8 เมนูข้าวผัดปลา อร่อยไม่แฉะพ่วงเทคนิคผัดข้าวเป็นเม็ดสวย

ข้าวผัดปลา จานเดียวผัดแบบแห้ง ๆ ใส่เครื่องเคราแน่นตามชอบ ทำง่ายอิ่มจบในจาน พร้อมเทคนิคผัดข้าวให้อร่อย

หลายคนอาจคุ้นเคยเมนูข้าวผัด อาหารจานเดียวยอดนิยม โดยเฉพาะข้าวผัดหมูหรือข้าวผัดกุ้ง แต่ถ้าเบื่อ ๆ ลองมาทำข้าวผัดปลากันดีไหม เช่น เช่น ข้าวผัดปลาสลิด ข้าวผัดปลาทูน่า ข้าวผัดแซลมอน เป็นต้น ใครชอบกินปลาอะไรก็หาซื้อแล้วใส่ลงไปผัดกับข้าวกัน

วิธีผัดข้าวผัดให้อร่อย

ก่อนนำข้าวมาผัดให้ผึ่งลมหรือนำไปแช่เย็นก่อนเพื่อให้ข้าวแห้ง เวลาผัดข้าวจะได้เรียงเป็นเม็ดสวย ผักที่จะนำมาใส่ต้องสะเด็ดน้ำให้แห้ง ไม่เช่นนั้นข้าวจะแฉะ ควรใส่เนื้อสัตว์ลงไปผัดให้สุกก่อน แล้วเอาไปไว้ข้างกระทะ ตอกไข่ลงไป คนพอแตกแล้วใส่ข้าวลงไปผัด ตอนนี้ควรใช้ไฟแรงให้ไข่เคลือบข้าวให้ทั่วและทำให้มีกลิ่นหอม หรือจะใช้วิธีเจียวไข่ก่อนแล้วค่อยใส่ลงไปผัดกับข้าวก็ได้เช่นกัน

สูตรข้าวผัดปลา

1. ข้าวผัดปลาสลิด

ภาพจาก : คุณหมีซี้ด

ข้าวผัดปลาสลิด สูตรจาก คุณหมีซี้ด จับพริกกระเทียมผัดพอหอม ตามด้วยไข่กับข้าว ปรุงรสตามชอบ ใส่ปลาสลิดลงไปผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟกับผักเคียง

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาสลิด

ปลาสลิดทอดกรอบ
ข้าวสวย
ไข่ไก่
พริกกระเทียมตำ
ต้นหอมซอย
น้ำมันพืช
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
พริกไทยป่น
ผงชูรส (ใส่หรือไม่ก็ได้)

วิธีทำข้าวผัดปลาสลิด

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่พริกกระเทียมตำ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่ไข่ลงไป ผัดให้สุก ตามด้วยใส่ข้าวสวย ผัดคลุกเคล้า
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย ผงชูรส ซอสปรุงรส และพริกไทย ผัดให้เข้ากัน
ใส่ปลาสลิดทอดกรอบที่ทุบ ๆ ให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และต้นหอมซอย ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ กินคู่กับแตงกวาและปลาสลิดทอดกรอบ

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปลาสลิด

2. ข้าวผัดปลากระป๋อง

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen

ข้าวผัดปลากระป๋อง สูตรจาก คุณ Phorn_Kitchen จับกระเทียมเจียวจนหอม ใส่ปลากระป๋องตามด้วยพริก ปรุงรสตามชอบ ใส่ข้าวสวยผัดให้เข้ากัน เสิร์ฟกับหอมแดง พริก และมะนาว

ส่วนผสม ข้าวผัดปลากระป๋อง

ปลากระป๋อง 1 กระป๋อง
ข้าวสวย 1 ถ้วย
กระเทียมสับ
พริกแดงจินดาซอย
ต้นหอมซอย
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
น้ำมันหอย
หอมแดงซอย
มะนาว
ผักชี

วิธีทำข้าวผัดปลากระป๋อง

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันกับกระเทียมสับเจียวให้หอม แล้วใส่ปลากระป๋องลงผัด
ใส่พริกแดงจินดาซอย ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซอสปรุงรส และน้ำตาลทรายเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
ใส่ข้าวสวยลงผัด โรยด้วยต้นหอม ผัดให้เข้ากัน จัดจานเสิร์ฟกับหอมแดงซอย พริกแดงจินดาซอย ผักชี และมะนาว

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปลากระป๋อง

3. ข้าวผัดปลาทูชะอม

ภาพจาก : คุณ Xavitubbies

ข้าวผัดปลาทูชะอม สูตรจาก คุณ Xavitubbies จับกระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่ข้าวสวยและปลาทูทอดแกะลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ชะอมลงไปผัดพอสลด

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทูชะอม

ปลาทูทอด 1 ตัว
กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบใหญ่
ข้าวสวย 4 ทัพพี
ชะอม 1 กำมือ
พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวผัดปลาทูชะอม

แกะปลาทูทอดเอาแต่เนื้อ และตั้งกระทะใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไป รอให้กระทะร้อนก็ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม
เทข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่เนื้อปลาทูทอดแกะ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ใส่พริกขี้หนูซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
ใส่ชะอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง พอชะอมสลดก็ปิดไฟ ตักใส่จาน เวลากินให้บีบมะนาว

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปลาทูชะอม

4. ข้าวผัดปลาทูใบกะเพรา

ภาพจาก : คุณ Overeat

ข้าวผัดปลาทูใบกะเพรา สูตรจาก คุณ Overeat จับกระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูลงไปผัดจนหอม ตามด้วยปลาทู คะน้า และข้าวสวย ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ใบกะเพรา

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทูใบกะเพรา

น้ำมันหมู หรือน้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูสวนสีเขียวและสีแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ)
ปลาทูนึ่งหรือทอด (แกะเอาเฉพาะเนื้อ) 1 ถ้วย
คะน้า ปอกเปลือกหั่นแว่น 1/2 ถ้วย
ข้าวสวยหุงร่วน 2 ถ้วย
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
ผงปรุงรสไก่ หรือหมู 2 ช้อนชา
ใบกะเพรา 1 ถ้วย

วิธีทำข้าวผัดปลาทูใบกะเพรา

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียม หอมแดง และพริกขี้หนูสวนลงไปผัดให้หอม
ใส่เนื้อปลาทูแกะลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ต้นคะน้าลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน เร่งไฟผัดให้ข้าวร่วนซุย
ใส่พริกไทย น้ำตาลทราย และผงปรุงรสลงไปผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้พอสุกหอม จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ดาวและผักสด

ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวผัดปลาทูใบกะเพรา

5. ข้าวผัดปลาทูน่า

ข้าวผัดปลาทูน่า เริ่มจากผัดทูน่าจนหอมก่อนแล้วใส่ไข่ไก่ คะน้า ข้าวสวย มะเขือเทศ ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาทูน่า

ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ หรือน้ำมันพืช
น้ำมันพืช
ไข่ไก่
ข้าวสวย
คะน้า
น้ำปลา
น้ำตาลทราย
มะเขือเทศ
ต้นหอม
ผักชี

วิธีทำข้าวผัดปลาทูน่า

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่ทูน่าลงไปผัด ตามด้วยไข่ไก่ คนไข่ให้กระจายจนเซตตัว
ใส่คะน้าตามด้วยข้าวสวย ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน
สุดท้ายใส่มะเขือเทศ ต้นหอม และผักชี ผัดพอเข้ากัน ปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมพริกน้ำปลา

6. ข้าวผัดปลาเค็ม

ข้าวผัดปลาเค็ม เริ่มจากเจียวกระเทียมและปลาเค็มจนหอม ใส่ไข่และข้าวลงไปผัด ตามด้วยคะน้าและปรุงรสตามชอบ สุดท้ายใส่ต้นหอมกับพริก

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาเค็ม

ปลาเค็มทอด
กระเทียมสับ
ไข่ไก่
ข้าวสวย
คะน้า
ซีอิ๊วขาว
ซอสหอยนางรม
ซอสปรุงรส
พริกสดซอย
ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดปลาเค็ม

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมลงไป ตามด้วยปลาเค็ม ผัดจนหอม
ตอกไข่ไก่ลงไป ยีพอแตก พอเซตตัวใส่คะน้าลงไป ตามด้วยข้าวสวย ผัดคลุกเคล้าจนเข้ากัน
ปรุงรสตามชอบ ผัดจนเข้ากัน โรยต้นหอมกับพริกซอย ผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

7. ข้าวผัดปลาแซลมอน

ข้าวผัดปลาแซลมอน จับปลาแซลมอนผัดจนสุกก่อนแล้วค่อยเอาไปผัดกับข้าวสวยและไข่ไก่ ปรุงรสตามชอบ สุดท้ายโรยต้นหอม

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาแซลมอน

ข้าวสวย
แซลมอน
น้ำมันพืช
กระเทียมสับ
ถั่วลันเตาแช่แข็ง
หอมใหญ่
ไข่ไก่
โชยุ หรือซีอิ๊วขาว
น้ำตาลทราย
ซอสหอยนางรม
ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดปลาแซลมอน

ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่น้ำมันลงไป พอร้อนใส่กระเทียมผัดพอหอม ใส่เนื้อปลาแซลมอนลงไปผัดจนสุก ตักขึ้นพักไว้
ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดในกระทะใบเดิม ผัดพอสุกใส ตอกไข่ไก่ลงไป ยีพอแตก พอไข่เริ่มสุก ใส่ถั่วลันเตาและข้าวสวยลงไปผัดจนเข้ากัน
ปรุงรสด้วยโชยุ น้ำตาลทราย และซอสหอยนางรม ผัดให้เข้ากัน ใส่แซลมอน ตามด้วยต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากัน ตักเสิร์ฟ

8. ข้าวผัดปลาดอรี

ข้าวผัดปลาดอรี จับปลาดอรีผัดกับกระเทียมจนสุกก่อนแล้วค่อยเอาไปผัดกับข้าวและไข่ไก่ ปรุงรสตามชอบ

ส่วนผสม ข้าวผัดปลาดอรี

กระเทียมสับ
น้ำมันพืช
ปลาดอรี
หอมใหญ่
ข้าวสวย
ซอสปรุงรส
น้ำตาลทราย
ซอสหอยนางรม
ต้นหอมซอย

วิธีทำข้าวผัดปลาดอรี

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวพอหอม ใส่ปลาลงไปผัดจนสุก
ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดจนสุกใส ใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามชอบ โรยต้นหอมซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ตักเสิร์ฟ

จบไปแล้วสำหรับเมนูข้าวผัดปลา เลือกปลาและผักใส่ได้ตามชอบ บีบมะนาว แกล้มกับแตงกวาและพริกน้ำปลายิ่งอร่อย