8 วิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว ทั้งอาหารเช้าและอาหารว่างจากข้าวเหลือ ๆ

          ข้าวเหลือทำอะไรกินดี ? จับเอามาทำเมนูอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว สูตรขนมไทย หลากสไตล์ ทั้งจากข้าวสวย ข้าวเหนียว และข้าวโอ๊ต อร่อยฟินทุกเมนูแน่นอน

          เหนื่อยใจเพราะมีข้าวเหลือเยอะแยะ ปล่อยทิ้งไว้ก็กลัวบูด กลัวมอด เอามาแปรรูปเป็นขนมไทยกันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว เช่น ขนมนางเล็ด ข้าวแต๋น,ข้าวตังหน้าตั้ง ข้าวเม่าทอด แพนเค้กข้าวหอมมะลิ อยากกินเมนูไหนเข้าครัวกันเลยจ้า

 

1. ขนมนางเล็ด

          ใครมีข้าวเหนียวเหลือ ๆ จับมาทำขนมนางเล็ด หรือข้าวแต๋น โดยตักข้าวเหนียวร้อน ๆ ใส่พิมพ์วงกลมแล้วเคาะออกมาเอาไปตากแดดจนแห้ง เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนพองกรอบ สุดท้ายราดน้ำตาลปี๊บ

ข้าวแตนราดน้ำตาล  1 แผ่น

ให้พลังงานประมาณ 150 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ขนมนางเล็ด
          ​​◆ ข้าวเหนียวนึ่งสุก
          ​​◆ น้ำตาลปี๊บ 1 ถ้วย
          ​​◆ น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอดขนม)
 

วิธีทำขนมนางเล็ด
          1. อุ่นข้าวเหนียวให้ร้อน เตรียมไว้
          2. ตักข้าวเหนียวใส่ลงในพิมพ์วงกลม กดแผ่ให้เป็นแผ่นบาง ๆ (อย่ากดให้แน่นมากจนเกิดไป เพราะเวลาทอดจะแข็ง) แล้วเคาะออกจากพิมพ์ นำไปตากแดดจนแห้ง เตรียมไว้
          3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลางจนร้อน ใส่ข้าวเหนียวที่ตากไว้ลงทอดจนพองเต็มที่ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
          4. ใส่น้ำตาลปี๊บและน้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย ค่อย ๆ ตักหยอดเป็นเส้น ๆ ลงบนขนม พักทิ้งไว้สักครู่จนน้ำตาลแข็งตัว พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ขนมนางเล็ด เพิ่มเติมคลิก

2. ข้าวแต๋นมาการอง

          ใครอยากกินข้าวแต๋นเก๋ ๆ ขอนำเสนอข้าวแต๋นมาการอง สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine ทีเด็ดคือจับข้าวแต๋นสอดไส้ช็อกโกแลตกานาช ชิ้นพอดีคำน่าลองทำจริง ๆ เนอะ

 

ส่วนผสม ฝามาการองข้าวแต๋น (สำหรับ 50 ชิ้น)
          ​​◆ ข้าวแต๋นชิ้นเล็กสีต่าง ๆ 100 ชิ้น
          ​​◆ ไวท์ช็อกโกแลตละลาย (สำหรับแต่งหน้า)
          ​​◆ ทองคำเปลวแท้ (สำหรับแต่งหน้า)
          ​​◆ ถุงบีบ
 

ส่วนผสม ไส้ช็อกโกแลตกานาช
          ​​◆ ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
          ​​◆ ครีม 90 กรัม
 

วิธีทำข้าวแต๋นมาการอง
          1. ทำช็อกโกแลตกานาช โดยหั่นช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กใส่อ่างผสม และอุ่นครีมให้ร้อนแต่ไม่เดือด เทลงในช็อกโกแลต ใช้พายคนจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน นำไปแช่ในตู้เย็นให้เซตตัวจนมีลักษณะหนืดขึ้น นำออกมาตักใส่ถุงบีบ เตรียมไว้
          2. บีบกานาชลงบนข้าวแต๋นให้เต็มแผ่น จากนั้นนำข้าวแต๋นอีกชิ้นมาประกบ แต่งหน้าด้วยการบีบกานาชลงบนหน้าขนมเล็กน้อยแล้วค่อยติดทองคำเปลวทับลงไป หรือจะแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตก็ได้ตามชอบ

 

ดูวิธีทำ เมนูจากข้าวสุดครีเอท คลิก

3. ข้าวตังหน้าตั้ง

          ทุกวันนี้เมนูข้าวตังหน้าตั้งหากินยากมาก ถ้าทำเองคงง่ายกว่าเนอะ พบกับวิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง สูตรจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine สูตรนี้ใช้ข้าวตังทอดสำเร็จรูป มาพร้อมวิธีทำเครื่องจิ้มหน้าตั้ง

ข้าวตังหน้าตั้ง 1 แผ่น

ให้พลังงานประมาณ 90 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ข้าวตังหน้าตั้ง (สำหรับ 4 ที่)
          ​​◆ เนื้อหมูสับ 250 กรัม
          ​​◆ กุ้งสดสับ 150 กรัม
          ​​◆ ถั่วลิสงคั่ว (ป่นละเอียด) 1/3 ถ้วย
          ​​◆ รากผักชี (หั่นละเอียด) 1 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ กระเทียม (หั่นหยาบ) 2 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ กะทิ (ประมาณ) 2 ถ้วย
          ◆ พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
          ​​◆ น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ น้ำตาลปึก 4 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ ข้าวตังทอดปริมาณตามชอบ
 

วิธีทำข้าวตังหน้าตั้ง
          1. ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยจนละเอียด ผสมกับหมูสับและกุ้งสับ คลุกให้เข้ากันดี
          2. ตั้งกะทิให้พอร้อน ค่อย ๆ ตักกะทิใส่ในส่วนผสมหมูสับ คนจนไม่จับกันเป็นก้อน
          3. เทใส่หม้อ ต้มจนเดือด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปึก และน้ำมะขามเปียก ตั้งไฟต่อจนเดือดสักครู่ ชิมรสให้เค็มหวาน
          4. ตักใส่ถ้วย โรยถั่วลิสงคั่ว ตกแต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าและผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวตังทอด
 

เคล็ดลับ :

  • ตำพริกแห้ง 1 เม็ด (แช่น้ำ กรีดเมล็ดออก) หอมแดง 1 หัว ใส่ในส่วนผสมรากผักชี สีจะสวยน่ากินและมีกลิ่นหอมขึ้น
  • ถ้าต้องการตกแต่งหน้าด้วยน้ำมันพริก ให้นำพริกแห้ง (แช่น้ำพอนุ่ม) สับหยาบ อุ่นน้ำมันให้ร้อนจัด เทใส่พริก ตักน้ำมันพริกมาตกแต่งหน้าตามชอบ
     

ดูวิธีทำ ข้าวตังหน้าตั้ง

4. ข้าวเหนียวแดง

          ย้อนวัยด้วยเมนูข้าวเหนียวแดง จับข้าวเหนียวสุกกวนกับคาราเมลจนแห้งร่อน เสร็จแล้วเทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ โรยงาขาวคั่วแล้วตัดเป็นชิ้น

 

ส่วนผสม ข้าวเหนียวแดง
          ​​◆ ข้าวเหนียวนึ่งสุก 5 ถ้วย
          ​​◆ กะทิ 3 ถ้วยตวง
          ​​◆ น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
          ​​◆ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          ​​◆ งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
 

วิธีทำข้าวเหนียวแดง
          1. ใส่น้ำตาลปี๊บลงในกระทะทองเหลือง หรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งไฟอ่อน เคี่ยวจนน้ำตาลละลายเป็นคาราเมล และมีสีเข้มขึ้น จากนั้นค่อย ๆ เทกะทิและใส่เกลือป่นลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
          2. ใส่ข้าวเหนียวลงกวนกับส่วนผสมน้ำตาล ใช้พายไม้กวนเรื่อย ๆ จนข้าวเหนียวเริ่มแห้ง และร่อนออกจากกระทะ หรือประมาณ 15 นาที พักทิ้งไว้สักครู่ให้ขนมจับตัวกันเป็นก้อน
          3. ตักขนมใส่ลงในถาดที่ทาน้ำมันพืชบาง ๆ เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบ โรยงาขาวคั่ว ตัดเป็นชิ้น

เทคนิคในการทำข้าวเหนียวแดง
          ​​◆ ถ้าอยากให้ขนมขึ้นเงาสวย หลังจากที่ตักขนมใส่ถาด ให้ใช้ใบตองวางลงบนหน้าขนมก่อนโรยงา แล้วเกลี่ยให้เรียบ จากนั้นนำใบตองออก แล้วค่อยโรยงา
          ​​◆ ถ้าใช้กระทะทองเหลือง สีของขนมจะเข้มกว่าใช้กระทะเทฟลอน

 

ดูวิธีทำ ข้าวเหนียวแดง

5. ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

          ใครมีเตาอบอยากให้ลองทำเมนูข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป สูตรจาก คุณน้องซาแมนต้า สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวโอ๊ตเคล้ากับเครื่องเคราต่าง ๆ ปรุงรสด้วยน้ำเชื่อม เสร็จแล้วเอาไปอบจนสุกกรอบ

 

ส่วนผสม ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป
          ​​◆ ถั่วลิสงอบหรือคั่ว 1 ถ้วย (หรือจะใช้เป็นถั่ววอลนัท อัลมอนด์ หรือพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ตามชอบ)
          ​​◆ ข้าวโอ๊ต 3 ถ้วย
          ​​◆ มะพร้าวขูดอบแห้ง 1 ถ้วย
          ​​◆ คอร์นเฟลก 1 ถ้วย
          ​​◆ น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย
          ​​◆ เกลือป่น 1 ช้อนชา
          ​​◆ เนยจืดละลาย (เกือบ ๆ) 1/2 ถ้วย
          ​​◆ เมเปิลไซรัป 1/2 ถ้วย
          ​​◆ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
          ​​◆ น้ำเชื่อม 1/2 ถ้วยตวง (น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะผสมกับน้ำร้อน (เกือบ) 1/2 ถ้วย)
 

วิธีทำข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป
          1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสม คนผสมเข้าด้วยกัน
          2. นำใส่ถาดสำหรับอบ เกลี่ยให้ทั่ว
          3. ยกถาดเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ อบนานประมาณ 30 นาที ปิดไฟแล้วพักไว้ในเตาอบต่ออีก 10 นาที นำออกจากเตาอบ พร้อมรับประทาน

 

ดูวิธีทำ ข้าวโอ๊ตอบเมเปิลไซรัป

6. น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ

          เกิดมาอยากให้ลองสักครั้งกับน้ำสลัดข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิสุกปั่นกับกระเทียม มะนาว พริก ชีส และแอนโชวี่ รสชาติเป็นอย่างไรมาชิมกันเลยค่ะ

 

ส่วนผสม น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 2 ที่)
          ​​◆ ข้าวหอมมะลิหุงสุก 1/2 ถ้วย
          ​​◆ กระเทียมกลีบใหญ่ (ปอกเปลือก) 10 กลีบ
          ​​◆ พริกไทยดำป่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว 1/2 ถ้วย
          ​​◆ วูสเตอร์ซอส 2 ช้อนชา
          ​​◆ น้ำมะนาวเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ น้ำมันรำข้าว 1 ถ้วย
          ​​◆ แอนโชวี่ 3 ตัว
          ​​◆ มัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ พาร์มีซานชีสชนิดแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ เกลือ 1/2 ช้อนชา
          ​​◆ น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วย
 

วิธีทำสลัดข้าวหอมมะลิ
          1. ทำน้ำสลัด โดยเคล้าข้าวหอมมะลิหุงสุก กระเทียม พริกไทยดำป่น และน้ำส้มสายชู หมักไว้ 20 นาที
          2. จากนั้นนำส่วนผสมมาปั่นผสมกับส่วนผสมอื่น ๆ ที่เหลือจนเนียนเข้ากันดี

 

ดูวิธีทำ ข้าวสุดครีเอท

7. แพนเค้กข้าวหอมมะลิ

          เช้านี้ต้องจัดเมนูแพนเค้กข้าวหอมมะลิ สูตรจาก นิตยสาร Health & Cuisine จับข้าวหอมมะลิปั่นกับส่วนผสมอื่น ๆ จนเนียนละเอียด แล้วใส่เมอร์แรงค์ลงไปตะล่อมจนเข้ากัน สุดท้ายเอาไปทอดจนแป้งสุก

 

ส่วนผสม แพนเค้กข้าวหอมมะลิ (สำหรับ 10 แผ่น)
          ​​◆ ข้าวหอมมะลิหุงสุก 250 กรัม
          ​​◆ น้ำมันรำข้าว 100 มิลลิกรัม
          ​​◆ ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
          ​​◆ ไข่แดง เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
          ​​◆ กะทิกล่อง 150 มิลลิกรัม
          ​​◆ เกลือ 3/4 ช้อนชา
          ​​◆ น้ำตาลทราย (1) 20 กรัม
          ​​◆ ผงฟูชนิดดับเบิลแอ็คชั่น 1 ช้อนชา
          ​​◆ เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
          ​​◆ กลิ่นนมเนย หรือกลิ่นวานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา
          ​​◆ ไข่ขาว เบอร์ 2 จำนวน 2 ฟอง
          ​​◆ น้ำตาลทราย (2) 50 กรัม
          ​​◆ แป้งข้าวโพด 15 กรัม
          ​​◆ น้ำมันรำข้าว (สำหรับเช็ดกระทะทอดแพนเค้ก)
          ​​◆ ผลไม้สด เช่น กล้วยหอม สตรอว์เบอร์รี
          ​​◆ ใบสะระแหน่
          ​​◆ เนยเค็ม
          ​​◆ น้ำผึ้ง
 

วิธีทำแพนเค้กข้าวหอมมะลิกับผลไม้น้ำผึ้ง
          1. ปั่นข้าวหอมมะลิหุงสุก น้ำมันรำข้าว ไข่ไก่ ไข่แดง กะทิ เกลือ น้ำตาลทราย (1) ผงฟู เบกกิ้งโซดา และกลิ่นนมเนย จนเนียนละเอียด เทใส่อ่างผสม
          2. ทำเมอแรงค์ โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลทราย (2) จนขึ้นฟูตั้งยอดแข็ง แล้วนำไปตะล่อมผสมกับส่วนผสมข้อ 1 ด้วยไม้พาย พอเข้ากันดีแล้วร่อนแป้งข้าวโพดลงไป ตะล่อมจนเข้ากัน
          3. ตั้งกระทะเทฟลอนบนเตาใช้ไฟกลางค่อนไปอ่อน ใส่น้ำมันรำข้าวลงไปกลอกให้ทั่ว แล้วใช้กระดาษอเนกประสงค์ซับน้ำมันส่วนเกินออก รอจนกระทะเริ่มร้อน ตักส่วนผสมแป้งแพนเค้กข้าวหยอดลงไปเป็นแผ่นกลม รอจนฟองอากาศขึ้นที่ผิวหน้าชิ้นแพนเค้กจึงใช้ตะหลิวแซะและพลิกชิ้นขนมกลับด้าน รอจนสุก ตักใส่จานพักไว้ ทำจนหมดส่วนผสม
          4. จัดแพนเค้กลงจานสลับชั้นกับผลไม้ และใบสะระแหน่ เคียงด้วยเนยเค็ม ราดน้ำผึ้ง พร้อมเสิร์ฟ

 

ดูวิธีทำ ข้าวสุดครีเอท

8. ข้าวเม่าทอด

          สืบเนื่องจากไปตลาดแล้วเจอข้าวเม่าเลยซื้อมา กะว่าจะทำข้าวเม่าทอด สอดไส้กล้วยไข่สุก มาพร้อมวิธีทำหน้ากระฉีก เหมาะเอาไว้กินรองท้องยามหิว

ข้าวเม่าทอด 1 ชิ้น

ให้พลังงานประมาณ 209 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม ข้าวเม่าทอด
          ​​◆ กล้วยไข่สุกงอม 1 หวี
          ​​◆ ข้าวเม่า 2 ถ้วย
          ​​◆ มะพร้าวขูด 350 กรัม
          ​​◆ น้ำ 1/2 ถ้วย
          ​​◆ น้ำตาลปี๊บ 250 กรัม
          ​​◆ แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
          ​​◆ หัวกะทิ 1 ถ้วย
          ​​◆ เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
          ​​◆ น้ำปูนใส 2 ช้อนโต๊ะ
          ​​◆ ไข่ไก่ 1 ฟอง
          ​​◆ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
 

วิธีทำหน้ากระฉีก
          1. แบ่งข้าวเม่า 1 ถ้วย นำไปคั่วด้วยไฟอ่อนจนพองกรอบแล้วกดบี้ให้แตก เตรียมไว้
          2. นำข้าวเม่าที่เหลือผสมกับน้ำแล้วนวดพอนุ่ม (อย่าให้แฉะเกินไป) ใส่มะพร้าวขูดลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ นวดให้ละลายเข้ากัน จากนั้นใส่ข้าวเม่าที่คั่วไว้ลงไป นำขึ้นตั้งไฟอ่อนแล้วกวนจนเหนียวจนสามารถปั้นเป็นก้อนได้
          3. ทำแป้งชุบฝอย โดยผสมแป้งข้าวเจ้า หัวกะทิ เกลือ และน้ำปูนใส นวดจนส่วนผสมข้นและละลายเข้ากัน เตรียมไว้
          4. นำกล้วยมาห่อด้วยหน้ากระฉีกให้สวยงาม เตรียมไว้
          5. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นนำกล้วยชุบลงในส่วนผสมแป้งแล้วนำลงทอด
          6. ทำฝอยข้าวเม่า โดยใช้มือจุ่มแป้งชุบทอดแล้วโรยลงในกระทะในขณะที่กำลังทอดกล้วยอยู่ ใช้ตะหลิวเขี่ยมารวมกันเป็นแพ ตักขึ้นวางบนกล้วยข้าวเม่า ตักน้ำมันราดบนฝอยจนเหลืองกรอบ
          7. พอกล้วยข้าวเม่าสุกเหลืองตักขึ้นวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน วางฝอยข้าวเม่าด้านบน

 

ดูวิธีทำ ข้าวเม่าทอด

          ว้าว ! อาหารแปรรูปที่ทำจากข้าวมีเยอะแยะ แต่ที่สะดุดตาคือ น้ำสลัดข้าวหอมมะลิ แม้ส่วนผสมจะเยอะไปหน่อย แต่ก็น่าอร่อยและดูแปลกใหม่ไม่จำเจ

 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่นๆ  รับทำการตลาดด้วย Social Network , Content Marketing

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
8 วิธีทำอาหารแปรรูปที่ทำจากข้าว ทั้งอาหารเช้าและอาหารว่างจากข้าวเหลือ ๆ โพสต์เมื่อ 13 กรกฎาคม 2561 เวลา 14:43:16 11,429 อ่าน
TOP