สำหรับขาแซ่บคงไม่ค่อยถูกปากกับเมนูหมู รสจืดชืดเท่าไร ถ้าเช่นนั้นลองเติมความเผ็ดจี๊ดจ๊าดลงไปหน่อยดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูหมูแซ่บ เช่น ต้มแซ่บ เล้งแซ่บ ลาบหมู และเมนูหมูเผ็ด ๆ อีกเพียบ อย่ารอช้าไปช้อปปิ้งเนื้อหมูกันเถอะ
ซี้ดปากกันเลยทีเดียวถ้าได้ลองชิมเมนูเล้งแซ่บ สูตรจาก คุณบักอ้าย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปรสจัดจ้านมาพร้อมกับกระดูกหมูต้มจนเปื่อย กินกับข้าวสวยร้อน ๆ เป็นอะไรที่ฟินสุดยอด
ส่วนผสม เล้งแซ่บ
• กระดูกเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม (เลือกเอากระดูกชิ้นที่มีเนื้อติดให้มาก จะอร่อยที่สุด)
• ข่า 1 หัว
• ตะไคร้ 1 ต้น
• ใบมะกรูด 3 ใบ
• รากผักชี 6 ราก
• พริกขี้หนูสวน ตามชอบ
• พริกแห้งทอด
• ผักชี
ส่วนผสม เครื่องปรุง
• เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันหอย 1 ทัพพี
• น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว ตามชอบ
วิธีทำเล้งแซ่บ
1. ล้างกระดูกเอียวเล้งให้สะอาด
2. เอาน้ำเปล่าใส่ให้เต็มหม้อ ตามด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และเกลือ เอากระดูกเอียวเล้งใส่ลงไป ยกขึ้นตั้งไฟ ประมาณ 20 นาทีแล้วยกลง
3. นำกระดูกมาล้างให้สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยต้มเอาคราบฟองสีดำของกระดูกเอียวเล้งออกได้เป็นอย่างดี
4. เปลี่ยนน้ำใหม่ให้เต็มหม้อ หรือจนท่วมกระดูกเอียวเล้งทั้งหมด ใส่รากผักชี และเกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำเดือดเติมซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลมะพร้าว ต้มต่ออีก 2 ชั่วโมง จนกระดูกเอียวเล้งได้ที่
5. ตักพริกขี้หนูตำส่วนหนึ่งลงไปในถ้วย ตามด้วยน้ำมะนาวแล้วจึงตักต้มกระดูกเอียวเล้งลงไป แต่งหน้าด้วยผักชี พริกขี้หนูตำที่เหลือ และพริกแห้งทอดให้สวยงาม
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เล้งแซ่บ เมนูกับแกล้มเนื้อเปื่อยรสเด็ดน่ายกซด
++++++++++++++++++
2. หมูมะนาว
ทุกวงสังสรรค์ต้องห้ามพลาดกับเมนูหมูมะนาว กินคำเดียวตาสว่าง เพราะน้ำราดรสแซ่บอย่าบอกใคร เข้ากันดีกับหมูลวกนุ่ม ๆ ยังไม่พอต้องกินกับก้านคะน้าแช่เย็นกรอบ ๆ ถึงจะเด็ด
ส่วนผสม หมูมะนาว
• เนื้อหมู 300 กรัม
• ก้านคะน้า
• กระเทียมจีน 1 หัว
• พริกขี้หนู 6 เม็ด (หรือตามชอบ)
• มะนาว 3 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
วิธีทำหมูมะนาว
1. นำก้านคะน้ามาปอกเปลือกออกแล้วหั่นเฉียงเป็นชิ้น ๆ เสร็จแล้วไปแช่ในน้ำแข็ง เตรียมไว้
2. ปอกเปลือกกระเทียมออกแล้วนำไปหั่นหยาบ ๆ สับพริกขี้หนูพอหยาบ และหั่นมะนาว เตรียมไว้
3. เตรียมน้ำราดหมูมะนาว โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ เตรียมไว้
4. หั่นสไลซ์เนื้อหมูเป็นแผ่นบาง ๆ ตามแนวเส้น (เพื่อให้เนื้อหมูนุ่มอร่อย) นำหมูไปลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก (อย่าลวกนานจะทำให้หมูแข็งกระด้าง) ตักเนื้อหมูขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วจัดเรียงใส่จาน ราดด้วยน้ำราด เสิร์ฟพร้อมกับก้านคะน้า
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูมะนาว เมนูกับแกล้มเปรี้ยวแซ่บ ชวนน้ำลายสอ
++++++++++++++++++
3. หมูคำหวาน
แม้ว่าจะชื่อเมนูหมูคำหวานแต่ขอบอกว่าไม่หวานสมชื่อนะคะ ใครสนใจอยากทำเมนูนี้จัดเลยค่ะ ขอนำเสนอเมนูหมูคำหวาน สูตรจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้สันคอหมูแซมมันหน่อย ๆ หมักกับเครื่องปรุง เสร็จแล้วเอาเข้าไมโครเวฟพอสุก สุดท้ายค่อยเอาไปย่างจนสุกเสิร์ฟกับน้ำจิ้มซีฟู้ด
ส่วนผสม หมูคำหวาน
• สันคอหมู
• ซีอิ๊วเห็ดหอม
• ผงปรุงรส
• พริกไทย
• น้ำมันพืช
ส่วนผสม น้ำจิ้มซีฟู้ด
• กระเทียมสับ
• พริกขี้หนูสับ
• เกลือ
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำต้มสุก
ขั้นตอนการทำน้ำจิ้มซีฟู้ด
• นำเครื่องปรุงทั้งหมด มาผสมให้เข้ากัน แล้วชิมรสตามชอบค่ะ
วิธีทำหมูคำหวาน
1. นำสันคอหมูมาหั่นหนา ๆ หมักด้วยซีอิ๊วเห็ดหอม ผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืช หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
2. นำหมูหมักเข้าไมโครเวฟ 700 วัตต์ ใช้เวลา 3 นาที เพื่อจะให้ข้างในหมูสุกก่อน (น้ำหมักเก็บไว้ราดหมู) จากนั้นนำไปย่างให้สุก หั่นเป็นชิ้น ๆ แบบพอดีคำ จัดใส่ภาชนะ ราดน้ำหมักหมู ตามด้วยราดน้ำจิ้มซีฟู้ด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคำหวาน กับแกล้มรสเด็ด เมนูที่ไม่หวานเหมือนชื่อ
++++++++++++++++++
4. ลาบหมู
เอ่ยถึงเมนูลาบหมูคงเป็นเมนูหมูแซ่บในดวงใจใครหลายคน ถ้าอยากทำเองมาจดสูตรกันเถอะ พบกับลาบหมู สูตรจาก คุณ isweet สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ตับหมูเพิ่มความละมุนลิ้น ใส่ใบมะกรูดเพิ่มกลิ่นหอม
ส่วนผสม ลาบหมู
• หมูสับ 100 กรัม (ผสมน้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา แล้วนำไปรวนพอสุก ตักใส่ชาม พักไว้)
• ตับหมูต้ม 50 กรัม (ต้มพอสุกนุ่ม ไม่แข็งแห้ง)
• หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาอย่างดี 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (แบ่งไว้โรยหน้าตอนเสิร์ฟเล็กน้อย)
• ใบสะระแหน่
• ผักกาดขาว 1 ก้าน
• มะเขือเทศราชินี
• ผักสด
วิธีทำลาบหมู
1. นำหมูรวนและตับใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยนำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน
2. จากนั้นตามด้วย หอมแดงซอย ผักชีฝรั่ง และใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าเบา ๆ อีกครั้ง
3. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยใบมะกรูดซอยและใบสะระแหน่ เสิร์ฟกับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 23 สูตรอาหารสุดง่าย อร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
++++++++++++++++++
5. ลาบหมูทอด
ถ้าให้ทำเมนูลาบหมูบ่อย ๆ แค่เห็นก็เซ็งจิต ลองเปลี่ยนหน้าตาให้ดูแปลกกว่าเดิมดีไหม ขอนำเสนอเมนูลาบหมูทอด จับหมูและเครื่องลาบคลุกเคล้าจนเข้ากันแล้วปั้นเป็นก้อน พอทอดสุกกินกับผักสดตามชอบ
ส่วนผสม ลาบหมูทอด
• เนื้อหมูติดมันบด 300 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น (ตามชอบ)
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
• ต้นหอมซอย 2 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
• หอมแดง 5 หัว
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ผักสดตามชอบ
วิธีทำลาบทอด
1. ผสมหมูบดกับน้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่นให้เข้ากัน เติมข้าวคั่วและแป้งทอดกรอบลงไปคลุกคนให้เข้ากัน
2. ใส่ใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย และหอมแดงลงไปเคล้าเบา ๆ ให้เข้ากัน
3. ปั้นลาบหมูเป็นก้อนกลม ๆ เตรียมไว้
4. นำลาบปั้นก้อนลงไปทอดในน้ำมันร้อน ใช้ไฟกลางอ่อน รอให้สุกเองโดยไม่ต้องกลับด้าน ทอดจนเหลืองสวย ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักสดตามชอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบหมูทอด เมนูกับแกล้มกรอบอร่อยรสแซ่บกินเพลิน
++++++++++++++++++
6. ลาบหมูข้าวหอมนิล
แม้ลาบหมูสูตรนี้จะดูแปลกไปหน่อยแต่อร่อยใช่เล่น ขอนำเสนอลาบหมูข้าวหอมนิล สูตรจาก คุณ swin จับลาบหมูที่คุ้นเคยใส่ข้าวหอมนิลเคี้ยวกรุบ ๆ อื้อหือ… อร่อยจนต้องเบิ้ล
ส่วนผสม ลาบหมูข้าวหอมนิล
• ข้าวหอมนิล
• หมูสับ
• ผักชีฝรั่ง
• สะระแหน่
• ต้นหอมซอย
• หอมแดงซอย
• พริกป่น
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• ข้าวคั่ว
• สะระแหน่สำหรับตกแต่ง
• ผักสดสำหรับกินแกล้ม ได้แก่ ผักกาดขาว สะระแหน่ ถั่วฝักยาว แตงกวา
วิธีทำลาบหมูข้าวหอมนิล
1. หุงข้าวหอมนิล โดยใส่น้ำเล็กน้อยจะได้ข้าวหอมที่แข็งแบบเดียวกับข้าวอิตาลี เวลาเคี้ยวข้าวจะได้รับรู้ถึงรสชาติความอร่อยของเม็ดข้าวหอมนิล เมื่อหุงเสร็จแล้วให้เอาข้าวหอมนิลที่หุงสุกแล้วไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 คืน จะได้ข้าวหอมนิลที่ร่วนเหมาะกับทานในสลัดหรือคลุกกับลาบ
2. นำหมูสับไปรวนในกระทะให้สุก (หมูสับที่มาทำลาบนี้จะต้องสับหรือบดแบบหยาบ ๆ ถึงจะอร่อย)
3. เอาเครื่องลาบ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย หอมแดงซอย และพริกป่น ลงไปคลุกกับหมูสับรวน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว ใส่ข้าวหอมนิลลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้าย ตักใส่ภาชนะ เสิร์ฟกับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ลาบหมูข้าวหอมนิล เมนูอาหารอีสานประยุกต์ ใส่ข้าวหอมนิลเพิ่มคุณค่า
++++++++++++++++++
7. สปาเกตตีลาบหมู
หลายคนคงเบื่อกินลาบหมูกับข้าวเหนียว ถ้าอย่างนั้นลองเปลี่ยนมากินกับเมนูเส้นกันบ้างดีไหม ขอนำเสนอสปาเกตตีลาบหมู สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม วิธีทำแสนง่ายแค่ทำลาบหมูให้เสร็จแล้วโปะบนเส้นสปาเกตตีลวกสุก หรือใครจะจับคลุกรวมกันก็อร่อยจ้า
ส่วนผสม สปาเกตตีลาบหมู
• เส้นสปาเกตตี 70 กรัม (หรือเส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป)
• น้ำมันพืชเล็กน้อย (ใส่ตอนต้มเส้นสปาเกตตี)
• หมูสับ 150 กรัม
• ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ (วิธีทำข้าวคั่วคือ นำข้าวเหนียวผสมกับข้าวสารอย่างละครึ่งแล้วใส่ใบมะกรูด 2-3 ใบ แล้วนำไปคั่วในกระทะจนเหลืองแล้วนำมาตำให้ละเอียด)
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 3 หัว
• ใบสะระแหน่ 3 กิ่งเล็ก (เด็ดเอาแต่ใบ)
• ต้นหอม 3 ต้น
• ผักชีฝรั่งซอย 7-8 ใบ
• พริกแห้งคั่วป่นหยาบ ตามชอบ
• น้ำซุปประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ
• ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว ผักกาดหอม และกะหล่ำปลี
วิธีทำสปาเกตตีลาบหมู
1. นำเส้นสปาเกตตีไปต้มในน้ำเดือด ประมาณ 10 นาที ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไปในน้ำเดือด (เพราะจะได้ไม่ต้องเอาเส้นมาคลุกน้ำมันตอนตักเส้นขึ้นมาพักไว้กันไม่ให้เส้นติดกัน) พักไว้
2. ใส่หมูสับลงในภาชนะ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำซุปลงไปแล้วรวนหมูให้สุก พักไว้จนเย็น (ถ้าใส่เครื่องปรุงลงไปเลยก็ได้ แต่มันจะทำให้เครื่องเคียงสุก)
3. พอหมูสับเย็นแล้ว ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริก และข้าวคั่วลงไป ชิมรสตามชอบแล้วใส่หอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย และใบสะระแหน่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน เตรียมไว้
4. ตักเส้นสปาเกตตีวางลงในจาน ราดด้วยลาบหมู (แต่ถ้าทำกินเองเอาไปคลุกรวมกันเลยอร่อยกว่า)
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 สูตรอาหารง่าย ๆ ทั้งคาวหวาน ละลานตาน่ากินสุด ๆ
++++++++++++++++++
8. หมูคลุกฝุ่น
จากที่เคยทำหมูทอดรสออกเค็ม ๆ หน่อย ลองเติมความแซ่บลงไปหน่อยดีไหม ขอนำเสนอเมนูหมูคลุกฝุ่น สูตรจาก คุณเนินน้ำ อาหารบ้าน ๆ ที่บ้านเนินน้ำ หั่นหมูเป็นเส้นแล้วหมักกับเครื่องปรุง ความพิเศษคือ ใส่พริกป่นและข้าวคั่ว เริ่มทำกันเลยดีกว่าเนอะ
ส่วนผสม หมูคลุกฝุ่น
• หมูสันนอก (หั่นเป็นเส้น) 250 กรัม
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรสหมู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
• พริกป่น 2 ช้อนชา
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำหมูคลุกฝุ่น
1. ใส่เนื้อหมูลงในอ่างผสม เติมน้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส และซอสหอยนางรม คลุกเคล้าให้เข้ากันจนส่วนผสมซึมเข้าเนื้อหมู
2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่วป่น และผักชีฝรั่ง เคล้าให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน ใส่หมูลงทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตักใส่ภาชนะ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ หมูคลุกฝุ่น เมนูกับแกล้มรสแซ่บ
++++++++++++++++++
สำหรับสาว ๆ ที่กำลังมองหาเมนูหมูแซ่บสำหรับมื้อเย็น ขอนำเสนอเมนูสลัดหมูย่างกะทิ สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน จับหมูหมักกะทิแล้วนำไปย่างจนสุก หั่นเป็นชิ้นเคล้ากับน้ำสลัดสไตล์ไทยและผักสด
ส่วนผสม หมูย่างกะทิ
• เนื้อสันคอหมู 50 กรัม
• หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสปรุงรส 1+1/2 ช้อนชา
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
ผักสดต่าง ๆ
• สลัดคอส 30 กรัม
• ก้านคะน้าหั่นชิ้น 1 ถ้วย
• แตงกวาญี่ปุ่นหั่นแว่น 1 ถ้วย
• แครอทซอย 1/2 ถ้วย
• ผักชีซอย 2 ต้น
• ใบสะระแหน่ 15 ใบ
• น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง
ส่วนผสม น้ำสลัด
• กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมอื่น ๆ
• ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
วิธีทำสลัดหมูย่างกะทิแบบไทย
1. ใส่ส่วนผสมหมูย่างกะทิลงในภาชนะ นวดให้เข้ากัน ปิดด้วยแผ่นฟิล์มถนอมอาหาร นำเข้าแช่เย็นประมาณ 2 อชั่วโมง
2. ล้างทำความสะอาดผักสด นำไปแช่ในน้ำเย็นใส่น้ำแข็ง เตรียมไว้
3. นำกระทะเทฟลอนขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย นำคอหมูลงย่างจนสุก ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เตรียมไว้
4. ทำน้ำสลัด โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลปี๊บ คนจนส่วนผสมละลายดี ใส่กระเทียมกับพริกขี้หนู คนให้เข้ากัน
5. นำผักสดใส่ตะแกรง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ จัดใส่จาน เรียงหมูย่างที่หั่นไว้ด้านบน โรยข้าวคั่วป่นพอทั่ว จัดเสิร์ฟพร้อมน้ำสลัด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สลัดหมูย่างกะทิ เมนูลดน้ำหนักแบบไทยอร่อยแซ่บ
++++++++++++++++++
10. น้ำตกหมู
หลังจากกินลาบหมูมาหลายมื้อ คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำเมนูน้ำตกหมูกันเถอะ จับเนื้อหมูไปย่างพอสุกแล้วหั่นชิ้นเอามารวนต่อในหม้อ ใส่เครื่องปรุงและผักต่าง ๆ ลงไปเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็เรียบร้อย
ส่วนผสม น้ำตกหมู
• เนื้อสันคอหมู หรือคอหมูย่างตามชอบ หั่นเป็นชิ้น ๆ 100 กรัม
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• พริกป่น ตามชอบ
• ข้าวคั่ว 1/2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอมและผักชีซอย (หรือผักชีฝรั่งซอยตามชอบ)
• ใบสะระแหน่ เด็ดเป็นใบ
• ผักสด
วิธีทำน้ำตกหมู
1. ใส่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่เนื้อหมูลงรวนพอสุก ยกลงจากเตา
2. ใส่พริกป่น และข้าวคั่ว ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำปลา คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ใส่หอมแดงซอย ต้นหอมซอย ผักชีซอย ผักชีฝรั่งซอย และใบสะระแหน่ เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมกับผักสด
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตกหมู อาหารไทย-อีสานสุดแซ่บ อร่อยครบรส
++++++++++++++++++
11. ต้มแซ่บกระดูกหมู
ใครซื้อกระดูกหมูอ่อนมาเยอะแยะ ลองแบ่งออกมาทำเมนูต้มแซ่บกระดูกหมูสักหม้อดีไหม สูตรนี้ใส่เห็ดฟางและเครื่องสมุนไพร ปรุงรสเผ็ดเปรี้ยวตามชอบ
ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมู
• น้ำ 500 มิลลิลิตร
• ข่าแก่หั่นแว่น 5 ชิ้น
• ตะไคร้หั่นเฉียง 1 ต้น
• ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 3 ใบ
• กระดูกอ่อนหมู 200 กรัม
• เห็ดฟางผ่าครึ่ง 100 กรัม
• มะเขือเทศราชินีผ่าครึ่ง 50 กรัม
• หอมแขกซอยบาง 1 หัว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น
• ใบโหระพา 10 ใบ
• ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู
1. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
2. ใส่กระดูกอ่อนหมูลงต้มจนสุก ใส่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ชาม เติมน้ำมะนาว พริกป่น และผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มแซ่บกระดูกหมู เผ็ดร้อนเปรี้ยวแซ่บถึงใจ
++++++++++++++++++
12. ต้มแซ่บกระดูกหมู
ถ้าให้กินอีกมื้อก็ยังไหวกับเมนูต้มแซ่บกระดูกหมู สูตรจาก คุณนัทจัง สบายดี สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ต้มจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม สูตรนี้ใส่ข้าวคั่วเพิ่มความนัว ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกแทนน้ำมะนาว โรยพริกขี้หนูแห้งทอด
ส่วนผสม ต้มแซ่บกระดูกหมู
• กระดูกอ่อนหมู
• มะเขือเทศเชอร์รี
• หอมแดงเผา (แกะเปลือกแล้วทุบพอแตก) 3 หัว
• ข่า (ทุบแล้วหั่นแว่น) 1 แง่ง
• ตะไคร้ (ทุบแล้วหั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว) 2 ต้น
• ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ
• ผักชีฝรั่ง (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น
• ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนชา
• น้ำมะขามเปียก คั้นเข้มข้น 3-4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 2-3 ถ้วย
• พริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ
วิธีทำต้มแซ่บกระดูกหมู
1. ล้างกระดูกหมูให้สะอาด นำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อล้างกลิ่นคาว แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ พักไว้
2. ต้มกระดูกหมู มี 2 วิธี เลือกได้ตามใจชอบ
วิธีที่ 1 : ใส่น้ำลงในหม้อ นำไปต้มด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน ใส่กระดูกหมูลงไป รอให้เดือดจึงใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงเผา จากนั้นลดไฟอ่อนลงแล้วต้มต่ออีกประมาณ 30 นาทีหรือจนกระดูกหมูเปื่อยนุ่ม
วิธีที่ 2 : นำกระดูกหมูไปต้ม แล้วใส่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด (เพื่อดับคาว) ต้มจนกระดูกเปื่อย จากนั้นค่อยตักกระดูกหมูที่เปื่อยแล้วขึ้นมาพักไว้ (เจ้าของสูตรทำวิธีนี้เพราะต้มกระดูกหมูทีละเยอะ ๆ) แล้วเอาน้ำซุปใส่หม้อเล็ก ตามด้วยข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด ต้มให้เดือดแล้วใส่กระดูกหมูที่ต้มจนเปื่อยแล้วลงไป (ข้อนี้จะคล้าย ๆ การทำต้มยำ)
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก และพริกป่น ชิมรสตามชอบ ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มต่อ (ใครชอบมะเขือเทศแบบเละ ๆ ก็ต้มนานขึ้นค่ะ) จากนั้นใส่ข้าวคั่วและผักชีลงไปแล้วปิดเตา
4. ตักต้มแซ่บกระดูกหมูใส่ชาม โรยพริกขี้หนูแห้งทอดกรอบ
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 20 สูตรอาหารง่าย ๆ ทั้งคาวหวาน ละลานตาน่ากินสุด ๆ
อยากเคลียร์เนื้อหมูพอดี สงสัยต้องทำเมนูหมูแซ่บกินสักหน่อยแล้ว ขอเลือกเป็นลาบหมูทอดกับต้มแซ่บกระดูกหมูดีกว่า แค่ได้ยินชื่อเมนูก็น้ำลายไหลย้อยแล้วทุกคน
