13 เมนูปลาหมึก เมนูกับแกล้มยามร่างกายต้องการอาหารทะเล

เมนูปลาหมึก

          13 เมนูปลาหมึก จัดเต็มรวมสูตรอาหารทะเลสุดฮิต จับมาทำทั้งอาหารจานเดียว รวมถึงเมนูกับแกล้มสุดแซ่บ แม้แคลอรีสูงปรี๊ดแค่ไหน ถึงอย่างไรก็ต้องลอง

          ถ้าเอ่ยถึงเมนูปลาหมึก บ่อยครั้งที่จะนึกถึงปลาหมึกย่างน้ำจิ้มซีฟู้ด แม้ว่ากินแล้วเผ็ดแซ่บโดนใจแต่ถ้าหากมีเมนูอื่นบ้างก็คงจะดีเนอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำ 13 เมนูปลาหมึก ได้แก่ ปลาหมึกชุบแป้งทอด เมนูปลาหมึกนึ่งมะนาว เมนูปลาหมึกยัดไส้ เมนูปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เมนูปลาหมึกผัดไข่เค็ม น้ำตกปลาหมึก หรือต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้ก็มา โอ้โห ! แค่ชื่อเมนูก็น้ำลายสอแล้วล่ะ วันหยุดนี้จัดเลยสักจาน

เมนูปลาหมึก

1. ปลาหมึกชุบแป้งทอด

          มาเรียกน้ำย่อยกันด้วยปลาหมึกชุบแป้งทอดกันดีกว่า เป็นเมนูปลาหมึกอันดับต้น ๆ ที่นึกถึงเลยล่ะ ขอนำเสนอสูตรจากคุณ TaYo76 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรแป้งน้อย กัดไปเจอแต่เนื้อปลาหมึกเน้น ๆ แถมยังหอมพริกไทยอีกด้วย ทำเป็นเมนูกับแกล้ม หรือเอาไว้กินเล่น ๆ ก็เหมาะนะคะ

ส่วนผสม ปลาหมึกชุบแป้งทอด

        • ปลาหมึก (เลือกเอาตามสะดวกเลยครับ จะหมึกกล้วย หมึกกระดอง)
        • แป้งโกกิ
        • เกลือ 1/2 ช้อนชา
        • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
        • พริกไทย

วิธีทำปลาหมึกชุบแป้งทอด

        • ล้างปลาหมึกที่เราซื้อมาให้สะอาด จะหั่นเป็นแว่น หรือหั่นเป็นชิ้นก็แล้วแต่ชอบเลยครับ
        • เทแป้งโกกิและใส่เกลือลงไปในปลาหมึกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
        • เอาไปทอดประมาณ 10 นาที ใช้ไฟปานกลาง พอสุกก็ตักขึ้นได้เลย จะโรยพริกไทยสักเล็กน้อยก็ได้

เมนูปลาหมึก

        • จัดแต่งจานหน่อยก็จะได้ประมาณนี้ ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมละครับ

        + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกชุบแป้งทอด เมนูกับแกล้มแป้งน้อย อร่อยได้ทุกเวลาที่โหย

+++++++++++++++++

เมนูปลาหมึก

2. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          บ่อยครั้งที่สั่งปลาหมึกผัดไข่เค็มมากินแล้วเจอเนื้อปลาหมึกชิ้นเล็ก ๆ เหนียว ๆ ไม่มีรสชาติของไข่เค็ม เพื่อตัดปัญหากวนใจต้องลองทำเองค่ะ ขอแนะนำสูตรจากคุณเนินน้ำ จับปลาหมึกมาหั่นชิ้นตามชอบ เอาไปลวกก่อนแล้วค่อยเอาไปคลุกเคล้ากับไข่แดงเค็ม และเครื่องปรุงต่าง ๆ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ สักจาน เพียงเท่านี้ก็ฟินตลอดวันแล้วค่ะ

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

        • ปลาหมึกสด (หั่นเป็นแว่น)
        • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
        • ไข่แดงเค็ม
        • น้ำเปล่า เล็กน้อย
        • น้ำพริกเผา
        • น้้ำมันพืช (สำหรับผัด)
        • กระเทียมสับ
        • หอมใหญ่ซอย
        • ซีอิ๊วขาว
        • ซอสหอยนางรม
        • น้ำตาลทราย
        • พริกแดงจินดาผ่าครึ่ง (หรือพริกชี้ฟ้าแดง)
        • ต้นหอม (หั่นท่อน)
        • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม

        1. เตรียมผักต่าง ๆ ไว้ให้พร้อม (ต้นหอมหั่นท่อน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน หอมใหญ่ซอย พริกชี้ฟ้าแดงผ่าครึ่ง และกระเทียมสับ)
        2. เตรียมปลาหมึกโดยต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงลวกในน้ำเดือดแค่พอสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
        3. บดไข่แดงเค็มให้ละเอียด เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย และน้ำพริกเผาคนผสมให้เข้ากัน พักไว้ (เราใช้ไข่เค็มสุกและดิบอย่างละฟอง ไม่ใช่เคล็ดลับนะคะ แต่มีไข่เค็มไม่พอค่ะ)
        4. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อย นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน ใส่กระเทียมสับลงเจียวพอหอม ใส่หอมใหญ่ลงผัดพอสุก จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัด ตามด้วยส่วนผสมไข่เค็ม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ
          5. ใส่พริกสด ต้นหอม และขึ้นฉ่ายลงไปผัดเร็ว ๆ เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เมนูปลาหมึกสุดอร่อย ท้าให้ลอง

+++++++++++++++

เมนูปลาหมึก

3. ปลาหมึกนึ่งมะนาว

          ถ้าอยากได้เมนูกับแกล้มสุดแซ่บ ขอแนะนำเมนูปลาหมึกนึ่งมะนาวสูตรเด็ดจากคุณพยูนบูด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่ทั้งปลาหมึกและกุ้งเข้ากันดีกับน้ำยำรสเผ็ด ดับกลิ่นคาวด้วยกระเทียมสับ กินเสร็จแล้วต้องไปแปรงฟันด้วยนะจ๊ะ ขอเตือน 

ส่วนผสม ปลาหมึกนึ่งมะนาว

        • ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่ (หั่นแว่น)
        • กุ้งสดปอกเปลือก (แยกมันกุ้งไว้)
        • พริกจินดา (หรือพริกขี้หนู) 3-10 เม็ด
        • รากผักชี
        • กระเทียมจีน (หรือกระเทียมไทย)
        • ใบสะระแหน่
        • ข่า
        • ตะไคร้ 
        • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
        • มะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
        • ผงซุป 1 ช้อนชา

วิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาว

          1. สับกระเทียมให้ละเอียด (แต่อย่าวางทิ้งไว้นานไม่เช่นนั้นความหอมของกระเทียมจะลดลง) ในขั้นตอนนี้จะเลือกใช้เครื่องปั่นก็ได้แล้วแต่ความถนัด
          2. สับพริกพอหยาบ (สำหรับเมนูนึ่งควรเลือกพริกสีแดง เพราะจะทำให้อาหารมีสีสันสวยงาม และผู้ที่ไม่ทานเผ็ดสามารถเห็นได้ชัด ทำให้เขี่ยออกได้ง่าย)
          3. สับรากผักชีให้ละเอียด หากเป็นรากเล็กให้ใช้ 2 ราก ส่วนรากใหญ่ให้ใช้ 1 ราก
          4. หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ และบีบมะนาวไว้สำหรับทำน้ำราด เตรียมไว้
          5. หั่นข่า ตะไคร้ และเด็ดใบสะระแหน่ จากนั้นฝานมะนาวและซอยกระเทียมกลีบใหญ่ ๆ ไว้โรยหน้า
          6. เริ่มทำน้ำราดด้วยการผสมกระเทียม พริกสับ และรากผักชีเข้าด้วยกัน ตามด้วยน้ำปลา จากนั้นใส่น้ำมะนาว ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง และน้ำตาลทรายลงไป คนส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นใส่น้ำซุปจากการนึ่งปลาหมึกสัก 4-5 ช้อนโต๊ะ หรือจะเติมน้ำปลาแล้วตามด้วยผงซุป เพื่อให้มีรสชาติกลมกล่อม เตรียมไว้
          7. เริ่มนึ่งปลาหมึกและกุ้ง ด้วยการใส่ข่าและตะไคร้ลงไป ตั้งน้ำรอให้เดือดจัด ๆ แล้วนำปลาหมึกและกุ้งที่เตรียมไว้ลงนึ่ง โดยเร่งไฟแรง ๆ ปิดฝา 3-5 นาที ให้ปลาหมึกและกุ้งสุกประมาณ 80% เพื่อไม่ให้เนื้อแข็งจนไป แต่ถ้านึ่งปลากะพงทั้งตัว อาจต้องเพิ่มเวลานึ่งเป็น 15 นาที

เมนูปลาหมึก

          8. พอได้เวลา ให้เปิดฝาแล้วเทน้ำยำราดลงไป ขยุ้มสะระแหน่ใส่ไปเล็กน้อย จากนั้นปิดฝาเร่งไฟแรง ๆ นับ 1 ถึง 30 แล้วปิดไฟทันที

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกนึ่งมะนาว กุ้งนึ่งมะนาว 2 ซี้อร่อยจี๊ดโดนใจ

++++++++++++++

เมนูปลาหมึก

4. น้ำตกปลาหมึก

          เวลาไปร้านอาหารอีสานเป็นต้องสั่งน้ำตกหมูทุกครั้ง ถ้าหากว่าอยากลองเมนูแนว ๆ ก็ลองสั่งน้ำตกปลาหมึกดูสิ แต่ถ้าหากแม่ค้าทำไม่เป็นล่ะ ก็ไม่เห็นต้องแคร์ กลับมาทำที่บ้านโซ้ยเองเลย ลองทำสักจานเลยจ้า อ้อ… มีข้าวเหนียวสักห่อคงจะดีไม่น้อย

ส่วนผสม น้ำตกปลาหมึก

        • ปลาหมึกหั่นเป็นชิ้น 200 กรัม
        • น้ำเปล่า (สำหรับลวก)
        • น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
        • ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
        • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
        • พริกป่น
        • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ
        • ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
        • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำน้ำตกปลาหมึก

          1. นำปลาหมึกไปลวกในน้ำเดือดจัดจนปลาหมึกสุก (อย่าลวกนานให้นับ 1-20 แล้วตักขึ้น)
          2. ใส่ปลาหมึกลงในอ่างผสม เติมน้ำมะนาวและข้าวคั่วเคล้าผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว และพริกป่น จากนั้นใส่หอมแดง ต้นหอม และผักชีฝรั่งคนผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ น้ำตกปลาหมึกไมโครเวฟ แซ่บง่าย ๆ ไม่ต้องมีเตา

++++++++++++

เมนูปลาหมึก

5. ต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้

          เมนูปลาหมึกนึ่งมะนาวมีน้ำแค่พอขลุกขลิกซดแป๊บเดียวก็หมดจาน แต่ถ้ามาเจอต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้นี่มีน้ำเต็มหม้อเลยล่ะซดเพลิน ๆ จนพุงกางเลย อยากลองทำกันแล้วใช่ไหมขอแนะนำสูตรจากคุณ pinknemo สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปลาหมึกมายัดไส้หมูสับ กินพร้อมน้ำซุปต้มยำแซ่บ ๆ ที่มีกลิ่นหอมจากข้าวคั่ว โอ้ว... ข้าวสวยไม่ต้อง มื้อนี้ขอแต่โปรตีนเน้น ๆ 

ส่วนผสม ต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้

        • ปลาหมึก 500 กรัม
        • หมูสับ 200 กรัม
        • ข่า
        • ตะไคร้
        • ใบมะกรูด
        • พริกขี้หนูบุบ
        • ผักชีฝรั่งซอย
        • หอมใหญ่
        • น้ำมะขามเปียก
        • ซีอิ๊วขาวเห็ดหอม
        • พริกป่น
        • ข้าวคั่ว

วิธีทำต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้

          1. ล้างทำความสะอาดปลาหมึก แล้วนำหมูสับยัดไส้ปลาหมึกจนเต็ม กลัดด้วยไม้จิ้มฟันแล้วนำปลาหมึกไปลวกจนสุก
          2. หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ
          3. ใส่น้ำเปล่าลงในหม้อ ใส่เครื่องต้มยำ ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนูบุบ ผักชีฝรั่งซอย และหอมใหญ่ลงต้มจนเดือด พอน้ำเดือดใส่ปลาหมึกลงไปแล้วลดเป็นไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและซีอิ๊วขาว ตักใส่ชาม

เมนูปลาหมึก

          4. ใส่พริกป่นและข้าวคั่วคนผสมให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มแซ่บปลาหมึกยัดไส้ ซดร้อน ๆ รสเด็ดเผ็ดถึงใจ

++++++++++++++

เมนูปลาหมึก

6. ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

          ปลาหมึกทอดทำไว้เคี้ยวเพลิน ๆ ก็อร่อย แต่รสชาติจืดชืดไปเนอะ ลองเพิ่มความเผ็ดลงไปหน่อยน่าจะดีเหมือนกัน ขอแนะนำปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ สูตรจาก คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ปลาหมึกทอดแป้งหนากรอบ เสิร์ฟคู่กับซอสต้มยำรสจัดจ้าน อยากให้พิสูจน์
 
 ส่วนผสม ปลาหมึกทอด

        • ปลาหมึก
        • ผงกระเทียม
        • แป้งทอดกรอบ (โกกิ)
        • พริกไทยป่น
        • โซดา (แช่เย็นจัด)
        • น้ำแข็ง

 ส่วนผสม ซอสต้มยำ

        • น้ำมันมะกอก
        • ข่า
        • ตะไคร้
        • ใบมะกรูด
        • น้ำพริกเผา
        • พริกชี้ฟ้าแดงหั่น
        • น้ำตาลทราย
        • นมข้นจืด
        • มะนาว
        • น้ำปลา
        • น้ำเปล่า

วิธีทำปลาหมึกทอด

          1. หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ (ขนาดชิ้นหนาตามใจชอบ) นำไปล้างทำความสะอาดแล้วนำมาปรุงรสด้วยผงกระเทียมเกลือ
          2. เตรียมแป้งแห้งใส่ภาชนะเอาไว้สำหรับคลุกชิ้นปลาหมึกก่อนที่จะไปชุบลงในแป้งเปียกอีกที
          3. เตรียมส่วนผสมแป้งเปียกโดยผสมแป้งโกกิ พริกไทยป่น และโซดาแช่เย็นจัดเข้า พอได้ปริมาณแป้งตามต้องการแล้วก็ใส่น้ำแข็งลงไป
          4. นำปลาหมึกคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่วแล้วนำไปชุบลงในส่วนผสมแป้งเปียก จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยไฟกลาง ทอดจนได้สีของแป้งตามต้องการ ตักขึ้นจากกระทะ สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

เมนูปลาหมึก

          5. นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย พอน้ำมันร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบและมะกรูดลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาและพริกชี้ฟ้าลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อตัดรส
          6. ใส่นมข้นจืดลงไป (ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย) แล้วใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ชิมรสตามชอบ (ปรับจนได้รสที่ตัวเองต้องการ) ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไป ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมปลาหมึกทอด

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย

+++++++++++++++

เมนูปลาหมึก

7. สปาเกตตีพะแนงปลาหมึก

          เมนูปลาหมึกนอกจากเอามาทำเป็นเมนูกับแกล้ม เมนูกับข้าว หรืออาหารว่างแล้วยังเอามาทำอาหารจานเดียวอย่างสปาเกตตีพะแนงปลาหมึกได้อีกด้วย สูตรเด็ดจากนิตยสารแม่บ้าน ความโดดเด่นคือ นำเครื่องแกงพะแนงที่ผัดกับปลาหมึกราดบนเส้นสปาเกตตีสีดำ เป็นการผสมผสานระหว่างเมนูแกงไทยและอาหารเส้นสไตล์อิตาเลียนได้อย่างลงตัว หน้าตาเจิดแบบนี้ต้องลองทำเป็นอาหารมื้อเที่ยงนี้หน่อยแล้วค่ะ

ส่วนผสม สปาเกตตีพะแนงปลาหมึก

        • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำพริกแกงพะแนง 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
        • กะทิเข้มข้นปานกลาง 1/2 ถ้วยตวง
        • ปลาหมึกหั่นแว่น 150 กรัม
        • เส้นสปาเกตตีสีดำต้มสุก 150 กรัม
        • น้ำปลา 2+1/2 ช้อนชา
        • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
        • พริกชี้ฟ้าสีแดง สีเหลืองหั่นแฉลบอย่างละ 1/2 เม็ด
        • ใบโหระพา 1/3 ถ้วยตวง

วิธีทำสปาเกตตีพะแนงปลาหมึก

          1. ตั้งกระทะไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชพอร้อน นำน้ำพริกแกงพะแนงลงผัดพอหอม เติมกะทิเล็กน้อยผัดพอแตกมัน
          2. ใส่ปลาหมึกลงผัดพอสุก เติมกะทิที่เหลือ รอให้เดือด
          3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำปลาคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อสักครู่พอมีลักษณะข้นเล็กน้อย
          4. ใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาลงไปคนพอเข้ากัน ยกลง ตักราดลงบนเส้นสปาเกตตี จัดเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สปาเกตตีพะแนงปลาหมึก มื้อเที่ยงทำง่ายทำเร็วสุดอร่อย

++++++++++++++++

เมนูปลาหมึก

8. ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

          เอ่ยถึงปลาหมึกผัดผงกะหรี่ เมนูปลาหมึกจานแรกที่ต้องสั่งเวลาไปกินตามร้านอาหารทะเล แต่สำหรับคนอยู่หอ หรือมนุษย์คอนโดถ้าอยากทำกินเองก็คงลำบากไม่น้อย เพราะอุปกรณ์ไม่พร้อม แต่ต่อไปนี้ถ้าอยากทำกินก็ไม่ใช่ปัญหาแล้วนะคะ ขอแนะนำปลาหมึกผัดผงกะหรี่ไมโครเวฟ มีแค่ไมโครเวฟก็ได้กินแล้วค่ะ เอาล่ะ… ถ้าพร้อมแล้วลุย

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดผงกะหรี่

        • ไข่ไก่ 1 ฟอง
        • นมสด 1/4 ถ้วย
        • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
        • กระเทียมซอย 1 ช้อนโต๊ะ
        • ปลาหมึกกล้วย (หั่นแว่น) 1 ตัว
        • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
        • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
        • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
        • ผงกะหรี่สำเร็จรูป 1 ช้อนโต๊ะ
        • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
        • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด

วิธีทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่

          1. ตีผสมไข่ไก่กับนมสดจนเข้ากัน เตรียมไว้
          2. ใส่น้ำมันพืชลงในถ้วยกระเบื้อง ตามด้วยกระเทียมคนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟปานกลางประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาคนผสมให้เข้ากัน
          3. ใส่ปลาหมึกและส่วนผสมไข่ลงในถ้วยผัดผสมให้เข้ากันดี นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงประมาณ 1 นาที นำออกจากเตาคนผสมให้เข้ากัน
          4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และผงกะหรี่คนผสมให้เข้ากัน ใส่ต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดง นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้ไฟแรงปานกลางประมาณ 2-3 นาที นำออกจากเตาผัดผสมจนเข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดผงกะหรี่ไมโครเวฟ แค่ง่าย ๆ ก็ได้กิน

++++++++++++++++++++


เมนูปลาหมึก

9. พล่าหนวดปลาหมึก

          พล่าหนวดปลาหมึก เมนูพล่ารสแซ่บ เมนูอาหารไทยหอมกลิ่นเครื่องสมุนไพร เปรี้ยวแซ่บกลมกล่อม ครบเครื่อง เตรียมข้าวรอเลย สูตรจาก คุณ maekwansri สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) น่ากินอะไรขนาดนั้น

ส่วนผสม พล่าหนวดปลาหมึก

          • หนวดปลาหมึก (หั่นเป็นชิ้น)
          • น้ำพริกเผา
          • น้ำตาลปี๊บ 
          • น้ำปลา 
          • น้ำมะนาว
          • ตะไคร้ซอย
          • พริกขี้หนูซอย
          • หอมแดงซอย
          • ใบมะกรูดซอย
          • ใบสะระแหน่

วิธีทำพล่าหนวดปลาหมึก

          1. ลวกหนวดปลาหมึกในน้ำเดือดจัดให้สุก ตักแช่ในน้ำเย็นจัด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
          2. ผสมน้ำพริกเผากับน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสชาติที่ต้องการ
          3. ใส่หนวดปลาหมึกและตะไคร้ซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย ใบมะกรูดซอย และใบสะระแหน่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน เสิร์ฟความอร่อยได้เลยจ้า กินกับไข่ต้มก็อร่อย

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ พล่าหนวดปลาหมึก กรุบกรอบครบเครื่องสมุนไพร

++++++++++++++



10. ปลาหมึกผัดไข่เค็ม (สูตรไมโครเวฟ)

         ปลาหมึกเนื้อแน่นเหนียวหนึบเอาไปทำปลาหมึกผัดผงกะหรี่หรือปลาหมึกผัดฉ่าก็อร่อย แต่ถ้าใครเบื่อกันแล้ว กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม สูตรจาก เฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita สูตรนี้ทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ ทีเด็ดคือ ใส่น้ำพริกเผาเพิ่มรสเผ็ดและสีสัน ใครจะดัดแปลงเป็นปลาหมึกผัดผงกะหรี่ไข่เค็มก็ได้นะคะ อูย… น้ำย่อยเดิน

ส่วนผสม ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

          • ไข่เป็ดแดงเค็มสุก 3 ฟอง
          • น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียมบุบ 2-3 กลีบ
          • ปลาหมึกต้ม (แช่แข็ง) 300 กรัม
          • น้ำพริกเผา (เผ็ดจัด) 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
          • พริกไทยนิดหน่อย
          • ต้นหอมหั่น 1-2 ต้น
          • พริกชี้ฟ้าหั่น 1 เม็ด

วิธีทำปลาหมึกผัดไข่เค็ม (เราใช้ไฟแรง 800 วัตต์ค่ะ)

          1. ผสมน้ำเปล่ากับไข่เค็มให้เข้ากัน เตรียมไว้
          2. นำกระเทียมกับน้ำมันพืชเข้าไมโครเวฟประมาณ 1-2 นาที
          3. ใส่ปลาหมึกลงไปในน้ำมันกระเทียม นำเข้าไมโครเวฟต่ออีก 1.30 นาที (ปลาหมึกแช่แข็งจะมีน้ำออกมาบ้าง ไม่ต้องตกใจให้ตักน้ำทิ้งค่ะ)
          4. เทส่วนผสมไข่แดงลงไป ** ถ้าใช้ปลาหมึกสด ให้นำปลาหมึกไปเข้าไมโครเวฟให้สุกก่อนนำไปใส่น้ำมันกระเทียมค่ะ
          5. ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทย คนให้เข้ากัน แล้วจึงใส่ต้นหอมกับพริกชี้ฟ้าหั่น นำเข้าไมโครเวฟ 1.30 นาที เป็นอันเสร็จ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม กับข้าวไมโครเวฟอร่อยง่ายชวนหิว

+++++++++++++++++



11. ผัดฉ่าปลาหมึก

          พอคิดถึงผัดฉ่า เสียงฉ่า ๆ ก็ดังก้องในหัว ใครชอบกินมาดูผัดฉ่าปลาหมึก อาหารไทยรสเผ็ดร้อน จัดเต็มเครื่องสมุนไพร หอมฉุยขึ้นจมูก สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เห็นแล้วหิวเลย

ส่วนผสม ผัดฉ่าปลาหมึก

          • ปลาหมึก 300 กรัม 
          • กระเทียม 10 กลีบ
          • พริกขี้หนู 10 เม็ด
          • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
          • กระชายซอย 1/2 ถ้วย
          • ใบมะกรูด 6 ใบ
          • พริกชี้ฟ้าเหลือง 3 เม็ด
          • ใบกะเพรา (หรือใบโหระพา) 1 ถ้วย

วิธีทำผัดฉ่าปลาหมึก

          1. นำกระเทียมและพริกขี้หนูมาตำพอหยาบ ๆ พักไว้ก่อน
          2. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟกลาง ๆ นำพริกที่เราตำไว้มาผัดกับน้ำมันให้หอม
          3. นำปลาหมึกที่เราล้างและหั่นเป็นชิ้นแล้วนำมาผัดในกระทะค่ะ ไม่ต้องรอให้สุกนะคะ เราจะปรุงรสกัน เพราะว่าเนื้อปลาหมึกจะสุกเร็วค่ะ
          4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายค่ะ ใส่น้ำปลานิดหน่อย อย่าใส่เยอะ เพราะปลาหมึกมีความเค็มอยู่บ้างแล้วนะคะ ใส่น้ำมันหอยค่ะ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
          5. เติมน้ำซุปนิดหน่อย ตาชอบแบบที่มีน้ำขลุกขลิก จะได้คลุกกับข้าวด้วยค่ะ ไม่เช่นนั้นผัดฉ่าจะแห้งไป
          6. ใส่กระชายหั่นฝอยลงไปค่ะ กระชายช่วยดับกลิ่นคาวของปลาหมึก และเพิ่มความหอมให้กับผัดฉ่าด้วยค่ะ ชอบมากก็ใส่มากได้เลยค่ะ ใส่ใบมะกรูดฉีกและพริกชี้ฟ้าเหลืองลงไปผัดด้วยค่ะ ใครมีพริกไทยสดใส่ในขั้นตอนนี้เลยค่ะ
          7. ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบนะคะ
          8. ใส่ใบโหระพาค่ะ อย่างที่บอก ตาไม่มีกะเพรา ใช้ใบโหระพาก็หอมอร่อยเช่นกันค่ะ
          9. หลังจากใส่ใบโหระพาแล้วปิดเตาแก๊ส ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็เสร็จแล้วค่ะ
          10. ตักใส่จานเตรียมข้าวสวยร้อน ๆ ทานด้วยกันค่ะ ปลาหมึกสุกกรอบกำลังดีไม่เหนียว เพราะว่าไม่ได้ผัดนาน ถ้าผัดนานจะทำให้เหนียวค่ะ 

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ผัดฉ่าปลาหมึก เมนูกับแกล้มสมุนไพรแน่นอร่อยร้อนแรง

+++++++++++++++++

เมนูปลาหมึก

12. ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

        ชวนสาวกอาหารเกาหลีมาฟินกับปลาหมึกย่างบาร์บีคิว สูตรจาก นิตยสารแม่บ้าน ยัดไส้ผักรวม รสชาติหวานเผ็ด กลิ่นหอมฉุย พร้อมสูตรซอสบาร์บีคิว กินตอนไหนก็ใช่ ! 

ส่วนผสม ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

          • ปลาหมึกกล้วย 4 ตัว
          • หอมหัวใหญ่หั่นเส้น 100 กรัม
          • ต้นหอมหั่นท่อน 50 กรัม
          • แครอทหั่นเส้น 50 กรัม 
          • ซอสพริกเกาหลี (โคชูจัง) 50 กรัม
          • พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
          • น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือป่นหยาบ 1/8 ช้อนชา
          • น้ำซุปปลาแห้ง 1/4 ถ้วย
          • งาขาวคั่ว (สำหรับโรย)

ส่วนผสม น้ำซุปปลาแห้ง

          • ปลาโอแห้ง (สำหรับต้มน้ำซุป) 10 กรัม
          • น้ำเปล่า 2 ถ้วย

วิธีทำน้ำซุปปลาแห้ง

           • ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ใส่ปลาโอแห้ง ปิดฝา ยกลงพักไว้ 5 นาที ยกลงกรอง

วิธีทำปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี

           1. ทำซอสบาร์บีคิว โดยผสมซอสพริกเกาหลี พริกไทยป่น น้ำมันงา น้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำซุปปลาแห้ง คนให้เข้ากัน ยกขึ้นตั้งไฟ เคี่ยวพอข้น ยกลงพักไว้ให้เย็น 
           2. นำหอมหัวใหญ่ ต้นหอม แครอท และซอสบาร์บีคิวคลุกเคล้าจนเข้ากัน (แบ่งซอสบาร์บีคิวไว้ทาตอนนำปลาหมึกลงย่างไฟ ประมาณ 3-4 ช้อนโต๊ะ)
           3. นำส่วนผสมในข้อที่ 2 ยัดไส้ในปลาหมึก ใช้ไม้จิ้มฟันกลัด นำลงย่างบนเตาไฟ พอสุกยกลง ใช้มีดบั้ง ทาซอสบาร์บีคิว ย่างต่อจนสุก ยกลง จัดใส่จาน โรยงาขาวคั่ว จัดเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาหมึกย่างบาร์บีคิวเกาหลี เมนูปิ้งย่างแดนกิมจิพร้อมซอสรสเข้ม 

+++++++++++++++++++



13. แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้กุ้ง

           จากที่เคยกินแกงเขียวหวานใส่ปลาหมึก ลองเปลี่ยนไอเดียจับปลาหมึกยัดไส้เพิ่มความฟินสองเด้งกันดีไหม ขอเสนอวิธีทำแกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้กุ้ง สูตรจาก ครัวตุ๊กตา สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้น้ำพริกแกงตำเอง หรือน้ำพริกแกงสำเร็จรูปก็ได้ ต้มหม้อใหญ่แบ่งกินได้ทั้งครอบครัวเลยจ้า

ส่วนผสม แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้กุ้ง

           • ปลาหมึกกะตอย 6 ตัว
           • หมูสับ 50 กรัม
           • กุ้งสับ 50 กรัม
           • น้ำพริกแกงเขียวหวาน 3 ช้อนโต๊ะ
           • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
           • กะทิ 1 กระป๋อง
           • ใบมะกรูดฉีก
           • กระชาย 2 ช้อนโต๊ะ
           • น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
           • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำตาลปี๊บ)
           • พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด 
           • ใบโหระพา 1 ถ้วย

วิธีทำแกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้กุ้ง

          1. นำกุ้งสับกับหมูสับผสมให้เข้ากัน เสร็จแล้วนำไปยัดไส้ปลาหมึก ใช้หนวดปลาหมึกยัดปิดด้านบนกันส่วนผสมหลุดออก นำไปนึ่งประมาณ 5 นาที 
          2. ใส่น้ำมันพืชในกระทะ ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดจนหอม ใส่หัวกะทิลงไปผัดจนเดือดและแตกมัน ใส่ใบมะกรูด ผัดสักครู่ ใส่หางกะทิ รอจนเดือด
          3. ใส่กระชาย ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำปลากับน้ำตาลทราย คนผสมจนน้ำตาลละลายและน้ำพริกแกงเดือด ใส่พริกชี้ฟ้า 
          4. ใส่ปลาหมึกลงไป รอจนเดือดสักครู่ โรยใบโหระพา ปิดไฟ คนผสมสักครู่ ตักใส่ภาชนะ 

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเขียวหวานปลาหมึกยัดไส้กุ้ง เนื้อเด้งนุ่มหนึบกรุ่นกลิ่นพริกแกง


          อยากกรี๊ดดัง ๆ ไม่ใช่เพราะเจอดาราหรอกนะคะ แต่เพราะเจอสูตร 13 เมนูปลาหมึก รู้ไหมว่าตามหามานานมาก ด้วยเพราะคุณแฟนชอบกินปลาหมึกมาก ๆ วันหยุดแบบนี้จะทำเสิร์ฟ 3 เวลาเลยล่ะ ปลื้มแน่นอน


13 เมนูปลาหมึก เมนูกับแกล้มยามร่างกายต้องการอาหารทะเล โพสต์เมื่อ 30 ธันวาคม 2558 เวลา 15:41:50 117,976 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: 13 เมนูปลาหมึก เมนูกับแกล้มยามร่างกายต้องการอาหารทะเล ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP