมีกลิ่นหอมจากผงกะหรี่ ใส่เครื่องเคราแน่น
ส่วนผสม ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง
• ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 150 กรัม
• ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
• เต้าหู้ถั่วเหลืองหั่นชิ้น 1 หลอด
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่หั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
• เห็ดฟาง 3 ดอก
• เห็ดชิเมจิ 30 กรัม
• น้ำซุปผัก 3/4 ถ้วยตวง
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• แป้งมันสำปะหลังผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย
• ขึ้นฉ่ายหั่นท่อนสั้น ๆ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช
วิธีทำราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง
• 1. นำก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่คลุกเคล้าซีอิ๊วดำหวาน ใส่ลงผัดในกระทะพอหอม ใส่จานเตรียมไว้
• 2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย พอน้ำมันร้อนใส่เต้าหู้ถั่วเหลืองลงจี่จนสุกเหลืองตักขึ้น เติมน้ำมันพืชอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียมลงผัดพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัดจนสุกใส ใส่ผงกะหรี่ลงผัดพอหอม
• 3. ใส่มะเขือเทศ เห็ดฟาง และเห็ดชิเมจิ ผัดพอสุก เติมน้ำซุปผัก ปรุงรสด้วยซอสเห็ดหอม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว และซอสปรุงรส พอเดือดเติมแป้งมัน คนจนสุกข้นเล็กน้อย ใส่ขึ้นฉ่าย ตักราดบนเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ราดหน้าเต้าหู้น้ำแดง เมนูมังสวิรัติจากเต้าหู้หน้าตาดีชวนหิว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
อยากกินเมนูก๋วยเตี๋ยวซดง่าย ๆ คล่องคอต้องนี่เลยค่ะ ขอแนะนำเมนูก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จุดเด่นคือ ใช้เส้นโซบะแทนเส้นก๋วยเตี๋ยวทั่วไป กินคู่กับเห็ดและไข่ลวก
ส่วนผสม ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
• น้ำเปล่า 4 ถ้วยตวง
• ซุปก้อนรสเห็ด 1 ก้อน
• เห็ดต่าง ๆ ตามชอบ น้ำหนักรวม 100 กรัม
• เกลือป่นหยาบ 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• เส้นโซบะ 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่าสำหรับลวก
• ผักชี
• ต้นหอม
วิธีทำก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่
• 1. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ซุปก้อนรสเห็ดลงไปพอละลาย ใส่เห็ดต่าง ๆ ลงไป ตามด้วยเกลือป่นและซีอิ๊วขาว เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ประมาณ 10 นาที
• 2. ลวกเส้นโซบะในน้ำเดือดพอสุก จัดใส่ชาม เตรียมไว้
• 3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ลงลวกพอสุก ตักขึ้น วางบนเส้นโซบะ ตักน้ำซุปราด โรยต้นหอมและผักชี จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวเห็ดซุปไข่ เมนูมังสวิรัติซดร้อน ๆ อร่อยมีประโยชน์
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก feastingonfruit.com
8. ซูชิมังสวิรัติ
เกิดมาไม่เคยลองเมนูซูชิมังสวิรัติ อยากให้ลองจัดสักครั้ง สูตรจาก feastingonfruit.com สูตรนี้เก๋ที่จับซูชิใส่ขวดโหล เวลากินก็ง่ายเชียวล่ะ
ส่วนผสม ซูชิมังสวิรัติ
• ข้าวญี่ปุ่นหุงสุก 1 ถ้วย
• น้ำเลมอน 1/2 ถ้วย (หรือน้ำส้มสายชูหมัก)
• ขิงขูด 1/4 ช้อนชา
• แครอทซอย 3/4 ถ้วย
• ซูกินีสไลซ์ 1/2 ลูก
• ต้นหอมซอย 1 ต้น
• สาหร่ายโนริ 1-2 แผ่น
วิธีทำซูชิมังสวิรัติ
• 1. ใส่น้ำเลมอนลงไปคลุกเคล้ากับข้าวญี่ปุ่นจนทั่ว และหั่นสาหร่ายโนริเป็นชิ้นตามชอบ
• 2. ตักข้าวญี่ปุ่นลงในขวดโหล ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ แต่งหน้าด้วยผักตามชอบ และสาหร่าย
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. เต้าหู้ไข่ลูกเขย
อยากกินเมนูไข่ลูกเขยแต่ไข่ดันหมด จับเต้าหู้มาแปลงร่างกินพอหายอยากได้นะคะ ขอแนะนำเมนูเต้าหู้ไข่ลูกเขย สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเต้าหู้ไปทอดจนกรอบ ราดด้วยน้ำซอสไข่ลูกเขย ดูหน้าตาน่ากินเหมือนกันเนอะ
ส่วนผสม เต้าหู้ไข่ลูกเขย
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 5 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
• เต้าหู้ไข่ (หั่นชิ้น) 2 หลอด
• เต้าหู้สีขาวชนิดแข็ง (หั่นชิ้น) 250 กรัม
• แป้งสาลีอเนกประสงค์ (สำหรับคลุก)
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูู 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี
• พริกขี้หนูแห้งทอด
วิธีทำเต้าหู้ไข่ลูกเขย
• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
• 2. นำเต้าหู้ไข่คลุกแป้งสาลี ใส่ลงทอดในน้ำมันพืชร้อนไฟปานกลางจนเหลืองสวยทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน และใส่เต้าหู้ขาวลงทอดจนสุกเหลืองทั้ง 2 ด้าน ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พอน้ำมันร้อนใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว และน้ำส้มสายชู เคี่ยวพอเข้ากัน ปิดไฟ
• 4. ตักส่วนผสมซอสราดบนเต้าหู้ที่ทอดไว้ โรยผักชีและพริกขี้หนูแห้งทอด จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ไข่ลูกเขย แค่คิดนอกกรอบความอร่อยก็เปลี่ยน
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. เบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ
ว้าว ! อาหารเม็กซิกันดัดแปลงเป็นอาหารมังสวิรัติได้ด้วย ขอแนะนำเมนูเบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ สูตรจาก wallflowerkitchen.com แป้งตอร์ตีญ่าสอดไส้ถั่วกับเครื่องเม็กซิกัน มาพร้อมกับซาวร์ครีมเจ ขอลองสักครั้ง
ส่วนผสม เบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ
• แผ่นแป้งตอร์ตีญ่าโฮลวีท 6 แผ่น
• กระเทียมสับ 2 กลีบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• พริกป่น 1/2 ช้อนชา
• ถั่วแดงหรือถั่วดำ 400 กรัม (ล้างและพักให้สะเด็ดน้ำ)
• ใบผักกาดหอม
• มะเขือเทศหั่นเต๋า 1 ลูก
• ต้นหอมสับ 2 ต้น
• ซัลซา
• ชีสเจขูด
ส่วนผสม ซาวร์ครีม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์ดิบ 50 กรัม (แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืน)
• น้ำเลมอน
• นมอัลมอนด์ 60 มิลลิลิตร
วิธีทำเบอร์ริโตไส้ถั่วมังสวิรัติ
• 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส และห่อแป้งตอร์ตีญ่าด้วยฟอยล์นำไปอบประมาณ 15 นาที
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่กระเทียม เติมน้ำเล็กน้อย ผัดประมาณ 1 นาที เติมพริกป่นและถั่วแดงหรือถั่วดำ เติมน้ำประมาณ 1/4 ถ้วย รอจนกระทั่งถั่วสุกนิ่ม ใช้ส้อมบดถั่วให้ละเอียด
• 3. ทำซาวร์ครีม โดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด
• 4. ตักถั่วบดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะใส่บนแผ่นแป้งตอร์ตีญ่า ตามด้วยใบผักกาดหอม มะเขือเทศ ซัลซา ชีสเจ และซาวร์ครีม ม้วนให้สวยงาม จัดเสิร์ฟ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
11. เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส
ขอบายเมนูเต้าหู้นึ่งซีอิ๊วหน้าตาธรรมดา จับมายัดไส้เห็ดลงไปดูน่ากินกว่า สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเห็ดผสมกับวุ้นเส้น นำไปสอดไส้เต้าหู้ กินกับข้าวร้อน ๆ อร่อยสุดยอด
ส่วนผสม เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส
• เต้าหู้คินุหั่นชิ้น 10 ชิ้น
• เห็ดฟางสับหยาบ 100 กรัม
• เห็ดหูหนูดำซอยเป็นเส้น 50 กรัม
• วุ้นเส้นแช่น้ำพอนุ่มหั่นท่อน 30 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• หอมหัวใหญ่สับ 2 ช้อนโต๊ะ
• รากผักชี 2 ราก
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• ขึ้นฉ่ายซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชี
ส่วนผสม ซอสเปรี้ยวหวาน
• ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
• มะเขือเทศสับ 1/2 ถ้วยตวง
• หอมหัวใหญ่สับ 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
วิธีทำเต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส
• 1. โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกไทยให้ละเอียด
• 2. ผสมเห็ดฟาง และเห็ดหูหนู บีบน้ำออกให้แห้ง ใส่วุ้นเส้น หอมหัวใหญ่ ขึ้นฉ่าย เครื่องโขลก เกลือป่น และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าให้เข้ากัน
• 3. เติมแป้งข้าวโพดและไข่ไก่ นวดให้กัน ตักใส่บนเต้าหู้ ประกบด้วยเต้าหู้อีกแผ่น กดเบา ๆ ให้ติดกัน นำขึ้นนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 7 นาที หรือจนสุกยกลง จัดใส่จานตกแต่งด้วยผักชี
• 4. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด ยกขึ้นตั้งไฟเคี่ยวพอข้น ยกลงจัดเสิร์ฟพร้อมเต้าหู้ยัดไส้นึ่ง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เต้าหู้ยัดไส้เห็ดปรุงรส อาหารมังสวิรัติได้สุขภาพ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
12. ไข่ตุ๋นมะระ
ไข่ตุ๋นสุดอร่อยกินบ่อยก็ไม่เบื่อ แต่ถ้าเพิ่มไอเดียจับใส่มะระก็ดูน่ากินอีกเยอะ ขอแนะนำเมนูไข่ตุ๋นมะระ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน มะระอัดแน่นไปด้วยไข่เนื้อนุ่ม โรยกระเทียมเจียวไปหน่อย อูย... ขอสักชิ้นเถอะ
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นมะระ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• มะระหั่นท่อนยาว 3 นิ้ว จำนวน 1 ลูก
• น้ำซุปผัก 1/2 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
• กระเทียมเจียว 2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ตุ๋นมะระ
• 1. คว้านไส้มะระออกให้หมด ขยำด้วยเกลือป่นสักครู่ เติมน้ำเปล่า แช่ไว้ประมาณ 30 นาที
• 2. ตอกไข่ไก่ตีพอแตก เติมน้ำซุปผัก ซีอิ๊วขาว และพริกไทยป่น ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองด้วยกระชอน
• 3. ห่อมะระด้วยแผ่นอะลูมิเนียมฟอยล์ เทไข่ที่ผสมไว้ให้เต็ม นำขึ้นนึ่งในน้ำร้อน (แต่ไม่เดือด) ประมาณ 30 นาที หรือจนสุกยกลง โรยกระเทียมเจียว จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นมะระ อาหารมังสวิรัติได้สุขภาพ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
ภาพจาก avirtualvegan.com
13. สลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ
และแล้วก็ถึงเมนูสลัดที่สาว ๆ รอคอย ขอแนะนำเมนูสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ สูตรจาก avirtualvegan.com จับเต้าหู้ไปย่างคลุกเคล้ากับผักสลัดและน้ำสลัดแอปริคอต ดูอร่อยมีคุณค่าจริง ๆ นะขอบอก
ส่วนผสม น้ำสลัด
• แอปริคอตอบแห้ง 8 ลูก
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• นิวทริชั่นแนล ยีสต์ (Nutritional Yeast) 1 ช้อนโต๊ะ
• ขิงอบแห้ง 1/4 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1-1+1/4 ถ้วย
• เกลือ
• พริกไทย
ส่วนผสม สลัดเต้าหู้
• เต้าหู้เหลืองย่างหั่นเต๋า 1 ก้อน
• ผักสลัดตามชอบ 5-6 กำมือ
• ซูกินีสับ 1/2 ลูก
• แอปริคอตสับ 1 ถ้วย
• ถั่วงอก 1 ถ้วย
วิธีทำสลัดเต้าหู้ย่างมังสวิรัติ
• 1. ทำน้ำสลัด โดยนำแอปริคอตต้มในน้ำเดือดประมาณ 15 นาที ตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำ
• 2. ใส่แอปริคอตและส่วนผสมอื่น ๆ ใส่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด
• 3. นำส่วนผสมสลัดใส่ชาม ราดน้ำสลัดลงไป
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
14. พล่าเต้าหู้กรอบ
สำหรับใครที่ชอบความแซ่บอยากให้ลองทำเมนูพล่าเต้าหู้กรอบ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับเต้าหู้ทอดกรอบคลุกเคล้ากับเครื่องพล่า อร่อยจี๊ดโดนใจ
ส่วนผสม พล่าเต้าหู้กรอบ
• เต้าหู้ (หั่นชิ้นเต๋าทอดพอกรอบ) 200 กรัม
• ขิงอ่อนซอย 1/4 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ตะไคร้ซอย 1/4 ถ้วยตวง
• แครอทซอย 1/4 ถ้วยตวง
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีเด็ดใบ 1/4 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำปรุงรส
• น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียกต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1+1/2 ช้อนชา
• น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำปรุงรส
• ผสมส่วนผสมทั้งหมด คนให้ละลายเข้ากัน
วิธีทำพล่าเต้าหู้กรอบ
• เคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่น้ำปรุงรส ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าเต้าหู้กรอบ ครบเครื่องสมุนไพรไร้เนื้อสัตว์ อิ่มไม่อ้วน
ไม่เคยนึกอยากกินอาหารมังสวิรัติเลยนะเนี่ย แต่พอมาเจอเมนูอาหารมังสวิรัติด้านบนแล้วเกิดเปลี่ยนใจ เพราะแต่ละเมนูหน้าตาดีงาม ดูอร่อยทำง่าย เที่ยงนี้อิ่มแน่นอน
คิดอย่างไรกับเรื่อง: 14 เมนูอาหารมังสวิรัติมื้อเที่ยง อิ่มท้องอิ่มสุขภาพไร้เนื้อสัตว์ ?
รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !