x close

13 เมนูข่า หลากเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมีคุณค่าจากสมุนไพร

           ข่า ทำอาหารอะไรได้บ้าง ? จับมาทำอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และเครื่องดื่มได้หลากชนิด มีทั้งความหอมและรสชาติเผ็ดร้อน รวมทั้งประโยชน์แน่น

          ใครปลูกข่า หรือมีข่าตุนไว้ จับมาทำอาหาร และเครื่องดื่มกันดีไหม เพราะมีสรรพคุณทั้งช่วยขับลม ช่วยย่อย แก้หวัด ลดน้ำมูก เป็นต้น กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูข่า เช่น ข้าวต้มปลา ต้มข่าไก่ แกงข่ากุ้ง เป็นต้น เอาล่ะ… เข้าครัวกันเลยจ้า

เมนูอาหารจากข่า

1. ข้าวต้มปลา

เมนูข่า

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เริ่มกันที่เมนูข้าวต้มปลาใส่ข่าอ่อน สูตรนี้จับข่าไปเผาไฟแล้วสับละเอียดเพิ่มความหอม ใส่น้ำซุปกุ้งแห้งผสมปลาหมึกแห้ง แต่งหน้าด้วยกระเทียมเจียวกับต้นหอม

ส่วนผสม ข้าวต้มปลา

  • ปลาเก๋า
  • ข่าอ่อน
  • รากผักชี
  • กระเทียม
  • กุ้งแห้ง
  • หมึกแห้ง
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วขาว
  • รสดี 1 ช้อนชา
  • ข้าวหอมมะลิ
  • พริกไทย
  • กระเทียมเจียว
  • ขึ้นฉ่าย
  • ต้นหอม
  • พริกน้ำส้ม
  • พริกป่น

วิธีทำข้าวต้มปลา

     1. ขอดเกล็ดของปลาเก๋าแดงออก แล้วก็แล่ปลาตามความชอบใจ ชิ้นใหญ่หรือเล็กตามต้องการ

     2. เอาข่าอ่อนไปเผาไฟแล้วสับละเอียด

     3. เคี่ยวน้ำซุปด้วยรากผักชี กระเทียม กุ้งแห้ง และหมึกแห้ง ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊วขาว และรสดี ต้มไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ให้หมึกและกุ้งนุ่ม

     4. ตั้งหม้อต้มข้าว โดยข้าวที่ใช้เป็นหอมมะลิ ยางจะข้น ตั้งไฟจนเม็ดข้าวบาน แล้วรินน้ำทิ้ง ล้างยางออกเพื่อให้ข้าวสวยคงเม็ด และน้ำซุปมีความใสไม่ขุ่น

     5. ตักน้ำซุปใส่หม้อพอประมาณแล้วใส่ข้าวลงไป เติมข่าป่น ตั้งฉ่าย ต้มแต่พอเดือด เอาเนื้อปลาลงไปลวกในน้ำซุป ระยะเวลาสุกขึ้นอยู่กับความหนาบางของชิ้นปลา สังเกตจากหนังปลาชั้นล่างที่ติดเนื้อเริ่มใส เป็นอันสุกใช้ได้

     6. ตักใส่ชาม เติมพริกไทย กระเทียมเจียว ขึ้นฉ่าย และต้นหอม ตามความชอบ ถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มพริกน้ำส้มกับพริกป่น หรือจะกินแบบลวกจิ้มก็แค่เอาเนื้อไปลวกพอสุก เตรียมเต้าเจี้ยวอย่างดีที่ไม่เค็มจนเกินไป สับพริกใส่ลงในเต้าเจี้ยวนิดเดียวพอ แล้วตักราดลงบนเนื้อปลา แนมด้วยใบและก้านขึ้นฉ่าย
 

ดูวิธีทำ ข้าวต้มปลา เพิ่มเติมคลิก

2. สปาเกตตีโฮลวีตต้มข่าไก่

เมนูข่า

ภาพจาก คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ใครชอบกินอาหารฝรั่งอยากให้ลองทำสปาเกตตีโฮลวีตซอสต้มข่าไก่ รับรองหอมกลิ่นสมุนไพรไทยอย่างข่า และมีรสเผ็ดเล็กน้อย

ส่วนผสม สปาเกตตีโฮลวีตซอสต้มข่าไก่

  • เส้นสปาเกตตีโฮลวีต
  • น้ำเปล่า (สำหรับลวกเส้น)
  • เกลือ
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • รากผักชี
  • พริกไทยดำ
  • เห็ด
  • อกไก่ 1 ชิ้น
  • น้ำมันพืช
  • น้ำเปล่า
  • นมจืด
  • พริกขี้หนูสวน
  • พริกจินดา
  • น้ำตาลมะพร้าว 
  • น้ำปลา
  • มะนาว
  • ต้นหอมและผักชี

วิธีทำสปาเกตตีโฮลวีตซอสต้มข่าไก่

     1. เตรียมเส้นสปาเกตตี กะเอาพอประมาณที่คิดว่ากินอิ่ม 

     2. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือกับน้ำมันไปนิดหน่อย ต้มเส้นเป็นเวลา 10 นาที เอาออกจากกระทะ พักไว้

     3. โขลกข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และรากผักชี ใส่พริกไทยดำกับเกลือลงไป พักไว้

     4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยแล้วก็เอาเครื่องโขลกลงไปผัดให้มีกลิ่นหอม ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้พอสุก ใส่น้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ตามด้วยนมจืดอีกนิดหน่อย พอเริ่มเดือดได้สักพักก็ใส่หอมแดงลงไป ตามด้วยพริกแล้วก็คนให้เข้ากัน 

     5. พอเดือดอีกครั้งใส่นมจืดเพิ่มไปอีกหน่อย รอจนเดือดอีกครั้งก็ใส่เห็ดลงไป ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวและเกลือนิดหน่อย บีบมะนาวใส่ลงไปแล้วก็ใส่น้ำปลาไปอีกนิดเพื่อเพิ่มความหอม ชิมรสตามชอบ 

     6. พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไปคลุก ๆ ให้เข้ากัน ถ้าใครอยากให้เส้นดูดน้ำเยอะ ๆ ก็ต้มนาน ๆ ถ้าคิดว่าน้ำน้อยไปก็เติมนมจืดลงไปอีกนิดหน่อย ใส่ต้นหอมและผักชีลงไป บีบมะนาวใส่ไปอีกหน่อย
 

ดูวิธีทำ สปาเกตตีโฮลวีตต้มข่าไก่ เพิ่มเติมคลิก

3. มาม่าต้มยำ

เมนูข่า

ภาพจาก Tamahan Easy

           ว้าว ! ถ้าใครมีบะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลองมาทำกันค่ะ ใส่เครื่องสารพัด ไม่ว่าจะเป็นกุ้ง ปู ปลาหมึก หอมเครื่องต้มยำ ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด เพิ่มเติมน้ำพริกเผา ปรุงรสเพิ่มได้ตามชอบ

ส่วนผสม มาม่าต้มยำ

  • หอมแดง
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร หรือประมาณ 4 กระบวย
  • น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ หรือแล้วแต่ชอบ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูซอย 2 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบ
  • บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป 2 ห่อใหญ่
  • ไข่ขาว 3 ฟอง
  • นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง หรือผักชีใบเลื่อย
  • มะนาวฝาน
  • กุ้งลวก
  • เนื้อปู
  • ปลาหมึกลวก
  • ไข่แดงดิบ 3 ฟอง
  • น้ำมันพริกเผา

วิธีทำมาม่าต้มยำ

     1. ทุบหอมแดง ข่า ตะไคร้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอประมาณ ฉีกใบมะกรูด แล้วนำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ในหม้อต้ม ใส่น้ำพริกเผา ผงปรุงรสหมู น้ำเปล่า 600 มิลลิลิตร หรือประมาณ 4 กระบวย เปิดแก๊สไฟแรงสุด แล้วรอให้น้ำเดือด

     2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยน้ำมะนาว ตัดความหวานด้วยน้ำตาลทราย เพิ่มดีกรีความแซ่บด้วยพริกขี้หนูซอย จากนั้นรอให้น้ำเดือดจัด

     3. ใส่บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปลงไป 2 ห่อใหญ่ รอให้บะหมี่นิ่มลงเล็กน้อยแล้วจึงคนให้เข้ากัน จากนั้นปิดแก๊ส ใส่ไข่ขาวลงไป ใส่นมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเอาลงจากเตาแล้วเทใส่ชาม ตกแต่งหน้าด้วยผักชีใบเลื่อย มะนาวฝาน กุ้งลวก เนื้อปู ปลาหมึกลวก วางไข่แดงไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยราดน้ำมันพริกเผาด้านบน เพื่อให้สีสันสวยงาม
 

ดูวิธีทำ มาม่าต้มยำ เพิ่มเติมคลิก

4. สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

เมนูข่า

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

           เอาใจคนรักสุขภาพกับสเต๊กปลานิลซอสต้มยำ จับเนื้อปลานิลไปทอดจนสุกแล้วราดด้วยซอสรสเข้มข้น แต่งหน้าด้วยสมุนไพรไทย

ส่วนผสม สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

  • ปลานิลแล่เนื้อ 1 ตัว
  • มะนาว 1 ชิ้น
  • น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกขี้หนูสวน 10 เม็ด
  • เกลือป่นหยาบ
  • พริกไทยดำบดหยาบ
  • น้ำมันมะกอก
  • ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี และผักชีฝรั่ง (สำหรับแต่ง)

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

  • นมสด 1 ถ้วย
  • น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
  • ตะไคร้หั่นแฉลบ 2 ต้น
  • หอมแดงทุบพอแตก 2 หัว
  • รากผักชีทุบพอแตก 5 ราก
  • ข่าหั่นแว่นบาง 3 แว่น
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • มันฝรั่งต้มสุกบดละเอียด 50 กรัม
  • เนยสดชนิดเค็ม 15 กรัม
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนชา
  • เกลือป่นหยาบ
  • พริกไทยดำบดหยาบ

วิธีทำซอสต้มยำ

     1. ใส่น้ำเปล่าและนมสดลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือดเบาไฟ ใส่ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี ข่า และใบมะกรูด เคี่ยวสักครู่ ยกลงกรอง

     2. ตั้งกระทะใส่เนยสดพอละลาย ใส่แป้งสาลี ผัดจนแป้งสุก ค่อย ๆ ใส่นมที่ต้มไว้ คนให้เข้ากัน ใส่มันฝรั่ง คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน พอเดือดปรุงรสด้วยเกลือป่น พริกไทยดำบด เคี่ยวพอข้นยกลง

วิธีทำสเต๊กปลานิลซอสต้มยำ

     1. โรยเกลือป่นกับพริกไทยดำบดบนเนื้อปลานิลทั้ง 2 ด้าน

     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย พอร้อนใส่เนื้อปลาด้านหนังลงทอดจนสุกเหลืองกรอบ กลับด้านทอดต่อจนสุก

     3. ตักซอสต้มยำใส่จาน วางปลานิลทอดตรงกลาง หยดน้ำพริกเผาพอทั่ว ตกแต่งด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ผักชี ผักชีฝรั่ง โรยพริกขี้หนูสวน จัดเสิร์ฟ ก่อนกินบีบน้ำมะนาวให้ทั่ว
 

ดูวิธีทำ สเต๊กปลานิลซอสต้มยำ เพิ่มเติมคลิก

5. ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

เมนูข่า

ภาพจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          จากที่เคยกินต้มยำกุ้งคำ ข้าวสวยคำ ลองจับมาผัดรวมกันเป็นอาหารจานเดียวรสแซ่บกันเถอะ ทำกินเองใส่กุ้งกี่ตัวก็ได้ รับรองอร่อยแน่นอน

ส่วนผสม ข้าวผัดต้มยำกุ้ง

  • ข้าวสวย (จะให้ดีต้องใช้ข้าวเย็น หุงมาแล้ว 1 คืน)
  • กุ้ง (ล้าง แกะเปลือก ผ่าหลังให้เรียบร้อย)
  • เครื่องต้มยำต่าง ๆ ได้แก่ ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, หอมแดง, มะเขือเทศ, เห็ดฟาง และมะนาว
  • ต้นหอมซอย, พริกขี้หนู + กระเทียมสับ และน้ำพริกเผา
  • ซีอิ๊วขาว
  • ซุปก้อน (คนอร์)
  • ซอสหอยนางรม 
  • น้ำตาลทราย

วิธีทำข้าวผัดต้มยำ

     1. เจียวพริกและกระเทียมในน้ำมันร้อน ๆ แล้วใส่กุ้งตามลงไป

     2. จากนั้นใส่ผักต่าง ๆ ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง มะเขือเทศ และเห็ดฟาง ลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน

     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซุปก้อน (คนอร์) ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และน้ำพริกเผา

     4. ผสมข้าวสวยลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยด้วยพริกไทย ตามด้วยต้นหอมซอย
 

ดูวิธีทำ ข้าวผัดต้มยำกุ้ง เพิ่มเติมคลิก

6. ต้มโคล้งปลาทู

เมนูข่า

ภาพจาก นิตยสารแม่บ้าน

           เอาใจคนชอบกินปลากับเมนูต้มโคล้งปลาทู ใส่ข่าและสมุนไพรไทยหลากชนิด เพิ่มความกลมกล่อมจากปลารมควัน

ส่วนผสม ต้มโคล้งปลาทู

  • ปลาทูนึ่งแกะเนื้อ 2 ตัว
  • ข่าหั่นแว่น 6 แว่น
  • ตะไคร้หั่นท่อน 2 ต้น
  • กระเทียมปอกเปลือก 5 กลีบใหญ่
  • หอมแดงปอกเปลือก 4-5 หัวเล็ก
  • พริกขี้หนูแห้ง 4-5 เม็ด
  • พริกชี้ฟ้าแห้ง 3-4 เม็ด
  • น้ำเปล่า 2 ถ้วย+1/2 ถ้วย
  • มะเขือเทศ 2 ลูก
  • น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ปลากดรมควันหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 ตัว
  • ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 5 ใบ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำต้มโคล้งปลาทู

     1. คั่วข่า ตะไคร้ กระเทียม หอมแดง พริกขี้หนู และพริกชี้ฟ้า ด้วยไฟกลางจนหอมและสุกทั่ว ประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักไว้

     2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ส่วนผสมที่คั่วไว้ลงไป รอจนน้ำซุปหอมจึงใส่มะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำปลา

     3. ใส่ปลากดรมควัน เนื้อปลาทู ใช้ไฟค่อนข้างอ่อน พอเดือดอีกครั้งใส่ผักชีฝรั่ง ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว คนให้เข้ากัน ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

หมายเหตุ : ถ้าถึงฤดูกาลที่มีปลาทูสด ควรเลือกใช้ปลาทูสด เพราะจะทำให้เมนูนี้อร่อยยิ่งขึ้น
 

ดูวิธีทำ ต้มโคล้งปลาทู เพิ่มเติมคลิก

7. ต้มข่าครีมซุปบรอกโคลี

เมนูข่า

ภาพจาก นิตยสาร Food News & life

           ยามเช้ามาทำต้มข่าครีมซุปบรอกโคลีกันเถอะ เนื้อซุปเนียนเข้มข้น มีความหอมของข่าและเติมสีสันจากผัก ใส่ไก่ฉีกเพิ่มโปรตีน

ส่วนผสม ต้มข่าครีมซุปบรอกโคลี

  • เนยสดชนิดเค็ม 20 กรัม
  • ข่าอ่อนสับละเอียด 20 กรัม
  • บรอกโคลีหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
  • เนื้อไก่หั่นเต๋า 100 กรัม
  • มันฝรั่งหั่นเต๋า 50 กรัม
  • น้ำซุปไก่ 250 กรัม
  • นมสดยูเอชทีชนิดจืด 200 กรัม
  • วิปปิ้งครีม 50 กรัม
  • เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
  • เนื้อไก่ฉีกเป็นเส้น 
  • บรอกโคลีตัดเป็นช่อลวก
  • มะนาว
  • ขนมปัง

วิธีทำต้มข่าครีมซุปบรอกโคลี

     1. ใส่เนยสดชนิดเค็มลงในกระทะ ผัดข่าอ่อนจนมีกลิ่นหอม

     2. เติมบรอกโคลี เนื้อไก่ และมันฝรั่ง ลงผัดพอสุก เติมน้ำซุปไก่ ต้มจนส่วนผสมผักสุกและนุ่มดี จึงยกลงพักไว้จนเย็นสนิท

     3. เทส่วนผสมที่พักไว้ลงในโถปั่น ปั่นจนละเอียด เทลงในภาชนะ เติมนมสด นำขึ้นตั้งไฟ ต้มพอเดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น เติมวิปปิ้งครีม คนผสมจนเข้ากัน ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยเนื้อไก่ฉีก พร้อมบรอกโคลี บีบมะนาว กินขณะร้อน ๆ คู่กับขนมปังกระเทียม
 

ดูวิธีทำ ต้มข่าครีมซุปบรอกโคลี ต้มข่าครีมซุปบรอกโคลี เพิ่มเติมคลิก

8. ต้มข่าไก่ ใส่ใบมะขามอ่อน

เมนูข่า

ภาพจาก คุณบูตะ กะ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          เมนูต้มข่าไก่ทั่วไปสีสันจืดชืด ลองมาทำต้มข่าน่องไก่ใบมะขามอ่อน ใส่น้ำพริกเผา เพิ่มความอร่อยจากมะเขือเทศ และที่ขาดไม่ได้เลยคือใบมะขามอ่อน

ส่วนผสม ต้มข่าน่องไก่ใบมะขามอ่อน

  • ปีกไก่บน หรือสะโพกไก่
  • ข่า
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • พริกขี้หนูสด
  • กะทิกล่อง 1 กล่อง
  • เห็ดนางฟ้า
  • มะเขือเทศราชินี
  • น้ำพริกเผา
  • น้ำปลา
  • น้ำมะขามเปียก
  • พริกแห้ง
  • ต้นหอม
  • ผักชี
  • ใบมะขามอ่อน

วิธีทำต้มข่าน่องไก่ใส่ใบมะขามอ่อน

     1. เริ่มจากต้มไก่ให้สุกก่อน (ระหว่างต้มให้ตักฟองออกด้วยนะคะ) ต้มจนเนื้อน่องไก่เปื่อย

     2. ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกขี้หนู เพื่อให้ได้รสชาติน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ใช้ไฟอ่อน ๆ

     3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้าและมะเขือเทศลงไป

     4. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปียก (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะนะคะ เพราะเวลาใสใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)

     5. ใส่พริกแห้ง เพิ่มความหอมและเผ็ดร้อน

     6. ปรุงรสได้ที่แล้วใส่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน ตักใส่ถ้วย พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ต้มข่าไก่ เพิ่มเติมคลิก

9. ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง

เมนูข่า

ภาพจาก คุณ ta_gwang สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           เมนูต้มข่าไก่กินบ่อยก็เบื่อ ลองเปลี่ยนมาทำเมนูต้มข่ากุ้งหน่อยดีไหม ใส่เครื่องสมุนไพรไทย เพิ่มมะเขือเทศ แต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชี

ส่วนผสม ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง

  • กะทิสำเร็จรูป
  • น้ำเปล่า
  • ข่าหั่นแว่น
  • ตะไคร้
  • ใบมะกรูด
  • หอมแดง
  • พริกชี้ฟ้าซอย
  • กุ้งสด (แกะเปลือก ผ่าหลัง)
  • เห็ดเข็มทอง
  • ผงปรุงรสไก่
  • น้ำปลา
  • น้ำมะนาว
  • เกลือ
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาลทราย
  • พริกชี้ฟ้า (ตำละเอียด)
  • มะเขือเทศ
  • ผักชีฝรั่ง
  • ผักชี

วิธีทำต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง

     1. ใส่กะทิกับน้ำเปล่าเล็กน้อยลงหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง ต้มให้กะทิแตกมันเล็กน้อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง และพริกชี้ฟ้าซอย

     2. ตามด้วยกุ้งและเห็ดเข็มทอง

     3. ปรุงรสด้วยผงปรุงรสไก่ น้ำปลา น้ำมะนาว เกลือ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายเล็กน้อย คนให้เข้ากัน

     4. สุดท้ายใส่พริกชี้ฟ้าตำละเอียด มะเขือเทศ และผักชีฝรั่ง ลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ต้มข่ากุ้งใส่เห็ดเข็มทอง เพิ่มเติมคลิก

10. ต้มยำกุ้งน้ำข้น

เมนูข่า

ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine

          ซดร้อน ๆ คล่องคอจริง ๆ สำหรับต้มยำกุ้งน้ำข้น ใส่กุ้งสดปริมาณตามชอบ ใส่เห็ดฟางแน่น ๆ  เพิ่มความกลมกล่อมหอมมันจากกะทิสด

ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น

  • กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
  • ตะไคร้ 3 ต้น
  • หอมแดง 4-5 หัวเล็ก
  • ข่า 1 แง่ง
  • ใบมะกรูด 2-3 ใบ
  • เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • กะทิสด 1+1/2 ถ้วย
  • น้ำสต๊อก 2 ถ้วย
  • พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
  • พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น

     1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ

     2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน

     3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก

     4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน

     5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ
 

ดูวิธีทำ ต้มยำกุ้งน้ำข้น เพิ่มเติมคลิก

เมนูเครื่องดื่มจากข่า

11. น้ำสมุนไพร 3 ชนิด (ข่า กระชาย ใบกะเพรา)

เมนูข่า

ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

           เตรียมหม้อต้มน้ำสมุนไพรจากข่ากัน เพิ่มความเผ็ดร้อนจากกระชายและใบกะเพราด้วย ต้มกับน้ำเปล่ารสชาติธรรมชาติ จะดื่มแบบอุ่น ๆ หรือสูดดมก็ตามชอบเลยค่ะ

ส่วนผสม น้ำสมุนไพร 3 ชนิด

  • ข่า
  • กระชาย
  • ใบกะเพรา
  • น้ำ 1.5 ลิตร

วิธีทำน้ำสมุนไพร 3 ชนิด

     1. นำข่าและกระชายมาทุบเพื่อให้มีกลิ่นและสรรพคุณออกมาเมื่อนำไปต้ม 

     2. ตั้งหม้อ ใส่สมุนไพรที่เตรียมไว้ลงไป เติมน้ำ ต้มจนเดือดจัดประมาณ 20-30 นาที สามารถอบหรือสูดดมไออุ่น ๆ เพื่อลดอาการหวัด คัดจมูก ไอมีเสมหะ ลดเชื้อในลำคอ ดื่มอุ่น 1-2 แก้ว/ วัน
 

ดูวิธีทำ น้ำสมุนไพร 3 ชนิด เพิ่มเติมคลิก

12. น้ำสมุนไพร 7 ชนิด

เมนูข่า

ภาพจาก ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

           มาต่อกันที่อีกสูตรเครื่องดื่มจากข่า สูตรนี้ใส่ขิง ตะไคร้ มะกรูด กระชาย และหอมแดง เพิ่มกลิ่นหอมจากใบเตย

ส่วนผสม น้ำสมุนไพร 7 ชนิด

  • ขิง 
  • ข่า 5-6 ชิ้น
  • ตะไคร้ 2-3 ท่อน
  • มะกรูด 2 ลูก
  • ใบมะกรูด 5 ใบ
  • กระชาย 10 ชิ้น
  • หอมแดง 5 หัว
  • ใบเตย 5 ใบ
  • น้ำ 1 ขวด (1.5 ลิตร)

วิธีทำน้ำสมุนไพร 7 ชนิด

     1. นำสมุนไพรทุกอย่างและใบเตยมาต้มรวมกัน ใส่น้ำ 1 ขวด (1.5 ลิตร) ต้มจนเดือด 20-30 นาที

     2. นำมาอบ 2-3 ครั้ง/วัน สูดเอาไออุ่นเข้าไปในจมูกและคอ ช่วยทำให้หายใจสะดวก แก้ไอ ขับเสมหะ ล้างพิษในร่างกายออกมาทางเหงื่อ ลดไข้ สร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง สามารถดื่มอุ่น ๆ 1 แก้ว/วัน จะทำให้ร่างกายสดชื่น แข็งแรง มีภูมิคุ้มกันต้านโรค
 

ดูวิธีทำ น้ำสมุนไพร 7 ชนิด เพิ่มเติมคลิก

13. ชาข่า

เมนูข่า

           ปิดท้ายกันด้วยเมนูชาข่า จับข่าแก่หั่นชิ้นแล้วไปตากแดดจนแห้ง เสร็จแล้วใส่ในแก้ว เติมน้ำร้อนลงไป ถ้าชอบรสหวานเติมน้ำตาลทรายลงไปหน่อย

ส่วนผสม ชาข่า

  • ข่าแก่ หั่นบาง 1 เหง้า
  • น้ำร้อนจัด
  • น้ำตาลทรายแดง ปริมาณตามชอบ
  • น้ำมะนาว ปริมาณตามชอบ

วิธีทำชาข่า

     1. นำข่าแก่ที่หั่นไว้ไปตากแดดให้แห้ง 2-3 วัน จนแห้งสนิท เก็บใส่ภาชนะที่ปิดมิดชิด

     2. ใส่ข่าแก่ที่ตากแห้งลงในแก้วประมาณ 4-5 ชิ้น ตามด้วยเทน้ำร้อนลงในแก้ว รอจนน้ำเปลี่ยนสี จากนั้นใส่น้ำตาลทรายแดงตามชอบ คนผสมให้เข้ากัน (หากต้องการรสชาติที่ดีขึ้นให้ใส่น้ำมะนาว) พร้อมดื่ม
 

ดูวิธีทำ ชาข่า เพิ่มเติมคลิก

          จบไปแล้วสำหรับเมนูข่า มีทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว และเครื่องดื่ม วันว่าง ๆ ลองมาทำกินกันเถอะ
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
13 เมนูข่า หลากเมนูอาหารเพื่อสุขภาพมีคุณค่าจากสมุนไพร โพสต์เมื่อ 19 สิงหาคม 2564 เวลา 12:15:17 10,833 อ่าน
TOP