11 วิธีทำพายกรอบ อาหารว่างหลากไส้ทั้งเค็มและหวาน เคี้ยวเพลินทุกคำ

     คนรักขนมพายห้ามพลาด ! ชวนทำพายกรอบ สูตรขนมกรอบนุ่มหลากแบบมาพร้อมไส้เค็มและไส้หวาน เตรียมล้างมือหยิบกินได้เลย

     เคยไหม ? ไปซื้อเมนูพาย จากร้านเบเกอรี่ นอกจากแป้งพายจะนิ่มแล้วไส้เค็มก็เค็มปี๋จนกลัวโรคไตถามหา ส่วนไส้หวานก็หวานแสบคอจนกลัวเบาหวานขึ้นตา เอาล่ะ... เพื่อไม่ให้ไมเกรนขึ้นก็มาทำกินเองดีกว่า กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำพายกรอบ เช่น พายกรอบสับปะรด พายกรอบสตรอว์เบอร์รี พายกรอบแอปเปิล เป็นต้น ถ้าใครอยากหารายได้เสริมก็ทำพายกรอบขายส่งไปด้วยได้เลยนะคะ
     พายสับปะรด 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 480 กิโลแคลอรี

1. พายสับปะรด

     ใครเจอสับปะรดสดราคาถูก ๆ ซื้อมาทำพายสับปะรดกันดีไหม เริ่มจากทำสับปะรดกวนใส่เนยสดหวานหอม ใส่ไส้ในแป้งพายกรอบรูปกังหัน หรือใครจะทำพายทรงสามเหลี่ยมหรือพายทรงสี่เหลี่ยมก็ตามสะดวกค่ะ

ส่วนผสม สับปะรดกวน

      • เนื้อสับปะรดสับละเอียด 500 กรัม (ใช้สับปะรดสด หรือสับปะรดกระป๋องก็ได้)
      • น้ำตาลทราย 90 กรัม
      • เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
      • เนยสด 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

ส่วนผสม แป้งพาย

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 115 กรัม
      • ผงฟู 1/8 ช้อนชา
      • เบกกิ้งโซดา 1/8 ช้อนชา
      • นมผง 3 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
      • เนยสดหั่นชิ้นเล็ก ๆ 85 กรัม
      • เนยขาว 25 กรัม
      • ไข่แดง 1 ฟอง
      • น้ำตาลวานิลลา 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลไอซิ่ง 20-25 กรัม
      • ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)

วิธีทำพายสับปะรด

     1. ทำไส้สับปะรดกวนโดยใส่สับปะรดสับลงในหม้อ ใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป กวนให้เข้ากันจนสับปะรดเหนียวเป็นก้อน ปิดไฟใส่เนยสดลงไป กวนให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
     2. ทำแป้งพายโดยนำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงในเครื่องปั่นอาหาร ปั่นจนละเอียดเข้ากัน นำออกมาห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เสร็จแล้วนำเข้าตู้เย็นประมาณ 30 นาที พอครบเวลานำแป้งออกมารีดเป็นแผ่น ความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว
     3. ทำแป้งพายเป็นรูปกังหันโดยวางไส้สับปะรดกวนลงไปตรงกึ่งกลาง ตัดมุมทั้ง 4 เข้าหาไส้สับปะรด จากนั้นยกมุมแป้งขึ้นไปปิดไส้สับปะรดให้เรียงกันเป็นรูปกังหัน หรือจะห่อด้วยการพับมุม 2 มุมทบลงมาตรงกึ่งกลางไส้สับปะรดกวนก็ได้ นำมาวางเรียงลงบนถาดที่ปูกระดาษรองอบไว้แล้ว ทาไข่แดงบนแป้งพายให้ทั่ว
     4. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาทีหรือจนแป้งพายสุกสีเหลืองสวย นำออกจากเตาอบ พักไว้บนตะแกรงให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายสับปะรด สูตรแป้งพายกรอบนุ่มมาพร้อมวิธีทำสับปะรดกวนหวานน้อย



2. พัฟกล้วยเชื่อม

     พัฟกล้วยหอมก็เคยทำกินมาแล้ว คราวนี้ลองเปลี่ยนมาทำพัฟกล้วยน้ำว้ากันเถอะ พบกับพัฟกล้วยเชื่อม สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน สูตรนี้ใช้แป้งพายชั้นสอดไส้กล้วยเชื่อมสีแดงหวานหอม สุดท้ายโรยไอซิ่ง

ส่วนผสม พัฟกล้วยเชื่อม

      • กล้วยน้ำว้าเชื่อม 350 กรัม
      • แป้งพัฟเพสตรีสำเร็จรูป 500 กรัม (แป้งพายชั้น)
      • ไข่ไก่ตีพอแตก 1 ฟอง
      • น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรย)
      • น้ำเปล่า
      • พิมพ์กดรูปวงกลมขอบหยัก (ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 นิ้ว)

ส่วนผสม กล้วยเชื่อม

      • กล้วยน้ำว้าสุกห่าม 15 ผล
      • น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
      • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 100 กรัม
      • น้ำเปล่า 6 ถ้วยตวง
      • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำเปล่าผสมเกลือป่น สำหรับแช่กล้วย

วิธีทำกล้วยเชื่อม

     1. ปอกเปลือกกล้วยน้ำว้าหั่นเป็นชิ้น ใส่ลงในน้ำเกลือ แช่พักไว้
     2. ใส่น้ำเปล่า น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย ลงในภาชนะ ตั้งไฟพอเดือด
     3. ใส่กล้วยน้ำว้า น้ำมะนาว รอให้เดือดคอยช้อนฟองทิ้งจนหมด เคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อน 2-3 ชั่วโมงหรือจนกล้วยเป็นสีแดง มีลักษณะมันเงาจากตัวน้ำเชื่อมที่เคลือบกล้วย ยกลงพักไว้ให้เย็นสนิท

วิธีทำพัฟกล้วยเชื่อม

     1. หั่นกล้วยน้ำว้าเชื่อม เป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
     2. ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งพัฟเพสตรี ให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมโดยให้มีความหนาประมาณ 1/4 เซนติเมตร
     3. ใช้พิมพ์กดแป้งให้หมด
     4. ตักกล้วยน้ำว้าเชื่อมลงตรงกลางแผ่นแป้ง ทาขอบแป้งด้วยน้ำเปล่า จากนั้นประกบแป้งปิดให้สนิท
     5. วางเรียงใส่ถาดอบที่ทาเนยขาว แล้วทาไข่ไก่บนหน้าขนมบาง ๆ จนทั่ว นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 20-30 นาทีหรือจนสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ แซะออกจากถาด พักไว้ ให้คลายความร้อน โรยน้ำตาลไอซิ่ง จัดเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พัฟกล้วยเชื่อม ขนมไทยร่วมสมัย ไอเดียแจ่ม



3. พายแอปเปิล

     เก๋ได้อีก พบกับพายไส้แอปเปิล สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine จุดเด่นคือ เอาแป้งพายชั้นสำเร็จรูปห่อไส้แอปเปิลแล้วทำเป็นรูปครัวซองต์ แหม… ไอเดียแจ่มจริง ๆ

ส่วนผสม แอปเปิลพาย (12-15 ชิ้น)

      • แป้งพายชั้นสำเร็จรูปแช่แข็ง 300 กรัม
      • ไข่ขาว 1 ฟอง
      • น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วย
      • อัลมอนด์สไลซ์อบ 1/2 ถ้วย
      • เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบสับ 1/2 ถ้วย
      • แอปเปิลเขียว 1-2 ลูก (หั่นเสี้ยวเล็ก หนาประมาณ 2 นิ้ว)
      • ไข่แดงผสมน้ำเล็กน้อย (สำหรับทาหน้าขนม) 1 ฟอง

วิธีทำแอปเปิลพาย

     1. คลึงแป้งพายชั้นเป็นแผ่นบางสี่เหลี่ยมผืนผ้า ขนาด 8×12 นิ้ว ตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยม ให้ฐานมีความกว้าง 2 นิ้ว ปลายอีกด้านแหลม
     2. ทาไข่ขาวให้ทั่ว โรยน้ำตาลทรายแดง ใส่อัลมอนซ์สไลซ์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ และวางชิ้นแอปเปิลลงไป ม้วนให้แน่น ลักษณะเหมือนครัวซองต์
     3. เรียงใส่ถาดให้ห่างกัน 2 นิ้ว ทาด้วยไข่แดงให้ทั่ว นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 12-15 นาที หรือจนสุก ขนมจะพองเป็นชั้น ๆ สีเหลืองสวย ยกออกจากเตา

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายแอปเปิล สูตรขนมง่าย ๆ อร่อยชิ้นพอดีคำ



4. พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี

     ใกล้วันพิเศษใครอยากทำพายกรอบแด่คนพิเศษ ขอนำเสนอพายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับแป้งพายพับเป็นรูปดอกไม้โดยใส่ไส้แยมไว้ตรงกลาง และส่วนผสมมีแค่สองอย่างคือ แป้งพายและแยมสตรอว์เบอร์รีเท่านั้น

ส่วนผสม พายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์รี

      • แป้งพายสำเร็จรูป
      • แยมสตรอว์เบอร์รี 1+1/2 ช้อนชา 

วิธีทำพายดอกไม้แยมสตรอว์เบอร์

     1. ตัดแป้งพายเป็นทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 4x4 นิ้ว
     2. พับแป้งพายเป็นรูปสามเหลี่ยม ใช้มีดตัดที่ส่วนฐานของสามเหลี่ยมให้ยาวประมาณ 2.5 เซนติเมตร ทั้ง 2 ด้าน แล้วทำซ้ำ จะได้แผ่นแป้งที่มีรอยตัดที่มุมทั้ง 4 ด้าน
     3. ใช้นิ้วกดแป้งตรงกลางให้เป็นหลุมตื้น ๆ ตักแยมใส่ตรงกลาง
     4. จับมุมแหลมที่ตรงข้ามกันของแป้งมาบีบให้ติดกัน (ใช้น้ำแตะช่วย) กดให้แน่ใจว่าติดกันดีแล้ว จะได้แป้งรูปดอกไม้
     5. ใช้มือบีบที่มุมแป้งชิ้นล่างให้เป็นมุมแหลมและแป้งมีลักษณะโค้งขึ้น นำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที นำออกจากเตาพักไว้จนคลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายรูปดอกไม้ เนรมิตเมนูเดิมให้ดูเก๋ขึ้น



5. พายป๊อปไส้แยม

     เค้กป๊อปที่ว่าแน่คงต้องหลีกทางให้กับพายป๊อปสุดแนวแล้วล่ะ พบกับพายป๊อปไส้แยม สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับแป้งพายกดเป็นทรงกลมประกบกันแล้วใส่ไส้แยมลงไป เพิ่มความกินง่ายด้วยการเสียบไม้ด้วยจ้า

ส่วนผสม พายป๊อปไส้แยม

      • แป้งพายร่วน (Shortcrust Pastry)
      • พิมพ์ตัดคุกกี้วงกลมขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
      • นมสด (สำหรับทาแป้งพาย)
      • ไม้ไอศกรีม
      • ไส้แยม ตามชอบ
      • เกล็ดน้ำตาลหลากสี (โรยหน้า)

วิธีทำพายป๊อปไส้แยม

     1. ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมขนาดใหญ่ตัดแป้งพายร่วนออกมา 2 ชิ้น
     2. นำแป้งชิ้นที่ 1 มาตัดด้วยที่ตัดคุกกี้ขนาดเล็ก ตรงกลางทาด้วยนมสดแล้ววางแป้งกลับลงไป โดยวางไขว้ให้แป้งติดกับชิ้นใหญ่
     3. บนแป้งชิ้นที่ 2 (ส่วนฐาน) ให้วางไม้ไอศกรีมลงโดยวางไม้ลึกเข้าไป 2/3 ของแป้ง
     4. ตักไส้แยมใส่ลงไป ใช้แปรงจุ่มนมสดทางที่ขอบแป้งให้ทั่ว
     5. วางแป้งชิ้นที่ 1 ลงไป กดรอบ ๆ ขอบแป้งให้ติดกัน แล้วใช้ส้อมกดเป็นลายรอบ ๆ ทาด้วยนมสดให้ทั่ว โรยด้วยน้ำตาลสี นำไปอบจนสุก

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายแบบเก๋ ๆ ไอเดียล้ำไม่ซ้ำใคร



6. พายไส้เนื้อผัดผงกะหรี่

     ในท้องตลาดหาพายไส้เนื้อกินยาก แบบนี้คงต้องทำเองแล้วล่ะ พบกับพายไส้เนื้อผัดผงกะหรี่ สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen จับเนื้อผัดกับผงกะหรี่และเครื่องเครา เสร็จแล้วเอาไปทำเป็นไส้พาย อร่อยหอมเครื่องเทศสุด ๆ ไปเลยจ้า

ส่วนผสม พายเนื้อ

      • เนื้อวัวบด 200 กรัม
      • หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว
      • พริกจาลาปิโนสับ 1-2 เม็ด
      • มันฝรั่ง (หั่นเต๋าเล็ก) 1 หัว
      • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่ไก่ 1 ฟอง
      • นมสด 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ
      • พริกไทย
      • น้ำมันพืช
      • แป้งพายสำเร็จรูป           

วิธีทำพายเนื้อ

     1. เทน้ำมันลงในกระทะรอจนร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดตามด้วยเนื้อวัวและมันฝรั่ง ผัดต่อจนมันฝรั่งเกือบสุก ใส่ผงกะหรี่และพริกจาลาปิโนลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือกับพริกไทย วางพักไว้ให้เย็น
     2. ผสมไข่ไก่กับนมสดตีให้เข้ากัน นำแป้งพายสำเร็จรูปมาตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตักไส้เนื้อผัดที่เย็นแล้วใส่ลงไป ใช้ส่วนผสมไข่ทาตามขอบแป้งแล้วพับแป้งกดให้ติดกัน วางเรียงบนถาดอบแล้วทาพายด้านนอกด้วยส่วนผสมไข่ไก่จนทั่ว
     3. ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส นำพายเข้าเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนเป็นสีเหลืองทอง

     เคล็ดลับ : สำหรับพริกจาลาปิโน ถ้ากลัวว่าจะเผ็ดให้เอาเมล็ดของพริกออกก่อนนำไปสับ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายไส้เนื้อสับผัดผงกะหรี่ กลิ่นหอมเครื่องแน่นเอาใจสายเนื้อ


      พายไส้ไก่ 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 405 กิโลแคลอรี

7. พายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

     พายเนื้อคงไม่เหมาะสำหรับคนไม่กินเนื้อเนอะ ลองเปลี่ยนมาใช้ไก่แทนดีไหม พบกับพายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ สูตรจาก คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เริ่มจากทำไส้ไก่ผัดผงกะหรี่ เสร็จแล้วห่อด้วยแป้งพาย และเอาไปอบจนสุก

ส่วนผสม พายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

      • แป้งพายชั้นสำเร็จรูป
      • มันฝรั่ง (หั่นเต๋า)
      • แครอท (หั่นเต๋า)
      • หอมใหญ่สับ
      • เนื้อไก่สับ
      • ผงกะหรี่
      • ไข่แดง (สำหรับทาแป้ง)
      • ซอสปรุงรส
      • น้ำตาลทรายป่น
      • พริกไทยป่น

วิธีทำพายไส้ไก่ผัดผงกะหรี่

     1. ทำส่วนผสมไส้ไก่ โดยนำมันฝรั่ง แครอท หอมใหญ่ เนื้อไก่ ผงกะหรี่ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย และพริกไทยไปผัดให้เข้ากัน
     2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่มแล้วใช้มีดกรีดด้านข้างแป้งทั้ง 2 ด้าน เป็นเส้น ๆ โดยเหลือตรงกลาง เตรียมไว้
     3. นำส่วนผสมไส้ไก่ที่ผัดไว้วางลงตรงกลางแป้งพาย จับแผ่นแป้งพายชั้นที่กรีดเป็นเส้น ๆ วางสานสลับกันไปมาจากหัวถึงท้ายจนปิดไส้พายมิดแล้วทาไข่แดงบนหน้าพายให้ทั่ว
     4. นำเข้าเตาอบใช้ไฟกลาง ประมาณ 25 นาที หรือจนแป้งสุกเหลือง นำออกจากเตาอบ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายไก่ อาหารว่างไอเดียแจ่ม จับแป้งมาสานดูเก๋ไก๋สะดุดตา



8. เอมปานาดาส พายไส้ไก่แบบสเปน

     เกิดมาต้องลองสักครั้งกับเอมปานาดาส (Empanadas) หรือพายไก่แบบสเปน สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับไก่ผัดกับผงกะหรี่จนหอม ห่อด้วยแผ่นแป้งกลมพับครึ่ง และบีบริมแป้ง เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุกกรอบ

ส่วนผสม แป้งเอมปานาดาส

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ถ้วย
      • เกลือ 1 ช้อนชา
      • เนย (อุณหภูมิห้อง) 6 ช้อนโต๊ะ
      • ไข่ 1 ฟอง
      • น้ำ 4-6 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม ไส้ไก่

      • อกไก่สับหรือหั่นเต๋าเล็ก 400 กรัม
      • มันฝรั่งหั่นเต๋า 1 หัว
      • หอมใหญ่ 1 หัว
      • ซอสปรุงรส หรือซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
      • ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเอมปานาดาส

     1. ทำแป้งเอมปานาดาส โดยร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ใส่อ่างผสม ใส่เกลือลงไป ใช้มือนวดก็ได้ ในสูตรใช้เครื่องนวดแป้ง เปิดเครื่องใช้ความเร็วระดับ 2
     2. ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องที่นิ่มแล้ว เติมน้ำ ตอกไข่ แล้วใช้ความเร็วเครื่องแรงขึ้น เพื่อนวดแป้งให้เนียน นวดประมาณ 10-15 นาทีค่ะ จนแป้งเข้ากันดีแล้วตักขึ้น ทำแป้งเป็นรูปกลมค่อนข้างแบนนิด ๆ ห่อด้วยพลาสติกถนอมอาหาร เก็บพักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 1 ชั่วโมง
     3. ทำไส้ไก่ โดยตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่เนยลงไป รอให้เนยละลาย ใส่หอมใหญ่สับลงผัดให้สุก ใส่เนื้ออกไก่ลงผัดให้สุก ใส่มันฝรั่งลงผัดให้สุก ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ผงกะหรี่ น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และเกลือ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมเริ่มแห้งและเหนียวเกาะกันดีค่อยตักขึ้นพักไว้ ชิมรสตามชอบ ให้รสหวานนำ พักไส้ไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำมาห่อ
     4. นำแป้งออกมาจากตู้เย็น โรยแป้งนวล นวดแป้งให้นิ่มแล้วแบ่งครึ่งเป็นสองส่วน นำส่วนแรกมานวด แผ่ให้แบนที่สุดเท่าที่ทำได้ จากนั้นหาถ้วยลักษณะวงกลมแล้วแต่ขนาดที่จะห่อตัวไส้ ในสูตรใช้ถ้วยตวงขนาดความจุ 2 ถ้วย มากดที่แป้ง ทำจนแป้งหมด จะได้ทั้งหมด 16 แผ่น
     5. ตักไส้ไก่ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง บีบริมให้สนิท ไส้จะได้ไม่ทะลักออกมา ใช้ส้อมกดริมให้ดูสวยงาม ห่อแป้งจนหมด
     6. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เอาขนมวางใส่ถาดที่มีกระดาษรองอบไว้ เรียงห่างกัน แล้วตีไข่ 1 ฟอง ทาไข่ลงบนขนมให้ทั่ว เรียงใส่ถาดเตรียมอบ นำไปอบประมาณ 30 นาที พอสุกเตรียมเสิร์ฟได้เลย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เอมปานาดาส พายไก่สัญชาติสเปนฝาแฝดกะหรี่ปั๊บ



     พายไส้กรอก 1 ชิ้น ให้พลังงานประมาณ 400 กิโลแคลอรี

9. พายดอกไม้ไส้กรอก

     ตามคำเรียกร้องของเด็ก ๆ เลยลองทำพายดอกไม้ไส้กรอก สูตรจาก นิตยสาร @Kitchen ความพิเศษอยู่ที่จับแป้งพายทำเป็นรูปดอกไม้ พร้อมกับห่อไส้กรอกแสนอร่อย

ส่วนผสม พายดอกไม้ไส้กรอก

      • แป้งพายสำเร็จรูป
      • ไข่แดง 1 ฟอง
      • นมสด 1/4 ถ้วย
      • ไส้กรอก

วิธีทำพายดอกไม้ไส้กรอก

     1. ตัดแป้งพายสำเร็จรูปเป็นทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า ตีไข่แดงกับนมสดเข้าด้วยกัน แล้วใช้แปรงทาลงบนแป้งพายให้ทั่ว
     2. วางไส้กรอกลงไป จับขอบแป้งพายทั้ง 2 ด้านมากดให้ติดกัน โดยพยายามกดไล่ฟองอากาศที่อยู่ระหว่างแป้งพายและไส้กรอกออกไปให้หมดแล้วทา ด้านนอกด้วยส่วนผสมไข่แดงให้ทั่ว
     3. ใช้มีดคม ๆ ตัดเฉพาะตรงไส้กรอกให้ขาดเป็นแว่น จำนวน 5 แว่นต่อชิ้น จากนั้นค่อยตัดแป้งพายแยกออกมา
     4. จับส่วนปลายของแป้งพายทั้ง 2 ด้านโค้งมาทับกันแล้วกดให้ติดกัน
     5. บิดหันด้านไส้กรอกให้หงายขึ้น จัดให้เป็นทรงคล้ายดอกไม้ ทาด้วยส่วนผสมไข่แดงอีกครั้ง ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที นำออกจากเตาพักไว้จนคลายร้อน พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เทคนิคทำพายรูปดอกไม้ เนรมิตเมนูเดิมให้ดูเก๋ขึ้น



10. พายลูกตาล

     ซื้อลูกตาลมาเยอะแยะ ลองแบ่งบางส่วนมาทำพายลูกตาลกันดีกว่า จับลูกตาลใส่นมสดและเติมเนยเพื่อทำเป็นไส้พาย เสร็จแล้วพักให้เย็นแล้วเอาแป้งพายมาห่อให้สวยงามเลยค่ะ

ส่วนผสม พายลูกตาล

      • เนื้อลูกตาลในน้ำเชื่อม 2 กระป๋อง (หรือเนื้อลูกตาลอ่อน)
      • นมสด หรือนมข้นจืด 1/2 ถ้วย
      • แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือป่นเล็กน้อย
      • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
      • เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
      • แป้งพายชั้นสำเร็จรูป
      • ไข่แดง (สำหรับทาหน้าพาย)

วิธีทำพายลูกตาล

     1. แยกน้ำกับเนื้อลูกตาลออกจากกัน หั่นเป็นชิ้นยาว เตรียมไว้
     2. นำแป้งพายชั้นออกมาจากช่องแช่แข็ง วางพักไว้ให้แป้งนิ่ม เตรียมไว้
     3. ผสมนมสด แป้งข้าวโพด เกลือ และน้ำตาลทรายให้ละลายเข้ากัน เติมน้ำเชื่อมจากลูกตาลลงไป นำขึ้นตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมเหนียวข้น
     4. จากนั้นใส่เนื้อลูกตาลลงไป ตามด้วยเนยสด คนผสมให้ละลายเข้ากัน ยกลง พักไว้จนเย็น
     5. นำแป้งพายมาตัดเป็นแผ่นกลม ๆ ขนาดใหญ่กว่าพิมพ์เล็กน้อย และตัดเป็นเส้นยาว ๆ สำหรับปิดหน้า จากนั้นกรุแป้งพายลงในพิมพ์
     6. ตักส่วนผสมไส้ลูกตาลลงไปจนเกือบเต็มพิมพ์ ปิดด้วยแป้งที่ตัดเป็นเส้นโดยสานให้สวยงาม แต่งขอบให้เรียบร้อย
     7. ทาหน้าพายด้วยไข่แดง จากนั้นนำไปอบ ใช้ไฟแรง 400 องศาฟาเรนไฮต์ นานประมาณ 25-30 นาที นำออกจากพิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายลูกตาล สูตรแป้งสำเร็จหอมกรอบพร้อมวิธีทำไส้ลูกตาลนมสด



11. พายแอปเปิล

     รีบทำรัว ๆ กันเลยกับพายแอปเปิล สูตรจาก ครัวป้ามารายห์ จับแอปเปิลผัดกับอบเชยและน้ำตาลจนสุกนุ่มและแห้ง ใส่ลงในในพิมพ์ที่กรุแป้งพายไว้แล้วสานแป้งพายเป็นตารางปิดหน้าไส้ให้สวยงามจ้า

ส่วนผสม แป้งพาย

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
      • ผงฟู 1/2 ช้อนชา
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม
      • เนยสดรสจืด (เนยแช่เย็น) 80 กรัม
      • ไข่ 1 ฟอง

ส่วนผสม ไส้แอปเปิลพาย

      • แอปเปิล 3 ลูก
      • น้ำตาลทราย 50 กรัม
      • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
      • น้ำเลมอน 2-3 ช้อนชา
      • อบเชยผง 1/2 ช้อนชา

วิธีทำพายแอปเปิล

     1. นำแป้ง ผงฟู เกลือ และน้ำตาลทราย ผสมให้เข้ากันดีในชามผสม เติมเนยเย็นลงไปผสมกับแป้ง ใช้ที่สับ สับเนยผสมให้เข้ากัน หรือใช้ปลายนิ้วบี้ ๆ จนส่วนผสมเริ่มจับตัวเป็นเม็ด ๆ เหมือนทราย
     2. ทำหลุมตรงกลางแป้ง ใส่ไข่ไก่ลงไป ผสมให้เข้ากัน พอเข้ากันแล้วก็นำมานวดจนแป้งเนียนไม่ติดมือ
     3. พอแป้งเนียนแล้ว ให้รวบแป้งแล้วนำพลาสติกแรปมาคลุม นำไปพักในตู้เย็นประมาณ 30 นาที-1 ชั่วโมง
     4. นำแอปเปิลหั่นเป็นแผ่นบาง ลงในหม้อหรือกระทะ ใส่น้ำตาลทรายกับเกลือป่นลงไป ผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเลมอนกับผงอบเชย ลงไปผัดจนแห้ง
     5. เตรียมพิมพ์โดยทาไขมันหรือเนยขาวให้ทั่ว แบ่งแป้งมารีด 1/2 ส่วน แล้วรีดแป้งให้เป็นแผ่นบาง นำกรุลงพิมพ์ จากนั้นตัดขอบแป้งส่วนเกินออก (ในสูตรทำหน้าบ้านอากาศค่อนข้างร้อน ทำให้แป้งนิ่มเร็ว ตอนรีดก็รีดบนแผ่นพลาสติกแรป ทำให้รีดไม่ติดไม้ หรือจะใช้แป้งนวลก็ได้)
     6. ใช้ส้อมจิ้มแป้งให้ทั่ว ๆ นำไส้ที่ผัดใส่ลงไปในพิมพ์
     7. นำแป้งส่วนที่เหลือมารีด แล้วตัดเป็นเส้น ๆ ขนาดกว้างประมาณ 1-1.5 เซนติเมตร นำแป้งที่ตัดเป็นเส้นมาวางสานด้านบนของพาย ทาหน้าด้วยไข่แดงให้ทั่ว ๆ
     8. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 35-40 นาที พออบเสร็จแล้วพักให้เย็นก่อน แล้วค่อยเอาออกจากพิมพ์

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พายแอปเปิล สูตรขนมหน้าตาเก๋ทำง่ายกรอบอร่อย

     แบบว่าเลือกไม่ถูกเลยว่าจะทำพายกรอบไส้อะไร พายกรอบสับปะรดก็ของโปรด พายกรอบไก่ก็อยากกิน แล้วยังมีพายอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ขอจับฉลากเสี่ยงทายแล้วกันเนอะ