ตอนเย็นอยากจัดหนักก็มาทำเมนูหมู สักมื้อกันเถอะ ลองเปลี่ยนจากเมนูหมูผัดหรือเมนูหมูทอดที่คุ้นเคยเป็นเมนูหมูอบกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูอบ เช่น ซี่โครงหมูอบ หมูอบซอส และเมนูหมูอบอื่น ๆ อีกเพียบ ถ้าไม่มีเตาอบก็ทำเป็นหมูอบไมโครเวฟแทนได้ค่ะ ลองสักมื้อแล้วจะติดใจ
สำหรับใครที่ชอบทำเมนูหมูอบง่าย ๆ ส่วนผสมไม่เยอะ ขอนำเสนอเมนูหมูสามชั้นอบน้ำปลา สูตรจาก เฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน ส่วนผสมมีแค่น้ำปลากับแป้งทอดกรอบ กินกับน้ำจิ้มแจ่วสุดแซ่บ
ส่วนผสม หมูสามชั้นอบน้ำปลา
• เนื้อหมูสามชั้น (เลือกแบบที่มีมันน้อยที่สุด)
• น้ำปลา สำหรับหมักพอประมาณ
• แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย
ส่วนผสม น้ำจิ้มแจ่ว (สูตรน้ำมะขาม)
• น้ำมะขามเปียก
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• พริกป่น
• ข้าวคั่ว
• ตะไคร้ซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
วิธีทำหมูสามชั้นอบน้ำปลา
1. นำหมูสามชั้นไปหมักกับน้ำปลา ทิ้งไว้ 20 นาที พอครบเวลาแล้วใส่แป้งทอดกรอบลงไปคลุกกับเนื้อหมูเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบด้วยอุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที นำออกมาหั่นชิ้น จัดใส่ภาชนะ
2. ทำน้ำจิ้มแจ่ว โดยใส่น้ำมะขามเปียกลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บและซีอิ๊วขาวลงไป เคี่ยวให้เดือด ยกลงจากเตา ปิดไฟ รอจนส่วนผสมเย็น เติมพริกป่น ข้าวคั่ว ตะไคร้ซอย และผักชีฝรั่งซอยลงไป ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟกับหมูสามชั้นอบน้ำปลา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูสามชั้นอบน้ำปลา น้ำจิ้มแจ่ว เมนูอ้วนน้อย ๆ อร่อยล้ำ
++++++++++++++
2. สปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส
ใครชอบแทะกระดูกหมูบ้างเอ่ย นี่เลยอยากให้ลองทำเมนูสปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส สูตรจาก อาหารง่าย ๆ สไตล์ Rita จับหมูหมักกับซอสสูตรเด็ด เสร็จแล้วนำไปอบจนนุ่มเปื่อย กินกับสปาเกตตีหรือข้าวสวยก็ได้จ้า
ส่วนผสม สปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส
• ซี่โครงหมู 600 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 1/4 ถ้วยตวง + 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1/4 ถ้วยตวง
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• สามสหาย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
• เส้นสปาเกตตีลวกสุก
• ผักเคียงตามชอบ สำหรับแต่ง
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
• รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลก
วิธีทำสปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส
1. หมักหมูด้วยเครื่องปรุงทุกอย่าง ยกเว้นน้ำเปล่า ประมาณ 30 นาที
2. พอครบเวลานำหมูไปย่างในหม้อจนผิวสุกแล้วจึงเติมน้ำเปล่าลงไป ปิดฝา เปิดไฟแรง พอเดือดแล้วปรับเป็นไฟกลาง ตุ๋นไปจนกว่าน้ำจะงวด จะทำให้ได้เนื้อหมูนุ่มกำลังดี
หมายเหตุ : ให้เทน้ำเปล่าลงในชามหมักหมู คนให้ซอสหมักหมูละลายแล้วจึงค่อยเทใส่หม้อ
3. จัดเส้นสปาเกตตีใส่จาน ราดซี่โครงหมูอบซอสลงไป ตกแต่งจานด้วยผักเคียง พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีซี่โครงหมูอบซอส อาหารฝรั่งโฮมเมด อร่อยได้ทุกเวลา
++++++++++++++
3. ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย
ถ้าเอียนกับเมนูหมูอบซอสก็เปลี่ยนมาอบกับน้ำจิ้มบ๊วยกันดีไหม พบกับเมนูซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย สูตรจาก เฟซบุ๊ก iCook by KuCook สูตรนี้ใส่ผงพะโล้เพิ่มกลิ่นหอม เติมน้ำผึ้งรสหวาน รสชาติเป็นอย่างไรมาพิสูจน์กัน
ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย
• ซี่โครงอ่อนหมู 1+1/2 กิโลกรัม
• กระเทียมปอกเปลือก 4 กลีบ
• ขิงสับ 1 แง่ง
• ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจิ้มบ๊วย (125 มิลลิลิตร) 1/2 ถ้วย
• น้ำมันงา 2 ช้อนชา
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมสไลซ์บาง 2 ต้น สำหรับแต่ง
วิธีทำซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย
1. สับซี่โครงอ่อนหมูเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นนำไปนึ่งในหวดนึ่งข้าวเหนียวที่มีน้ำเดือด นานประมาณ 30 นาที ตักซี่โครงหมูใส่ถาดรองอบ เตรียมไว้
2. ผัดผสมกระเทียม ขิงสับ ผงพะโล้ น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ น้ำจิ้มบ๊วย และน้ำมันงา ประมาณ 10 นาที หรือจนเดือด จากนั้นราดลงในซี่โครงหมูที่เตรียมไว้ เคล้าผสมจนเข้ากันดี
3. นำซี่โครงหมูเข้าเตาอบ ตั้งเวลา 30-40 นาที กลับด้านซี่โครงหมูทุก ๆ 10 นาที อบจนครบเวลา และซี่โครงหมูสุกเป็นสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย (ถ้าส่วนผสมซอสเหนียวเกินไปให้เติมน้ำลงไป)
4. จัดซี่โครงหมูใส่จานที่รองด้วยใบตอง โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว และต้นหอมสไลซ์ พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูอบน้ำจิ้มบ๊วย จับอาหารฝรั่งมาฟิวชั่นเป็นแบบไทย ๆ
++++++++++++++
4. หมูกรอบอบ (หม้ออบลมร้อน)
เคยซื้อหมูกรอบมากินไม่ปลื้มเท่าไร เพราะหั่นบางเฉียบแค่เป่าคงลอยไปตามลม ออกไปซื้อหมูสามชั้นมาทำเองดีกว่า ขอนำเสนอเมนูหมูกรอบอบ สูตรจาก คุณอ้อมใจ รัก_ประจำทาง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรหนังกรอบเนื้อนุ่ม ไม่ต้องต้ม ไม่ต้องทอด แค่เอาไปใส่ในหม้ออบลมร้อนก็เรียบร้อย
ส่วนผสม หมูกรอบอบ
• หมูสามชั้น
• น้ำส้มสายชู
• น้ำปลา
• เกลือป่น
อุปกรณ์
• มีดแกะสลัก
• หม้ออบลมร้อน
วิธีทำหมูกรอบอบ
1. ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ใช้มีดแกะสลักจิ้มลงบนเนื้อหมูให้ทั่วจนเป็นรูพรุน (ยิ่งพรุนยิ่งกรอบ) เสร็จแล้วบั้งเนื้อหมูให้เป็นริ้ว ๆ (หน้าแคบ หน้ากว้างตามชอบ ทั้งนี้เพื่อง่ายต่อการหั่นตอนสุก และกรอบไวขึ้นด้วย)
2. นำเนื้อหมูที่บั้งแล้วไปแช่น้ำส้มสายชูผสมน้ำปลา (ใส่น้ำปลามากกว่าน้ำส้มสายชูสักหน่อย) โดยแช่ด้านเนื้อประมาณ 5 นาที ส่วนด้านหนังให้ชุบแล้วนำขึ้นทันที
เคล็ดลับ : น้ำปลาจะทำให้เค็มเข้าเนื้อ ส่วนน้ำส้มสายชูจะช่วยให้สีเหลืองสวย
3. ใส่เนื้อหมูลงในหม้ออบลมร้อนโดยหงายด้านเนื้อขึ้น ใช้ไฟที่อุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียส ประมาณ 20 นาที หรือจนด้านเนื้อสุก
4. พอด้านเนื้อสุกแล้วให้หงายเอาด้านหนังขึ้น โรยเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นอบต่ออีก 30 นาที พอครบเวลา นำออกจากหม้ออบ หั่นเป็นชิ้น ๆ จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ วิธีทำหมูกรอบใน 50 นาที สูตรเร่งรัดสำหรับคนใจร้อน
++++++++++++++
5. ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิว
ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิวตามร้านดังแม้อร่อยแต่ราคาแอบแพง ไปซื้อส่วนผสมมาทำเองคุ้มกว่า สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับซี่โครงหมูอบกับซอสบาร์บีคิวโฮมเมด แกล้มกับมันฝรั่งแท่งทอดกับผักสลัด
ส่วนผสม ซี่โครงหมูอบบาร์บีคิว
• ซี่โครงหมูแบบแผ่น 2 กิโลกรัม (Pork Spareribs)
• ซอสมะเขือเทศ 1 ขวดเล็ก (ประมาณ 3 ถ้วย)
• ซอสพริก 2 ถ้วย
• ขิงอ่อนสับละเอียด 1/3 ถ้วย (ใช้ขิงแก่ก็ได้ใส่ในปริมาณตามชอบ)
• กระเทียมสับละเอียด 1/3 ถ้วย
• ออริกาโน่ 2 ช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
• อบเชยป่น 2 ช้อนโต๊ะ (บางสูตรใช้ Allspice แต่พอดีหมดจึงใช้แค่อบเชย)
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• พริกไทยขาวป่น ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย (ถ้าไม่มีให้ใช้น้ำตาลทราย)
• น้ำเปล่า 4 ถ้วย
หมายเหตุ : ขิงและกระเทียมหากไม่ชอบเป็นชิ้น ๆ ให้นำไปปั่นจนละเอียดก่อนนำมาทำซอส
วิธีทำซี่โครงหมูอบบาร์บีคิว
1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสมะเขือเทศกับซอสพริกเข้าด้วยกัน ตามด้วยขิงอ่อนสับ กระเทียมสับ ออริกาโน โรสแมรี่ อบเชย เกลือ พริกไทยขาวป่น และน้ำผึ้ง คนผสมให้เข้ากันเป็นซอสบาร์บีคิว พักไว้
2. ตัดซี่โครงให้เป็นชิ้นตามที่ชอบ (เพื่อให้ใส่หม้อหรือกระทะได้ง่าย ใครมีหม้อใหญ่ ๆ จะใส่ทั้งแผ่นก็ได้ตามสะดวก)
3. ใส่ซอสลงในกระทะ (หรือหม้อก็ได้ตามสะดวก) เติมน้ำลงไปคนผสมให้ซอสละลายเข้ากัน จากนั้นนำซี่โครงใส่ลงไปในหม้อ ต้มพอเดือดแล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนประมาณ 1.30-2 ชั่วโมง (เพื่อความเข้าเนื้อและเปื่อยนุ่ม)
หมายเหตุ : บางสูตรก็นำซี่โครงไปต้มในน้ำเปล่าจนนุ่ม จากนั้นนำมาทาซอสก่อนย่าง ขณะย่างก็ทาซอสเรื่อย ๆ จนเข้าเนื้อ แต่ไม่ว่าจะทำวิธีไหนก็ได้เหมือนกันนะคะ ตามความสะดวกของเราค่ะ
4. นำซี่โครงที่เราเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและซอสซึมเข้าเนื้อแล้วมาทาซอสบาร์บีคิวให้ชุ่ม จากนั้นนำไปอบ (หรือย่างตามสะดวก) ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-13 นาที ส่วนซอสที่เหลือเก็บไว้ ราดอีกทีตอนจัดเสิร์ฟ เวลาจัดเสิร์ฟจะมี 2 แบบ คือ แบบหงายและแบบคว่ำ โดยทาซอสให้ชุ่มก่อนเสิร์ฟ
หมายเหตุ : วิธีที่รับประทานแบบง่าย ๆ คือ ให้หงายชิ้นซี่โครงหมูขึ้นแล้วใช้มีดกรีดตรงเอ็นบาง ๆ กลางชิ้นกระดูกซี่โครงแต่ละซี่ จากนั้นแซะกระดูกออกให้เหลือแต่เนื้อ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซี่โครงหมูบาร์บีคิว อาหารฝรั่งเลอค่า แบบโฮมเมดที่ใครก็ทำได้
++++++++++++++
6. หมูแดงอบ
ใครอยากกินข้าวหมูแดง ยกมือขึ้น ถ้าซื้อแล้วรสชาติหมูไม่ถูกปากก็มาทำเองสิคะ พบกับเมนูหมูแดงอบ สูตรจาก คุณ shintaro สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม หมูเนื้อนุ่มหมักกับซอส นำไปอบจนสุก หั่นชิ้นหนา ๆ เลยค่ะ กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ราดน้ำราดหมูแดงให้ชุ่มฉ่ำ แค่จานเดียวก็คุ้มแล้ว
ส่วนผสม หมูแดงอบ
• สันคอหมู หั่นเป็นก้อนตามแนวยาว
• น้ำมันงา
• น้ำตาลปี๊บ
• ซีอิ๊วขาว
• น้ำมันหอย
• น้ำผึ้ง
• ผงพะโล้
• สีผสมอาหารสีส้ม
• กระเทียมสับ
• พริกไทยป่น
วิธีทำหมูแดงอบ
1. ทำน้ำหมักหมูแดง โดยผสมน้ำมันงา น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำผึ้ง ผงพะโล้ สีผสมอาหาร กระเทียมสับ และพริกไทยป่น คนผสมจนละลาย ใส่สันคอหมูลงไป คลุกให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. นำหมูที่หมักไว้เข้าเตาอบ (ถ้าไม่มีสามารถใช้หม้ออบลมร้อน หรือย่างบนเตาถ่านก็ได้) หมั่นกลับด้านหมู อบจนสุก และเริ่มมีน้ำจากหมูหยดออกมา นำหมูออกจากเตา หั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมูแดง สูตรทำง่าย เมนูนี้มีแต่ความอร่อย
++++++++++++++
7. คอหมูย่างอบ
ในเมื่อมีส้มตำแล้วจะขาดเมนูคอหมูย่างอบไปได้อย่างไร สูตรจาก คุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ผงกะหรี่เพิ่มกลิ่นหอม เคี้ยวนุ่มละลายในปาก ถ้ากินกับน้ำจิ้มแจ่วบอกเลยว่าฟิน
ส่วนผสม คอหมูย่างอบ
• คอหมู 1 ชิ้น
• พริกไทย ลูกผักชี และกระเทียมโขลก 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• ผงกะหรี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ
วิธีทำคอหมูย่างอบ
• คนผสมเครื่องโขลก น้ำปลา ผงกะหรี่ และน้ำตาลปี๊บจนละลาย นำไปหมักกับคอหมู จากนั้นก็เอาเข้าเตาอบแบบกริ๊ง ใช้เวลาอบประมาณ 17-20 นาทีหรือจนสุก นำออกมาหั่นชิ้น พร้อมเสิร์ฟ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ คอหมูย่าง ไก่ย่าง 2 เมนูปิ้งย่างอร่อยง่าย ๆ ด้วยเตาอบเล็ก
++++++++++++++
8. หมูกรอบอบ
ใครลดน้ำหนักเลื่อนผ่านไปเลยค่ะ แต่ถ้าหากไม่แคร์หุ่นก็มาทำหมูกรอบอบ สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่เหล้าจีนเพิ่มกลิ่นหอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย พออบเสร็จหนังกรอบพอง น่ากินหนักมาก !
ส่วนผสม หมูกรอบอบ
• หมูสามชั้นหั่นสี่เหลี่ยมขนาดตามชอบ (เลือกแบบหนังหนา มันน้อย และเนื้อเยอะ)
• เหล้าจีน (ไม่มีก็ได้ แต่ใส่แล้วจะหอมมาก โดยความร้อนจะทำให้แอลกอฮอล์ระเหยหมดเหลือแต่กลิ่นหอม)
• น้ำมันหอย ตามชอบ
• พริกไทย ตามชอบ
• เกลือป่น
• น้ำส้มสายชู
• กระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์
• หม้ออบลมร้อน
วิธีทำหมูกรอบอบ
1. ใช้มีดกรีดหนังหมูให้เป็นลายตารางเล็ก ๆ แล้วจิ้มให้พรุน จากนั้นหมักด้วยเหล้าจีน น้ำมันหอย และพริกไทย หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 15-30 นาที
2. นำสามชั้นหมักออกมาห่อด้วยกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ แล้วทาด้วยน้ำส้มสายชูให้ทั่วบริเวณหนัง จากนั้นโรยเกลือทับให้หนา ๆ (เพื่อไล่ความชื้นและทำหนังหมูตึง) นำหมูเข้าอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาที
หมายเหตุ : หากใครมีเกลือแกงเม็ดใหญ่ นำมาตำหยาบ ๆ จะดีกว่า เพราะความเค็มจะไม่เข้าไปในหมูมากนัก แต่หากใช้เกลือป่น ตอนนำออกจากเตา ให้เอาน้ำล้างออกหน่อยก็ดีแล้วผึ่งให้แห้งก่อนเข้าอบอีกครั้ง จะได้ไม่เค็มเกินไป
3. นำหมูที่อบแล้วมากะเทาะเกลือออก จากนั้นนำกระดาษอะลูมิเนียมฟอยล์ออก แล้วนำไปอบต่ออีก 15-20 นาที หรือจนกว่าจะฟูกรอบตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 เมนูชวนอ้วน ภาพสวย ทำง่าย ๆ ไม่ต้องแคร์หุ่น
++++++++++++++
9. หมูแดดเดียวอบ
ไม่ง้อแดด ไม่กลัวฝน เพราะเมนูหมูแดดเดียวสูตรนี้ตากแห้งด้วยเตาอบ สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากหมักหมูด้วยเครื่องปรุง พอพักจนครบเวลาก็เอามาอบจนแห้ง หลังจากนี้ก็ลงมือทอดให้สุกกินกับข้าวเหนียวเลยค่ะ
ส่วนผสม หมูแดดเดียวอบ
• เนื้อหมู (สันคอ) 500 กรัม
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำหมูแดดเดียวอบ
1. นำเนื้อหมูมาล้างทำความสะอาด ซับให้แห้งแล้วหั่นชิ้นยาว เตรียมไว้
2. นำกระเทียม งาขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอยลงไป คนจนเข้ากันดี ใส่หมูลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักหมูไว้ในตู้เย็น 2 ชั่วโมง พอครบเวลาก็นำหมูออกจากตู้เย็นมาวางเรียงบนตะแกรงให้ห่างกันเล็กน้อย
3. นำเข้าเตาอบ เปิดไฟบน-ไฟล่างระบบพัดลมที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส อบประมาณ 4 ชั่วโมงหรือจนแห้ง นำไปทอดจนสุก
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูแดดเดียว สูตรใช้เตาอบไม่ง้อแดด กรอบนอกนุ่มใน
แค่เห็นก็เลิฟเลยสำหรับเมนูหมูอบ ไม่ต้องทอด ไม่ต้องผัด ไม่ง้อเตาแก๊สหรือกระทะไฟฟ้า ทำง่าย ๆ ด้วยเตาอบหรือหม้ออบลมร้อน จะกินแบบนุ่มอย่างหมูอบซอส หรือกินแบบกรอบอย่างหมูกรอบก็เลือกได้ กินให้หมดจะได้อิ่มท้องจ้า
