14 สูตรอาหารอิสลาม เมนูยอดนิยมต้นตำรับมุสลิมชวนหิว

1. ข้าวหมกไก่

          เมนูอาหารอิสลามยอดนิยมสูตรแรกขอยกให้กับเมนูข้าวหมกไก่ สูตรจาก คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ทำข้าวหมกด้วยหม้อหุงข้าว และมีวิธีหมักไก่ให้เหลืองหอมเครื่องเทศด้วย กินกับน้ำจิ้มสะระแหน่ โดน ! 

ส่วนผสม การหมักไก่

          • น่องไก่ติดสะโพก 4 ชิ้น
          • ผงข้าวหมก
          • นมเปรี้ยว 1 ถ้วยตวง (125 กรัม)
          • เนยแขก (Ghee) หรือเนยถังทอง 2 ช้อนโต๊ะ
          • หอมแดงสับ 15 หัว
          • กระเทียมสับ 10 กลีบ
          • ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

          หมายเหตุ : คุณบ่งบ๊งใช้เครื่องเทศแบบเบ็ดเสร็จ ซื้อมาจากร้านสุวรรณเครื่องเทศ เครื่องแกงของร้านนี้มีหลายอย่างที่ซื้อมาแล้วไม่ต้องปรุงเพิ่มค่ะ แต่เพื่อให้เป็นไปตามที่เราเคยกินและเคยเห็นบุพการีทำกันมาก็ต้องจัดกันไปตามที่เราชอบและตามความเป็นจริง ไม่มีการมั่วนิ่ม

วิธีหมักไก่

          1. ใช้ส้อมจิ้มสะโพกไก่ให้เป็นรูพรุน ใส่ผงข้าวหมกและนมเปรี้ยว คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เตรียมไว้ (ก่อนนำไก่มาใช้ นำเนื้อไก่ออกมาคลุกเคล้าอีกรอบแล้วทิ้งไว้ให้คลายความเย็น)
          2. ตั้งกระทะบนเตา ใส่เนยแขกลงไป ตามด้วยหอมแดง กระเทียม และขิงสับละเอียดลงไปผัดให้หอมแดงสุกและใส ใส่เนื้อไก่หมักลงไปจี่ในเครื่องแกง พอชิ้นไก่เริ่มเกรียมเล็กน้อย กลับด้าน ทอดแบบไม่ต้องสุกมาก ตักใส่ชาม เตรียมไว้

ส่วนผสม น้ำจิ้มข้าวหมกไก่

          • น้ำส้มสายชู
          • น้ำตาลทราย
          • กระเทียมกลีบเล็ก 20 กลีบ
          • พริกชี้ฟ้าเขียว หรือพริกขี้หนูเขียว
          • ผักชี
          • ใบสะระแหน่
          • เกลือป่น
          • นมเปรี้ยว (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำน้ำจิ้มข้าวหมกไก่

          1. นำหม้อขึ้นตั้งบนเตา ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายลงไปเคี่ยวจนน้ำตาลทรายละลาย พักไว้จนเย็น
          2. ใส่กระเทียม พริก ผักชี และใบสะระแหน่ลงในเครื่องปั่น ปั่นจนละเอียด เทใส่ลงในส่วนผสมน้ำส้มสายชู เติมเกลือป่น ชิมรสให้ออกเปรี้ยว ๆ โดยให้รสหวานนำ (น้ำจิ้มสูตรนี้นำไปกินคู่กับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนได้) ตักใส่ถ้วย เตรียมไว้

ส่วนผสม ข้าวหมก

          • ข้าวหอมมะลิ 2 ถ้วย
          • น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
          • ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
          • หญ้าฝรั่น 1 ช้อนชา
          • ผงขมิ้น 1 ช้อนชา
          • ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา
          • ยี่หร่าป่น 1 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
          • เกลือป่น 1 ช้อนชา
          • อบเชย 1 ช้อนชา
          • ใบกระวาน 2 ใบ
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

เครื่องเทศใส่เพิ่มเติม (ใส่หรือไม่ก็ได้)

          • ลูกกระวาน 3-4 ลูก ถ้ามีลูกกระวานเทศ (ลูกเฮ้นท์) ก็ใส่ไป
          • กานพลู 3-4 ดอก
          • ไม้หวาน (อบเชย) หักเป็นท่อนเล็ก ๆ 2-3 ท่อน
          • โป๊ยกั๊ก 2 ดอก

          หมายเหตุ : สามารถใช้ผงข้าวหมกไก่สำเร็จรูปของโลโบ (Lobo) ได้นะคะ แล้วมาปรุงเพิ่ม เพิ่มเติมเครื่องเทศลงไป วันนี้บ่งบ๊งใช้พริกแกงสำเร็จรูปจากร้านแขกค่ะ โดยนำน้ำพริกแกงกุรุหม่าและผงข้าวหมกมาผสมกันค่ะ

วิธีทำข้าวหมกไก่

          1. ซาวข้าวสารให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
          2. ผัดเครื่องแกงในกระทะ จากนั้นนำข้าวสารที่ซาวแล้วลงผัด คลุกเคล้าให้เข้ากันจนทั่ว ยกลงจากเตา
          3. ใส่ข้าวหมกลงหม้อหุงข้าว วางชิ้นไก่บนข้าว (หรือวางเรียงสลับกัน) 
          4. เติมน้ำซุปไก่ลงไป
          หมายเหตุ : น้ำซุปไก่ ถ้าไม่ท่วมข้าวไม่ต้องกลัวว่าข้าวจะไม่สุก เพราะข้าวที่ซาวจะอุ้มน้ำไว้ น้ำจากนมเปรี้ยว น้ำจากหอม และกระเทียม ฉะนั้นน้ำซุปถ้วยเดียวบ่งบ๊งหุงออกมาแล้วข้าวสุกพอดีเลย
          5. ตั้งโปรแกรมหุงข้าวธรรมดา ก่อนที่ข้าวจะสุกให้ใช้พายไม้หรือพายยางคนข้าวจากด้านล่างขึ้นมาด้านบน วิธีนี้จะทำให้ข้าวสุกทั่ว มีปัญหาข้าวดิบเนื่องจากน้ำซุปที่ใส่ไปอาจจะไม่ท่วมข้าวด้านบน ทำให้ส่วนบนไม่สุกทั่ว
          6. ถ้าข้าวไม่เหลืองให้เติมหญ้าฝรั่นลงไปเพื่อเพิ่มความเหลือง ไม่ใช่เหลืองของหญ้าฝรั่น แต่เป็นเหลืองของผงขมิ้นและผงกะหรี่
          7. ตักข้าวใส่จาน วางทับด้วยชิ้นไก่ โรยหน้าด้วยหอมเจียว จัดวางผักต่าง ๆ แตงกวา ต้นหอม ผักกาดหอม โรยหน้าด้วยผักชี ใบสะระแหน่สด เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มสะระแหน่

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวหมกไก่ สุดฮิตหอมเครื่องเทศสไตล์อินเดีย



2. ซุปหางวัว

          มาต่อกันที่เมนูอิสลามยอดนิยมอย่างเมนูซุปหางวัว หรือต้มแซ่บหางวัวกันเลยจ้า สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม น้ำซุปไร้กลิ่นคาว เนื้อเปื่อยนุ่ม กินกับข้าวหมกไก่สุดแสนจะอร่อย

ส่วนผสม ซุปหางวัว

          • หางวัว 1 หาง
          • น้ำเปล่า (สำหรับต้ม 2 ครั้ง)
          • ตะไคร้ (หั่นท่อน) 5 ต้น
          • ใบมะกรูด 20 ใบ
          • น้ำเปล่า 2 ลิตร (สำหรับน้ำซุป)
          • หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่) 3 หัว
          • กระเทียม 10 กลีบ
          • มะเขือเทศเล็ก 1 ถ้วย
          • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
          • ขิงซอย 1/2 ถ้วย
          • มะเขือเทศใหญ่ (ผ่าสี่ส่วน) 4 ลูก
          • อบเชย 3 ก้าน
          • พริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
          • มันฝรั่ง (หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่) 1 หัว
          • รากผักชีและผักชี 1 ถ้วย
          • มะนาว 3 ลูก
          • ขึ้นฉ่าย 2 ต้น
          • พริกขี้หนู 1/2 ถ้วย

วิธีทำซุปหางวัว

          1. ต้มครั้งที่ 1 ต้มหางวัวด้วยน้ำเปล่าเลยค่ะ รอน้ำเดือดก่อนนะคะจึงค่อยใส่ลงไป หมั่นคอยช้อนฟองทิ้งนะคะ ตัวฟองทำให้เหม็นคาวค่ะ ต้มสัก 20 นาทีนะคะ แล้วตักขึ้น เทน้ำทิ้งไปเลยค่ะ
          2. ต้มครั้งที่ 2 เอาน้ำใส่หม้อ คราวนี้ใส่ตะไคร้กับใบมะกรูดลงไปดับกลิ่นด้วยค่ะ คราวนี้ต้มไปเลยค่ะ จนเนื้อเริ่มเปื่อยสัก 2 ชั่วโมงนะคะ 
          3. ระหว่างที่รอเนื้อต้มไป เรามาทำน้ำซุปกันเลยค่ะ เริ่มที่แบ่งเอาหอมใหญ่สักกำมือมาใส่โถปั่น ตามด้วยกระเทียม มะเขือเทศลูกเล็ก (ไม่จำเป็นต้องเป็นมะเขือเทศเล็กนะคะ ใส่มะเขือเทศใหญ่ได้ค่ะ พอดีตามีติดตู้เย็นเลยเอามาใช้ให้มันหมดเท่านั้นเองค่ะ) ซอสมะเขือเทศรวมกันแล้วก็ปั่นเลยค่ะ สำหรับใส่ในน้ำซุป
          4. เอาหม้ออีกใบใส่น้ำนะคะ เราจะเคี่ยวน้ำซุปกันเลยค่ะ น้ำซุปเคี่ยวผักนานเท่าไร น้ำซุปหางวัวจะอร่อยมากค่ะ เริ่มใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และขิงซอย เพิ่มความหอมและดับกลิ่นคาวหางวัวค่ะ ตามด้วยหอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมใหญ่ที่เหลือ มะเขือเทศผ่าสี่ ก้านอบเชย และน้ำซอสที่เราปั่นไว้ 
          5. ปรุงรสด้วยพริกไทยกับเกลือ คนให้เข้ากัน แล้วก็รอให้น้ำเดือด แล้วหรี่เป็นไฟกลาง ๆ เราจะต้มน้ำซุปประมาณ 1 ชั่วโมงค่ะ จนน้ำซุปและผักต่าง ๆ เปื่อยดี รับรองน้ำซุปจะอร่อยเลยค่ะ
          6. ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมใหญ่หน่อยนะคะ ถ้าหั่นเล็กเดี๋ยวต้มไปจะเละ แล้วก็ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาทีค่ะ 
          7. วิธีการปรุงซุปหางวัว เราจะปรุงกันในถ้วยจะดีกว่านะคะ เราจะปรุงรสเค็มด้วยเกลือนะคะ อย่าใส่น้ำปลาเด็ดขาด มันเหม็นคาวค่ะ ใส่เกลือ น้ำมะนาว พริกขี้หนูตำหรือสับ ถ้ามีพริกขี้หนูสวนด้วยนะแจ่มเลย ใส่ขึ้นฉ่ายเพิ่มความหอม 
          8. ปรุงให้เผ็ดเปรี้ยวแค่ไหนตามชอบเลยค่ะ แล้วก็ใส่ใบขึ้นฉ่าย และที่ขาดไม่ได้เด็ดขาด คือ หอมเจียวโรยหน้าค่ะ แค่นี้เสร็จแล้วค่ะ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปหางวัว ตำรับอิสลาม น้ำซุปใสไร้กลิ่นคาวอร่อยแซ่บ



3. ซุปไก่

          ซุปหางวัวกินบ่อยแล้วลองเปลี่ยนมาทำเมนูซุปไก่ สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมเมนูอิสลามยอดนิยมสูตรนี้ใส่เนยลงไปผัดกับไก่ก่อนและเครื่องสมุนไพรก่อนต้มกับน้ำเปล่า เพิ่มความหอมก่อนเสิร์ฟด้วยใบขึ้นฉ่ายกับหอมเจียว แค่คำแรกก็ยอมใจเลยล่ะ

ส่วนผสม ซุปไก่

          • เนย 2 ช้อนโต๊ะ
          • กระเทียม 1/3 ถ้วย
          • หอมแดงสับหยาบ 1/3 ถ้วย
          • พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
          • ขิงสับหยาบ 3 ช้อนโต๊ะ
          • ไก่สะโพก 4 ชิ้น (ส่วนไหนก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ)
          • น้ำเปล่า 6 ถ้วย
          • อบเชย 2 ก้าน
          • ใบกระวาน 3 ใบ
          • หอมใหญ่หั่นเต๋า 1/3 ถ้วย
          • มันฝรั่ง 1 ลูก 
          • เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ
          • มะเขือเทศใหญ่ 4 ลูก
          • ซอสมะเขือเทศ
          • เกลือ นิดหน่อย
          • พริกขี้หนูหั่น 10 เม็ด
          • มะนาว 2 ลูก 
          • ผักขึ้นฉ่ายหั่น 1 ก้าน
          • หอมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซุปไก่

          1. นำหม้อมาตั้งไฟกลาง ใส่เนยลงไป ตามด้วยกระเทียม หอมแดงสับ และพริกไทยเม็ด ผัดให้เครื่องหอมก่อนนะคะ แล้วก็ใส่ขิงสับลงไปค่ะ
          2. ถ้าเครื่องที่ผัดหอมฟุ้งแล้วเราก็เอาไก่ลงผัดกับเครื่องสมุนไพรทั้งหมดก่อนค่ะ ผัดเพื่อให้เครื่องเทศเข้าเนื้อไก่ เพิ่มความหอมค่ะ
          3. แบ่งน้ำเปล่าใส่ลงไปพอขลุกขลิกนะคะ แล้วต้มเครื่องสมุนไพรกับไก่ไปก่อนสัก 2-3 นาที คราวนี้สมุนไพรของเราเริ่มเข้าเนื้อไก่มากขึ้น จะหอมมากเลยค่ะ
          4. หลังจากต้มครั้งแรกไป 3 นาทีแล้ว คราวนี้เราก็จะใส่น้ำเปล่าที่เหลือให้ท่วมไก่เลยค่ะ ตามด้วยอบเชย ใบกระวาน หอมใหญ่หั่นชิ้นใหญ่ และมันฝรั่ง 
          5. ปรุงรสด้วยเกลือค่ะ ซุปอิสลามต้องปรุงรสด้วยเกลือเท่านั้นถึงอร่อยค่ะ
          6. ใส่พริกไทยขาวป่นเพื่อความหอมค่ะ ใส่มะเขือเทศลูกใหญ่และซอสมะเขือเทศ คนทุกอย่างให้เข้ากันดี แล้วต้มโดยปิดฝาต่ออีก 20 นาทีนะคะ
          7. หลังจาก 20 นาที เราก็มาเปิดฝาดูกัน ทุกอย่างสุกดีแล้วค่ะ ไก่สุก น้ำซุปเข้มข้น ผักต่าง ๆ นุ่มดีแล้ว เราก็มาจัดใส่จานรับประทานกันดีกว่าค่ะ
          8. เมื่อจะทานก็ใส่เกลือ พริกขี้หนู และน้ำมะนาว ใส่ใบขึ้นฉ่ายเพื่อให้หอมมากขึ้นด้วยค่ะ ตักซุปไก่ใส่ชาม โรยหอมเจียว เสร็จแล้วค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยมากมาย หรือทานกับข้าวหมกไก่ก็อร่อยสุด ๆ ค่ะ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปไก่ ตำรับอิสลาม เมนูง่าย ๆ เปรี้ยวแซ่บเด็ดจริง



4. สเต๊กไก่ 

          เที่ยงนี้อยากให้ลองทำเมนูสเต๊กไก่ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) อีกหนึ่งเมนูอาหารอิสลามยอดนิยม มาพร้อมวิธีทำมันฝรั่งอบและซอสพริกไทยดำสำหรับราดสเต๊กไก่ หน้าตาหรูระดับภัตตาคารห้าดาวเลยล่ะ

ส่วนผสม สเต๊กไก่สับ

          • สะโพกไก่
          • กระเทียม
          • ซอสหอยนางรม
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทรายเล็กน้อย
          • พริกไทยป่น
          • ใบไทม์
          • น้ำมันมะกอก

ส่วนผสม มันฝรั่งอบ

          • มันฝรั่ง
          • เกลือ
          • น้ำมันมะกอก
          • ใบไทม์ หรือผงออริกาโน่
          • กระดาษฟอยล์

ส่วนผสม ซอสพริกไทยดำ

          • ซอสพริกไทยดำสำเร็จรูป
          • หอมใหญ่สับละเอียด
          • เนย
          • น้ำเปล่า

วิธีทำมันฝรั่งอบ

          1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
          2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นตามชอบ นำไปต้มให้สุก เทน้ำทิ้งแล้วนำไปตั้งบนไฟอีกครั้งประมาณ 1 นาที เพื่อไล่ความชื้น
          3. หุ้มกระดาษฟอยล์ลงบนถาด นำมันฝรั่งมาวางลงไป ใส่น้ำมันมะกอกลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน
          4. นำมันฝรั่งเข้าเตาอบ ประมาณ 20 นาที แล้วกลับด้านอบต่อจนมันฝรั่งสีเข้มขึ้น
          5. นำเกลือมาผสมกับใบไทม์ แล้วนำมาโรยใส่มันฝรั่ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน แค่นี้ก็กินเพลินแล้วจ้า

วิธีทำซอสพริกไทยดำ

          1. ตั้งกระทะใส่เนยลงไป เมื่อละลายแล้วใส่หอมลงไปผัดให้สุก
          2. ใส่ซอสพริกไทยดำ เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ที่ ตักใส่ถ้วยพักไว้

วิธีทำสเต๊กไก่สับ

          1. นำเนื้อไก่มาสับ พอใกล้จะละเอียดใส่กระเทียมลงไปสับให้เข้ากัน
          2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย พริกไทยป่น และใบไทม์ นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อน
          3. หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือทั้งคืน
          4. ตั้งกระทะเทฟลอนใส่น้ำมันมะกอกลงไปเล็กน้อย รอจนกระทะร้อน
          5. นำไก่ลงไปทอดแบบกึ่งสุกกึ่งดิบ นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
          6. นำมาจัดจาน ราดด้วยน้ำซอสพริกไทยดำ กินคู่กับสลัดผักและมันอบ ฟินเวอร์

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ สเต๊กไก่สับ อาหารฝรั่งแบบบ้าน ๆ เลอค่าทำง่าย อิสลามทานได้



5. บะหมี่ไก่แดง

          ถ้าชอบเมนูเส้นห้ามพลาดเมนูบะหมี่ไก่แดง สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 2228164 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (#maekwansri) ชามนี้หนักเครื่องมีทั้งไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ และเครื่องอื่น ๆ ตามชอบ ก่อนหม่ำราดน้ำซอสไก่แดงให้ฉ่ำ ๆ ไปเลยจ้าคุณพี่

ส่วนผสม ไก่แดง

          • อกไก่ 600 กรัม
          • อบเชยคั่ว 2 ก้าน
          • โป๊ยกั๊กคั่ว 2 ดอก 
          • กระเทียมสับ 2-3 ช้อนโต๊ะ
          • รากผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ 
          • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 
          • ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
          • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 
          • น้ำเปล่า 6 ช้อนโต๊ะ
          • สีผสมอาหารสีส้ม
          • น้ำเปล่า 3 ถ้วย (สำหรับต้ม)

ส่วนผสม เกี๊ยวไก่สับ

          • สะโพกไก่
          • แผ่นเกี๊ยว
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำตาลทราย
          • ซอสหอยนางรม
          • สามเกลอ (กระเทียม รากผักชี และพริกไทย โขลกให้ละเอียด)
          • น้ำมันกระเทียมเจียว

เครื่องประกอบอื่น ๆ 

          • ลูกชิ้นปลาและลูกชิ้นกุ้ง 
          • ส่วนผสมอื่น ๆ ได้แก่ ไข่ต้ม ผักกวางตุ้งลวก  

วิธีทำไก่แดง

          1. ใช้ส้อมจิ้มไก่ให้ทั่วชิ้น พักไว้
          2. ผสมอบเชยคั่ว โป๊ยกั๊กคั่ว กระเทียมสับ รากผักชี พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว เกลือ และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนจนน้ำตาลปี๊บละลาย ใส่สีผสมอาหารสีส้มกับน้ำเปล่าคนให้ละลายแล้วใส่ลงไปในเครื่องหมักคนให้เข้ากัน 
          3. เอาเนื้อไก่ใส่ลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
          4. เอาเนื้อไก่พร้อมน้ำหมักใส่ลงหม้อ เติมน้ำเปล่าประมาณ 3 ถ้วยตวง เคี่ยวด้วยไฟต่ำจนกระทั่งสุกและน้ำงวดลง 
          5. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที เมื่อได้ที่แล้ว พักไว้
          6. เก็บน้ำซอสที่เคี่ยวไก่ไว้ราดบะหมี่

วิธีทำเกี๊ยวไก่สับ

          1. สับไก่ให้ละเอียด
          2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม และสามเกลอ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
          3. ห่อเนื้อไก่ด้วยแผ่นเกี๊ยวแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดให้สุก คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียว พักไว้

ส่วนผสม บะหมี่แห้ง

          • บะหมี่ไข่
          • น้ำมันกระเทียมเจียว
          • เนื้อไก่แดง
          • เกี๊ยวไก่สับ
          • ลูกชิ้นปลา
          • ลูกชิ้นกุ้ง
          • ไข่ต้มยางมะตูม
          • กวางตุ้งลวก
          • น้ำซอสไก่แดง
          • ต้นหอมซอย
          • พริกป่น
          • พริกน้ำส้ม
          • ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำปลา

วิธีทำบะหมี่แห้ง

          1. คลี่บะหมี่ออกแล้วใส่ลงในที่ลวกเส้น นำไปสรงในน้ำเย็นก่อนเพื่อล้างแป้งออกก่อนแล้วนำไปลวกในน้ำเดือดจนเส้นนิ่ม สะบัดให้สะเด็ดน้ำ
          2. คลุกเคล้าด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวให้ทั่วถึง 
          3. ใส่ชามแล้วใส่เครื่องที่เตรียมไว้ ได้แก่ เนื้อไก่แดง เกี๊ยวไก่สับ ลูกชิ้นปลา ลูกชิ้นกุ้ง ไข่ต้ม และกวางตุ้งลวก ราดด้วยน้ำซอสไก่แดง โรยต้นหอม ปรุงรสด้วยพริกป่น พริกน้ำส้ม ถั่วลิสงคั่ว หรือทอด น้ำตาลทราย และน้ำปลาตามชอบ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ บะหมี่แห้งไก่แดง จานเดียวเครื่องแน่น อิสลามทานได้



6. เนื้อทอดนมสด

          เอาใจคนชอบเนื้อด้วยการชวนทำเมนูเนื้อทอดนมสด สูตรต้นตำรับของร้านอิสมาแอลอันโด่งดัง จาก รายการครัวคุณต๋อย สูตรนี้จับเนื้อไปทอดกับนมสด เสิร์ฟพร้อมนมสดทอด อูย... น้ำลายไหล

ส่วนผสม เนื้อทอดนมสด

          • เนื้อส่วนขาหลัง 10 กิโลกรัม
          • น้ำมันหอย 30 กรัม
          • น้ำตาลทราย 240 กรัม
          • ไข่ไก่ 5 ฟอง
          • เกลือ 40 กรัม
          • นมสด 400 กรัม
          • น้ำปลา 350 กรัม 

วิธีทำเนื้อทอดนมสด

          1. ล้างเนื้อผ่านน้ำสะอาด นำชิ้นเนื้อไปแล่แล้วขูดเอาเอ็น พังผืด และส่วนที่เหนียวออกให้หมด 
          2. หมักเนื้อกับน้ำมันหอย น้ำตาลทราย ไข่ไก่ เกลือ นมสด และน้ำปลา คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้าเนื้อและเข้ากันดี
          3. นำเนื้อที่หมักแล้วใส่ถุงสุญญากาศ รีดอากาศออกให้หมด แล้วนำไปแช่ในน้ำแข็งเท่านั้น หมักทิ้งไว้ 1 คืน
          เคล็ดลับ : ถ้านำเนื้อหมักไปแช่ตู้เย็นความเย็นจะไม่สม่ำเสมอจะทำให้เนื้อเขียวและแข็งกระด้าง
          4. ใส่น้ำมันลงในกระทะพอร้อน จากนั้นปิดไฟแล้วค่อยเทเนื้อที่หมักไว้ลงไปในกระทะ (ทั้งเนื้อและน้ำนม) จากนั้นค่อยเปิดไฟ 
          5. ใช้ไฟปานกลางทอดประมาณ 20 นาที และในขั้นตอนนี้ให้เตรียมกระทะอีกหนึ่งใบใส่น้ำมันและตั้งไฟปานกลางเตรียมไว้ด้วย
          6. พอส่วนผสมนมเริ่มเป็นตัวแล้วให้ช้อนเฉพาะเนื้อลงไปทอดอีกหนึ่งกระทะ ใช้ไฟปานกลางทอดต่ออีก 20 นาที (หมั่นกลับด้านตลอดเวลา) 
          7. ในขณะเดียวกันให้ทอดส่วนผสมนมที่แยกไว้ ใช้ไฟปานกลางเช่นเดียวกันอีก 20 นาที (ถ้าใช้ไฟแรงส่วนผสมจะไหม้ติดกระทะ) ถ้านมสุกแล้วน้ำมันจะลอยขึ้นด้านบนและนมจะตกตะกอนอยู่ด้านล่าง 
          8. พอเนื้อทอดสุกให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จากนั้นใช้กระชอนตาถี่ช้อนเอาเฉพาะนมขึ้นมาพักไว้ในถาด (ไม่เอาน้ำมัน) ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ใส่จาน เสิร์ฟพร้อมนมสดทอด

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดนมสด เมนูฮาลาลตำรับอิสลาม นุ่ม ๆ หอม ๆ พร้อมอร่อย



7. เนื้อทอดน้ำปลา

          เตรียมน้ำปลามารอเลย เราขอแนะนำเมนูเนื้อทอดน้ำปลา สูตรจาก คุณ swin สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมสูตรนี้หมักเนื้อกับน้ำปลา เพิ่มพริกไทยลงไปหน่อย ทอดจนสุกตามชอบ กินกับข้าวเหนียว ฟิน !

ส่วนผสม เนื้อทอดน้ำปลา

          • เนื้อวัว 500 กรัม
          • น้ำปลาอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทย
          • น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วิธีทำเนื้อทอดน้ำปลา

          1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นยาว ๆ (สูตรนี้ใช้เนื้อวัวที่หั่นไว้แล้วสำหรับนำไปทำหมูแดดเดียว) 
          2. หมักเนื้อวัวกับน้ำปลาและพริกไทย เคล้าผสมให้เข้ากัน (ระวังอย่าใส่น้ำปลาเยอะไม่อย่างนั้นรสชาติจะออกมาเค็มมาก แนะนำให้ลองชิมน้ำปลาก่อน เพราะน้ำปลาแต่ละยี่ห้อความเค็มแตกต่างกัน)
          3. หมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง (เนื้อเริ่มจะแห้งเพราะในตู้เย็นมีความชื้นต่ำ ถ้าเอาไปตากแดดก็จะได้เป็นเนื้อแดดเดียว)
          4. ใส่น้ำมันลงในกระทะให้เยอะพอสมควร นำขึ้นตั้งไฟแรง พอน้ำมันร้อนใส่เนื้อที่หมักไว้ลงไปทอดทีละครึ่งหนึ่ง ทอดประมาณ 9 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน ใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดน้ำปลา ร้อน ๆ หอมอร่อยกับส่วนผสม 3 อย่าง



8. เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย 

          เนื้อที่เหลือในตู้เย็นแบ่งมาทำเมนูเนื้อทอดกระเทียมพริกไทยกันเถอะ สูตรจาก คุณ RinS Cook Book สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม เนื้อหมักสูตรพิเศษทอดจนหอม โรยกระเทียมเจียวเยอะ ๆ กินกับข้าวสวย อิ่มเว่อร์

ส่วนผสม เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

          • เนื้อวัว 1 ปอนด์ (ประมาณ 450-500 กรัม)
          • กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ
          • พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
          • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
          • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
          • น้ำมันพืช 1/3 ถ้วย
          • กระเทียมเจียว สำหรับโรย
          • ผักชี สำหรับโรย

วิธีทำเนื้อทอดกระเทียมพริกไทย

          • 1. หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ลงอ่างผสม ตามด้วยกระเทียมสับ 1/2 ถ้วย พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 15-30 นาที หรือข้ามคืน เตรียมไว้

          • 2. เวลาทอด ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง พอร้อนใส่เนื้อลงผัดพอสุก (ประมาณ 1-2 นาที) จากนั้นใส่กระเทียมที่เหลือลงไป ผัดจนแห้ง (ประมาณ 3-4 นาที) ใส่ซีอิ๊วดำเล็กน้อย โรยน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยกระเทียมเจียวและผักชี เสิร์ฟคู่กับข้าวสวยและซอสพริก

          + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ เนื้อทอดกระเทียมพริกไทย อาหารไทยหอมกรอบ เอาใจคนชอบกินเนื้อ

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++

++++++++++++++++++++