เบื่อไหม ? จากที่เคยกินแต่ปลาอินทรีเค็มบีบมะนาว ซอยพริกซอยหอมแดงใส่หน่อย ลองเปลี่ยนไอเดียมาทำเมนูปลาอินทรีอื่น ๆ บ้างดีไหม ไม่ใช่แค่เอาไปทอดเป็นกับข้าวได้เท่านั้นแต่เอาไปทำอาหารจานเดียว ได้ด้วย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอ 10 เมนูจากปลาอินทรี ยกตัวอย่างเช่น หลนปลาอินทรีสด ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม ยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวันใส่ปลาอินทรี และอาหารเมนูปลาอินทรีอื่น ๆ ที่ชวนน้ำลายสอ
1. ปลาอินทรีทอดน้ำปลา
เริ่มกันที่เมนูสุดคลาสสิกอย่างปลาอินทรีทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้มีทั้งรสเค็มและหวาน โรยกระเทียมเจียวเพิ่มความฟินได้นะคะ
ส่วนผสม ปลาอินทรีทอดน้ำปลา
• ปลาอินทรี
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกไทย
• เกลือป่น
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี
• น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำปลาอินทรีทอดน้ำปลา
• 1. หมักปลาอินทรีกับน้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทย และเกลือป่นเล็กน้อย ใช้ส้อมหรืออุปกรณ์จิ้มเนื้อ จิ้มเนื้อปลาให้ทั่ว (เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา) หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น
• 2. นำปลามาคลุกแป้งมันให้ทั่วชิ้น (ที่ใช้แป้งมันเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกระทะเวลาทอด ถ้าไม่มีแป้งมันก็ไม่ต้อง แต่ระวังไม่ให้ปลาติดกระทะ)
• 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน รอจนน้ำมันร้อน นำปลาลงทอดแล้วลดเป็นไฟกลาง ทอดจนปลาลอยขึ้นมาแล้วพลิกอีกด้านทอดให้เหลืองสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
• 4. ผสมน้ำปลากับน้ำตาลปี๊บเข้าด้วยกัน คนผสมจนละลาย ชิมรสตามชอบ (เค็มนำหวานตาม)
• 5. ตักน้ำมันที่เหลือจากการทอดปลาเมื่อครู่ออกให้เหลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ พอกระทะร้อน ใส่น้ำปลาที่ผสมลงไปแล้วนำปลาใส่ลงไป พลิกกลับด้านซ้าย-ขวาเล็กน้อย ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักสลัด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาอินทรีทอดน้ำปลา เมนูปลาเลอค่าที่พลาดไม่ได้
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
2. ห่อหมกปลาอินทรี
วันหยุดมานั่งพับเพียบทำเมนูห่อหมกปลาอินทรี สูตรจาก คุณ secreate กัดไปเจอเนื้อปลาอินทรีเต็ม ๆ หอมกลิ่นพริกแกง จะทำกระทงเล็กหรือใหญ่เอาที่สบายใจเลยจ้า
ส่วนผสม ห่อหมกปลาอินทรี
• น้ำพริกแกงสำเร็จรูป 100 กรัม
• รากผักชี 5 ราก
• กระชาย ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ 5-6 ราก
• ข่าหั่นละเอียด 1 ช้อนชา
• ข้าวสาร แช่น้ำให้นิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลาอินทรี แล่เป็นชิ้นเล็ก 800 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• กะทิสด 3-4 ถ้วย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทรายนิดหน่อย (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย นึ่งสุกแล้วบีบน้ำทิ้ง
• หัวกะทิ 1 ถ้วย
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพา
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเป็นเส้น
• ใบมะกรูดหั่นฝอย (สำหรับใส่ส่วนผสมกับแต่งหน้า)
วิธีทำห่อหมกปลาอินทรี
• 1. ทำเครื่องแกง โดยโขลกรากผักชี กระชาย และข่าให้ละเอียด นำไปผสมกับเครื่องแกงสำเร็จรูป (ถ้าใครตำพริกแกงเองข้ามขั้นตอนนี้ไปเลย)
• 2. เตรียมข้าวเบือ โดยการนำข้าวสารแช่ในน้ำอุ่นจนนิ่ม แล้วตำจนละเอียด เตรียมไว้
• 3. วางอ่างผสมด้านบนซ้อนด้วยกะละมังสแตนเลสใบใหญ่ใส่น้ำแข็งข้างล่าง ใส่กะทิลงไป 1 ถ้วยก่อน ตามด้วยน้ำพริกแกง คนผสมให้น้ำพริกแกงละลายเข้ากันดี
• 4. ใส่เนื้อปลาอินทรี ใช้ไม้พายกวนไปทางเดียวกันจนส่วนผสมเริ่มงวดลงเล็กน้อย ค่อย ๆ เติมกะทิที่เหลือลงไปแล้วกวนต่อ จนกะทิเริ่มงวด ทำอย่างนี้ไปเรื่อย ๆ จนกว่ากะทิหมด
• 5. ใส่ไข่ไก่และข้าวเบือ คนผสมประมาณ 1 ชั่วโมง หรือจนเหนียว ชิมรสชาติด้วยการตักใส่ถ้วย นำไปเข้าไมโครเวฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา หรือน้ำตาลทราย
• 6. ใส่ใบมะกรูดซอย คนผสมให้เข้ากัน ตักหยอดใส่กระทงที่รองกะหล่ำปลีนึ่งเอาไว้แล้ว นำไปนึ่งน้ำเดือด ประมาณ 15 นาที
• 7. ผสมหัวกะทิกับแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกันในหม้อทนความร้อน ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน กวนจนแป้งสุกดี เอาไปหยอดหน้าห่อหมกที่สุกแล้ว แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าและใบมะกรูดซอย จัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ห่อหมกปลาอินทรี อาหารไทยกระทงจิ๋วทำกินเองง่าย ๆ
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
3. ห่อหมกปลาอินทรีใบโหระพา
กินห่อหมกปลาอินทรีในกระทงไม่จุใจก็แปลงร่างมาใส่ถ้วยฟอยล์เลยสิ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ใบโหระพาคนผสมกับเนื้อห่อหมกจนทั่ว ทำเยอะ ๆ กินได้ทั้งซอยเลยล่ะ
ส่วนผสม ห่อหมกปลาอินทรี
• เนื้อปลาขูด (ปลาอินทรี) 1 กิโลกรัม
• กะทิสด 2 ถ้วย (นำกะทิไปแช่เย็น ประมาณ 10-15 นาที)
• พริกแกงแดง 1 ถ้วย
• ไข่ 1 ฟอง
• ผงพริกปาปริก้า (จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
• ใบโหระพา 2 ถ้วย
• ใบมะกรูด (หั่นฝอย) 1/2 ถ้วย
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด
• แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม น้ำพริกแกงห่อหมก
• พริกแห้งแช่น้ำ
• พริกไทยเม็ด
• เกลือ
• ข่า
• ตะไคร้
• กระเทียม
• หอมแดง
• กะปิ
• รากผักชีหรือก้านผักชี
• กระชาย
• ผิวมะกรูด
วิธีทำน้ำพริกแกงห่อหมก
• โขลกพริกแห้งแช่น้ำ พริกไทยเม็ด เกลือ ข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง กะปิ รากผักชีหรือก้านผักชี กระชาย และผิวมะกรูดจนละเอียดเข้ากันดี
วิธีทำห่อหมกปลาอินทรี
• 1. นำปลาอินทรีมาตำให้เหนียว เตรียมไว้
• 2. นำกะทิที่แช่เย็นไว้ออกมาแยกหัวและหางกะทิ โดยหัวกะทิจะแข็งตัวอยู่ด้านบน แบ่งหัวกะทิส่วนหนึ่งเก็บไว้สำหรับราดหน้าห่อหมก ส่วนกะทิที่เหลือใส่อ่างผสม
• 3. นำพริกแกงแดงใส่ในอ่างกะทิ คนให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ไป คนให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาแล้วก็คนส่วนผสมให้เข้ากัน ใส่ผงพริกปาปริก้าหรือไม่ใส่ก็ได้ ใส่ใบมะกรูดซอยฝอยกับน้ำปลา คนส่วนผสมเข้ากัน
• 4. ตักใส่ถ้วยเล็ก ๆ นิดหนึ่ง แล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟสัก 10 วินาที ชิมรสตามชอบ
• 5. ใส่ใบโหระพาลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยฟอยล์ ประมาณ 6 ถ้วย พอดีกับชุดนึ่ง 2 ชั้น วางชั้นละ 3 ถ้วย นำไปนึ่ง 20 นาที
• 6. เอาหัวกะทิที่เก็บไว้ส่วนหนึ่งมาใส่แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 20 วินาที นำออกมาคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 20 วินาทีหรือจนกะทิกับแป้งสุกจะมีลักษณะข้น ๆ เสร็จแล้วเอาไปทาห่อหมกด้านบน โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอยฝอย แต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ห่อหมกปลาอินทรี ใบโหระพาสูตรประยุกต์หอมเครื่องแกง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
4. หลนปลาอินทรีสด
เคยลองยัง ? เชื่อว่าหลายคนคุ้นลิ้นกับหลนปลาเค็ม ลองใส่ปลาอินทรีสดลงไปเพิ่มความฟินกันดีกว่า ขอแนะนำหลนปลาอินทรีสด สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน แต่งกลิ่นจากหอมแดง กินกับผักสดตามชอบ
ส่วนผสม หลนปลาอินทรีสด
• เนื้อปลาอินทรีสด (หั่นเป็นชิ้น) 150 กรัม
• ปลาอินทรีเค็ม (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 70 กรัม
• กะทิ (เข้มข้นปานกลาง) 2 ถ้วยตวง
• หอมแดงซอย 1 ถ้วยตวง
• พริกชี้ฟ้า 1 ถ้วยตวง (สีเขียว สีแดง และสีเหลือง หั่นเป็นท่อนสั้น ๆ รวมกัน)
• น้ำตาลปี๊บ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 1/4 กรัม
• ผักชี (สำหรับตกแต่ง)
• เนื้อหมูแดดเดียวทอด
• ผักสดตามชอบ (เช่น ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว ขมิ้นขาว แตงกวา และมะเขือต่าง ๆ)
วิธีทำหลนปลาอินทรีสด
• 1. เทกะทิเข้มข้นปานกลางลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่ปลาอินทรีเค็มลงต้มจนสุกใช้ทัพพีบี้ให้เนื้อปลาแหลก
• 2. ใส่หอมแดง พริกชี้ฟ้าทั้ง 3 สี และเนื้อปลาอินทรีลงต้มพอเดือด
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมะขามเปียก เคี่ยวต่อสักครู่ ยกลงตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟคู่กับเนื้อหมูแดดเดียวทอด และผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หลนปลาอินทรีสด เครื่องจิ้มแบบไทยแน่นเครื่องรสเข้ม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
5. แตงกวาผัดไข่ปลาอินทรีกุ้งสด
ใครชอบกินเมนูแตงกวาผัดไข่เหมือนกันบ้างคะ ใส่ปลาอินทรีเค็มลงไปก็เข้ากันดีเชียวล่ะ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เต็มอิ่มไปกับกุ้งตัวโตด้วย เตรียมข้าวสวยรอเลยจ้า
ส่วนผสม แตงกวาผัดไข่ (สำหรับ 2 ที่)
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• เนื้อปลาอินทรีเค็มทอดสุก 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทยกลีบเล็ก (สับละเอียด) 2 ช้อนชา
• กุ้งสด (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก) 5 ตัว
• แตงกวา (หั่นชิ้น) 1 ถ้วยตวง
• ซอสปรุงรสอาหาร (ตราภูเขาทอง) 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำแตงกวาผัดไข่
• 1. ตีผสมไข่ไก่กับไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาอินทรีลงไปตีผสมอีกครั้ง พักไว้
• 2. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองลงไป ตามด้วยกระเทียมลงไปผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดให้พอสุก ใส่แตงกวาตามลงไป โรยส่วนผสมไข่ลงไป ปิดฝาประมาณ 1-2 นาที หรือจนไข่สุก
• 3. เปิดฝา ยีไข่ที่สุกแล้วให้แตกตัวเล็กน้อย ใส่ซอสปรุงรสอาหารและน้ำตาลทรายลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง โรยพริกไทยป่น ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แตงกวาผัดไข่ปลาอินทรีกุ้งสด เมนูบ้าน ๆ เพิ่มเนื้อสัตว์สุดอลัง
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
6. ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
ปลาอินทรีเค็มทอดที่เหลือ ๆ อย่าเพิ่งเอาไปกินกับข้าวต้มหมดนะคะ จับมาทำข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม สูตรจาก คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้ข้าวกล้องผัดกับปลาเค็ม ใส่ไข่กับแครอท กินกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ
ส่วนผสม ข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
• ปลาอินทรีเค็ม
• ข้าวกล้อง
• สเปรย์น้ำมันมะกอก
• ไข่ไก่
• แครอทหั่นเต๋า
• แตงกวา
• พริกขี้หนู
• หอมแดงซอย
• ถั่วฝักยาวลวก
• มะนาวผ่าซีก
วิธีทำข้าวผัดปลาอินทรีเค็ม
• 1. คลุกปลาอินทรีเค็มกับข้าวกล้องให้ทั่ว
• 2. เสร็จแล้วนำข้าวไปผัด ฉีดสเปรย์น้ำมันลงไปพอทั่ว เกลี่ยข้าวไปไว้ข้างกระทะแล้วตอกไข่ไก่ใส่ลงไปยีให้พอสุก ผัดรวมกับข้าว
• 3. ใส่แครอท ผัดต่ออีกสักครู่ ตักเสิร์ฟพร้อมแตงกวา พริกขี้หนู หอมแดงซอย ถั่วฝักยาวลวก และมะนาวผ่าซีก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีนแบบไทย 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
7. ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
มาต่อกันที่อีกหนึ่งเมนูจากปลาอินทรีที่หลายคนเคยกินตามร้านอาหาร นั่นคือข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ต่อไปนี้ไม่ต้องสั่งมาทำกินเองดีกว่าจ้า สูตรจาก chingcancook ข้าวผัดหอมกลิ่นปลาเค็ม เพิ่มสีสันจากคะน้าและแครอท จานเดียวอิ่มเว่อร์
ส่วนผสม ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
• ปลาเค็ม
• น้ำมันพืช (สำหรับทอดปลาเค็ม)
• กระเทียมโขลก
• ก้านคะน้าหั่นแว่น
• แครอทหั่นเต๋า
• ไข่ไก่
• ข้าวสวย
• น้ำมันหอย
• น้ำปลา
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยป่น
• มะนาวหั่นซีก
• พริกซอย
• หอมแดงซอย
• ต้นหอม
วิธีทำข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม
• 1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ปลาเค็มลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ จากนั้นแกะเนื้อปลาเค็มเป็นชิ้น ๆ ไม่เอาก้าง พักไว้
• 2. ใช้น้ำมันจากกระทะใบเดิม ใส่กระเทียมโขลกลงเจียวจนหอม ใส่ก้านคะน้าและแครอทหั่นเต๋าลงไปผัด พอผักเริ่มนิ่ม ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป พอไข่สุกก็ยีพอแตก เติมข้าวสวยลงไป
• 3. ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ชิมตามชอบ ใส่เนื้อปลาเค็มลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีก พริกซอย หอมแดงซอย และต้นหอม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม ครบรสความอร่อยกลิ่นหอมชวนหิว
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
8. ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม
เมนูไข่ตุ๋นหมูสับกินบ่อยจนเบื่อแล้วเนอะ ใส่ปลาเค็มเพิ่มกลิ่นหอมดีไหม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เคี้ยวเพลินไปกับหมูสับและปลาเค็ม เพิ่มความเผ็ดเล็ก ๆ จากพริกขี้หนู พรุ่งนี้เช้าจัดไป
ส่วนผสม ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม
• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• สันคอหมู 100 กรัม
• เนื้อปลาอินทรีเค็ม 70 กรัม
• น้ำซุปหมู 1 ถ้วยตวง
• พริกขี้หนูสีแดงสับ 2-3 เม็ด
• ต้นหอมซอย
• น้ำเปล่า
วิธีทำไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม
• 1. สับสันคอหมูกับเนื้อปลาอินทรีเค็มให้ละเอียด
• 2. ตีไข่ไก่พอแตก เติมน้ำซุปหมู และส่วนผสมในข้อที่ 1 ตีให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ถ้วย ยกขึ้นนึ่งในน้ำร้อน โดยใช้ไฟอ่อน ประมาณ 30 นาที หรือจนสุก เปิดฝา โรยพริกขี้หนูสับและต้นหอม ยกลงจัดเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ไข่ตุ๋นหมูสับปลาเค็ม เมนูไข่ไม่ธรรมดา
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
9. แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ขอบายแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากรายชั่วคราว วินาทีนี้ขอยกให้เมนูแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรีเป็นที่หนึ่งในใจ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ลูกชิ้นปลาอินทรีเนื้อเหนียวเด้งกินกับขนมจีนเข้ากันสุด ๆ
ส่วนผสม แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
• ลูกชิ้นปลาอินทรี 500 กรัม
• น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
• กะทิ 2 ถ้วย
• หน่อไม้ลวกหรือดอง 100 กรัม
• กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูด 6-7 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
• ใบโหระพา 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาอินทรี
• เนื้อปลาอินทรีขูดเอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม ประมาณ 1,000 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำแกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
• 1. ทำลูกชิ้นปลาอินทรี โดยแล่เนื้อปลาเอาหนังและก้างออก นำไปแช่ช่องแข็ง 30 นาที แล้วเอามาตำจนเนื้อปลาเหนียว ข้อสังเกตคือยกสากไม่ค่อยขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นกับเกลือแล้วก็ตำให้เข้ากัน
• 2. ตั้งน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่ง ใส่ลูกชิ้นปั้นกลมหรือแบนแล้วแต่ชอบ ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมา ตักใส่ในน้ำเย็นจัดสักครู่ ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ
• 3. นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัดทีละน้อย ๆ เวลาใส่กะทิให้ใส่บริเวณรอบ ๆ แล้วค่อย ๆ ผัดให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิแตกมัน
• 4. ใส่ลูกชิ้นลงผัดพอเข้ากับน้ำแกงสักพัก เติมหางกะทิคนให้เข้ากันแล้วรอให้กะทิเดือดอีกรอบ ใส่หน่อไม้ดอง กระชายหั่นฝอย คนให้เข้ากัน
• 5. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับน้ำปลาคนให้เข้ากัน ฉีกใบมะกรูดลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าแดง รอแกงเดือด ใส่ใบโหระพา ปิดเตา คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี เนื้อเหนียวเด้งรสเข้มข้น
+-+-+-+-+-+-+-+-+-+
10. ยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวันใส่ปลาอินทรี
เมนูนี้ต้องถูกใจสาว ๆ แน่นอนเลยจ้า ขอแนะนำเมนูยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวันใส่ปลาอินทรี สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน เครื่องทะเลแน่น ๆ ราดน้ำจิ้มซีฟู้ด แค่เห็นน้ำลายสอ
ส่วนผสม ยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวันใส่ปลาอินทรี
• ต้นอ่อนทานตะวัน 100 กรัม
• กุ้งสด 5 ตัว (ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก)
• ปลาหมึก หั่นชิ้น 50 กรัม
• เนื้อปลาอินทรี หั่นชิ้น 50 กรัม
• หอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ 3 ตัว
• น้ำจิ้มซีฟู้ด
• น้ำเปล่าสำหรับลวก
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมไทย 4 กลีบ
• พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
• โขลกรากผักชี กระเทียม และพริกขี้หนูสวนให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว
วิธีทำยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวันใส่ปลาอินทรี
• 1. ล้างต้นอ่อนทานตะวันให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน นำเข้าตู้เย็น เตรียมไว้
• 2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด นำกุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลาอินทรี และหอยแมลงภู่ลงลวกพอสุก ตักขึ้นพักไว้
• 3. นำเนื้อสัตว์ที่ลวกใส่ภาชนะ ราดด้วยน้ำจิ้มซีฟู้ด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะที่ใส่ต้นอ่อนทานตะวันไว้ จัดเสิร์ฟทันที
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ยำซีฟู้ดต้นอ่อนทานตะวัน เสิร์ฟเมนูยำแซ่บจากผักอินเทรนด์
อูย… แค่เห็นภาพเมนูจากปลาอินทรีก็หายง่วงเลยค่ะคุณขา รู้สึกมันเขี้ยวอยากเคี้ยวปลาอินทรีอย่างแรง เดี๋ยวก่อนกลับบ้านจะแวะตลาดซื้อปลาอินทรีเอามาทำอาหารสักอาทิตย์
