x close

5 เมนูเห็ดทอด อาหารว่างกรอบอร่อยเบา ๆ เติมพลังยามบ่าย

         มื้อบ่ายจัดไปกับเมนูเห็ดทอดหลากสไตล์ เหมาะกินเพลิน ๆ ยามหิว เอาไปทอดจิ้มกับซอสมะขามหรือใครชอบแซ่บ ๆ เอาไปยำก็อร่อย แค่คิดก็หิวแล้วเนอะ
          เห็ด เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่โปรตีนสูงแต่ไขมันต่ำ ส่วนใหญ่จะเอาไปทำเมนูผัดเห็ดหรือต้มยำเห็ดกินกับข้าวสวยเป็นอาหารมื้อหนัก ๆ ถ้าเบื่อ ๆ ลองจับมาทำอาหารว่าง อย่างเมนูทอดกันดีไหม เช่น เห็ดทอดกรอบ เห็ดนางฟ้าทอดฝอย ยำเห็ดทอดกรอบ เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด เป็นต้น ใครชอบเห็ดแบบไหนเข้าครัวลุยกันเลยจ้า
 

1. เห็ดเข็มทองทอด

          เริ่มกันที่เมนูเห็ดเข็มทองทอดกรอบ ชอบกินคำเล็กหรือคำใหญ่ก็หั่นเห็ดขนาดตามนั้นเลยจ้า แล้วผสมน้ำแป้งให้เรียบร้อยสำหรับชุบเห็ด พอน้ำมันร้อนก็เอาเห็ดชุบแป้งลงไปทอดจนสุกกรอบ เสิร์ฟกับซอสมะขามสามรส

ส่วนผสม เห็ดเข็มทองทอด

  • เห็ดเข็มทอง
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
  • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
  • น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสมะขามสามรส

  • ทำซอสมะขามโดยผสมน้ำตาลปี๊บกับซีอิ๊วขาว จากนั้นใส่น้ำมะขามเปียกลงไป คนผสมให้น้ำตาลปี๊บละลาย เตรียมไว้

วิธีทำเห็ดเข็มทองทอด

     1. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัดให้ละลายเข้ากัน นำเห็ดเข็มทองลงไปชุบกับส่วนผสมแป้งให้ทั่ว
     2. ก่อนทอดให้รีดแป้งออกจากเห็ดให้พอหมาดแล้วนำลงทอดในน้ำมันร้อนจัด ทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นใส่จาน เสิร์ฟพร้อมซอสมะขามเจ
 

ดูวิธีทำ เห็ดเข็มทองทอด เพิ่มเติมได้ที่

2. ยำเห็ดทอดกรอบ

ยำเห็ดทอด

สูตรจาก ครัวบ้านพิม

          ใครชอบความแซ่บจัดจ้านอยากให้ลองทำเมนูยำเห็ดทอดกรอบ จับเห็ดตามชอบเอาไปชุบน้ำแป้งใส่ไข่ผสมพริกไทย เสร็จแล้วก็เอาไปทอดจนสุกกรอบ เสร็จแล้วก็เอาไปคลุกเคล้ากับน้ำยำหมูสับ

ส่วนผสม เห็ดทอดกรอบ

  • เห็ดตามชอบ 200 กรัม (เห็ดเข็มทอง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดชิเมจิ)
  • ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก
  • แป้งทอดกรอบ 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่นเล็กน้อย
  • เกลือป่นเล็กน้อย
  • น้ำเย็นจัด 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสม น้ำยำ

  • หมูสับรวนสุก 60 กรัม
  • น้ำที่ได้จากการรวนหมูประมาณ 1-2 ทัพพี
  • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ)
  • หอมแดงซอย 4 หัว
  • พริกขี้หนูแดงหั่น 6-7 เม็ด
  • ขึ้นฉ่ายซอย 1 ต้น

วิธีทำยำเห็ดทอดกรอบ

     1. ตัดโคนแข็ง ๆ ของเห็ดทิ้งไป ล้างด้วยน้ำให้สะอาด เด็ดเห็ดออกจากกันเป็นช่อเล็ก ๆ หรือถ้าใครใช้เห็ดนางฟ้า เห็ดภูฐานก็ฉีกเป็นชิ้นยาว ๆ พอดีคำ
     2. ผสมแป้งสำหรับชุบเห็ดทอด โดยการนำเอาแป้งทอดกรอบใส่ชาม ใส่พริกไทยป่น และเกลือไปนิดหน่อย เติมน้ำเย็นจัดลงไป ผสมให้เข้ากัน ตอกไข่ไก่ ผสมให้เข้ากันอีกรอบ ใส่เห็ดที่ฉีกไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน
     3. นำไปทอดใช้ไฟกลางจนสุกเหลือง ควรทยอยใส่ทีละ 3-4 ชิ้น เพื่อไม่ให้เห็ดติดกันเป็นแพ นำขึ้นมาพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จาน
     4. ทำน้ำยำ โดยนำพริกขี้หนูไปโขลกหยาบ ๆ ตักใส่ชามผสม ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลาย ใส่หมูสับรวนสุก หอมแดง ตามด้วยขึ้นฉ่าย คลุกให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟกับยำเห็ดทอดกรอบ
 

ดูวิธีทำ ยำเห็ดทอดกรอบ เพิ่มเติมได้ที่

3. เห็ดนางฟ้าทอดฝอย

เห็ดนางฟ้าทอด

สูตรจาก คุณ TaYo76

          หลายคนคงคุ้นหน้าเมนูเห็ดนางฟ้าทอดฝอยหรือเห็ดหย็องที่มีขายช่วงเทศกาลกินเจ สำหรับใครที่อยากกินเป็นอาหารว่างมาทำกินกันได้เลยจ้า ส่วนผสมมีเห็ดนางฟ้าฉีกกับน้ำปรุงรส เพิ่มงาขาวกลิ่นหอม

ส่วนผสม เห็ดหย็องเจ

  • เห็ดนางฟ้า
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • น้ำเปล่า
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะพูน ๆ
  • ซีอิ๊วขาว
  • งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเห็ดหย็องเจ

     1. ฉีกเห็ดนางฟ้าเป็นเส้น ๆ นำไปอบในเตาอบเล็ก ประมาณ 20 นาที
     2. ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอร้อนใส่เห็ดที่อบแล้วลงไปทอดประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นมาพักไว้
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บลงไปคนจนละลาย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อสักครู่หนึ่งแล้วนำเห็ดที่ทอดเสร็จแล้วลงไปคลุก โรยงาขาวลงไปให้ทั่ว ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ เห็ดหย็องทอด เพิ่มเติมได้ที่

4. เทมปุระเห็ด

เทมปุระเห็ด

        ใครไม่กลัวอ้วนมาทำเมนูเทมปุระเห็ดกันสักมื้อดีไหม สูตรนี้ใช้เห็ดสารพัดมาพร้อมวิธีทำน้ำแป้งสำหรับชุบและคลุกกับเกล็ดขนมปัง เสิร์ฟกับซอสพริกหรือซอสมะเขือเทศก็ได้นะคะ

ส่วนผสม เทมปุระเห็ด

  • แป้งข้าวโพด 200 กรัม
  • เกลือป่น
  • พริกไทยป่น
  • น้ำเย็นจัด 250 มิลลิลิตร
  • น้ำมันพืช สำหรับทอด
  • เห็ดหอมสด ผ่าครึ่ง 50 กรัม
  • เห็ดเข็มทอง 50 กรัม
  • เห็ดออรินจิ ผ่าครึ่งตามยาว 50 กรัม
  • เห็ดนางรม 50 กรัม
  • เห็ดโคนญี่ปุ่น 50 กรัม
  • เกล็ดขนมปัง 200 กรัม
  • ซอสพริกสูตรเจ

วิธีทำเทมปุระเห็ด

     1. ละลายแป้งข้าวโพด เกลือป่น และพริกไทยป่นกับน้ำเย็นจัดเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
     2. เทน้ำมันลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟจนร้อน
     3. ชุบเห็ดที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมแป้ง คลุกกับเกล็ดขนมปัง นำลงทอดในน้ำมันร้อนจนเห็ดสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานเสิร์ฟกับซอสพริก
 

ดูวิธีทำ เทมปุระเห็ด เพิ่มเติมคลิก

5. เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด

เห็ดนางฟ้าทอด

          ปิดท้ายกันด้วยเมนูเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด สูตรทำง่ายแค่มีแป้งกับเกลือและพริกไทย ถ้าจะให้อร่อยยิ่งขึ้นต้องกินกับน้ำจิ้มมะขามเปียก

ส่วนผสม เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด

  • เห็ดนางฟ้า
  • แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
  • น้ำเย็นจัด 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น เล็กน้อย
  • พริกไทยป่น เล็กน้อย
  • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ส่วนผสม น้ำจิ้มซอสมะขาม

  • น้ำมะขามเปียก
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ซีอิ๊วขาว

วิธีทำเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด

     1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ผึ่งให้แห้งสนิท เตรียมไว้
     2. ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็นจัด คนให้ละลายเข้ากัน เติมเกลือป่นและพริกไทยป่นลงไป ผสมให้เข้ากัน
     3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอจนร้อน ใช้ไฟปานกลาง นำเห็ดนางฟ้าทีละน้อยชุบส่วนผสมแป้ง บีบน้ำแป้งออกหมาด ๆ แล้วนำลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้
     4. ทำน้ำจิ้มซอสมะขาม โดยผสมน้ำมะขามเปียกผสมกับน้ำต้มสุก น้ำตาลปี๊บ และซีอิ๊วขาว ชิมรสให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับเห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด
 

ดูวิธีทำ เห็ดนางฟ้าชุบแป้งทอด เพิ่มเติมคลิก

          ปกติช่วงบ่ายก็จะชอบหาอะไรเคี้ยวเพลิน ๆ อยู่แล้วโดยเฉพาะขนมขบเคี้ยว ไหน ๆ ก็เจอวิธีทำเห็ดทอดดูน่าลองทำกินเหมือนกัน นี่ก็ใกล้เวลาหิวแล้วลงมือเลยดีกว่า
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing คลิกเลย

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
5 เมนูเห็ดทอด อาหารว่างกรอบอร่อยเบา ๆ เติมพลังยามบ่าย โพสต์เมื่อ 3 มีนาคม 2563 เวลา 15:48:37 25,183 อ่าน
TOP