x close

8 เมนูจากกุ้งแห้ง เสกอาหารและขนมหลากสไตล์

            กุ้งแห้งทำอะไรได้บ้าง ? ชวนมาทำเมนูกุ้งแห้งหลากแบบ ทั้งอาหารจานเดียว เมนูกับข้าว น้ำพริก และคุกกี้ ชอบแบบไหนลองทำกันเลยนะ
            ใครมีกุ้งแห้งตุนไว้ถ้าเบื่อทำเมนูยำกุ้งแห้งกินกับข้าวต้ม ลองมาทำเมนูอาหารอื่น ๆ กันดีไหม กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูกุ้งแห้ง เช่น ผัดกะหล่ำปลีกุ้งแห้ง น้ำพริกกุ้งแห้ง และคุกกี้กุ้งแห้ง เป็นต้น ก่อนจะเข้าครัวทำอาหารกัน เรามาทำความรู้จักกับประเภทของกุ้งแห้งกันเถอะ
กุ้งแห้งมีกี่ประเภท
1. กุ้งเนื้อ หรือกุ้งแก้ว
            กุ้งแห้งที่กะเทาะเปลือกออกจนหมดเหลือแต่เนื้อ ตัวใหญ่ มีราคาสูง ทำอาหารได้ทุกอย่าง นิยมใช้กุ้งขนาดใหญ่ เช่น กุ้งแชบ๊วยหรือกุ้งขาว กุ้งกุลา เป็นต้น
2. กุ้งเปลือก กุ้งบาง หรือกุ้งแบน

           กุ้งแห้งที่กินได้ทั้งเปลือก ไม่มีหัว มีลักษณะแบน สีจะเป็นสีส้ม นิยมใส่ส้มตำ ผัดไทย ข้าวคลุกกะปิ น้ำพริก และเมนูยำต่าง ๆ

3. กุ้งเล็ก

           กุ้งแห้งที่มีขนาดเล็ก โดยเอากุ้งสดไปต้มและตากแห้ง แล้วใส่ผ้าขาวบางก่อนนำไปตีหรือนำไปฟาดกับพื้นแข็งเพื่อให้เปลือกหลุดออกมาบางส่วน นิยมนำไปโรยหน้าข้าวต้ม ใส่ในน้ำปลาหวานและน้ำพริก

4. กุ้งเสียบ
            กุ้งแห้งที่นำมาทำให้แห้งโดยนำมาเสียบไม้แล้วนำไปย่างรมควันบนไฟอ่อน ให้ตัวกุ้งค่อย ๆ แห้ง ทำให้มีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ กินได้ทั้งเปลือก ไม่มีหัว ตัวใหญ่ นิยมใช้กุ้งนาง กุ้งแตะ หรือกุ้งแต้ เหมาะสำหรับกินเป็นกับแกล้มและใช้ทำน้ำพริกกุ้งเสียบ
5. กุ้งฝอย

           กุ้งแห้งขนาดเล็ก มีราคาถูกที่สุด นิยมใช้กุ้งเคย กุ้งฝอยน้ำจืด หรือกุ้งทราย เอามาทำไข่เจียว ใส่น้ำปลาหวาน ก๋วยเตี๋ยวหลอด ผัดไทย หรือเมนูยำ หรือนำไปทำกุ้งแพทอด 

          หลังจากเรารู้จักประเภทของกุ้งแห้งแล้ว เรามาดูวิธีเลือกและวิธีเก็บกุ้งแห้งต่อเลยดีกว่าค่ะ
วิธีการเลือกกุ้งแห้ง
           กุ้งแห้งมีหลายชนิด สามารถเลือกไซซ์ได้ตามชอบ ต้องเลือกแห้ง ๆ จับแล้วไม่เหนียวมือ จะทำให้เก็บได้นานและได้ปริมาณมาก ไม่มีกลิ่นเหม็น และสีไม่สดจนเกินไป
วิธีการเก็บกุ้งแห้ง
           ควรใส่กล่องหรือถุงพลาสติกมัดแน่น ๆ หรือนำไปแช่ในช่องฟรีซ จะสามารถเก็บได้นานเป็นปี
วิธีทำกุ้งแห้ง
           ใครอยากทำกุ้งแห้งไว้กินเองเราก็มีวิธีทำง่าย ๆ ไม่ต้องซื้อมาฝากกันค่ะ วันไหนแดดดีลองมาทำตุนไว้เลยจ้า
กุ้งแห้ง

ส่วนผสม กุ้งแห้ง

  1. กุ้งสด 1 กิโลกรัม

  2. เกลือป่น 100 กรัม

วิธีทำกุ้งแห้ง

  1. ใส่กุ้งเคล้ากับเกลือป่น เอาไปต้มหรือนึ่งประมาณ 15 นาที หรือจนสุก จากนั้นเอาไปตากแดดจัด ๆ ประมาณ 1-2 วัน 

  2. เอามากะเทาะเปลือกด้วยการใส่ถุงผ้าแล้วใช้สากนวดกลิ้งไปมาบนถุง เพื่อให้เปลือกแตกออกมา หรืออาจใช้ถุงมือยางขยำเปลือกกุ้งออกมาก็ได้เช่นกัน 

  3. สุดท้ายเอาไปฝัดด้วยกระด้งจนเปลือกหลุดล่อนหมด

            เอาล่ะ…. พอรู้จักกุ้งแห้งชนิดต่าง ๆ และวิธีทำกุ้งแห้งและเก็บกุ้งแห้งแล้ว ต่อมาเรามาทำเมนูจากกุ้งแห้งกันเลยจ้า

1. ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง สูตรใส่กุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen

           ถ้าเบื่อข้าวต้มหมูทั่วไป ลองมาทำข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen ใส่หมูสับปรุงรสผัดกับกุ้งแห้ง สุดท้ายโรยกระเทียมเจียวและต้นหอม ผักชี

ส่วนผสม ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง (สำหรับ 2-3 คน)

  1. ข้าวสวย 3-4 ทัพพี

  2. กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำ 2  ลิตร

  4. กระเทียม พริกไทย และรากผักชี

  5. ตั้งฉ่าย 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)

  6. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

  7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

  8. ต้นหอม

  9. ผักชี

ส่วนผสม หมูสับปรุงรส

  1. หมูสับ 200-300 กรัม

  2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 

  5. พริกไทย 

  6. กุ้งแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเจียวกระเทียม

  • เริ่มต้นเจียวกระเทียมให้หอม เตรียมไว้

วิธีทำน้ำซุป

  1. ใส่น้ำลงไปในหม้อ ตามด้วยกระเทียม พริกไทย และรากผักชี 

  2. ใส่ตั้งฉ่าย ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวกับน้ำมันหอย ต้มจนน้ำซุปเดือด

วิธีทำหมูสับทรงเครื่อง

  • ใส่หมูสับลงอ่างผสม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คลุกเคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้

วิธีทำข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง

  1. นำกุ้งแห้งไปผัดกับหมูสับปรุงรสจนหอม จากนั้นนำหมูที่ผัดไปใส่ในน้ำซุป

  2. ใส่ข้าวสวยลงไปในหม้อน้ำซุป ต้มจนเดือดจัดและเม็ดข้าวบานนุ่มอร่อยได้ที่ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

  3. โรยด้วยต้นหอม ผักชี และกระเทียมเจียวหอม ๆ กินร้อน ๆ อร่อยล้นเลย
     

ดูวิธีทำ ข้าวต้มหมูสับทรงเครื่อง เพิ่มเติมคลิก

2. กะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

             มาต่อกันที่เมนูกะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้ง จับผักผัดจนนิ่มปรุงรสตามชอบ ถ้าชอบเผ็ดใส่พริกเพิ่มเติมได้ ทีเด็ดคือใส่กุ้งแห้งเพิ่มความหอมอร่อย

ส่วนผสม กะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้ง

  1. กะหล่ำปลีซอย 

  2. น้ำปลา

  3. ซีอิ๊วขาว

  4. กุ้งแห้ง

วิธีทำกะหล่ำปลีผัดกุ้งแห้ง

  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งแห้งลงผัดพอเข้ากัน

  2. ใส่กะหล่ำปลีลงไปผัดจนสุกนิ่ม ปรุงรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จาน

กุ้งแห้ง

3. กุ้งผัดพริกแกงกุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

             ใครชอบความเผ็ดอยากให้ลองมาทำเมนูกุ้งผัดพริกแกง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่กุ้งสดผัดกับเครื่องแกงกุ้งแห้งจนสุกหอม

ส่วนผสม น้ำพริกแกงเผ็ด

  1. กุ้งแห้ง

  2. ข่า

  3. น้ำปลา

  4. หอมแดง

  5. เม็ดพริกไทย

  6. น้ำตาลแว่น

ส่วนผสม กุ้งผัดพริกแกงกุ้งแห้ง

  1. กุ้งสด

  2. ถั่วฝักยาว

  3. ใบมะกรูดฝอย

วิธีทำกุ้งผัดพริกแกงกุ้งแห้ง

  1. ผ่าหลังกุ้งทั้งเปลือก เลือกเอาลำไส้ออก ส่วนหัวก็กรีดลง ควักเอากระเพาะอาหารออกมา กระเพาะกุ้งจะเป็นถุงอยู่บนหัวกุ้ง ลักษณะคล้าย ๆ กระเพาะปู บางคนเมาเพราะอาจจะไปโดนน้ำย่อยในส่วนนี้ 

  2. ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อน เอากุ้งลงไปทอดจนตัวสุก ใช้เวลาไม่เกิน 2 นาที เพราะมีผ่าหลัง ทอดหัวกุ้งต่อ เอาตัวขึ้นพาดบนกระทะ จุ่มหัวลงทอดอีกราว 2-3 นาที แล้วตักพักรอไว้

  3. ผัดเครื่องแกงกุ้งแห้งกับน้ำมันจนสุกหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลแว่น ชิมรสชาติให้หวานมาก่อนเค็ม ตามด้วยเผ็ด 

  4. ใส่ถั่วฝักยาว ตามด้วยกุ้ง เปิดไฟแรงให้ถั่วสลบ คลุกเคล้าให้เครื่องแกงเคลือบกุ้งก่อนใส่ใบมะกรูดฝอย พอเข้ากันตักเสิร์ฟ
     

ดูวิธีทำ กุ้งผัดพริกแกงกุ้งแห้ง เพิ่มเติมคลิก

4. น้ำพริกกุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

           ถ้าชอบกินน้ำพริกคลุกข้าวขอแนะนำเมนูน้ำพริกกุ้งแห้ง ใส่น้ำมะขามเปียกกับกะปิ ทีเด็ดคือกุ้งแห้งเน้น ๆ ถ้าได้กินจะฟินยาวไปเลยจ้า

ส่วนผสม น้ำพริกกุ้งแห้ง

  1. กระเทียม

  2. หอมแดง

  3. กุ้งแห้ง

  4. พริกชี้ฟ้าแห้ง

  5. น้ำมันพืช

  6. น้ำมะขามเปียก

  7. น้ำตาลทราย 

  8. กะปิ 

  9. น้ำปลา

วิธีทำน้ำพริกกุ้งแห้ง

  1. ปอกเปลือกกระเทียมแล้วโขลกจนละเอียด และซอยหอมแดง 

  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอร้อนใส่กระเทียมกับหอมแดงลงไปเจียวจนหอม ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดจนเข้ากัน กรองเอาน้ำออก ตักขึ้นพักไว้

  3. ใส่พริกแห้งลงไปผัดกับน้ำมันจนกรอบ เสร็จแล้วเอาไปโขลกจนละเอียด 

  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่พริกตำลงไปผัดจนหอม ตามด้วยส่วนผสมกุ้งแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย กะปิ และน้ำปลา ชิมรสตามชอบ ผัดให้ทุกอย่างเข้ากัน
     

ดูวิธีทำ น้ำพริกกุ้งแห้ง เพิ่มเติมคลิก

5. น้ำพริกเผากุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            มาต่อกันที่เมนูน้ำพริกเผากุ้งแห้ง สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่น้ำมะขามเปียก พริกแห้ง และหอมแดง ผัดจนเข้ากัน เอามาทำกับข้าวหรือกินเป็นน้ำพริกแกล้มไข่ต้มกับผักสดก็อร่อย

ส่วนผสม น้ำพริกเผากุ้งแห้ง

  1. พริกแห้งใหญ่ 5 ขีด

  2. พริกขี้หนูแห้ง 1 ขีด

  3. หอมแดง 6 ขีด

  4. กระเทียม 6 ขีด

  5. กุ้งแห้ง 2 ขีด

  6. น้ำมะขามเปียก

  7. น้ำตาลปี๊บ

  8. เกลือ

วิธีทำน้ำพริกเผากุ้งแห้ง

  1. นำพริก หอมแดง และกระเทียม ไปทอด ตักขึ้นพักไว้

  2. เอากุ้งแห้งไปปั่น ใส่พริก หอมแดง และกระเทียม ที่ทอดไว้ลงปั่นต่อ เติมน้ำมันที่ใช้ทอดลงไปหน่อยเพื่อให้ปั่นได้ จากนั้นเอาลงกระทะผัดให้เข้ากัน 

  3. ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมให้ได้รสที่ชอบ ตั้งไว้ให้เย็น ใส่ถุงแพ็ก ใส่ขวดโหล หรือกระปุก เก็บไว้ได้นาน
     

ดูวิธีทำ น้ำพริกเผากุ้งแห้ง เพิ่มเติมคลิก

6. น้ำพริกกากหมูกุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

ภาพจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1721564 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

            ใครไม่กลัวอ้วนลองมาทำเมนูน้ำพริกกากหมูกุ้งแห้ง จับกากหมูโขลกกับกุ้งแห้งและเครื่องน้ำพริก สุดท้ายเอาไปคั่วให้แห้งจะได้เก็บได้นานขึ้น

ส่วนผสม น้ำพริกกากหมูกุ้งแห้ง

  1. มันหมูติดหนัง

  2. เกลือ

  3. กุ้งแห้ง

  4. น้ำตาลทราย

  5. มะขามเปียก

  6. พริกแห้ง

  7. กระเทียม

  8. หอมแดง

วิธีทำน้ำพริกกากหมูกุ้งแห้ง

  1. นำมันหมูที่ติดหนังไปต้ม เพื่อจะได้ง่ายเวลาเอาหนังออก แยกหนังและมันออกจากกัน หนังแล่เป็นเส้น ปรุงรสด้วยเกลือนิดหน่อย ตากแห้งเป็นแคบหมู มันหมูเท่านั้นที่ต้องการไปเจียว

  2. ตั้งกระทะใส่มันหมูลงไปเจียวจนสีเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้

  3. เจียวกระเทียมและหอมแดงจนหอมกรอบ ตักขึ้นพักไว้

  4. คั่วพริกแห้งและกุ้งแห้งจนกรอบ และคั่วพริกแห้งแค่เปลือกเปลี่ยนสีก็พอแล้ว

  5. โขลกพริกแห้งคั่วผสมเกลือไปหน่อย พอพริกละเอียดใส่กุ้งแห้งที่คั่วไปโขลกต่อ ใส่กระเทียมเจียวและหอมแดงเจียวลงไปโขลกต่อ ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก โขลกให้เข้าเนื้อสักพัก ตักกากหมูเจียวตามลงไปโขลกพอละเอียด

  6. ตั้งเตาวางกระทะ เทลงไปคั่วอีกรอบ ใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลนิดหน่อยเพื่อไม่ให้เค็มโดดเกินไป คั่วต่อสักพัก เอาน้ำมะขามเปียกแบบเจือจาง ไม่ต้องข้นมาก ค่อย ๆ หยอดทีละนิด แล้วคั่วไปเรื่อย ๆ  เสร็จเรียบร้อยยกออกจากเตา พร้อมเสิร์ฟ 
     

ดูวิธีทำ น้ำพริกกากหมูกุ้งแห้ง เพิ่มเติมคลิก

7. ยำกุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

           ข้าวต้มร้อน ๆ กินกับเมนูยำกุ้งแห้งก็อร่อย ใส่ขิง หอมแดง และพริก สามารถใส่ไข่เค็มเพิ่มเติมได้ด้วยนะคะ

ส่วนผสม ยำกุ้งแห้ง

  1. กุ้งแห้ง (แช่น้ำจนนิ่ม)

  2. ขิงซอย

  3. พริกซอย

  4. หอมแดงซอย

  5. น้ำมะนาว

  6. น้ำปลา

  7. น้ำตาลทราย

วิธีทำยำกุ้งแห้ง

  1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาล คนจนน้ำตาลละลาย

  2. ใส่กุ้งแห้งลงไปในอ่างผสม ตามด้วยขิงซอย พริกซอย และหอมแดงซอย สุดท้ายใส่น้ำยำลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

8. คุกกี้กุ้งแห้ง

กุ้งแห้ง

ภาพจาก คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

           ใครจะไปรู้ว่ากุ้งแห้งเอามาทำขนมได้อร่อยด้วย นี่เลยคุกกี้กุ้งแห้ง สูตรจาก คุณแม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่เนยสดกับกุ้งแห้งป่น ทำเป็นชิ้นกลมพอดีคำ เอาไปอบจนสุก

ส่วนผสม คุกกี้กุ้งแห้ง (ประมาณ 72 ชิ้น)

  1. แป้งอเนกประสงค์ (แป้งว่าว) 350 กรัม

  2. ผงฟู 2 ช้อนชา

  3. พริกไทยป่น 2 ช้อนชา

  4. น้ำตาลทรายป่น (ในสูตรใช้น้ำตาลอ้อยธรรมชาติ ปั่นเอง) 175 กรัม

  5. เนยสด 225 กรัม

  6. ไข่ไก่ 1 ฟอง

  7. กุ้งแห้งป่น 60 กรัม (กุ้งแห้งล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ไม่ต้องนำไปทอดหรือนึ่งหรืออบ จากนั้นเอามาปั่น)

  8. ผักชีหั่นฝอย 20 กรัม

วิธีทำคุกกี้กุ้งแห้ง

  1. ร่อนแป้ง ผงฟู และพริกไทย รวมกัน พักไว้ 

  2. ตีน้ำตาลทรายกับเนยจนขึ้นฟู ใช้ความเร็วสูงสุด ใส่ไข่ลงไปตีให้เข้ากัน ปรับความเร็วเครื่องให้อยู่ในระดับปานกลาง

  3. ใส่แป้งลงไปตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่กุ้งแห้งและผักชีลงไป ปั้นเป็นก้อนกลม วางบนถาดที่ปูกระดาษไข และใช้ส้อมกดลงไปให้เกิดลาย วิธีเช็กว่าแป้งได้ที่ไหม คือใช้มือปั้นเป็นก้อน เนื้อแป้งจะออกแห้งแต่นิ่ม ถ้าไม่ติดมือแปลว่าแป้งได้ที่

  4. เอาเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นรีบแซะคุกกี้ออกจากถาดตอนร้อน ๆ แล้ววางผึ่งบนตะแกรง พอคุกกี้เย็นก็เก็บเข้ากระปุกได้เลย เนื้อคุกกี้จะเป็นแบบร่วนและกรอบ หอมกลิ่นกุ้งแห้งและพริกไทย
     

ดูวิธีทำ คุกกี้กุ้งแห้ง เพิ่มเติมคลิก

           ใครมีกุ้งแห้งตุนไว้จับมาทำอาหารมื้อต่อไปได้เลย ทั้งข้าวต้มหรือเมนูยำ รวมทั้งเมนูผัดผักก็อร่อยนะคะ

แนะนำสูตรอาหารอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
8 เมนูจากกุ้งแห้ง เสกอาหารและขนมหลากสไตล์ อัปเดตล่าสุด 7 กรกฎาคม 2565 เวลา 19:57:35 13,539 อ่าน
TOP