หอมอร่อยทุกคำจริง ๆ กับคุกกี้เนยสด เหมาะทั้งทำกินและทำขาย กรอบอร่อยหอมกลิ่นเนย แค่ชิ้นเดียวคงไม่พอ
เปิดร้านขายคุกกี้กันดีไหม อีกหนึ่งขนมยอดนิยมเหมาะเป็นของขวัญของฝากหรือไว้กินเพลิน ๆ ก็ได้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำคุกกี้เนยสด เช่น คุกกี้เนยสด คุกกี้เนยสดสูตรลดต้นทุน คุกกี้เนยสดการ์ตูน เป็นต้น ลองเลือกสูตรที่ชอบแล้วลุยกันเลยจ้า
1. คุกกี้เนยสด
ภาพจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen
เริ่มกันที่เมนูคุกกี้เนยสด สูตรจาก ครัวแม่ผึ้ง Bee happy kitchen แปลงร่างคุกกี้ชิ้นกลมธรรมดาเป็นคุกกี้รูปดอกไม้สวย ๆ ดูน่ากินไปอีก มีความกรอบและหอมเนยมากเลยค่ะ
ส่วนผสม คุกกี้เนยสด (ประมาณ 40 ชิ้น)
- เนยเค็ม 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 80 กรัม
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- นมผง 10 กรัม (ใส่หรือไม่ก็ได้ เพิ่มความหอมมัน)
วิธีทำคุกกี้เนยสด
- ใส่เนยลงอ่างผสม ตีเนยประมาณ 3-4 นาที จนขึ้นฟู
- ใส่น้ำตาลไอซิ่ง ตีผสมประมาณ 2 นาที ใส่ไข่ลงไป ตีผสมประมาณ 2 นาที พักไว้
- ผสมแป้งกับนมผง ร่อนแป้งลงในชาม แบ่งแป้งลงผสมในส่วนผสมเนย ประมาณ 2-3 ครั้ง แบ่งแป้งออกมาแล้วผสมสีตามชอบเพื่อบีบเป็นเกสรดอกไม้
- บีบคุกกี้เป็นรูปดอกไม้ บีบเกสรลงตรงกลางคุกกี้ดอกไม้ให้สวยงาม นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ใช้ไฟบน-ล่าง ถ้าอยากให้คุกกี้กรอบมากขึ้นและเก็บได้นาน ให้นำอบครั้งที่ 2 เพื่อไล่ความชื้น อบที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส ประมาณ 10 นาที
2. คุกกี้เนยสด (สูตรลดต้นทุน)
ภาพจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ถ้าเนยสดราคาแอบแรงลองมาทำคุกกี้เนยสด (สูตรลดต้นทุน) สูตรจาก คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใช้มาร์การีนแทนเนยสด เพิ่มกลิ่นนมเนยลงไป จะบีบตัวคุกกี้เป็นดอกไม้ ชิ้นกลม หรือเติมช็อกโกแลตชิพ ลองเลือกกันเลยค่ะ
ส่วนผสม คุกกี้เนยสด
- มาร์การีน 210 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์ หรือกลิ่นนมเนย 2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 320 กรัม
- ผงฟู 1+1/2 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ช็อกโกแลตชิพ
วิธีทำคุกกี้เนยสด
- นำมาร์การีนและน้ำตาลทรายใส่ลงชามผสมหรือกะละมัง ตีให้เข้ากันจนขึ้นฟู ใส่กลิ่นวานิลลาบัตเตอร์และไข่ ตีให้เข้ากัน ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ ใส่ลงไป ตะล่อมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตามสูตรจะแบ่งแป้งทั้งหมด 3 ส่วน ส่วนแรกใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบ 1m บีบเป็นดอก (แบบนี้ไม่ค่อยแนะนำ เพราะสูตรนี้แป้งแข็ง ใช้ถุงบีบบีบค่อนข้างยาก ใช้กระบอกบีบจะง่ายกว่า) หลังจากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส ประมาณ 10-15 นาที นำออกจากเตาแล้วกลับด้านคุกกี้ และอบรอบที่ 2 อีกประมาณ 3-5 นาที (แล้วแต่เตา) เพื่อให้คุกกี้กรอบนานขึ้น
- ส่วนที่สอง ใช้ช้อนชาหรือสกู๊ปไอศกรีมตักให้มีขนาดเท่ากัน และปั้นก้อนกลม วางบนถาดที่รองกระดาษไขไว้ หลังจากนั้นใช้ส้อมกดให้เป็นรอย แล้วนำเข้าเตาอบ 2 รอบ อบด้วยอุณหภูมิและเวลาเท่ากับแบบแรก (แล้วแต่เตา)
- ส่วนที่สาม ใส่ช็อกโกแลตชิพแล้วคนให้เข้ากัน ใช้ช้อนหรือสกู๊ปไอศกรีมตักเหมือนแบบที่สอง ปั้นกลมและใช้ส้อมกด หลังจากนั้นอบ 2 รอบ ด้วยอุณหภูมิและเวลาเหมือนกับแบบแรก (แล้วแต่เตาเช่นกัน)
- นำออกจากเตาพักให้เย็น จัดเสิร์ฟ หรือจะเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้แน่น จะกรอบนานได้หลายอาทิตย์
3. คุกกี้เนยสด
ภาพจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
มาต่อกันที่อีกสูตรคุกกี้เนยส่วนผสมน้อย สูตรจาก คุณแขมร อินเตอร์ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ใส่แป้งเค้กและแป้งข้าวโพด ที่ขาดไม่ได้เลยคือเนยสด บีบเป็นรูปดอกไม้
ส่วนผสม คุกกี้เนยสด
- เนยสดเค็มนิ่ม 115 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม
- แป้งเค้ก 115 กรัม
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
วิธีทำคุกกี้เนยสด
- ใช้เนยสดเค็มนิ่ม (วางไว้อุณหภูมิห้อง 30 นาที) ตีจนกระทั่งเนยแตกตัวดี เติมน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาลทรายป่น ตีต่ออีก 2-3 นาที จนกระทั่งเนยสดขึ้นฟูเล็กน้อยและสีของเนยอ่อนลง
- ร่อนแป้งเค้กและแป้งข้าวโพดใส่ลงไป ใช้ใบพายคนให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดีอย่างเบามือ (เทคนิคคือ ทำคุกกี้ต้องไม่คนนาน เนื้อคุกกี้จะแข็ง)
- ตักใส่ถุงบีบ หัวบีบวันนี้เป็น 8-10 แฉก บีบแป้งในลักษณะแนวตรง เพื่อทำกลีบเป็นชั้น 3-4 ชั้น (ตกแต่งหน้าตาตามชอบ) นำแป้งที่บีบเสร็จแล้วแช่ตู้เย็นช่องธรรมดา 10-15 นาที (ระหว่างนี้วอร์มเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส)
- นำคุกกี้เข้าไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส ประมาณ 30-40 นาที (วางถาดอบที่ชั้นกลาง และไม่เปิดพัดลม) ทุก 20 นาที ให้หมุนถาดอบ เพื่อความร้อนจะได้ทั่วถึง พอเวลาผ่านไป 40 นาที นำคุกกี้ออกมาพักไว้ให้เย็นบนตะแกรง จัดเก็บใส่ถุงซิปหรือขวดโหลกันอากาศเข้า เนื้อคุกกี้จะมีสัมผัสเบาและอร่อยมาก
4. คุกกี้เนยสดราพันเซล
คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
ใครอยากทำคุกกี้ฟรุ้งฟริ้งต้องนี่เลย คุกกี้เนยสดราพันเซล สูตรจาก คุณ Poppy farm สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับคุกกี้บีบเป็นรูปการ์ตูน แต่งด้วยเกล็ดน้ำตาล มีความหอมเนยสุด ๆ เลยจ้า
ส่วนผสม คุกกี้เนยสดราพันเซล
- เนยจืด 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- ไข่ไก่ 35 กรัม
- กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
- แป้งอเนกประสงค์ 140 กรัม
- เกลือ 1/8 ช้อนชา
- น้ำตาลรูปดอกไม้ สำหรับแต่ง
วิธีทำคุกกี้เนยสดราพันเซล
- นำเนยออกมาวางให้คลายเย็น แล้วตีให้อ่อนตัว ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีผสมจนขึ้นฟู ใส่ไข่ลงไป ตีผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่วานิลลาและเกลือ คนผสมจนเข้ากัน
- ร่อนแป้งลงไป โดยร่อนแป้งเป็น 2 รอบ ตีผสมให้เข้ากัน ตีนานเดี๋ยวแป้งเหนียวไป ปาดขอบอ่างด้วยพายยาง ดูให้ทั่วว่าแป้งและส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันดีแล้ว ตักแป้งใส่ถุงบีบ ใส่หัวบีบเบอร์ 32 เพื่อน ๆ ที่ไม่ได้ซื้อหัวบีบตามเบอร์ก็สามารถหาแบบปลายที่มีซี่ถี่ ๆ ร้านไดโซะก็มี
- บีบลงถาดที่รองด้วยกระดาษไข หรือซิลิโคนรองอบ โดยบีบให้เป็นลักษณะเหมือนเปีย จะเอาเปียสั้นหรือยาวได้ตามชอบเลย
- ตกแต่งด้วยเกล็ดน้ำตาลรูปดอกไม้ให้สวยงาม ในสูตรติดดอกไม้สีขาวลงไปด้วย หลังอบสีของดอกไม้สีขาวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าใครขยันจะเอาดอกไม้ติดหลังอบก็ได้ ให้ใช้ไวท์ช็อกโกแลตช่วยในการติด (ละลายช็อกโกแลตแล้วค่อยติดเกล็ดน้ำตาล)
- นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ประมาณ 15 นาที ถ้าใครบีบเปียใหญ่กว่านี้ให้บวกเวลาไปอีก
5. คุกกี้เนยสดไมโครเวฟ
ใครไม่มีเตาอบลองมาทำคุกกี้เนยสดสูตรไมโครเวฟกัน จับทุกอย่างตีผสมให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลมหรือบีบเป็นรูปอื่น ๆ ตามชอบ เอาไปอบจนสุก
ส่วนผสม คุกกี้เนยสดไมโครเวฟ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 300 กรัม
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เนยสดชนิดเค็ม 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 170 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
วิธีทำคุกกี้เนยสดไมโครเวฟ
- ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์กับผงฟูและเกลือป่นเข้าด้วยกัน เตรียมไว้
- ตีผสมเนยสดกับน้ำตาลไอซิ่งด้วยเครื่องตีแป้งใช้หัวตีรูปใบไม้ ใช้ความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู หรือประมาณ 5 นาที ลดความเร็วลง ใส่ไข่ไก่และกลิ่นวานิลลา ตีผสมพอเข้ากัน จากนั้นค่อย ๆ เติมส่วนผสมแป้งลงไป ตีผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ตักส่วนผสมคุกกี้เป็นก้อนกลมลงในจานกระเบื้อง กดให้แบนด้วยส้อมเบา ๆ โรยด้วยน้ำตาลทรายแดง แต่งให้สวยงามตามต้องการ
- นำเข้าเตาไมโครเวฟ 600 วัตต์ ประมาณ 45-60 วินาที จนคุกกี้สุกเหลือง (ไมโครเวฟแต่ละเครื่องใช้เวลาในการอบต่างกัน) นำออกจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
จบไปแล้วสำหรับสูตรคุกกี้เนยสด เบเกอรี่ ไม่ว่าจะทำกินหรือทำขายก็เหมาะทั้งคู่ แต่ถ้าทำขายจะใช้เนยแท้หรือมาร์การีนเพื่อลดต้นทุนก็ตามสะดวกเลยจ้า
