5 เมนูฉู่ฉี่ หอมพริกแกงเข้มข้น อาหารไทยรสละมุน กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อยทุกจาน

ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทู (สูตรพริกแกงสำเร็จรูป)

• ปลาทู หรือปลาลัง (ตัดหัวหรือไม่แล้วแต่ชอบ) 3-4 ตัว
• พริกแกงเผ็ด ⅓ ถ้วยตวง (หรือตามชอบ)
• กะทิ 1 กล่อง (250 มิลลิลิตร)
• น้ำเปล่า
• เกลือป่น
• น้ำตาลทราย
• ซีอิ๊วขาว หรือน้ำปลา
• ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทู (สูตรพริกแกงสำเร็จรูป)

1. ตั้งกระทะใช้ไฟอ่อน ใส่พริกแกงผัดกับกะทิประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ผัดจนพริกแกงส่งกลิ่นหอม
2. เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย รอจนกะทิเริ่มแตกมัน แล้วใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
3. พอน้ำแกงเริ่มเดือด ให้ใส่ปลาทูลงไป (ไม่ต้องคนแรงเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละ)
4. ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เกลือป่น และซีอิ๊วขาว ชิมรสตามชอบ
5. เมื่อเนื้อปลาด้านล่างสุกดีแล้ว ให้ค่อย ๆ พลิกปลาอีกด้านขึ้นมา
6. เมื่อสุกทั่วทั้งตัว ให้โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย รอจนเดือดอีกรอบ ก็ตักใส่จานพร้อมกินได้เลย

ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาทูสด

• ปลาทูสด 680 กรัม 
• น้ำพริกแกงเผ็ด
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
• หัวกะทิ ¾ ถ้วย (แบ่งไว้โรยหน้าเล็กน้อย)
• ใบมะกรูดฉีกก้านกลางออก 2 ใบ
• น้ำปลา 2 ½ ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 60 กรัม (ถ้าไม่มีใช้น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวแทนได้)
• ใบมะกรูดสดซอยฝอย 4 ใบ (สำหรับโรยหน้า)
• พริกชี้ฟ้าแดงซอยเส้น 1 เม็ด (สำหรับโรยหน้า)

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาทูสด

1. ล้างปลาทูสด ดึงเงือกและไส้ทิ้ง ล้างให้สะอาดอีกครั้ง ซับให้แห้งแล้วบั้งเนื้อปลาเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะไฟกลางค่อนอ่อน ใส่น้ำมันพืช พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงเผ็ดลงไปผัดจนหอม
3. ใส่หัวกะทิครึ่งหนึ่งลงไปผัดจนเริ่มแตกมัน ใส่ใบมะกรูดฉีก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ผัดให้เข้ากัน
4. ใส่ปลาทูสดลงไป คอยดูจนปลาสุกทีละด้าน แล้วค่อย ๆ พลิกกลับด้าน
5. เมื่อปลาสุกดี ตักใส่จาน ราดด้วยหัวกะทิที่แบ่งไว้ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกชี้ฟ้าแดงซอยพร้อมเสิร์ฟ

ส่วนผสม ฉู่ฉี่ปลาค้าวพริกสด

• ปลาค้าวหั่นชิ้น
• พริกชี้ฟ้า / พริกหยวก / พริกแดงจินดา
• หอมแดง / กระเทียม / ข่า / ตะไคร้ / ใบมะกรูด
• กะปิ / น้ำปลา / น้ำตาลมะพร้าว
• น้ำมันพืชเล็กน้อย

วิธีทำ ฉู่ฉี่ปลาค้าวพริกสด 

1. โขลกข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียมให้ละเอียด จากนั้นใส่พริกชี้ฟ้า พริกหยวก พริกแดงจินดา และกะปิลงไปโขลกรวมกัน แล้วเตรียมน้ำล้างครกไว้
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัดให้หอม แล้วเทน้ำล้างครกลงไป
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว จากนั้นวางชิ้นปลาค้าวลงไป (ห้ามคนเพื่อไม่ให้คาว)
4. รอจนปลาสุกไปทีละด้าน แล้วค่อยกลับปลาอีกด้าน ถ้าน้ำแห้งสามารถเติมน้ำเพิ่มได้
5. ชิมรสชาติเมื่อได้รสตามชอบและปลาสุกทั่วกันแล้ว โรยหน้าด้วยใบมะกรูดซอย แล้วตักใส่จานได้เลย

ส่วนผสม ฉู่ฉี่กุ้งทอด

• กุ้งขาวชุบเกล็ดขนมปังทอด
• กะทิ 1 กล่อง
• น้ำพริกแกงฉู่ฉี่
• น้ำปลา
• น้ำตาลมะพร้าว
• ใบมะกรูดซอย

วิธีทำ ฉู่ฉี่กุ้งทอด

1. โขลกพริกแกงฉู่ฉี่ให้ละเอียดเตรียมไว้
2. ตั้งกระทะใส่กะทิครึ่งหนึ่ง ใช้ไฟอ่อนรอจนกะทิเริ่มแตกมัน แล้วใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม (หรือจะใช้น้ำมันผัดพริกแกงก็ได้)
3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าวตามชอบ จากนั้นใส่กะทิส่วนที่เหลือลงไป เคี่ยวต่อจนเดือดและน้ำซอสเริ่มข้น
4. ใส่ใบมะกรูดซอยลงไปในซอส หรือเก็บไว้โรยหน้าตอนจัดจาน
5. จัดกุ้งทอดใส่จาน เวลากินค่อยตักน้ำซอสฉู่ฉี่ราดบนตัวกุ้ง เพื่อคงความกรอบอร่อยของแป้งเอาไว้

ส่วนผสม ฉู่ฉี่แซลมอนกรอบ

• ปลาแซลมอนหั่นชิ้น
• พริกแกงเผ็ด
• กะทิ
• น้ำปลา
• น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลปี๊บ
• พริกแดงสดซอย
• ใบมะกรูดซอย
• เกลือป่นเล็กน้อย
• น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ ฉู่ฉี่แซลมอนกรอบ

1. ล้างปลาแซลมอน แล้วซับน้ำด้วยกระดาษอเนกประสงค์ให้แห้งสนิท เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเด็น
2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใช้ไฟกลางค่อนแรง โรยเกลือป่นลงในน้ำมันเล็กน้อยกันปลาติดกระทะ นำแซลมอนลงทอดจนสุกเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักบนตะแกรง
3. ทำซอสโดยใส่หัวกะทิลงในกระทะ เติมพริกแกงเผ็ด ผัดจนหอมและแตกมันเล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว เติมกะทิส่วนที่เหลือ เคี่ยวพอซอสข้นแล้วปิดไฟ
4. วางแซลมอนทอดใส่จาน ราดด้วยซอสฉู่ฉี่ ตกแต่งด้วยใบมะกรูดซอยและพริกแดงสดซอย พร้อมเสิร์ฟ

• น้ำพริกแกงฉู่ฉี่ เสกเมนูแกงไทยสีสวยอร่อยเด็ดครบเครื่อง
• 34 สูตรแกงไทย ทั้งใส่และไม่ใส่กะทิ พร้อมสูตรน้ำพริกแกงเข้มข้น
• 18 เมนูแกงกะทิ กับข้าวง่าย ๆ หอมอร่อยยกหม้อ
• 20 เมนูข้าวแกงทำขายดี ทำกินอร่อย กับข้าวไทย ๆ ทำไม่ยาก
• 9 เมนูแกงเพื่อสุขภาพ คุณประโยชน์คับหม้ออิ่มสบาย
• 17 เมนูจากน้ำพริกแกงเผ็ด ทั้งอาหารจานเดียวและกับข้าวทำง่าย ๆ