10 สูตรทำอาหารเช้าคนไทย เมนูอร่อยเติมพลังอิ่มท้องรับวันใหม่

สูตรอาหารเช้าแบบไทย ๆ

1. ข้าวต้มกุ้งพิโรธ

     จากที่เคยกินข้าวกับกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย ลองเปลี่ยนเอามากินกับข้าวต้มกันดีไหม พบกับข้าวต้มกุ้งพิโรธ (Spicy Shrimp Boiled Rice) จากหนังสือ Breakfast Moment มื้อเช้านี้ดีจับใจ สำนักพิมพ์ BUNBOOKS เขียนโดย คุณต่อจันทน์ แคทริน บุณยสิงห์ จับกุ้งแม่น้ำผัดกับเครื่องโขลกและคาราเมล พอเสร็จก็ตักใส่ข้าวต้ม และแต่งหน้าด้วยผักชี

ส่วนผสม กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

      • กุ้งแม่น้ำสด ๆ ตัวขนาดกลางหรือใหญ่ 4-6 ตัว
      • รากผักชี กระเทียม และพริกไทยโขลกหรือปั่นละเอียด 1/4 ถ้วยตวง (อัตราส่วนทั้ง 3 อย่างเท่า ๆ กัน)
      • น้ำมันพืช 3-6 ช้อนโต๊ะ (สำหรับทอดกุ้ง)
      • น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
      • น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • เกลือ (สำหรับปรุงรสชาติ)
      • ผักชี (สำหรับโรยหน้า)

ส่วนผสม ข้าวต้มขาว (สำหรับ 2 ที่)

      • ข้าวสวย 1 ถ้วยตวง
      • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

วิธีทำข้าวต้มขาว

     1. เทข้าวสวยและน้ำเปล่าใส่หม้อ
     2. นำขึ้นตั้งไฟ ต้มไฟอ่อน ๆ จนข้าวบาน รอจนข้าวต้มออกข้น ๆ ก็ถือเป็นอันใช้ได้ (ถ้าใครไม่อยากตั้งไฟ เอาส่วนผสมใส่ชามสำหรับเข้าไมโครเวฟ แล้วเวฟจนกระทั่งเม็ดข้าวบานก็ได้ แต่น้ำจะไม่ค่อยข้นแบบตั้งไฟ ถ้าอยากได้ข้นต้องลดปริมาณน้ำนิดหน่อย)

วิธีทำกุ้งทอดกระเทียมพริกไทย

     1. ปอกเปลือกกุ้ง เก็บหัวกุ้งไว้ เอาออกแต่เปลือกด้านบนที่อยู่ส่วนหัว และพยายามอย่าให้เสียมันกุ้งไป จากนั้นผ่าหลังดึงไส้ออกให้สะอาด เก็บหางไว้ด้วย
     2. เทน้ำมันใส่กระทะให้สูงจากก้นกระทะมาประมาณ 1/3 ของตัวกุ้ง ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง ใส่รากผักชี กระเทียมพริกไทย และน้ำตาลทราย ลงไปเจียวให้หอมฟุ้ง (การใส่น้ำตาลทรายลงไปพร้อมกับรากผักชีเวลาทำกุ้งทอดกระเทียมนี้ จะทำให้อาหารมีกลิ่นคาราเมลอ่อน ๆ แล้วรสชาติจะกลมกล่อม ถ้ากลัวหวานอาจจะลดปริมาณน้ำตาลลง แต่แนะนำว่าใส่สักนิดก็ยังดี)
     3. ใส่กุ้งลงไป สาดน้ำปลาใส่ข้างกระทะ ให้น้ำปลาโดนกระทะร้อน ๆ (วิธีนี้เรียกว่าเผาน้ำปลา จะทำให้น้ำปลามีกลิ่นหอม) แล้วผัดกุ้งต่อให้สุก ชิมรสชาติ ถ้าไม่เค็มสามารถเติมเกลือเพิ่มได้จนกว่าจะถูกปาก
     4. ราดกุ้งทอดกระเทียมพริกไทยลงบนข้าวต้มร้อน ๆ แล้วตักรากผักชี กระเทียมพริกไทย และน้ำมัน จากกระทะ ราดตามลงไป ปิดท้ายด้วยการโรยผักชี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มกุ้งพิโรธ กลิ่นหอมรสจัดจ้านอุ่นลิ้นรับยามเช้า

2. ข้าวต้มทะเล

     เติมไอโอดีนให้ร่างกายกันโรคคอพอกด้วยเมนูข้าวต้มทะเล สูตรจาก คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่กุ้งสดกับปลาหมึก เพิ่มความหอมด้วยน้ำซุปใส่กุ้งแห้งกับปลาหมึกแห้ง สุดท้ายโรยกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ข้าวต้มทะเล

      • กุ้ง
      • ปลาหมึก
      • รากผักชี
      • กระเทียม
      • กุ้งแห้ง
      • ปลาหมึกแห้ง
      • ซีอิ๊วขาว
      • เกลือ
      • กระเทียมเจียว
      • ข้าวสวย
      • ต้นหอม
      • ผักชี
      • ขึ้นฉ่าย
      • พริกป่น
      • พริกน้ำส้ม

วิธีทำข้าวต้มทะเล

     1. ใส่รากผักชีในน้ำซุป พร้อมหัวกระเทียม ตามด้วยกุ้งแห้งและปลาหมึกแห้ง ต้มจนปลาหมึกแห้งเนื้ออ่อน กุ้งแห้งเนื้ออ่อน ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและเกลือ
     2. ใส่ตั้งฉ่ายลงไปต้มพร้อมกับกุ้งแห้ง ช่วยเพิ่มความเค็มในน้ำซุป
     3. ตักข้าวสวยใส่ถ้วย แล้วตักน้ำซุปราดลงไป ใช้ทัพพีบี้จนข้าวไม่ติดกันก็ใช้ได้
     4. เอากุ้งกับปลาหมึกไปลวกพอสุก ตักใส่ชามข้าวต้ม ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี หรือขึ้นฉ่าย

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มทะเล อุ่นลิ้นรับมื้อเช้าพร้อมหลากหลายเคล็ดลับความอร่อย

3. ข้าวต้มปลาเก๋า

     ข้าวต้มทะเลแคลอรีสูงไม่เหมาะสำหรับผู้สูงวัย ขอนำเสนอเมนูข้าวต้มปลาเก๋า อาหารเช้าคนไทยร้อน ๆ ย่อยง่ายและมีโปรตีนจากเนื้อปลา เพิ่มความหอมจากเห็ดหอม เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม ข้าวต้มปลาเก๋า

      • น้ำซุปกระดูกหมู 1,200 มิลลิลิตร
      • ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง 3 ช้อนโต๊ะ
      • เห็ดหอมแช่น้ำจนนิ่ม 100 กรัม
      • ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
      • เนื้อปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้นลวกสุก 10 ชิ้น
      • น้ำเปล่า
      • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 300 กรัม
      • ข่าแก่ตำละเอียด
      • กระเทียมเจียว
      • ขึ้นฉ่ายซอย

วิธีทำข้าวต้มปลาเก๋า

     1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับข่าอ่อนจนเดือด ใส่เห็ดหอมลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ลดไฟลง ต้มจนน้ำซุปเดือด เตรียมไว้
     2. ตั้งน้ำเปล่าในหม้ออีกใบจนเดือด ใส่ข้าวหอมมะลิลงต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ตักใส่ถ้วย วางปลาเก๋าลวก ตักน้ำซุปกระดูกหมูใส่ โรยข่าตำละเอียด กระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย รับประทานขณะร้อน ๆ กับน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มปลาเก๋า อาหารเช้าอุ่นลิ้นอิ่มท้องน่ายกซด

4. ข้าวต้มกระดูกหมู

     ใครชอบแทะกระดูกอยากให้ลองทำเมนูข้าวต้มกระดูกหมู สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1737794 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม สูตรนี้ใส่หมูสับกับกุ้งสดลงไปด้วย สุดท้ายโรยผักชี ต้นหอม และกระเทียมเจียว

ส่วนผสม ข้าวต้มกระดูกหมู (สำหรับ 2 ที่)

      • น้ำเปล่า
      • รากผักชีทุบ
      • ซุปก้อน (คนอร์) 2 ก้อน
      • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
      • กระดูกหมู 500 กรัม
      • หมูบะช่อ 200 กรัม
      • กุ้ง 100 กรัม
      • ต้นหอมหั่น 1 กำ
      • ผักชีหั่น 1 กำ
      • ข้าวสวย 2 ทัพพี
      • น้ำเปล่า 500 มิลลิลิตร

วิธีทำข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร

     1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่รากผักชี ซุปก้อน ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทราย ลงไป
     2. เมื่อน้ำเปล่าเดือดพล่านให้ใส่กระดูกหมูลงไป (ต้มกระดูกหมูให้เปื่อย)
     3. จากนั้นใส่หมูบะช่อลงไป โดยตักหมูใส่ถุงแล้วตัดตรงปลายถุง จากนั้นบีบให้เป็นก้อน ๆ
     4. จากนั้นพอหมูเด้งสุกให้ใส่กุ้งลงไป อย่าต้มกุ้งนาน เพราะจะทำให้กุ้งตัวเล็กและแข็งจะไม่อร่อย
     5. เมื่อกุ้งสุกดีแล้วให้ปิดไฟ ใส่ข้าวสวย จากนั้นชิมรส ปรุงรสตามใจชอบ ใส่ผักชีและต้นหอม โรยกระเทียมเจียว ประดับด้วยใบผักชี

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวต้มกระดูกหมูรวมมิตร อาหารเช้าหนักเครื่องใครกินก็ติดใจ

5. โจ๊กหมู

     หลังจากทำข้าวต้มหมูไปเมื่อวาน เช้านี้ลองเปลี่ยนมาทำโจ๊กหมู สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับข้าวต้มไปปั่นจนละเอียดเพื่อทำเนื้อโจ๊ก จากนั้นค่อยเติมน้ำลงไปเคี่ยวจนเดือด แล้วใส่หมูหมักและเครื่องในต่าง ๆ สุดท้ายตอกไข่ลวกลงไป

ส่วนผสม โจ๊กหมู

      • ข้าวต้มบดละเอียด 2 ถ้วย (ใช้ข้าวสาร 1 ถ้วยตวง หุงเป็นข้าวต้มแล้วนำไปปั่น)
      • น้ำซุป 5 ถ้วย
      • ต้นหอมซอย 3 ช้อนโต๊ะ
      • หมูบดหมัก 100 กรัม
      • ขิงซอย 1/2 ถ้วย
      • เครื่องใน เช่น ตับ หัวใจ และกระเพาะหมู 200 กรัม
      • ไข่ไก่ลวก 2 ฟอง (ไข่อุณหภูมิห้อง ใส่ในน้ำเดือดจัดประมาณ 2-3 นาที)
      • ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
      • พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำโจ๊กหมู

          1. นำข้าวสารหอมมะลิ 1 ถ้วย (ถ้วยตวงข้าวสาร) เติมน้ำน้อยหน่อย ถ้าใส่น้ำเยอะเวลานำมาปั่นจะมีแต่น้ำ หาเนื้อข้าวไม่เจอ พอข้าวต้มสุกดีแล้วก็นำมาใส่โถปั่นให้ละเอียด พักไว้
     2. เตรียมน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปหมู ใส่หม้อตั้งน้ำ ใช้ไฟกลาง รอให้เดือดแล้วเทข้าวต้มปั่นลงไป คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้งก็ตักหมูสับหรือหมูเด้งใส่ช้อนเล็ก ๆ (ในสูตรหมักหมูด้วยกระเทียม พริกไทย และรากผักชีตำ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว) หยอดหมูลงในหม้อต้มโจ๊ก หรือใครชอบแบบปั้นเป็นก้อนกลมก็ตามสะดวก
     3. ระหว่างปั้นหมูหยอดไปก็คอยคนข้าวก้นหม้อด้วย เดี๋ยวไหม้ก่อน พอหมูสุกแล้วใส่ซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ ปิดเตา
     4. ซอยขิง ต้มไข่ลวก และทำการลวกเครื่องในต่าง ๆ ให้สุก ถ้าเป็นไส้อ่อนกับกระเพาะให้ต้มไว้ล่วงหน้านานหลายชั่วโมง ส่วนตับกับหัวใจนำมาหั่นและลวกให้สุกรอไว้
     5. ตักโจ๊กใส่ชาม โปะหมู และวางส่วนผสมอื่นลงไป เช่น ตับ หัวใจ ไส้ หรือเครื่องในตามชอบ และไข่ลวก โรยหน้าด้วยขิงซอย ต้นหอมซอย และพริกไทยป่น

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ โจ๊กหมู สูตรอาหารเช้าร้อน ๆ หนักเครื่องอร่อยง่าย

ภาพจาก : คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

++++++++++++++++++

ภาพจาก : คุณ Phorn_Kitchen สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

++++++++++++++++++

ภาพจาก : เฟซบุ๊ก กินดี อยู่ดี By เนรัญชลา

++++++++++++++++++

ภาพจาก : คุณ BlackPiano สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

++++++++++++++++++

     + ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ 16 สูตรอาหารเช้าเมนูฮิต อร่อยอิ่มท้องมัดใจชาวออฟฟิศ

     แอบน้ำลายสอพอเห็นอาหารเช้าคนไทยหลากหลายเมนู โดยเฉพาะเมนูข้าวไข่เจียวสุดโปรด นี่ถ้าเหยาะซอสพริกลงไปหน่อยคงฟินระเบิด