![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/203bf8f0-f3da-4358-b2fa-af8c83ea825a.jpg)
ใครอยากปอกกุ้งอย่างเซียน เรามีวิธีปอกกุ้งขั้นเทพจาก คุณ Rin Silpachai สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม มาฝาก ลองทำดูปอกเสร็จภายใน 5 วินาที
วิธีที่ 1 : ปอกกุ้งแบบเหลือหางและเปลือกข้อสุดท้าย
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/3a7ca22e-5a65-4e48-aa8c-837e85c0dbeb.jpg)
-
จับหางและเปลือกกุ้งข้อสุดท้ายเอาไว้
-
ค่อย ๆ ใช้นิ้วโป้งแกะเปลือกและขากุ้งออก
-
ใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออก
วิธีที่ 2 : ปอกกุ้งแบบเหลือหาง
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/6c12f0e8-e1ba-435f-8cda-df5264afa35e.jpg)
-
จับหางกุ้งเอาไว้
-
ใช้นิ้วโป้งแกะเปลือกกุ้งตั้งแต่โคนหางออกจนหมด
-
ใช้มีดผ่าหลังกุ้งแล้วดึงเส้นดำออก
วิธีที่ 3 : ปอกกุ้งแบบ 2 in 1 โดยใช้กรรไกร
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/496b74b2-ddb6-4211-8647-4b564f22ac32.jpg)
-
ดึงหัวกุ้งออก
-
ใช้กรรไกรเสียบเข้าไปในเนื้อกุ้งตรงส่วนหลัง แล้วค่อย ๆ ตัดจนถึงหาง
-
จับหางไว้แล้วค่อย ๆ แกะเปลือกกุ้งออก และดึงเส้นดำออก
1. กุ้งแช่น้ำปลา
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/ac800a99-27e5-41ad-911b-4e176fab1811.jpg)
ภาพจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กุ้งแช่น้ำปลา
- กุ้ง
- ดีปลีสด
- กระเทียม
- รากผักชี
- น้ำปลา 4 ช้อนกินข้าว
- น้ำมะนาว 2 ช้อนกินข้าว
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนกินข้าว
- กะหล่ำปลีซอย
- ใบสะระแหน่
- กระเทียมหั่น
วิธีทำกุ้งแช่น้ำปลา
1. เอาดีปลีสด กระเทียม และรากผักชี ใส่ครกบุบพอแตก แล้วนำมาสับละเอียด ใส่ถ้วย
2. เติมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
3. ปอกเปลือกกุ้ง จะแช่เย็นให้ขึ้นเกล็ดก็เพิ่มความซาบซ่านได้ ถ้าชอบไข่ เส้นสีเขียวไม่ต้องเอาออก เอาเส้นสีดำใต้เส้นเขียวออกอย่างเดียว ไม่ต้องแช่ในน้ำปลา เพราะจะเค็มมากเกินไป แต่งด้วยมะระฝาน กะหล่ำฝอย กระเทียมหั่น และใบมินต์ เสิร์ฟกับพริกน้ำปลา ถ้าไม่สะใจต้องเอากุ้งลงแช่ไปเลย
2. ผัดไทยกุ้งสด
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/cedca9ce-89f4-42a3-8a83-d3f40b2303a1.jpg)
ส่วนผสม ผัดไทย
- ซอสผัดไทย
- กุ้งสด (แกะเปลือกผ่าหลังเอาเส้นดำออก) 3-5 ตัว (ตามชอบ)
- เต้าหู้เหลือง (หั่นเต๋า) 3 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊ (สับละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ
- ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็ก (หรือเส้นจันท์) แช่น้ำจนนิ่ม
- ถั่วงอกดิบ
- ใบกุยช่าย (หั่นท่อน)
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
- ถั่วลิสงคั่วบด (ตามชอบ)
- ผักสด (สำหรับกินคู่)
ส่วนผสม ซอสผัดไทย
- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนชา (หรือความเผ็ดตามชอบ)
วิธีทำซอสผัดไทย
- ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา และพริกป่น เข้าด้วยกัน นำขึ้นตั้งไฟพอร้อนและน้ำตาลปี๊บละลาย เตรียมไว้ (ถ้าต้องการเก็บไว้หลายวันให้รอจนเดือดแล้วเก็บใส่ภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด)
วิธีทำผัดไทยกุ้งสด
1. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนใส่กุ้งสดลงไปผัดให้โดนความร้อนจนกุ้งเริ่มสุก ตักขึ้นใส่จานเตรียมไว้
2. ใส่เต้าหู้ลงไปผัดในกระทะใบเดิมพอให้เหลืองหอม ตามด้วยไชโป๊สับ ผัดพอเข้ากัน ใส่น้ำซอสผัดไทยที่เตรียมไว้ลงไปผัดให้เข้ากันจนเริ่มเดือด
3. ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวที่แช่น้ำแล้วลงไปผัดให้เข้ากันเบา ๆ แล้วใช้ตะหลิวเขี่ยเส้นไปไว้ข้างกระทะ
4. ตอกไข่ไก่ลงไป ยีให้พอแตก รอจนไข่เริ่มสุกแล้วนำส่วนผสมเส้นมาผัดให้เข้ากัน ตามด้วยกุ้งที่เตรียมไว้ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสด ถั่วลิสงคั่วบด พริกป่น และมะนาว
3. กุ้งผัดพริกเกลือ
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/257aef36-70a5-47d3-ba1f-97cb0eaeea58.jpg)
ภาพจาก คุณ jin leng สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม กุ้งผัดพริกเกลือ
- กุ้งสด
- ซอสปรุงรส (แม็กกี้)
- พริกไทย
- น้ำตาลทราย
- ไข่ขาว
- แป้งมันฮ่องกง
- พริกชี้ฟ้าสีแดงสับ
- ต้นหอมซอย
- กระเทียมเจียว
- เกลือ
- ผงปรุงรสไก่
วิธีทำกุ้งผัดพริกเกลือ
1. กุ้งผ่าหลังทั้งเปลือก นำไปหมักด้วยซอสปรุงรสนิดหน่อย พริกไทยและน้ำตาลทราย เสร็จแล้วเอาไปคลุกไข่ขาวกับแป้งมันฮ่องกง ทิ้งไว้พักหนึ่ง นำไปทอดพอสุก ไม่ต้องนานเพราะเนื้อจะแข็ง
2. ใส่พริกชี้ฟ้าแดงสับ ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว ลงไปผัดให้แห้ง จากนั้นใส่กุ้งลงไป โรยเกลือ ผงปรุงรสไก่และน้ำตาลทรายลงไปนิดหน่อย คั่วด้วยไฟแรง เขย่า 3-4 ทีเป็นใช้ได้
4. กุ้งผัดผงกะหรี่
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/b0b30f88-f196-4e12-aef5-d67e0243d11c.jpg)
ภาพจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
ส่วนผสม กุ้งผัดผงกะหรี่
- กุ้ง 500 กรัม
- น้ำพริกเผา 2-3 ช้อนโต๊ะ
- นมข้นจืด 1 กระป๋อง
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ 1 หัว
- ผงกะหรี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ขึ้นฉ่าย 2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 3 ต้น
วิธีทำกุ้งผัดผงกะหรี่
1. เริ่มทำน้ำปรุงกันก่อน โดยนำอ่างผสมมาใส่น้ำพริกเผา ผงกะหรี่ และนมสด คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
2. ตีไข่ 3 ฟอง เติมไข่ลงในส่วนผสมน้ำปรุง คนให้เข้ากัน เตรียมรอไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เปิดไฟกลาง ใส่กระเทียมลงเจียวพอหอม ใส่หอมหัวใหญ่ลงผัด พร้อมใส่ผงกะหรี่ลงผัดให้หอมใหญ่พอสุก ตอนนี้กลิ่นจะหอมมากมาย
4. ใส่กุ้งที่เตรียมไว้ลงผัด พอกุ้งเริ่มมีหางแดง ๆ นิดหน่อย ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงที่เราผสมไว้ในอ่างผสมลงผัดให้เข้ากัน ชิมรสดู เพิ่มเติมได้ตามชอบ ชิมรสตามชอบ ใส่ผักขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกชี้ฟ้าแดง และต้นหอมหั่นท่อน ลงผัดให้เข้ากันจนผักสุก ตักเสิร์ฟ
5. ยำกุ้งสด
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/68abc3db-a93c-4078-aacd-41f738134dd3.jpg)
ภาพจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ยำกุ้งสด
- คะน้า
- แครอต
- พริกสด
- หอมแดง
- มะเขือเทศ
- กุ้งสด
- ไก่สับ
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลปี๊บ
- ขึ้นฉ่าย
วิธีทำยำกุ้งสด
1. หั่นวัตถุดิบเตรียมไว้ คะน้าเอาเฉพาะส่วนก้านหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ และแครอตหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ซอยพริกกับหอมแดง และหั่นมะเขือเทศ
2. นำกุ้งสด ไก่สับ ก้านคะน้า และแครอต มาลวกให้พอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ
3. เริ่มทำน้ำยำ โดยใส่พริกสดและน้ำปลาลงในอ่างผสม บีบมะนาวลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนผสมจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่กุ้งลวกและไก่สับลวกลงไปคลุกเคล้ากับน้ำยำให้เข้ากัน ตามด้วยหอมแดงกับมะเขือเทศ ใส่ผักลวกลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน จัดใส่จาน โรยขึ้นฉ่าย พร้อมเสิร์ฟ
6. ต้มยำกุ้งน้ำข้น
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/9c4cfa7d-a1f0-4bd5-a07f-4d963702bab0.jpg)
ภาพจาก นิตยสาร Gourmet & Cuisine
ส่วนผสม ต้มยำกุ้งน้ำข้น
- กุ้งแชบ๊วยตัวใหญ่ 5 ตัว
- ตะไคร้ 3 ต้น
- หอมแดง 4-5 หัวเล็ก
- ข่า 1 แง่ง
- ใบมะกรูด 2-3 ใบ
- เห็ดฟาง 8-10 ชิ้น
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสด 1+1/2 ถ้วย
- น้ำสต๊อก 2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูสวนโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 2+1/2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีฝรั่ง (สำหรับโรยหน้า)
- พริกทอด (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำต้มยำกุ้งน้ำข้น
1. ตั้งหม้อ ใส่น้ำสต๊อก ทุบตะไคร้ หอมแดง ข่า และขยี้ใบมะกรูดส่วนหนึ่งใส่ลงในหม้อ
2. เมื่อน้ำเริ่มเดือดเป็นฟองใส่เห็ดฟาง ลดไฟลงไม่ให้น้ำเดือดพล่าน
3. ใส่กะทิ น้ำพริกเผา และกุ้งแชบ๊วย ต้มจนกุ้งสุก
4. ปิดไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว และพริกขี้หนูสวน
5. ขยี้ใบมะกรูดส่วนที่เหลือลงในหม้ออีกครั้ง โรยผักชีฝรั่งและพริกทอด จัดเสิร์ฟ
7. ผัดสะตอกุ้งสด
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/850e30f5-438d-4f59-8973-543b2c0514b6.jpg)
ส่วนผสม ผัดสะตอกุ้งสด
- สะตอ แกะเปลือก 200 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- หมูสับ 100 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกแดง 4 เม็ด
- กะปิ 1 ช้อนชา (เอามาละลายน้ำ 2 ช้อนชา)
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- น้ำเปล่า
วิธีทำผัดสะตอกุ้งสด
1. ใส่กระเทียมกับพริกแดงลงไปโขลกพอละเอียด นำไปเจียวกับน้ำมันพอหอม ใส่หมูสับลงไป ตามด้วยกุ้งสด ผัดพอสุก ใส่สะตอลงไปผัดพอเข้ากัน
2. ปรุงรสด้วยกะปิละลายน้ำกับน้ำปลา เติมน้ำเล็กน้อย ตักใส่จาน จัดเสิร์ฟ
8. น้ำพริกกะปิกุ้งสด
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/5ae90c14-de24-40d1-9b3b-c2f122d0ed59.jpg)
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิกุ้งสด
- กุ้งต้มสุก 10 ตัว
- พริกขี้หนู 10-15 เม็ด (หรือตามชอบ)
- กระเทียม 10 กลีบ
- กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำพริกกะปิกุ้งสด
1. หั่นกุ้งต้มเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมไว้
2. โขลกพริกขี้หนูสวนและกระเทียมพอหยาบ ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ และมะเขือพวง ลงโขลกให้เข้ากัน
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำมะนาว เติมน้ำต้มสุก คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
4. ใส่เนื้อกุ้งลงไปคนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวก ปลาทูทอด และไข่เจียวชะอม ตามชอบ
9. ข้าวผัดกุ้ง
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/0a5e8f66-22df-42b6-9a4e-4b3671d3edd2.jpg)
ภาพจาก คุณ NUTCHANART_CH สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง
- เนย หรือน้ำมัน (สำหรับผัด)
- กระเทียมสับ
- กุ้งสด
- แครอต
- ข้าวสวย
- ไข่ไก่
- มะเขือเทศ
- หอมใหญ่
- ผงปรุงรส (ปรุงรสตามชอบ)
- ต้นหอมซอย
วิธีทำข้าวผัดกุ้ง
1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไปผัด ตามด้วยกระเทียม ผัดให้หอม
2. ใส่กุ้งลงไปผัด พอกุ้งสุก ใส่แครอต ตามด้วยข้าวสวย ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ใส่ไข่ไก่ลงไป ผัดให้ไข่เคลือบข้าว ปรุงรสตามชอบ
4. ใส่หอมใหญ่กับมะเขือเทศ ผัดทุกอย่างให้เข้ากัน โรยต้นหอมซอย ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน
10. ผัดกะเพรากุ้ง
![เมนูกุ้งสด](https://s359.kapook.com//pagebuilder/240074b7-eb0f-4836-a78a-4abc4ec3cebb.jpg)
ส่วนผสม ผัดกะเพรากุ้ง
- กุ้งสด ปอกเปลือกผ่าหลังดึงเส้นดำออก
- ใบกะเพรา
- พริกขี้หนูแดง
- น้ำตาลทราย
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- ไข่ดาว
- ข้าวสวย
วิธีทำผัดกะเพรากุ้ง
1. โขลกหรือสับพริกขี้หนูกับกระเทียมเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ พอร้อนใส่เครื่องโขลกลงไปผัดจนหอม
3. ใส่กุ้งลงไปผัดพอสุก ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา และน้ำมันหอย เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยหรือไม่เติมก็ได้ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ใบกะเพรา ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยกับไข่ดาว