5 เมนูเส้นแก้ว เคี้ยวกรุบ ๆ แคลอรีน้อยถูกใจสายเฮลธ์ตี้

รวมเมนูเส้นแก้วหลากสไตล์ เคี้ยวกรุบกรอบ แคลอรีต่ำ กากใยสูง กินแล้วอิ่มท้อง แถมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพด้วย

อย่างที่รู้กันดีว่า เส้นแก้ว เป็นอาหารเมนูเส้นเอาใจคนลดน้ำหนักหรือคนรักสุขภาพ เนื่องจากไม่มีส่วนผสมของแป้ง มีใยอาหารที่กินแล้วอิ่มท้อง นำมาทำอาหารได้หลากหลาย ทั้งแกงจืด ส้มตำ ยำ ผัด เป็นต้น และยังสามารถใช้แทนเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือวุ้นเส้นได้อีกด้วย ใครสนใจทำเมนูอาหารจากเส้นแก้วมาจดสูตรกันได้เลย

เส้นแก้ว ทำมาจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล ผ่านการแปรรูปจนมีลักษณะเป็นเส้นใส ขนาดใหญ่กว่าวุ้นเส้น เนื้อสัมผัสมีความกรุบกรอบ 

• แคลอรีต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักหรือเป็นทางเลือกของคนรักสุขภาพ

• มีใยอาหารที่สูง มีแคลเซียมและไอโอดีน ช่วยดูดซับสารพิษต่าง ​ๆ​ 

• มีสารต้านอนุมูลอิสระ สร้างคอลลาเจน ช่วยให้ผิวสวยเปล่งปลั่ง

• ลดระดับคอเลสเตอรอลในหลอดเลือด ช่วยดูดซับไขมัน ยับยั้งการดูดซึมน้ำตาลกลูโคสแล้วขับออกนอกร่างกาย 

เส้นแก้วไม่มีส่วนผสมของแป้ง ทำมาจากสาหร่ายทะเลสีน้ำตาล ให้พลังงานต่ำ น้ำหนัก 100 กรัม จะให้พลังงาน 20 กิโลแคลอรี เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการคุมอาหาร​หรือลดน้ำหนัก และคนรักสุขภาพด้วย

ปกติเส้นแก้วสามารถแกะออกมาแล้วกินได้เลย แต่ลักษณะเนื้อสัมผัสจะกรุบกรอบทำให้กินยากไปสักหน่อย ถ้าต้องการทำให้นิ่มลงหน่อยควรนำมาลวกด้วยน้ำร้อน ประมาณ 2-3 นาที หรือนำไปแช่น้ำและบีบมะนาวกับเกลือ คนจนละลาย แช่ไว้ 10-15 นาที และล้างน้ำเปล่าอีกรอบแล้วลวก แล้วนำมาแช่น้ำเปล่าจนหายร้อน เพียงเท่านี้ก็ทำให้เส้นแก้วนิ่มลงแล้ว 

ส้มตำเส้นแก้ว แปลงร่างเส้นแก้วแทนเส้นมะละกอ ใส่กุ้งลวก มะเขือเปราะ มะเขือเทศ และถั่วฝักยาว ปรุงรสเผ็ดตามชอบ ถ้าชอบปลาร้าใส่เลยเพื่อความนัว

1. พริกสด
2. กระเทียม
3. ถั่วฝักยาว
4. น้ำตาลปี๊บ 1/2 ทัพพี
5. น้ำปลา 1 ทัพพี
6. น้ำมะนาว 1+1/2 ทัพพี
7. มะเขือเปราะ (หั่นเป็นชิ้น)
8. มะเขือเทศ (หั่นเป็นชิ้น)
9. ผงชูรส (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
10. กุ้งสดลวก (ไม่ต้องสุก)
11. เส้นแก้ว หรือสาหร่ายเส้นแก้ว

1. ใส่พริกกับกระเทียมลงในครก โขลกพอหยาบ หรือละเอียดตามชอบ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปใช้สากบุบพอแตก ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว (ใส่เปลือกลงไปด้วยก็ได้) บี้ให้น้ำตาลปี๊บละลาย
2. ใส่มะเขือเปราะและมะเขือเทศที่หั่นลงไป คนให้เข้ากัน เติมผงชูรส ตามด้วยกุ้งลวก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
3. ตักส่วนผสมส้มตำใส่ลงในเส้นแก้ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

ลาบเส้นแก้วอกไก่สับ เมนูเส้นแก้วสไตล์อีสาน ใส่อกไก่สับและเครื่องลาบต่าง ๆ ทั้งหอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม สะระแหน่ ที่ขาดไม่ได้เลยคือข้าวคั่ว แกล้มกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ

1. เนื้ออกไก่ (ลอกหนัง สับละเอียด) 200 กรัม

2. เส้นแก้วชนิดเส้นเล็ก (ล้างให้สะอาด) 150 กรัม

3. หอมแดงซอย 5 หัว

4. ต้นหอมซอย 2 ต้น

5. ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น

6. ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

7. พริกป่น 2 ช้อนชา

8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำมะนาว 3+1/2 ช้อนโต๊ะ

10. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

11. ใบสะระแหน่ 10 ใบ

12. พริกแห้งทอด 5 เม็ด

13. แตงกวาญี่ปุ่น (หั่นแท่ง) 1/2 ถ้วย

14. น้ำเปล่า (สำหรับรวนไก่) 1/4 ถ้วย

1. ตั้งกระทะใช้ไฟกลาง ใส่น้ำเปล่า พอน้ำเดือดใส่เนื้อไก่ลงไปรวนจนสุก ใส่เส้นแก้ว คนให้เข้ากัน ปิดไฟ

2. ปรุงรสด้วยพริกป่น น้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย โรยหอมแดง ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน

น้ำตกแซลมอนย่างใส่เส้นแก้ว จับแซลมอนไปย่างแล้วราดด้วยเครื่องน้ำตกที่มีความหอมจากข้าวคั่วและน้ำปลา ใส่หอมแดง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และสะระแหน่

1. ปลาแซลมอน

2. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำปลา หรือเกลือป่น 1-2 ช้อนชา 

4. พริกป่น

5. ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ

6. เส้นบุกลวก

7. เส้นแก้วลวก

8. หอมแดงซอย

9. ผักชีฝรั่งซอย

10. ต้นหอมซอย

11. ใบสะระแหน่

1. ย่างเนื้อปลาแซลมอนในกระทะจนเกือบสุก เตรียมไว้

2. ทำน้ำราด โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลาหรือเกลือ พริกป่น และข้าวคั่ว คนผสมให้เข้ากัน ใส่เส้นบุกและเส้นแก้วลงไป เติมหอมแดงซอย ผักชีฝรั่งซอย ต้นหอมซอย คนให้เข้ากัน 

3. ตักราดลงบนปลา ใส่ใบสะระแหน่เพิ่มความหอม

ยำเส้นแก้วกุ้งสด อีกเมนูเส้นแก้วสำหรับสายแซ่บ น้ำยำใส่น้ำกระเทียมดองกับน้ำมะนาว เติมพริกสด น้ำปลา และน้ำตาลทราย เคล้าจนเข้ากันแล้วใส่กุ้งและเครื่องยำต่าง ๆ ลงไป แค่จานเดียวก็อิ่มท้องแล้ว

1. กุ้งสด (แกะเปลือก นำเส้นดำออก)

2. เส้นแก้ว (หั่นสั้น)

3. น้ำตาลทราย 

4. น้ำปลา 

5. น้ำกระเทียมดอง 

6. น้ำมะนาวสด 

7. พริกแดง (ตำหยาบ)

8. หอมใหญ่ 

9. หอมแขกซอย หรือหอมแดงซอย

10. มะเขือเทศ (หั่นชิ้น) 

11. ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

12. ต้นหอม (หั่นท่อน)

1. ต้มน้ำจนเดือด ใส่กุ้งและเส้นแก้วลงไปลวกจนสุก

2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว และพริกแดงตำหยาบ คนส่วนผสมให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ 

3. ใส่เส้นแก้วลงไป คลุกเคล้าพอเข้ากัน ใส่กุ้งลวก หอมแดง มะเขือเทศ ต้นหอม และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้าส่วนผสมพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

ส้มตำปูปลาร้าเส้นแก้ว เมนูส้มตำเก๋ ๆ ใส่เส้นแก้วกรุบกรอบ หอมกลิ่นปลาร้าและปูเค็ม โรยกากหมูอีกหน่อยเพิ่มความฟิน

1. เส้นมะละกอสับหรือขูด 

2. เส้นแก้ว

3. ปูเค็ม หรือปูจืด (ลวกสุก)

4. ถั่วฝักยาว (หั่นท่อน)

5. มะเขือเทศสีดา หรือมะเขือเทศราชินี (หั่น 4 ส่วน)

6. กระเทียมไทย

7. พริกขี้หนู (ตามชอบ)

8. น้ำตาลปี๊บ 

9. น้ำปลาร้า 

10. น้ำมะนาว 

11. น้ำปลา 1 ช้อนชา

12. ผงชูรส เล็กน้อย

13. เม็ดกระถิน (โรยหน้า ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบ)

14. กากหมู

1. ตำกระเทียม พริกขี้หนู และน้ำตาลปี๊บ พอหยาบ จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไป ตำพอแหลก

2. ใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำมะนาว น้ำปลา และผงชูรส ตำพอเข้ากัน

3. ใส่ปูลงไป ตำพอแหลก สุดท้ายใส่เส้นมะละกอกับเส้นแก้วสับลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกากหมูและเม็ดกระถิน ตักเสิร์ฟ

ใครกำลังมองหาอาหารอิ่มท้องไม่อ้วนแนะนำเมนูเส้นแก้ว ไม่ว่าจะเป็นส้มตำ เมนูยำ ลาบ หรือน้ำตก เลือกได้ตามสไตล์ แกล้มกับผักเพิ่มวิตามินด้วย

• 10 เมนูเส้นบุก แคลอรีน้อยอิ่มนานได้ประโยชน์
• 10 เมนูผัดวุ้นเส้น เครื่องแน่นแคลอรีเบาเติมพลังมื้อเย็น
• 17 เมนูเส้นราคาประหยัด ทำง่าย อร่อยไม่มีซ้ำ
• 23 สูตรอาหารง่าย ๆ หลากเมนูอร่อยได้แบบไม่น่าเชื่อ
• 20 สูตรเมนูกับข้าวยอดฮิต ประจำร้านข้าวแกงไปเมื่อไรก็เจอ