x close

8 วิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว ทั้งอาหารเช้าและอาหารว่างจากข้าวเหลือ ๆ

ข้าวเหลือทำอะไรกินดี ? จับเอามาทำเมนูอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว สูตรขนมไทย หลากสไตล์ ทั้งจากข้าวสวย ข้าวเหนียว และข้าวโอ๊ต อร่อยฟินทุกเมนูแน่นอน

เหนื่อยใจเพราะมีข้าวเหลือเยอะแยะ ปล่อยทิ้งไว้ก็กลัวบูด กลัวมอด เอามาแปรรูปเป็นขนมไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว เช่น ขนมนางเล็ด ข้าวแต๋น,ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวเม่าทอด แพนเค้กข้าวหอมมะลิ อยากกินเมนูไหนเข้าครัวกันเลยจ้า

1. ขนมนางเล็ด

ขนมนางเล็ด

ใครมีข้าวเหนียวเหลือ ๆ จับมาทำขนมนางเล็ด หรือข้าวแต๋น โดยตักข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่พิมพ์วงกลมแล้วเคาะออกมาเอาไปตากแดดจนแห้ง เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนพองกรอบ สุดท้ายราดน้ำตาลปี๊บ

ส่วนผสม ขนมนางเล็ด

  1. ข้าวเหนียวนึ่งสุก
  2. น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
  3. น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม)

วิธีทำขนมนางเล็ด

  1. อุ่นข้าวเหนียวให้ร้อน เตรียมไว้
  2. ตักข้าวเหนียวใส่ลงในพิมพ์วงกลม กดแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ (อย่ากดให้แน่นมากจนเกิดไป เพราะเวลาทอดจะแข็ง) แล้วเคาะออกจากพิมพ์ นำไปตากแดดจนแห้ง เตรียมไว้
  3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวเหนียวที่ตากไว้ลงทอดจนพองเต็มที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
  4. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ค่อย ๆ ตักหยอดเป็นเส้น ๆ ลงบนขนม พักทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลแข็งตัว พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ขนมนางเล็ด เพิ่มเติมคลิก

2. มาการองข้าวแต๋น

ข้าวแต๋นมาการอง

ใครอยากกินข้าวแต๋นเก๋ ๆ ขอนำเสนอข้าวแต๋นมาการอง สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ทีเด็ดคือจับข้าวแต๋นสอดไส้ช็อกโกแลตกานาช ชิ้นพอดีคำน่าลองทำจริง ๆ เนอะ

ส่วนผสม ฝามาการองข้าวแต๋น (สำหรับ 50 ชิ้น)
  1. ข้าวแต๋นชิ้นเล็กสีต่าง ๆ 100 ชิ้น
  2. ไวท์ช็อกโกแลตละลาย (สำหรับแต่งหน้า)
  3. ทองคำเปลวแท้ (สำหรับแต่งหน้า)
  4. ถุงบีบ

ส่วนผสม ไส้ช็อกโกแลตกานาช

  1. ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
  2. ครีม 90 กรัม

วิธีทำข้าวแต๋นมาการอง

  1. ทำช็อกโกแลตกานาช โดยหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กใส่อ่างผสม และอุ่นครีมให้ร้อนแต่ไม่เดือด เทลงในช็อกโกแลต ใช้พายคนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัวจนมีลักษณะหนืดขึ้น นำออกมาตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
  2. บีบกานาชลงบนข้าวแต๋นให้เต็มแผ่น จากนั้นนำข้าวแต๋นอีกชิ้นมาประกบ แต่งหน้าด้วยการบีบกานาชลงบนหน้าขนมเล็กน้อยแล้วค่อยติดทองคำเปลวทับลงไป หรือจะแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตก็ได้ตามชอบ

ดูวิธีทำ เมนูจากข้าวสุดครีเอท คลิก

3. ข้าวตังหน้าตั้ง

ข้าวตังหน้าตั้ง

ทุกวันนี้เมนูข้าวตังหน้าตั้งหากินยากมาก ถ้าทำเองคงง่ายกว่าเนอะ พบกับวิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ใช้ข้าวตังทอดสำเร็จรูป มาพร้อมวิธีทำเครื่องจิ้มหน้าตั้ง

ส่วนผสม ข้าวตังหน้าตั้ง (สำหรับ 4 ที่)

  1. เนื้อหมูสับ 250 กรัม
  2. กุ้งสดสับ 150 กรัม
  3. ถั่วลิสงคั่ว (ป่นละเอียด) 1/3 ถ้วย
  4. รากผักชี (หั่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียม (หั่นหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
  6. กะทิ (ประมาณ) 2 ถ้วย
  7. พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
  8. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
  10. น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  11. ข้าวตังทอดปริมาณตามชอบ

วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง

  1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี
  2. ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อย ๆ ตักกะทิใส่ในส่วนผสมหมูสับ คนจนไม่จับกันเป็นก้อน
  3. เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสให้เค็มหวาน
  4. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด

เคล็ดลับ :

  • ตำพริกแห้ง 1 เม็ด (แช่น้ำ กรีดเมล็ดออก) หอมแดง 1 หัว ใส่ในส่วนผสมรากผักชี สีจะสวยน่ากินและมีกลิ่นหอมขึ้น
  • ถ้าต้องการตกแต่งหน้าด้วยน้ำมันพริก ให้นำพริกแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) สับหยาบ อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัด เทใส่พริก ตักน้ำมันพริกมาตกแต่งหน้าตามชอบ
     

ดูวิธีทำ ข้าวตังหน้าตั้ง

4. ข้าวเหนียวแดง

ข้าวเหนียวแดง

ย้อนวัยด้วยเมนูข้าวเหนียวแดง จับข้าวเหนียวสุกกวนกับคาราเมลจนแห้งร่อน เสร็จแล้วเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ โรยงาขาวคั่วแล้วตัดเป็นชิ้น

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง

  1. ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย
  2. กะทิ 3 ถ้วยตวง
  3. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
  4. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  5. งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย

วิธีทำข้าวเหนียวแดง

  1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
  2. ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ หรือประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน
  3. ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น

เทคนิคในการทำข้าวเหนียวแดง

  • ถ้าอยากให้ขนมขึ้นเงาสวย หลังจากที่ตักขนมใส่ถาด ให้ใช้ใบตองวางลงบนหน้าขนมก่อนโรยงา แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำใบตองออก แล้วค่อยโรยงา
  • ถ้าใช้กระทะทองเหลือง สีของขนมจะเข้มกว่าใช้กระทะเทฟลอน

ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวแดง

5. ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

ใครมีเตาอบอยากให้ลองทำเมนูข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวโอ๊ตเคล้ากับเครื่องเคราต่าง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุกกรอบ

ส่วนผสม ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

  1. ถั่วลิสงอบหรือคั่ว 1 ถ้วย (หรือจะใช้เป็นถั่ววอลนัท อัลมอนด์ หรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ตามชอบ)
  2. ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย
  3. มะพร้าวขูดอบแห้ง 1 ถ้วย
  4. คอร์นเฟล็ก 1 ถ้วย
  5. น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
  6. เกลือป่น 1 ช้อนชา
  7. เนยจืดละลาย (เกือบ ๆ) 1/2 ถ้วย
  8. เมเปิลไซรัป 1/2 ถ้วย
  9. เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
  10. น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง (น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำร้อน (เกือบ) 1/2 ถ้วย)

วิธีทำข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

  1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม คนผสมเข้าด้วยกัน
  2. นำใส่ถาดสำหรับอบ เกลี่ยให้ทั่ว
  3. ยกถาดเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ อบนานประมาณ 30 นาที ปิดไฟแล้วพักไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาอบ พร้อมรับประทาน

 

ดูวิธีทำ ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

6. น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ

น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ

เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับน้ำสลัดข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิสุกปั่นกับกระเทียม มะนาว พริก ชีส และแอนโชวี่ รสชาติเป็นอย่างไรมาชิมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 2 ที่)
  1. ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วย
  2. กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 10 กลีบ
  3. พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  4. น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ถ้วย
  5. วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา
  6. น้ำมะนาวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
  7. น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย
  8. แอนโชวี่ 3 ตัว
  9. มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
  10. พาร์มีซานชีสชนิดแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ
  11. เกลือ 1/2 ช้อนชา
  12. น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย

วิธีทำสลัดข้าวหอมมะลิ

  1. ทำน้ำสลัด โดยเคล้าข้าวหอมมะลิหุงสุก กระเทียม พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู หมักไว้ 20 นาที
  2. จากนั้นนำส่วนผสมมาปั่นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหลือจนเนียนเข้ากันดี

ดูวิธีทำ ข้าวสุดครีเอท

7. แพนเค้กข้าวหอมมะลิ

แพนเค้กข้าวหอมมะลิ

เช้านี้ต้องจัดเมนูแพนเค้กข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิปั่นกับส่วนผสมอื่น ๆ จนเนียนละเอียด แล้วใส่เมอแรงค์ลงไปตะล่อมจนเข้ากัน สุดท้ายเอาไปทอดจนแป้งสุก

ส่วนผสม แพนเค้กข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 10 แผ่น)

  1. ข้าวหอมมะลิหุงสุก 250 กรัม
  2. น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิกรัม
  3. ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
  4. ไข่แดง เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
  5. กะทิกล่อง 150 มิลลิกรัม
  6. เกลือ 3/4 ช้อนชา
  7. น้ำตาลทราย (1) 20 กรัม
  8. ผงฟูชนิดดับเบิลแอ็คชั่น 1 ช้อนชา
  9. เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
  10. กลิ่นนมเนย หรือกลิ่นวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
  11. ไข่ขาว เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
  12. น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
  13. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
  14. น้ำมันรำข้าว (สำหรับเช็ดกระทะทอดแพนเค้ก)
  15. ผลไม้สด เช่น กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี
  16. ใบสะระแหน่
  17. เนยเค็ม
  18. น้ำผึ้ง

วิธีทำแพนเค้กข้าวหอมมะลิกับผลไม้น้ำผึ้ง

  1. ปั่นข้าวหอมมะลิหุงสุก น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ ไข่แดง กะทิ เกลือ น้ำตาลทราย (1) ผงฟู เบกกิ้งโซดา และกลิ่นนมเนย จนเนียนละเอียด เทใส่อ่างผสม
  2. ทำเมอแรงค์ โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ด้วยไม้พาย พอเข้ากันดีแล้วร่อนแป้งข้าวโพดลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน
  3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตาใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปกลอกให้ทั่ว แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำมันส่วนเกินออก รอจนกระทะเริ่มร้อน ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กข้าวหยอดลงไปเป็นแผ่นกลม รอจนฟองอากาศขึ้นที่ผิวหน้าชิ้นแพนเค้กจึงใช้ตะหลิวแซะและพลิกชิ้นขนมกลับด้าน รอจนสุก ตักใส่จานพักไว้ ทำจนหมดส่วนผสม
  4. จัดแพนเค้กลงจานสลับชั้นกับผลไม้ และใบสะระแหน่ เคียงด้วยเนยเค็ม ราดน้ำผึ้ง พร้อมเสิร์ฟ

ดูวิธีทำ ข้าวสุดครีเอท

8. ข้าวเม่าทอด

ข้าวเม่าทอด

สืบเนื่องจากไปตลาดแล้วเจอข้าวเม่าเลยซื้อมา กะว่าจะทำข้าวเม่าทอด สอดไส้กล้วยไข่สุก มาพร้อมวิธีทำหน้ากระฉีก เหมาะเอาไว้กินรองท้องยามหิว

ส่วนผสม ข้าวเม่าทอด

  1. กล้วยไข่สุกงอม 1 หวี
  2. ข้าวเม่า 2 ถ้วย
  3. มะพร้าวขูด 350 กรัม
  4. น้ำ 1/2 ถ้วย
  5. น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
  6. แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  7. หัวกะทิ 1 ถ้วย
  8. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  9. น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
  10. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  11. น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำหน้ากระฉีก

  1. แบ่งข้าวเม่า 1 ถ้วย นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนพองกรอบแล้วกดบี้ให้แตก เตรียมไว้
  2. นำข้าวเม่าที่เหลือผสมกับน้ำแล้วนวดพอนุ่ม (อย่าให้แฉะเกินไป) ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ นวดให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวเม่าที่คั่วไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วกวนจนเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
  3. ทำแป้งชุบฝอย โดยผสมแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือ และน้ำปูนใส นวดจนส่วนผสมข้นและละลายเข้ากัน เตรียมไว้
  4. นำกล้วยมาห่อด้วยหน้ากระฉีกให้สวยงาม เตรียมไว้
  5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นนำกล้วยชุบลงในส่วนผสมแป้งแล้วนำลงทอด
  6. ทำฝอยข้าวเม่า โดยใช้มือจุ่มแป้งชุบทอดแล้วโรยลงในกระทะในขณะที่กำลังทอดกล้วยอยู่ ใช้ตะหลิวเขี่ยมารวมกันเป็นแพ ตักขึ้นวางบนกล้วยข้าวเม่า ตักน้ำมันราดบนฝอยจนเหลืองกรอบ
  7. พอกล้วยข้าวเม่าสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน วางฝอยข้าวเม่าด้านบน

ดูวิธีทำ ข้าวเม่าทอด

          ว้าว ! อาหารแปรรูปที่ทำจากข้าวมีเยอะแยะ แต่ที่สะดุดตาคือ น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ แม้ส่วนผสมจะเยอะไปหน่อย แต่ก็น่าอร่อยและดูแปลกใหม่ไม่จำเจ

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
8 วิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว ทั้งอาหารเช้าและอาหารว่างจากข้าวเหลือ ๆ อัปเดตล่าสุด 28 เมษายน 2565 เวลา 18:15:17 198,764 อ่าน
TOP