6 วิธีทำติ่มซำเมนูหมู อาหารว่างอร่อยเบา ๆ รองท้องยามหิว

          หิวเบา ๆ ระหว่างวันเราต้องกินติ่มซำเมนูหมู สูตรอาหารกินพอหายหิว หรือใครจะกินเอาอิ่มก็ตามสะดวก เลือกทำตามชอบใจกันได้เลย ณ บัดนาว
           เมนูติ่มซำใส่กุ้งก็กินบ่อยแล้ว ลองเปลี่ยนมาทำติ่มซำหมูกันบ้างดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำติ่มซำเมนูหมู หน้าตาดีน่าอร่อยทุกเมนู ชวนลูกรักมาเข้าครัวทำกินกันเลยจ้า

1. ขนมจีบหมู

          ใครอยากทำเมนูขนมจีบหมูเหมือนกันบ้าง ไปซื้อหมูบดผสมกับเห็ดหอม ปรุงรสตามชอบ ห่อกับแผ่นเกี๊ยวให้สวยงามแล้วเอาไปนึ่งจนสุก สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ขนมจีบหมู

  • เนื้อหมูบด 300 กรัม 
  • เห็ดหอม 3 ดอก
  • ต้นหอมซอย 1-2 ต้น 
  • น้ำตาลทราย 25 กรัม 
  • น้ำมันงา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ 
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
  • ผงปรุงรสไก่ 1/2 ช้อนชา
  • น้ำ 30 กรัม
  • แผ่นเกี๊ยวสำหรับทำขนมจีบ
  • กระเทียมเจียว
  • น้ำมันกระเทียมเจียว

วิธีทำขนมจีบหมู

  1. ใส่หมูบดกับเห็ดหอมสับลงในอ่างผสม เติมน้ำตาลทราย น้ำมันงา น้ำมันหอย แป้งข้าวโพด พริกไทยป่น และผงปรุงรสไก่ ใส่ต้นหอม แล้วคนผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป คนจนหมูเริ่มเหนียวแล้วหมักหมูไว้ 1 ชั่วโมง
  2. ตักหมูบดที่หมักไว้ใส่ในแผ่นเกี๊ยวแล้วจับจีบให้สวยงาม
  3. นำไปนึ่งไฟกลางเป็นเวลา 10 นาที
  4. พอนึ่งเสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันหอมเจียว และโรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำ ขนมจีบหมู เพิ่มเติมคลิก

2. ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว

          แค่เห็นชื่อก็อยากลองทำตามแล้วสำหรับเมนูติ่มซำหมูสับผักกาดขาว ความพิเศษคือแป้งสีเขียวผสมจากน้ำผัก ห่อไส้หมูหมักแล้วนำไปนึ่งจนสุก

ส่วนผสม ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว

  • หมูสับ
  • ผักปวยเล้ง
  • น้ำตาล 
  • พริกไทย 
  • ผงปรุงรส 
  • แป้งสาลี  หรือแป้งข้าวโพด
  • น้ำมันพืช
  • เกลือ 
  • น้ำมันงา

วิธีทำติ่มซำหมูสับผักกาดขาว

  1. นำผักปวยเล้งไปบดให้ละเอียดแล้วนำไปกรองเพื่อคั้นเอาน้ำสีเขียวสดจากผัก 
  2. นำหมูสับมาหมักด้วยน้ำตาล พริกไทย ผงปรุงรส แป้งข้าวโพด และผักปวยเล้งที่เหลือจากการคั้นน้ำ แล้วคนส่วนผสมให้เข้ากัน
  3. เตรียมทำแป้งติ่มซำ โดยแบ่งแป้งออกมา 2 แบบ คือ แป้งสีเขียวและแป้งสีขาว ซึ่งใช้วิธีผสมแป้งเหมือนกัน ทำแป้งเขียว โดยนำแป้งสาลี น้ำมันพืช เกลือ และน้ำผักปวยเล้งผสมลงไป แล้วนวดให้เข้ากัน 
  4. ทำแป้งขาว โดยผสมแบบเดียวกันกับแป้งเขียวแต่ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำผักปวยเล้ง
  5. รีดแป้งเขียวให้เป็นแผ่นใหญ่แนวยาว และม้วนแป้งขาวให้เป็นเส้นยาว
  6. นำแป้งขาวมาวางบนแป้งเขียวแล้วม้วนเข้าด้วยกัน ใช้มือนวดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งทั้งสองเข้าเนื้อด้วยกัน
  7. นำแป้งที่ม้วนมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ความยาวประมาณ 1 นิ้ว หรือ 1 ข้อนิ้วมือ นำแป้งที่ตัดมารีดให้เป็นแผ่นวงกลม
  8. นำหมูที่หมักใส่ลงบนแป้ง จากนั้นห่อเข้าด้วยกัน ใช้มือจีบพับซ้อนเป็นชั้น
  9. ทาน้ำมันงา (หรือน้ำมันพืช) ลงบนภาชนะที่นึ่งและตัวติ่มซำเพื่อไม่ให้แป้งติดกัน นึ่งประมาณ 20 นาที เป็นอันเสร็จ


เคล็ดลับ: 

  • ​​​​นอกจากคั้นน้ำเพื่อเอาสีผักปวยเล้งแล้วยังสามารถใช้สีจากผักอื่น ๆ ได้ เช่น ใบเตย หรือชาเขียว 
  • การนวดแป้งให้ค่อย ๆ ใส่น้ำทีละนิด แล้วค่อย ๆ นวดจนเป็นทรงแป้ง แป้งที่ใช้ได้จะต้องนุ่ม นวดแล้วไม่ติดมือ แป้งต้องมีลักษณะเหมือนดินน้ำมันและไม่แตกเป็นผงออกมา หากแป้งเหนียวเละติดมือนั่นคือใส่น้ำเยอะเกินไป
  • หากไม่มีไม้รีดแป้ง ให้ใช้ขวดแก้วผิวเรียบรีดแทนได้แต่ต้องออกแรงกดเยอะ ๆ
  • การรีดแป้งทุกขั้นตอนควรรีดให้แป้งมีความบาง หากแป้งหนาไปจะกินไม่ได้
     

ดูวิธีทำ ติ่มซำหมูสับผักกาดขาว เพิ่มเติมคลิก

3. หมูสับนึ่งไข่เค็ม

         ติดใจเมนูติ่มซำหมูสับนึ่งไข่เค็มจากร้านชื่อดัง เท่าที่เห็นก็คิดว่าน่าจะทำไม่ยาก วันหยุดเลยขอทำเองสักครั้งดีกว่า เริ่มจากหมักหมูกับเครื่องโขลกและซอส เสร็จแล้วปั้นเป็นก้อนกลม โปะไข่แดงเค็มลงไป สุดท้ายเอาไปนึ่งหรือเข้าไมโครเวฟจนสุก

ส่วนผสม หมูสับนึ่งไข่เค็ม

  • รากผักชี 1 ราก
  • กระเทียม 2 กลีบ
  • พริกไทย 2 เม็ด
  • แป้งมันสำปะหลัง 1/2 ช้อนชา
  • หมูสับ 100 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • ไข่แดงเค็ม (หั่นครึ่ง) 2 ฟอง

หมายเหตุ : ตำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยรวมกันไว้ก่อน (ถ้าไม่ชอบกลิ่นกระเทียม ใส่แค่รากผักชีกับพริกไทยก็พอ พริกไทยใช้แบบผงก็ได้)

วิธีทำหมูสับนึ่งไข่เค็ม (ไมโครเวฟใช้ไฟแรง 400 วัตต์)

  1. หมักหมูสับด้วยรากผักชี กระเทียม และพริกไทยตำ ตามด้วยแป้งมันสำปะหลัง ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย คลุกเคล้าส่วนผสมซอสกับหมูสับให้เข้ากัน
  2. นำหมูปรุงรสมาปั้นเป็นก้อนกลม จากนั้นวางไข่แดงเค็มที่หั่นครึ่งลงไปด้านบน นำฝามาครอบภาชนะ เอาเข้าไมโครเวฟประมาณ 4 นาที เป็นอันเสร็จ

ดูวิธีทำ หมูสับนึ่งไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

4. ขนมจีบกุ้งผสมหมู 

           หลังจากกินขนมจีบหมูไปเมื่อคราวก่อน วันนี้ลองมาทำขนมจีบกุ้งอร่อย ๆ บ้างดีกว่า สูตรนี้จับกุ้งผสมหมูหมักกับเครื่องโขลกและซอสปรุงรส เพิ่มแห้วลงไปหน่อย ก่อนนึ่งทาน้ำมันกระเทียมเจียวกันติด

ส่วนผสม ขนมจีบกุ้งผสมหมู 

  • กุ้งสับ 200 กรัม
  • หมูสับ 200 กรัม
  • กระเทียม รากผักชี และพริกไทยโขลกรวมกัน 1 ช้อนโต๊ะ (สามเกลอ)
  • แห้ว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
  • แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ
  • กระเทียมเจียว

ส่วนผสม น้ำจิ้มขนมจีบ

  • พริกบด
  • ซีอิ๊วดำ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำส้มสายชู
     

วิธีทำน้ำจิ้มขนมจีบ

  • นำส่วนผสมทั้งหมดมาผสมรวมกัน ตั้งไฟให้เดือด ปิดไฟ เสิร์ฟกับขนมจีบ โรยกระเทียมเจียว

วิธีทำขนมจีบกุ้ง

  1. ผสมกุ้งสับ หมูสับ สามเกลอ แห้ว ต้นหอม และเครื่องปรุงต่าง ๆ นวดให้เข้ากัน พักไว้ในตู้เย็น 30 นาที ก่อนจะนำมาห่อ
  2. นำแผ่นเกี๊ยวมาตัดมุมออกทั้ง 4 ด้าน จับทีละแผ่นวางที่มือเติมไส้ให้เต็ม ใช้น้ำเปล่าแตะริมแป้ง จับจีบให้สวยงาม
  3. ใช้แปรงจุ่มน้ำมันกระเทียมเจียวทาให้ทั่วชุดนึ่ง นำขนมจีบวางลงไปให้สวยงาม ใช้เวลานึ่งประมาณ 10 นาที
 
เคล็ดลับการทำแป้งนิ่ม
  1. นำขนมจีบไปลวกน้ำร้อนก่อนแล้วจึงนำไปนึ่ง
  2. ใช้สเปรย์น้ำเปล่าพรมขนมจีบก่อนนำไปนึ่ง

ดูวิธีทำ ขนมจีบกุ้งผสมหมู เพิ่มเติมคลิก

5. ขนมจีบหมูสับไข่เค็ม

          ไข่แดงเค็มเหลือ ๆ จับมาทำขนมจีบหมูกันดีไหม พบกับเมนูขนมจีบหมูสับไข่เค็ม มาพร้อมวิธีห่อขนมจีบสุดง่ายและสวยงาม พอนึ่งจนสุกกินกับผักชีและซอสตามชอบ

ส่วนผสม ขนมจีบ

  • หมูสับติดมัน 500 กรัม
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • รากผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
  • แผ่นเกี๊ยว 30-40 แผ่น
  • แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
  • ไข่แดงเค็ม 2 ฟอง

ส่วนผสม กระเทียมเจียว

  • กระเทียมโขลก 100 กรัม 
  • น้ำมันสำหรับเจียว 1 ถ้วย

วิธีทำขนมจีบหมู

  1. ใส่ทุกอย่างรวมกัน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ยกเว้นไข่แดงเค็ม หมักไว้ 30 นาที
  2. เจียวกระเทียมพอเหลือง พักไว้ สำหรับโรยหน้าขนมจีบ
  3. ห่อขนมจีบโดยตัดมุมแผ่นเกี๊ยวทั้งสี่มุม ตัดออกเล็กน้อย กำมือพอหลวม วางแผ่นเกี๊ยวลงไปบนอุ้งมือ กดลงไปในรูกำปั้น ใส่หมูหมักลงไป โปะไข่แดงเค็ม จับจีบโดยใช้น้ำทาให้รอบ ๆ แผ่นเกี๊ยว 
  4. รองซึ้งนึ่งด้วยใบตองทาน้ำมันกระเทียมเจียว นึ่งประมาณ 10-15 นาที โรยกระเทียมเจียว กินคู่กับผักชี จิ้มกับซอสพริกและซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว)

ดูวิธีทำ ขนมจีบหมูสับไข่เค็ม เพิ่มเติมคลิก

6. เกี๊ยวซ่าไมโครเวฟ

          เกี๊ยวซ่าทอดคงไม่เหมาะสำหรับคนกลัวอ้วน ลองเปลี่ยนมาทำเมนูเกี๊ยวซ่าไมโครเวฟกันดีไหม สูตรนี้ใช้หมูเด้งผสมกับใบกุยช่ายและขิงบด เติมน้ำมันงาและพริกไทยป่น เสร็จแล้วก็ห่อด้วยแผ่นเกี๊ยว มาพร้อมวิธีทำน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า

ส่วนผสม เกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

  • แผ่นเกี๊ยวซ่า 1 ห่อ
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ขิงบดเล็กน้อย (ถ้ามี)
  • น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบกุยช่าย ประมาณ 10 ต้น
  • หมูเด้ง 200 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า

  • โชยุ 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันงาพริกเล็กน้อย (ถ้ามี)

วิธีทำเกี๊ยวซ่าญี่ปุ่น

  1. ผสมกระเทียมสับ ขิงบด และน้ำมันงาในชามผสมให้เข้ากัน (ในสูตรใช้ขิงบดสำเร็จรูปที่เป็นหลอด ๆ ของญี่ปุ่น ใครไม่มีสามารถใช้ขิงมาสับให้ละเอียด ๆ แทนได้ ใครไม่ชอบกลิ่นขิงจะไม่ใส่ก็ได้)
  2. ล้างใบกุยช่ายให้สะอาดแล้วซอยให้ละเอียดใส่ในชามผสม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น
  3. ใส่หมูเด้งคลุกเคล้าให้เข้ากัน (เลือกใช้เนื้อหมูเด้งเนื่องจากเวลาสุกไส้จะเกาะเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่แตกร่วน)
  4. นำแป้งเกี๊ยวซ่ามาแผ่บนมือ ตักไส้ใส่บนแป้ง กะให้ไม่น้อยหรือไม่มากเกินไป พับครึ่งแผ่นแป้งแล้วจับจีบ 4 จีบ ได้เกี๊ยวซ่าทั้งหมด 25 ตัว
  5. นำเกี๊ยวซ่ามาเรียงใส่จานที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ทาน้ำให้ชุ่มตัวเกี๊ยว ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟใช้ไฟกลาง 450 วัตต์ ประมาณ 2 นาที โดยเข้าไมโครเวฟสลับกับนำเกี๊ยวออกมาทาน้ำ 5 รอบหรือจนกว่าจะสุกดี ระวังอย่าให้แป้งแห้งไม่เช่นนั้นจะแข็ง ต้องนำออกมาทาน้ำบ่อยหน่อย สำหรับคนที่มีหม้อนึ่งก็สามารถนึ่งหรือต้มแทนได้ ใครมีกระทะจะทอดน้ำมันท่วม ๆ ก็ได้ หรือถ้าอยากได้สไตล์ญี่ปุ่นจริง ๆ ก็ใช้กระทะเทฟลอนตั้งไฟกลาง ๆ ใส่น้ำมันเล็กน้อย นำเกี๊ยวซ่าเรียงในกระทะแล้วเทน้ำใส่ลงไปครึ่งถ้วย ปิดฝา รอให้น้ำแห้งก็ได้เช่นกันค่ะ
  6. ผสมน้ำจิ้มเกี๊ยวซ่า โดยนำโชยุผสมกับน้ำส้มสายชู แล้วเหยาะน้ำมันงาพริกเพิ่มความหอมและเผ็ด ใครไม่อยากให้เค็มมากสามารถผสมน้ำและน้ำตาลทรายเพิ่มได้ ชิมปรับรสชาติตามชอบ
     

ดูวิธีทำ เกี๊ยวซ่าไมโครเวฟ เพิ่มเติมคลิก


         อื้อหือ… เมนูหมูสับนึ่งไข่เค็มน่ากินมาก ถ้าทำกินเองจะผสมกุ้งเพิ่มรสสัมผัสให้เด้งดึ๋งหน่อย และใส่งาดำเพิ่มคุณค่าลงไปด้วย แค่คิดก็ฟินแล้ว 
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
6 วิธีทำติ่มซำเมนูหมู อาหารว่างอร่อยเบา ๆ รองท้องยามหิว โพสต์เมื่อ 25 ตุลาคม 2561 เวลา 16:33:18 12,521 อ่าน
TOP