x close

6 เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ อร่อยไม่น่าเบื่อพ่วงวิธีต้มไข่ง่าย ๆ

          ต้อนรับเมนูไข่ที่ไม่จำเจกับเมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ กับน้ำยำรสเด็ด เติมโปรตีนได้ทั้งสามมื้อ  พร้อมเคล็ดลับต้มไข่ให้อร่อยถูกใจ
           เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ ไม่ว่าจะเป็นไข่เป็ดหรือไข่ไก่ก็จับมาต้มทำเมนูยำได้ พอปอกไข่เสร็จแล้วจับผ่าครึ่งหรือผ่า 4 ส่วน โดยเมนูยำไข่ต้มมีทั้งเอาไข่ต้มไปยำกับเครื่องยำเลย หรือใส่ออปชั่นเพิ่มอย่างมะเขือยาวก็เป็นยำมะเขือยาวไข่ต้ม หรือผักบุ้งก็เป็นยำผักบุ้งไข่ต้ม ทั้งนี้ กินเป็นอาหารจานเดียว หรือเป็นกับข้าวก็อร่อย
วิธีต้มไข่
ยำไข่ต้ม

  1. ไข่ลวก แช่น้ำร้อน 2-5 นาที : ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำอุณหภูมิห้องลงไป ในอัตราส่วน 10:1 แล้วนำไข่ลงไปแช่จนครบเวลา จะได้ไข่ขาวสีขาวขุ่นเหมือนวุ้นและไข่แดงยังเยิ้ม เหมาะเอาไปใส่โจ๊ก ข้าวต้ม หรือเหยาะกับซอส

  2. ไข่ออนเซ็น แช่น้ำร้อน 15-25 นาที : ตั้งน้ำให้เดือด ใส่น้ำอุณหภูมิห้องลงไป ในอัตราส่วน 10:1 แล้วนำไข่ลงไปแช่จนครบเวลา จะได้ไข่ขาวสีขาวเซตตัวและไข่แดงเยิ้มหรือยางมะตูม เหมาะเอาไปใส่อาหารญี่ปุ่น โจ๊ก ข้าวต้ม หรือเหยาะกับซอส

  3. ไข่ยางมะตูม ต้ม 4-8 นาที : ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำไข่ลงไปต้มจนครบเวลา จะได้ไข่ขาวค่อนข้างสุกหรือเกือบสุก และไข่แดงยังไม่สุกมาก เหมาะกับเมนูยำ ราดพริกน้ำปลา หรือทำอาหารจานโปรด

  4. ไข่ต้ม ต้ม 10 นาที : ตั้งน้ำให้เดือดแล้วนำไข่ลงไปต้มจนครบเวลา จะได้ไข่สุกทั้งใบ เหมาะนำไปทำเมนูพะโล้ แซนด์วิช สลัด หรือเมนูอาหารอื่น ๆ ตามชอบ

เทคนิคการต้มไข่ให้อร่อย
  1. การเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงไปในน้ำเพียงเล็กน้อยจะช่วยลดการแตกร้าวของเปลือกไข่ได้ 

  2. การเติมเกลือลงไปในน้ำจะช่วยทำให้เปลือกไข่ปอกง่ายขึ้น

  3. การกะน้ำเวลาต้มไข่ควรใส่น้ำให้สูงกว่าไข่ เพื่อให้ไข่สุกอย่างทั่วถึงและลดความเสี่ยงที่จะทำให้ไข่แตกร้าว

ยำไข่ต้ม

เทคนิคปอกไข่ต้มง่าย ๆ
          พอตักไข่ขึ้นมาจากน้ำเดือดแล้วควรแช่ลงในน้ำเย็นจัดทันที ทิ้งไว้สักครู่พอหายร้อนค่อยปอกเปลือก ซึ่งจะช่วยทำให้ปอกเปลือกไข่ออกได้ง่ายขึ้น
เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ

1. ยำไข่ต้ม

ยำไข่ต้ม

          เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ สุดง่าย ใส่เครื่องยำทั้งหอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย คลุกเคล้ากับไข่ต้มและน้ำยำ แค่นี้ก็เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ส่วนผสม ยำไข่ต้ม

  1. ไข่เป็ด หรือไข่ไก่ต้ม ผ่าครึ่ง 4 ฟอง

  2. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ

  3. น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

  4. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

  5. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

  6. หอมใหญ่ซอย 1/2 หัว

  7. มะเขือเทศหั่นแว่น 1 ลูก

  8. ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน 1 ต้น

วิธีทำยำไข่ต้ม

  1. ทำน้ำยำ โดยผสมพริก น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย เข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลละลาย ชิมรสตามชอบ 

  2. ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่ มะเขือเทศ และขึ้นฉ่าย ลงในอ่างผสม ใส่น้ำยำ เคล้าผสมจนเข้ากัน ตักใส่จาน 
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่ต้ม เมนูไข่รสเด็ดเครื่องเคียงข้าวต้ม

2. ยำไข่ต้มคลีน

ยำไข่ต้ม

ภาพจาก : คุณ iamrabbiy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

         เมนูยำไข่ต้มคลีน น้ำยำใช้น้ำปลาโซเดียมต่ำกับน้ำหวานจากดอกมะพร้าว บีบมะนาวและใส่พริกขี้หนู ชิมรสชาติตามชอบ

ส่วนผสม ยำไข่ต้มคลีน

  1. ไข่ต้มผ่าครึ่ง

  2. น้ำปลา (สูตรโซเดียมต่ำ)

  3. น้ำมะนาว

  4. พริกขี้หนูทุบ

  5. น้ำหวานดอกมะพร้าว

วิธีทำยำไข่ต้มคลีน

  1. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว พริกขี้หนูทุบ และน้ำหวานดอกมะพร้าว ให้เข้ากัน นำไปราดบนไข่ต้ม จัดเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ อาหารคลีนแบบไทย 29 เมนู กินแล้วชีวิตดี๊ดี ไขมันต่ำอิ่มโปรตีนประโยชน์เต็ม

3. ยำไข่ต้มมะเขือยาว

ยำไข่ต้ม

          เมนูยำไข่ต้มมะเขือยาว สูตรนี้ใส่ปลาหมึก กุ้ง และหมูสับ เครื่องเคราจะดูแน่นมาก เคล้ากับมะเขือยาวย่างหอม ๆ และราดน้ำยำพร้อมโปะไข่ต้มลงไป

ส่วนผสม ยำมะเขือยาวไข่ต้ม

  1. มะเขือยาว

  2. น้ำยำ

  3. ไข่ต้มยางมะตูม หรือไข่ต้มสุกตามชอบ ผ่าครึ่ง 1-2 ฟอง

ส่วนผสม น้ำยำมะเขือยาว

  1. น้ำซุป

  2. น้ำมะนาว

  3. น้ำพริกเผา 

  4. น้ำปลา 

  5. น้ำตาลทราย

  6. พริกขี้หนู

  7. ปลาหมึกสดลวก 

  8. กุ้งสดลวก 

  9. หมูบดลวก 

  10. หอมแดงซอย 

  11. ผักชีซอย

วิธีทำยำมะเขือยาวไข่ต้ม

  1. ย่างมะเขือยาว โดยตั้งเตาถ่านใช้ไฟแรง ถ้ายาวเกินไปตัดเป็นสองท่อน หรือถ้าไม่มีเตาถ่านจะใช้หม้ออบลมร้อนหรือเตาอบก็ได้ พลิกกลับไป-มาจนสุกเปลือกดำทั่วทั้งลูก พักไว้ให้เย็นหรือเอาแช่ในน้ำเย็นจัดแล้วค่อยลอกเปลือกออก ตัดเป็นท่อนสั้นแล้วเรียงใส่ภาชนะ

  2. ทำน้ำยำมะเขือยาว โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตักราดลงบนมะเขือยาวที่เตรียมไว้ จัดเสิร์ฟพร้อมไข่ต้มผ่าครึ่ง
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำมะเขือยาวไข่ต้ม ใส่กุ้งสดอร่อยเด้งพร้อมสูตรน้ำยำพริกเผา

4. ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม

ยำไข่ต้ม

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

         เมนูยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม ใช้ผักบุ้งไทยลวกกับกะทิ ใส่กุ้งลวกและเครื่องยำต่าง ๆ เคล้ากับน้ำยำ ปิดท้ายราดหัวกะทิ

ส่วนผสม ยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม

  1. กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าหลัง ดึงเส้นดำ) 5 ตัว

  2. ผักบุ้งไทย 150 กรัม

  3. ไข่ต้มยางมะตูม 1 ฟอง

  4. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

  5. กระเทียมเจียว 2 ช้อนโต๊ะ

  6. ถั่วลิสงคั่วบุบพอแตก 2 ช้อนโต๊ะ

  7. พริกขี้หนูแห้งทอด 5 เม็ด

  8. หัวกะทิ สำหรับราด 2-3 ช้อนโต๊ะ

  9. หางกะทิ สำหรับลวกผักบุ้งและกุ้ง

ส่วนผสม น้ำยำ

  1. น้ำพริกเผา 3 ช้อนโต๊ะ

  2. หัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำปลา 1 ช้อนชา

  4. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำผักบุ้งไข่ต้มยางมะตูม

  1. ทำน้ำยำ โดยผสมส่วนผสมทุกอย่าง คนให้เข้ากัน

  2. หั่นผักบุ้งเป็นท่อนขนาด 1 เซนติเมตร เตรียมไว้

  3. ต้มหางกะทิพอเดือด ใส่ผักบุ้งลงไปลวก พอสุกตักขึ้น ใส่กุ้งลงลวกต่อ พอสุกตักขึ้น

  4. ใส่ผักบุ้งลงในภาชนะ ตามด้วยกุ้งลวก ราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จาน ราดหัวกะทิ โรยหอมแดงเจียว กระเทียมเจียว ถั่วลิสง พริกขี้หนูแห้งทอด เสิร์ฟพร้อมไข่ต้มยางมะตูม
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำผักบุ้ง ไข่ต้มยางมะตูม เมนูยำบำรุงตาให้หวานหยาดเยิ้ม

5. ยำไข่เค็มต้ม

ยำไข่ต้ม

          เมนูยำไข่เค็มต้ม จับไข่เค็มเอามายำกับกุ้งแห้ง ใส่เครื่องยำอย่างหอมแดงและต้นหอมผักชีลงไป เติมน้ำยำรสจัดจ้านปิดท้าย

ส่วนผสม ยำไข่เค็มต้ม

  1. ไข่เค็ม

  2. ต้นหอมซอยและผักชีซอย

  3. กุ้งแห้ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

  4. หอมแดงซอย 3 หัว

  5. พริกขี้หนูซอย 3 เม็ด (เลือกความเผ็ดตามชอบ)

ส่วนผสม น้ำยำไข่เค็ม

  1. น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

  2. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

  3. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำไข่เค็มต้ม

  1. ผ่ากลางไข่เค็มตักออกจากเปลือก ตัดเป็นชิ้นตามชอบ เรียงใส่จาน โรยกุ้งแห้ง หอมแดง ต้นหอม ผักชีซอย และพริกขี้หนูซอย

  2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำปลา น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนจนละลายเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบ ราดลงบนไข่เค็มจนทั่ว จัดเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ ยำไข่เค็ม เมนูกับข้าวต้มยอดนิยม สูตรน้ำยำรสแซ่บ

6. ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

ยำไข่ต้ม

ภาพจาก : นิตยสารแม่บ้าน

           เมนูยำวุ้นเส้นไข่ต้ม ใส่เนื้อหมูกับเครื่องยำ เคล้ากับไข่ต้มหั่นแว่นและน้ำยำ เติมความหอมจากใบมะกรูด

ส่วนผสม ยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

  1. ไข่เป็ดหรือไข่ไก่ต้มสุก 5 ฟอง

  2. วุ้นเส้นแช่น้ำลวกสุก 1/2 ถ้วยตวง

  3. เนื้อหมูบดรวนสุก 100 กรัม

  4. ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ

  5. หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ

  6. น้ำมะนาว 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

  7. น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

  8. น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

  9. พริกขี้หนูสวนซอย 15 เม็ด

  10. ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ใบ

  11. ใบสะระแหน่

วิธีทำยำวุ้นเส้นไข่ต้ม

  1. ปอกเปลือกไข่ต้มออก จากนั้นหั่นเป็นแว่น ๆ จัดใส่จานพักไว้

  2. ทำน้ำยำ โดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำตาลทราย คนให้ละลายเข้ากัน ใส่เนื้อหมูบดรวนสุก วุ้นเส้นลวกสุก พริกขี้หนูสวน ตะไคร้ หอมแดงซอย และใบมะกรูด ชิมรสตามชอบ ตักราดลงบนไข่ที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ
     

ดูเพิ่มเติมได้ที่ 10 เมนูไข่ต้มสุดอร่อย ทำง่าย ๆ หลากหลายแบบ

           ถ้ามีไข่เหลือ ๆ ในตู้เย็น ลองเปลี่ยนเมนูไข่ต้มจืดชืดให้แซ่บด้วยการจับมาทำยำรสเผ็ดสักมื้อ ไม่แน่อาจจะได้อาหารประจำครอบครัวเพิ่มอีกด้วยนะคะ

แนะนำเมนูไข่ต้ม วิธีต้มไข่ และเมนูไข่สูตรอื่น ๆ ที่น่าสนใจ ใครอยากทำเมนูไหนคลิกเลยจ้า

ขอบคุณข้อมูลจาก : cpfreshmartshop.com
 

เรื่องที่คุณอาจสนใจ
อ่านความคิดเห็นของเพื่อนๆ ..คิดอย่างไรกับเรื่องนี้ เขียนเลย
6 เมนูยำไข่ต้มแซ่บ ๆ อร่อยไม่น่าเบื่อพ่วงวิธีต้มไข่ง่าย ๆ อัปเดตล่าสุด 10 ตุลาคม 2565 เวลา 16:05:46 12,494 อ่าน
TOP