ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย



          หลาย ๆ คนคงจะรู้จัก ปลาหมึดทอด หรือ Calamari ที่เรามักจะสั่งมากินเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบ่อย ๆ แต่ก็แค่จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ หรือซาวร์ครีมทั่ว ๆ ไป วันนี้กระปุกดอทคอมจะชวนมาทำปลาหมึกทอดแบบโฮมเมด ทีเด็ดอยู่ตรงที่ซอสต้มยำ กินคู่กันอร่อย ๆ ให้เข้ากับปากคนไทยมากขึ้น สูตรจาก คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ทำง่าย ๆ ไม่มีสูตรตายตัว ชอบรสชาติแบบไหนก็จับใส่กันเองเลยจ้า มาดูกัน

 ส่วนผสม

ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

ส่วนผสม ปลาหมึกทอด

           ปลาหมึก
          ผงกระเทียม
          แป้งทอดกรอบ (โกกิ)
          พริกไทยป่น
          โซดา (แช่เย็นจัด)
          น้ำแข็ง

ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

ส่วนผสม ซอสต้มยำ

           น้ำมันมะกอก
          ข่า
          ตระไคร้
          ใบมะกรูด
          น้ำพริกเผา
          พริกชีฟ้าแดงหั่น
          น้ำตาลทราย
          นมข้นจืด
          มะนาว
          น้ำปลา
          น้ำเปล่า

วิธีทำ ปลาหมึกทอด

ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

           หั่นปลาหมึกเป็นแว่น ๆ (ขนาดชิ้นหนาตามใจชอบ) จากนั้นนำไปล้างทำความสะอาด จากนั้นปรุงรสปลาหมึกด้วยผงกระเทียมเกลือ (ถ้าถามว่าใส่ขนาดไหน ก็ตอบได้เลยฮะว่า ใส่ตามใจชอบเลยฮะ กะ ๆ เอาตามจำนวนของปลาหมึก ก็คนมันอินดี้)

ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

          เตรียมแป้งแห้งใส่ภาชนะเอาไว้สำหรับคลุกชิ้นปลาหมึกก่อนที่จะไปชุบลงในแป้งเปียกอีกที

ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

          เตรียมส่วนผสมแป้งเปียกโดยผสมแป้งโกกิ พริกไทยป่น และโซดาแช่เย็นจัดเข้าด้วยกัน (ใส่เท่าไรผมก็ไม่ได้ตวงอะครับ ก็กะ ๆ เอาไม่ให้แป้งมันเหลวมาก) พอได้ปริมาณแป้งตามต้องการแล้วก็ใส่น้ำแข็งลงไป (เพื่อให้ตัวแป้งเย็น ถ้าถามว่าใส่ทำไม ? ผมก็ไม่รู้เหมือนกันจำได้ว่าในรายการเขาใส่)

ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ

          นำปลาหมึกคลุกกับแป้งแห้งให้ทั่วแล้วนำไปชุบลงในส่วนผสมแป้งเปียก จากนั้นนำไปทอดในกระทะด้วยไฟกลาง ทอดจนได้สีของแป้งตามต้องการ ตักขึ้นจากกระทะ สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

          หมายเหตุ : ทอดออกมาไม่ค่อยสวยเท่าไร ทำครั้งแรก อีกอย่างทำไปก็มัวแต่ห่วงถ่ายรูปไป แถมถ่ายออกมาไม่สวยอีกต่างหาก ก็ขออภัยด้วยนะครับ จริง ๆ มีเยอะกว่านี้นะแต่คุณพี่สาวเล่นนั่งชิมไปเกือบครึ่งจาน)



 วิธีทำ ซอสต้มยำ

           นำกระทะขึ้นตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไปนิดหน่อย พอน้ำมันร้อน ใส่ข่า ตะไคร้ ใบและมะกรูดลงไปผัดพอให้มีกลิ่นหอม จากนั้นใส่น้ำพริกเผาและพริกชีฟ้าลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน พอเข้ากันดีแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิดหน่อยเพื่อตัดรส

          ใส่นมข้นจืดลงไป (ถ้าส่วนผสมข้นเกินไปก็เติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย) แล้วใส่น้ำปลาลงไปนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติ ชิมรสตามชอบ (ปรับจนได้รสที่ตัวเองต้องการ) ปิดไฟ แล้วบีบมะนาวลงไป ตักใส่ชาม เสิร์ฟพร้อมปลหมึกทอด

          ว้าว ! ปลาหมึกทอดก็น่ากิน ได้ซอสต้มยำข้น ๆ ไว้จิ้มกินคู่กันอีก แบบนี้กี่จานถึงจะพอล่ะคะ ?


สูตรอาหาร เมนูอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย

 
 
 คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่



ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ DreamSP สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม



เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ โหลดเลย แอพฟรี Android เมนูอาหาร สูตรอาหารง่ายๆ
ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย โพสต์เมื่อ 13 มีนาคม 2558 เวลา 11:09:24 5,623 อ่าน แสดงความคิดเห็น

คิดอย่างไรกับเรื่อง: ปลาหมึกทอดกับซอสต้มยำ เมนูเดิมเพิ่มเติมความอร่อย ?

รอโหลดข้อความของเพื่อน ๆ ด้านล่างนี้สักครู่ แล้วร่วมแสดงความคิดเห็นของคุณได้เลย !
TOP